כרובית בפטרוזיליה וזיתים ירוקים (*מתוך הספר Local Flavors – Cooking and Eating from America’s Farmers’ Markets /דבורה מדיסון)

המרכיבים: ראש כרובית צרור פטרוזיליה קצוצה 2 כפות טרגון קצוץ חצי כוס זיתים ירוקים קצוצים 2 כפות צלפים שליש כוס שמן זית מלח ופלפל להגשה (לא חובה): גבינה קשה מפוררת (פטה וכדומה) אופן ההכנה: 1. לחתוך את הכרובית לפרחים, לקלף ולקצוץ את הגבעולים 2. לערבב בקערה: פטרוזיליה, טרגון, זיתים, צלפים, שמן, חצי כפית מלח ופלפל. 3. לאדות את הכרוביות מעל מים מומלחים, כחמש דקות, עד שמתרככת. 4. לגלגל את הכרוביות בקערה ולתת להן להידבק בתיבול. * מומלץ להגיש עם גבינה קשה מגוררת מעל. בתאבון!