המרכיבים:
2 קופסאות (400 גרם כ”א) גרגרי חומוס – או – גרגירי חומוס מושרים ומבושלים בבישול ביתי
3 שיני שום כתושות
2 כפיות זרעוני כוסברה גרוסים
4 כפות כוסברה קצוצה
1 בצל קטן,קצוץ דק
1 ביצה גדולה, טרופה
2 כפות שמן בוטנים או שמן צמחי
לסלט:
1 בצל אדום
חופן עלי כוסברה
חופן עלי פטרוזיליה
1 כפית זרעוני כמון
2 כפות מיץ לימון
לתערובת יוגורט:
150 מ”ל יוגורט טבעי סמיך
½ מלפפון ירוק, מגורר ומסונן
מלח ים ופלפל
8 פיתות עיראקיות
אופן ההכנה:
1. מכניסים את גרגרי החומוס הרכים, שום, זרעוני כוסברה גרוסים, בצל ועלי כוסברה למעבד מזון או ממחה ומעבדים היטב למחית חלקה למדי.
2. טורפים את הביצה עם מלח ופלפל, מוסיפים לתערובת החומוס ומערבבים היטב.
3. קורצים כדורים בגודל אגוזי מלך.
4. מסדרים בתבנית אפייה משומנת קלות ומצננים משך 4 שעות או במשך הלילה.
5. מברישים את כדורי הפלאפל בשמן ואופים בתנור שחומם מראש ל- 200 מעלות צלזיוס (דרגה 6 בתנור גז), למשך 20 דקות. הופכים פעם אחת.
6. בינתיים, פורסים דק את הבצל האדום ומניחים בקערה יחד עם עלי הכוסברה והפטרוזיליה.
7. מחממים מחבת יבשה וקולים את זרעוני הכמון, מוסיפים אותם לבצל הפרוס בתוספת מיץ הלימון ומשהים כ-10 דקות.
8. בקערה נפרדת מערבבים את היוגורט עם המלפפון הירוק המגורר, ממליחים ומפלפלים.
9. כאשר כדורי הפלאפל מוכנים עוטפים אותם בפיתות עיראקיות עם סלט הבצל בתוספת כף גדושה של תערובת היוגורט
בתאבון!
