פסטה עם אפונה, מרווה טריה, ופירורי לחם (*מתוך הספר Local Flavors – Cooking and Eating from America’s Farmers’ Markets /דבורה מדיסון)

המרכיבים: 1/4 קילו פסטה בצורות קטנות 4 כפות חמאה, שמן זית, או תערובת של שניהם 1/4 כוס בצלים ירוקים קצוצים 1/2 קילו אפונה ירוקה 3 כפות מרווה קצוצה כפית קליפת לימון מגוררת 1/2 כוס פירורי לחם טריים מלח פלפל 1/3 כוס פטרוזיליה קצוצה פרחי מרווה (אם יש) אופן ההכנה: 1.להרתיח מים בסיר גדול, להוסיף מלח ואת הפסטה 2. בזמן שהפסטה מתבשלת, לחמם 2 כפות מהחמאה/השמן במחבת גדולה, להוסיף את הבצל הירוק ולטגן מעט, עד שמתרכך. 3. להוסיף את האפונה, המרווה, וכוס מים אחת ממי הפסטה, ולבשל דקה-שתיים עד שהאפונה ירוקה-בהירה ורכה. 4. להוסיף את קליפת הלימון. 5. במחבת קטנה, לטגן את פירורי הלחם בשארית החמאה/השמן. 6. כשהפסטה מוכנה, לרוקן את המים, להוסיף את הפסטה ישירות לאפונה. 7. לתבל במלח ופלפל ולהוסיף את הפטרוזיליה ופירורי הלחם. 8. לקשט בפרחי מרווה, אם ישנם. בתאבון!
Top