קציצות חלמית ברוטב עגבניות (המתכון הוא של אשר הירשברג, יוזם מבצעי החוביזה הראשון בתש”ח והשני בתשל”ח)

• המרכיבים

לקציצות: כמה חופנים של עלי חלמית 4-6 שיני שום ½ כפית פלפל שחור טחון ½ כפית מלח קמח מצה שמן (לטיגון) מים 2-3 ביצים רוטב סויה תבלינים לרוטב: 3-6 עגבניות בינוניות בשלות או 2-3 קופסאות קטנות (100-125 גר’) של רסק עגבניות ½ כפית פלפל שחור ו\או ½ כפית סחוג תימני 3-5 שיני שום קצוצות 2 כפות שמן (לבישול) ½ כוס פטרוזיליה קצוצה דק 2 בצלים בינוניים פרוסים לטבעות דקות

• ההכנה

– ממלאים סיר עד מחציתו במים, מוסיפים 2-3 כפות מלח ומרתיחים. – מוסיפים את עלי החוביזה למים, מבשלים רבע שעה ומורידים מן האש. – מוציאים את העלים המבושלים מן המים, טוחנים יחד עם השום וקמח המצה במטחנת בשר או מועכים במזלג ומערבבים (לא כדאי להשתמש במעבד מזון). – מוסיפים לתערובת את הביצים, רוטב הסויה והתבלינים ומערבבים. – יוצרים כדורים, משטחים אותם ומטגנים בשמן עמוק במשך 3-6  דקות. – מרסקים את העגבניות או מערבבים את הרסק עם חצי כוס מים. – מוסיפים לרוטב את השמן, השום, הפלפל והסחוג. – מרפדים סיר בטבעות בצל, ויוצקים מעליהם את הרוטב. – מניחים בתוך הסיר שכבה של קציצות, מכסים בטבעות בצל ובוזקים פטרוזיליה מעל. ממשיכים להניח שכבות של קציצות, בצל ופטרוזיליה עד שהקציצות נגמרות. – מכסים את הסיר ומבשלים במשך כשעה על אש קטנה. מוסיפים רבע כוס מים לפי הצורך (לא לדלל את הרוטב יותר מדי).(אפשר לוותר על שלב הבישול ברוטב העגבניות, ולהגיש את הקציצות כפי שהן)