המרכיבים:
1 קילוגרם עגבניה
3 קילוגרם סוכר
10 כפות מיץ לימון
קליפה בלבד מ-2 יחידות לימון, או 2 כפיות שטוחות אבקת חומצת לימון
אפשרי: 4 מסמרי ציפורן ו-4 מקלות קינמון
(אפשר לנסות גם עם ק”ג עגבניה וק”ג סוכר)
אופן ההכנה:
1. חולטים את העגבניות לדקה לערך במים רותחים ומסירים את הקליפה.
2. חותכים אותן לפרוסות או לרבעים, ושמים בסיר גדול (לא מנחושת)
3. מוסיפים את מיץ הלימון והקליפות או את אבקת החומצה. מרתיחים.
4. מקטינים את האש וממשיכים לבשל על אש קטנה עד שנוצרת עיסה.
5. מחממים את הסוכר, מוסיפים לסיר עם עיסת העגבניות, בוחשים עד שימס.
6. מרתיחים על אש חזקה, תוך בחישה, עד שהריבה עומדת בבדיקת התקרשות.
7. מעבירים לצנצנות מעוקרות ומכסים.
בתאבון!
