תוספות חגיגיות לארגז:
– לכבוד ראש השנה ותקופת החגים אני רוצה להזכיר לכם שאפשר להוסיף לארגזי הירקות דבש משובח ממש שרודים תמיר ודניאלה ממכוורת
“דבש מבית אבא” ממושב שעל ברמת הגולן.
המלאי הקיים אצלנו כעת הוא של קילו וחצי קילו בצנצנות דבש המופק מפרחי אוכמניות, פרחי שיזף, פרחי אקליפטוס (רק חצי קילו) ופרחי קיווי (רק קילו), ומפרחי בר (קילו, חצי קילו ו-350 גרם).
יש גם חלות דבש בתוך צנצנות בנפח קילו, בטעמים של אוכמניות, פטל, אקליפטוס ופרחי בר.
מי שמעוניין להזמין – אנא הודיעונו בהקדם.
– יפתח חוזר מחופשתו ושב לאפות את
לחם הכוסמין הנבוט. יפתח אופה את הלחם פעם בשבועיים, האפיה הבאה תתקיים בשבוע שאחרי ראש השנה, הלחמים יחולקו ביום רביעי 15.9 וביום שני 20.9.
הזמנות ללחם נא העבירו אלינו עד יום רביעי, ערב ראש השנה. (מי שיש לו הזמנה קבועה, היא רשומה אצלנו ואין צורך לשלוח הזמנה שוב).
______________________________
שנה הלכה שנה באה
השבוע מסתיימת שנת תש”ע ומתחילה תשע”א. בעוד כשבועיים יגיע יום השויון בין היום והלילה ויתחיל הסתו. השינויים עדינים וקלים – רוחשים בעיקר מתחת לפני הקרקע, בתחושות שלנו, בני האדם, בתמורות זעירות שקורות בטבע. גם המעברים בשדה שלנו מתרחשים מאחורי הקלעים. הירקות בארגזים שלכם לא השתנו משמעותית בשבועות האחרונים, החידוש הבא צפוי בעוד כשבועיים, עם תחילת אסיף הבטטות. אבל בשדה יש כבר תכונה של סתו: הערוגות בחלקה שעמדה ריקה וחידשה כוחותיה במהלך הקיץ מתמלאת בחודש האחרון בדיירי קיץ וחורף המתקיימים זה לצד זה בשכנות טובה: תירס וכרובית, בצל ירוק וגזר, סלק וכרוב, חסה ועשבי תיבול, קולרבי, שומר, ברוקולי וסלרי, כרישה, תרד, קייל, טאטסוי, חרדלים, רוקט ומנגולד, שעועית ירוקה ואפונה מתוקה. את תוצאות הזריעות והשתילות האלה נתחיל לראות בארגזים בעוד כחודש-חודשיים, אבל התהליך כבר בעיצומו.
לשבועות האחרונים יש גם תחושה של התחדשות וסגירת מעגל משמחת כי בתזמון נעים עם התחדשות השנה חזרו אלינו מספר לקוחות ותיקים שנפרדו מאיתנו לחודשי הקיץ, וגם כאלה שלא היו בארץ או באיזור שנה-שנתיים ולפעמים גם שלוש, והחזרה הביתה לישראל מלווה בחזרה לקהילת ח’ביזה, וזה כמובן מחמם לנו את הלב. כשלושה רבעים מן הלקוחות בח’ביזה נמצאים איתנו כבר יותר משנה, מחציתם יותר משנתיים. נאמנות של ממש. בשיחות ובמפגשים שיש לנו אתכם אנחנו לרוב מרגישים שנפלה בחלקנו זכות לעבוד עם אנשים שמעריכים באמת ובתמים את העבודה שאנחנו עושים ותומכים ברעיונות ובדרכי הפעולה הקצת שונים לפיהם אנחנו בוחרים לעבוד. תמיד אני אומרת זאת, אבל זה באמת נכון, בלעדיכם זה לא היה קורה, והתמיכה שלכם ממלאת אותנו תקווה ושמחה ומוכיחה שלמרות הקיטורים והביקורת העצמית הישראלית, יש הרבה במה להיות גאים.
השדות החדשים שלנו חוגגים שנה, ממש לפני שנה התחלנו לשתול בהן את שתילות הסתו. כשהתחלנו היינו זרים זה לזה, ובמהלך השנה האחרונה למדנו להכיר אותם ולהתאקלם בהם, לאט לאט אנחנו מרגישים יותר שייכים אליהם, לומדים את התכונות הייחודיות להם: איפה הקרקע פוריה יותר או פחות, היכן יש שיפוע רציני והיכן יותר מתון. שולי השדה, שהיו מנוקדים בערימות של פסולת שהצטברה בהם עם השנים, נוקו בהדרגה ואנחנו מגלים את הפוטנציאל הטמון בהם: חורשה קטנה ומצלה, גדר שאפשר אולי לגדל לידה שיחי תבלין רב שנתיים או גפנים מטפסות… הרבה רעיונות נזרקים לאויר וימומשו, כך אנחנו מקוים, עם בוא זמנם.
השנה הזו היתה גם שנה של פרידה מאיל, מנהל העבודה הותיק שלנו, שיצא לדרכו העצמאית וחבר לשותף לפתיחת חוות CSA משלהם, חווה בכפר, במושב כפר הנגיד שליד יבנה. גם אלון קרני, עובד ותיק נוסף, יוצא בקרוב להעמיק ולהרחיב את דרכו המקצועית בתחום החינוך הסביבתי-אקולוגי. כל התפתחות של עובדים היא כמובן מקור לשמחה, לצד הצער שיש בפרידה מהם. לצד עובדים שמילאו וממלאים את שורותינו-ערוגותינו לפרקי זמן קצובים במהלך השנה: שחם, תום ויוסי, שמחנו לקדם בברכה את פום, שהגיע מתאילנד והצטרף לסווט ומוחמד, זקני השבט כיום, המשמשים כיד ימינו של אלון בניהול השדה. ועדיין, כבר מן השנה הראשונה, צועד לצידנו גבי, שכננו הטוב, שממשיך לסייע בעצה, בעיבודי השדה, בטיפים שונים ובתבונה של חקלאי עתיר נסיון.
הלידה המתקרבת אצלי הביאה לצירוף מליסה ותמיר לצד הניהולי-ארגוני של ח’ביזה, ושניהם מתאקלמים בתפקידיהם החדש, ומשקיעים מאמץ ואנרגיה בהתמודדות עם מבול הפרטים והמשימות שנוחת עליהם. אנחנו רוצים לשוב ולאחל להם בהצלחה ולבקש מכם את סבלנותכם ונכונותכם לעזור להם בתפקידיהם.
בורכנו בח’ביזה במתנדבים נאמנים שמגיעים לשדה לסיוע בימי קטיף. חלקם מגיעים מדי פעם, ואחרים, כמו סבא של אלון, אלון מבית שמש, רחל ומליסה מצטרפים (חלק כבר מזמן ואחרים בשנה האחרונה) לסיוע קבוע מדי שבוע. צוות גיבוי נוסף מלווה אותנו כבר שנים מאחורי הקלעים: טליה, הוגת, מעצבת, בנאית, מנהלת ומצילת חיי האתר שלנו, מלני ועליזה, שתרגמו עבורנו חומרים מהיום שיצא הטקסט הראשון ללקוחות, והצליחו השנה לבסוף לשכנע אותי לתרגם גם את העלון השבועי. התגובות של קוראי האנגלית מביניכם מוכיחות לי ולהן שמגיעות להן על כך המון תודות. העובדה שחבורת מתנדבים כזאת צועדת איתנו כבר תקופה ארוכה היא מחממת לב ומשמחת עד מאוד, ועל כך תודתנו העמוקה לכל אחד ואחד מהם.
גם השנה האחרונה היתה שנה של למידה רבה עבור אלון ועבורי, ולקראת העלון הבא ננסה לסכם עבורכם מקצת מלקחינו החקלאיים מהשנה החולפת ותקוותינו לשנה הבאה, ובינתיים, הרשו לי לסיים בברכות החג, בנוסח החקלאי של ח’ביזה:
(תמרים:) שיתמו כל מחלות צמחינו (פטריות, וירוסים ושאר מריעין בישין שנוהגים להקשות על הירקות בשדה)
(רוביא -לוביה:) שירבו מאביקינו וחרקינו המועילים, שירבו פרחינו המלבבים המזמינים אותם לארוחה, לצוף ולטיולים מסייעים בשדה.
(כרישה-כרתי:) שיכרתו כל מזיקינו (או לפחות ישארו רק במידה מבוקרת, מה שנקרא under control), ובמיוחד הדבר אמור לגבי זבוב הדלועים, בבקשה…
(סלק/סלקא:) שיסתלקו כל מצוקות המים שלנו וגשמי ברכה בעיתם יבואו על השדה, ירוו את רגבי אדמתו אך לא יסחפו אותה ואת זרעיה, ימלאו את המאגרים וישקו את הצמחים.
(קרא-דלעת:) שנקרע את פתחיהן של שקיות זרעים רבות שיטמנו בשדה, שנרוקן מגשי שתילים רבים שישתלו בערוגות ושצמיחה והשתרשות יהיו מנת חלקנו.
(רימון:) שידינו תהיינה מלאות כרימון משימות עבודת אדמה טובה ומשגשגת.
(תפוח בדבש:) שתצמח תוצרת טובה ומתוקה (או חמצמצה, חריפה, רעננה וטריה).
(ראש דג:) שנדע לעבוד מהראש וגם מהלב, שלא נשכח להפעיל לא את זה ולא את זה.
(ח’ביזה-חלמית): שלא נפסיק לחלום, ושנגשים לפחות חלום אחד קטן גם השנה.
שנה טובה, ברוכה, שמחה ומצמיחה לכולנו,
אלון, בת-עמי, מליסה וכל צוות ח’ביזה
________________________________________________
מה השבוע בסל לחג?
יום שני: דלעת, עגבניות צ’רי, שעועית תאילנדית או לוביה, פטרוזיליה, בצל יבש, עגבניות, שמיר, רימונים, פלפל אדום, תפו”א, פופקורן, חסה.
ובסל הגדול תוספת של: בצל ירוק, חציל ותירס
יום רביעי: דלעת, חסה, עגבניות, נענע או שמיר, תירס, פלפל אדום, עגבניות צ’רי, רימונים, בצל יבש, חצילים, תאילנדית או לוביה או במיה לקטנים.
ובסל הגדול תוספת של: במיה, בזיל, תפו”א, תאילנדית או לוביה
_____________________________________
מתכונים לחג:
סלט רימונים של מסעדת “נונה”
חציל צלוי במרינדת שום סויה ולימון שך מסעדת “לילית”
חריימה של חצילים ותפוחי אדמה – דורעם גונט
תבשיל בורגול ודלעת צלויה של רונית דויד
לוביה טרייה רוטב עגבניות של חיים כהן
לחם דלעת ודבש מהיר של “בית וקיט”
