השבוע, לטובת אנשי הפעם בשבועיים, שוב נמצאים בארגזים דפי המידע של יפתח. יפתח אופה לחם כוסמין נבוט, מדי שבועיים. בדפים שקיבלתם מצויים מועדי האפיה, והמועד האחרון להזמנה לפני כל אפיה. האפיה הראשונה של ח’ביזה כבר יצאה לדרך, הזמנות לאפיה הבאה אפשר להעביר אלי עד יום שישי הבא, 12 במרץ.
התחפשויות והיפוכים לפורים
אחרי הנהפוכו של השבועות האחרונים באו עלינו ימי הפורים האלה והפכו שוב את החורף הקייצי לגשום וערפילי כמו שצריך. וכמו תחפושת פורימית שנותנת לנו להרגיש רק ליום אחד קצת אחרים, גם החורף המחופש לשרב רק כאילו הפך קיץ, והאדמה רק כאילו יבשה, אך מנה רצינית אחת של גשם מילאה שוב את השדה בשלוליות ענק עליזות, שהוכיחו לנו שמתחת לכל המעטה הקייצי של השבועות האחרונים – הרטיבות החורפית והבוץ עדיין כאן, חיים, דביקים וטובעניים. השבוע צפויים לנו ימי קטיף מבוצבצים במיוחד.
ולכבוד פורים אספתי לכם השבוע קצת פורימיות ועליזות מכמה עלוני פורים ותיקים שלנו, על תחפושות ותעלולים של הטבע…
פרחים ובעלי חיים מתחפשים בטבע כל השנה. הם כבר מזמן גילו את העוצמה הגלומה בחיקוי ובלבישת מסכת “אילו הייתי”. בניגוד לתפישה הגורסת שתחפושת היא רק כאילו בלבד, ישנן תרבויות, בעיקר עתיקות, שמחשיבות את ההתחפשות והמסכות ככלי רב עוצמה לקבל תכונות רצויות מן הדמות אליה מתחפשים. הפרחים מוכיחים שהתיאוריה הזו עובדת, ובגדול. הם מתחפשים בצורות שונות ומוצלחות ועושים תעלולים מגוונים כדי להשיג את מטרתם המוצהרת והברורה: האבקה, כלומר, הפריה, כלומר – זרע והמשכיות. הנה כמה מן הצורות שהם עושים זאת:
חלק מהפרחים מתחפשים בז’אנר המלכה / נסיכה / כלה – סגנון התחפושות האהוב על ילדות בגיל מסוים (ועל האמהות המתמוגגות), כלומר, פשוט להתקשט ולהתייפות, הצבעים ורודים ברובם, מלאכיים משהו, כנפי מלמלה ותחרה מתנפנפות ברוח, והפרח אומר: שימו לב פרפרים שריריים (וגם זבובים, דבורים ושאר ברחשים, אם זה מה יש…), כמה שאני יפה, רגישה ובעלת תכונות של ליידי. שווה ביקור ונשיקה.
פרחים אחרים בוחרים בתחפושות של מה שנקרא בעברית “גיבורי-על”, כלומר, סופרמנים וכדומה. הם עצמם בעצם חסרי צוף, אבל מידמים לדודנים בעלי צוף, כדי למשוך את החרקים לבוא ולשתות מהם, ובדרך גם להעביר אבקה מפרח לפרח ולהפרותם. ישנם כמה סחלבים יפייפיים, שהם בעצם… חקיינים. כך גם אירוס ההיכל:
לפעמים מחקים הפרחים לא את אחיהם, אלא דוקא את החרקים. התובנה הפסיכולוגית העומדת מאחורי הענין היא שהחרק גם הוא מחפש אהבה, והרעיון הוא לבלבל אותו שיחשוב שהפרח הוא בת זוגו המיועדת, ויעוט עליו בהתלהבות. התמונות לפניכם, שתוכלו להתבלבל בעצמכם:
כך פרחי הקטניות מזכירים פרפרים (ולכן הם מכונים משפחת ה”פרפרנים”):
פרח הדבורנית דומה ממש לדבורה:
ופרח הגזר הקיפח שנראה כאילו בדיוק באמצעו עומדת זבובה חתיכה במיוחד ורק מחכה לזבוב האבירי שיגיע לביקור:
שיהיה לכולם המון שמח, שבוע של שטות וכיף גדול,
אלון, בת-עמי וצוות ח’ביזה המבוצבץ
________________________________
מה השבוע בסל?
יום שני: מלפפון, כוסברה, פטרוזיליה שורש, גזר, עגבניות, ברוקולי, סלרי עלים, דייקון, קולרבי, שום ירוק/ בצל ירוק, תפוחי אדמה.
ובסל הגדול תוספת של: פטרוזיליה, כרובית, פול
יום רביעי: ברוקולי, עגבניות, פטרוזיליה שורש, דייקון, סלרי, קולרבי, פלפל, שום ירוק, גזר, מלפפונים, חסה..
ובסל הגדול תוספת של:כרובית, כוסברה, פול
______________________________________
מתכונים לחורף שחזר להיות חורף – בתאבון:
מרק טנטוק של לובסן (לבקשת מיכל):
המצרכים:
שמן לטיגון
צרור בצלים ירוקים (החלק הלבן)
שורש פטרוזיליה ושורש סלרי (הם חשובים ביותר כי הם בעצם התבלינים למרק)
דייקון
עגבניה
שאר ירקות חורף קשים כרצונכם: קולרבי, גזר, תפוחי אדמה וכו’
אפשר להוסיף עלים: עלי לפת, דייקון וצנוניות הם המתאימים ביותר לגרסת לובסנג. אפשר גם אחרים אם אין כאלה. עדיף עלים קשים יחסית (קייל, מנגולד)
עצמות כבש (אופציונלי)
כ-חצי קילו קמח
מים
שמן לשימון הידיים
מלח
רוטב סויה / חומץ
בצלים ירוקים קצוצים (החלק הירוק)
ההכנה:
– חותכים את כל הירקות והעלים לפרוסות וחתיכות קטנות יחסית.
– מחממים את השמן על חום גבוה, ומוסיפים את הירקות החתוכים, ומעליהם את העלים החתוכים, מערבבים כ-10 עד לריכוך קל בלבד של הירקות.
– אפ מוסיפים עצמות למרק בשרי – זה הזמן להכניס אותן
– מוסיפים מים ומרתיחים.
-מכינים את הבצק: לשים קמח ומים ליצירת בצק קשה יחסית אך נוח לעבודה, אמור לצאת כ-400 גרם בצק.
– מן הבצק צרים כארבעה-חמישה נקניקים (בעובי של נקניקיה בערך), ואז משמנים את הידיים, ומשטחים כל נקניק לרצועה על ידי מעיכה ומשיכה, מעיכה ומשיכה כך שמתקבלת אטריה ארוכה ורחבה (רוחבה כ-4 ס”מ).
– כשהירקות התרככו והמרק כמעט מוכן, קוטמים את האטריות בעזרת האצבעות ומשליכים למרק הרותח, פיסות באורך של 3 ס”מ בערך.
– מבשלים יחד עם האטריות עוד כ2-3 דקות ומכבים את האש.
– להגשה: מטפטפים למעלה כמה טיפות רוטב סויה או חומץ (תלוי בטעם), ומפזרים בצלים ירוקים קצוצים (החלק הירוק)
בשבועות האחרונים שלחנו לכם קולרבי עם עלים – אפשר ורצוי כמובן להשתמש בהם. הנה מתכון שמנצל גם את העלים הטעימים האלה: מרק קולרבי של חיים כהן
בתקופה הזו יש שפע של ברוקולי, הנה רעיון נחמד למרק מינסטרונה ברוקולי של אלי לנדאו
ואחרון חביב – קסרול ירקות חורף של חיים טיבי
פרחים אחרים בוחרים בתחפושות של מה שנקרא בעברית “גיבורי-על”, כלומר, סופרמנים וכדומה. הם עצמם בעצם חסרי צוף, אבל מידמים לדודנים בעלי צוף, כדי למשוך את החרקים לבוא ולשתות מהם, ובדרך גם להעביר אבקה מפרח לפרח ולהפרותם. ישנם כמה סחלבים יפייפיים, שהם בעצם… חקיינים. כך גם אירוס ההיכל:
לפעמים מחקים הפרחים לא את אחיהם, אלא דוקא את החרקים. התובנה הפסיכולוגית העומדת מאחורי הענין היא שהחרק גם הוא מחפש אהבה, והרעיון הוא לבלבל אותו שיחשוב שהפרח הוא בת זוגו המיועדת, ויעוט עליו בהתלהבות. התמונות לפניכם, שתוכלו להתבלבל בעצמכם:
כך פרחי הקטניות מזכירים פרפרים (ולכן הם מכונים משפחת ה”פרפרנים”):
פרח הדבורנית דומה ממש לדבורה:
ופרח הגזר הקיפח שנראה כאילו בדיוק באמצעו עומדת זבובה חתיכה במיוחד ורק מחכה לזבוב האבירי שיגיע לביקור:
שיהיה לכולם המון שמח, שבוע של שטות וכיף גדול,
אלון, בת-עמי וצוות ח’ביזה המבוצבץ
________________________________
מה השבוע בסל?
יום שני: מלפפון, כוסברה, פטרוזיליה שורש, גזר, עגבניות, ברוקולי, סלרי עלים, דייקון, קולרבי, שום ירוק/ בצל ירוק, תפוחי אדמה.
ובסל הגדול תוספת של: פטרוזיליה, כרובית, פול
יום רביעי: ברוקולי, עגבניות, פטרוזיליה שורש, דייקון, סלרי, קולרבי, פלפל, שום ירוק, גזר, מלפפונים, חסה..
ובסל הגדול תוספת של:כרובית, כוסברה, פול
______________________________________
מתכונים לחורף שחזר להיות חורף – בתאבון:
מרק טנטוק של לובסן (לבקשת מיכל):
המצרכים:
שמן לטיגון
צרור בצלים ירוקים (החלק הלבן)
שורש פטרוזיליה ושורש סלרי (הם חשובים ביותר כי הם בעצם התבלינים למרק)
דייקון
עגבניה
שאר ירקות חורף קשים כרצונכם: קולרבי, גזר, תפוחי אדמה וכו’
אפשר להוסיף עלים: עלי לפת, דייקון וצנוניות הם המתאימים ביותר לגרסת לובסנג. אפשר גם אחרים אם אין כאלה. עדיף עלים קשים יחסית (קייל, מנגולד)
עצמות כבש (אופציונלי)
כ-חצי קילו קמח
מים
שמן לשימון הידיים
מלח
רוטב סויה / חומץ
בצלים ירוקים קצוצים (החלק הירוק)
ההכנה:
– חותכים את כל הירקות והעלים לפרוסות וחתיכות קטנות יחסית.
– מחממים את השמן על חום גבוה, ומוסיפים את הירקות החתוכים, ומעליהם את העלים החתוכים, מערבבים כ-10 עד לריכוך קל בלבד של הירקות.
– אפ מוסיפים עצמות למרק בשרי – זה הזמן להכניס אותן
– מוסיפים מים ומרתיחים.
-מכינים את הבצק: לשים קמח ומים ליצירת בצק קשה יחסית אך נוח לעבודה, אמור לצאת כ-400 גרם בצק.
– מן הבצק צרים כארבעה-חמישה נקניקים (בעובי של נקניקיה בערך), ואז משמנים את הידיים, ומשטחים כל נקניק לרצועה על ידי מעיכה ומשיכה, מעיכה ומשיכה כך שמתקבלת אטריה ארוכה ורחבה (רוחבה כ-4 ס”מ).
– כשהירקות התרככו והמרק כמעט מוכן, קוטמים את האטריות בעזרת האצבעות ומשליכים למרק הרותח, פיסות באורך של 3 ס”מ בערך.
– מבשלים יחד עם האטריות עוד כ2-3 דקות ומכבים את האש.
– להגשה: מטפטפים למעלה כמה טיפות רוטב סויה או חומץ (תלוי בטעם), ומפזרים בצלים ירוקים קצוצים (החלק הירוק)
בשבועות האחרונים שלחנו לכם קולרבי עם עלים – אפשר ורצוי כמובן להשתמש בהם. הנה מתכון שמנצל גם את העלים הטעימים האלה: מרק קולרבי של חיים כהן
בתקופה הזו יש שפע של ברוקולי, הנה רעיון נחמד למרק מינסטרונה ברוקולי של אלי לנדאו
ואחרון חביב – קסרול ירקות חורף של חיים טיבי