אוגוסטוס קיסר, שנתן לחודש אוגוסט את שמו, רצה, מן הסתם לפאר ולרומם את עצמו, ולא תיאר לעצמו שבארץ הקודש ילווה החודש שלו באנחה ומחיית זיעה מהפנים: אח, אוגוסט… ובעצם, ברצון עז להיעלם מאקלים הלוהט למשך השבועות הקרובים, ולשוב רק כשיחלוף. מקבילו העברי, חודש אב, שמלווה אותנו בשבועות האחרונים קיבל שם מתאים לתקופה: הוא מגיע מהאכדית, מהמילה: “אבו” (קנים)כנראה משום שבתקופה זו סיימו לקצור את הקנים ולקצץ את העצים היבשים שהגיעו למלוא היובש בלהט הגדול, ושימשו בבתים האנשים ובבית המקדש. בבבלית פירוש השם הוא אש, ונראה שאין להכביר מילים מדוע השם מתאים לו – מספיק רק לצאת פסיעה אחת לחום הכבד השורר בחוץ שורף כמו תנור.
השדות שלנו, תמיד בחוץ, ובעונה הזאת הם מתבשלים בחום הכבד. רוב הגידולים כעת הם, כמובן, ירקות קיץ, אבל גם הם צריכים לעתים הקלה בעומס החום. הדרך שלנו להקל עליהם היא בעזרת השקיה תכופה, חיפוי קרקע שמונע מהמים להתאדות, וכיסוי ברשתות צל בערוגות שזקוקות לכך. חלק מהירקות שאתם מקבלים בארגז בשבועות קייציים אלה הם ירקות שהבשלתם מלווה בהתקשות וייבוש, הם כבר הוצאו מהקרקע ומאוחסנים אצלנו, ובהדרגה מחולקים לכם בארגזים. כאלה הם הדלעות, הבצל היבש, תפוחי האדמה והשום. בשדה צומחים הירקות העסיסיים והירוקים מדיירי הארגזים: עגבניות ועגבניות צ’רי, פלפלים, חצילים, לוביה תאילנדית, במיה, תרד ניוזילנדי ומנגולד, עשבי התיבול, הבטטות, הקישואים, הכרישה והבצל הירוק.
חלקם גדלים בשדה הפתוח, הירוקים תחת רשתות צל שחורות שממעיטות מעט את הקרינה, אחרים שסובלים פחות צומחים בעוז בשמש החמה. בבתי הצמיחה שלנו, החממה הגדולה והמנהרות הקטנות יותר, גדלים עגבניות, עגבניות צ’רי ופלפלים. גם המנהרות מכוסות ברשתות צל שחורות שמגבילות את כמות הקרינה ומקלות מעט על השתילים במבנה החם ממילא. רבים מגידולי הקיץ שכבר נפרדנו מהם פינו את מקומם בשדה (האבטיחים, המלונים, הדלעות, הבצלים…) וחלקים גדולים של השדות עומדים ריקים, חומים ויבשים, אוצרים בתוכם קרירות אדמתית וממתינים עם כל הטוב שבהם עד לשתילות הבאות, החורפיות, שממש השבוע החלו.
כי אוגוסט כאן והלהט פה מולך, אבל את השדות שלנו כבר מנקדים שתילים של סתו וחורף: כבר כמה שבועות שחסות ירקרקות צומחות בבטחה במנהרה המוצללת, והשבוע התחלנו בהתרגשות לשתול מחזור ראשון של שתילי סתו נוספים: כרוב, כרובית, שומר, סלק, סלרי שורש ועלים. גם זרעי גזר ושעועית נטמנו בקרקע ובשבוע הבא נוסיף אליהם ירוקי סתו ושורשים רעננים: טאטסוי, רוקט, לפת, דייקון ובצלצולים לבצלי הסתו. ואחריהם גם שתילי ברוקולי וקייל. לאחר הפוגה של מספר שבועות ללא שתילות, אנחנו שבים לטמון שתילים וזרעים ברגבים הממתינים להם, ובתוך החום הגדול, הזיעה והפה היבש, התחושה רעננה מבפנים, והציפיה לקטנטנים האלה שיגדלו מפיחה בנו שמחה רטובה וסתוית.
והמלפפונים…? התקופה הזו של אמצע-סוף הקיץ היא זמן בעייתי למלפפונים. למרות שהם יצורים קיציים, הם עמידים לחום פחות מעמיתיהם, ירקות הקיץ “הקשוחים”, וכשיש עקת חום קיצונית הם נפגעים. בשרבים שהיו לפני בחודש יולי נפגעו חממות מלפפונים בכל הארץ, מלפפונים אורגניים ולא-אורגנים, כולם חולקים את אותם הקשיים… בשוק הרגיל יש ייבוא של מלפפונים כדי להשלים את החסר, ולכן הוא לרוב לא מורגש. בשוק האורגני, הקטן ממילא, כל חממה שקורסת מורגשת מאוד. בשנה שעברה שפר מזלנו כי המלפפונים אצלנו הצליחו בתקופה הזאת, אז לא חשנו בחסר שהיה בשאר המשקים האורגניים. השנה גם אנחנו בתוך הקלחת, המלפפונים שלנו סבלו וקמלו, ובשל המחסור הכללי, אנחנו לא מצליחים לקנות כמויות מלפפונים מספיקות עבור הארגזים.
שיחי מלפפונים רעננים כבר שתולים במנהרה וצומחים יפה, אבל אנחנו נתחיל לקטוף מהם בהדרגה רק בעוד כמה שבועות. אנחנו מקוים שהמחסור החריף יסתיים עוד קודם לכן ונוכל לרכוש מלפפונים לסלים עד שיתחילו היבולים אצלנו לגדול, אבל כרגע אנחנו לא בטוחים מתי בדיוק תסתיים עונת ה”אין מלפפונים”. אנחנו נהנים משאר ירקות הקיץ הממלאים טת הארגזים, אבל מתגעגעים מאוד למלפפונים האהובים. מקוים שנפגוש בהם שוב במהרה.
ועד אז, אנחנו מאחלים לכם שלהי קיץ נעימים, למרות החום, תשתו הרבה ותשמרו על עצמכם מהשמש הקופחת, שיהיו ימים טובים,
אלון, בת-עמי, דרור, יוחאי וכל צוות ח’ביזה
_____________________________________
מה בסל השבוע?
יום שני: פטרוזיליה/כוסברה, דלורית/דלעת לבנה, לוביה תאילנדית, פלפל, חצילים/תפו”א, עגבנייה, תירס, בצל יבש, נתח דלעת, בטטה. בארגזים קטנים בלבד: כרישה/שום.
ובסל הגדול תוספת של: תרד ניוזינלדי/מנגולד, במיה, בצל ירוק, אדממה (סויה ירוקה)/עגבניות צ’רי.
יום רביעי: דלורית/דלעת לבנה, פלפל, עגבנייה, נתח דלעת, כרישה/שום, אדממה (סויה ירוקה), לוביה תאילנדית, פטרוזיליה/כוסברה, בטטה, תפו”א/תירס/עגבניות צ’רי. בארגזים קטנים בלבד: בצל ירוק.
ובסל הגדול תוספת של: תרד ניוזילנדי/מנגולד, במיה, בצל יבש, חצילים.
יש אפשרות להוסיף לסל מוצרים נוספים של יצרנים קטנים: קמח, נבטים, דבש, קרקרים, תמרים, שקדים, חומוס, מזון פרוביוטי, פירות מיובשים ולדר, שמן זית, לחם שאור ומאפים, מיץ תפוחים, סיידר וריבות, סילאן וחטיפי בריאות וגם מוצרי מחלבת עיזים. תוכלו לקרוא על היצרנים השונים באתר שלנו. ולמלא את ההזמנה במערכת ההזמנות שלנו (בתנאי שאתם לקוחות שלנו כמובן)
השדות שלנו, תמיד בחוץ, ובעונה הזאת הם מתבשלים בחום הכבד. רוב הגידולים כעת הם, כמובן, ירקות קיץ, אבל גם הם צריכים לעתים הקלה בעומס החום. הדרך שלנו להקל עליהם היא בעזרת השקיה תכופה, חיפוי קרקע שמונע מהמים להתאדות, וכיסוי ברשתות צל בערוגות שזקוקות לכך. חלק מהירקות שאתם מקבלים בארגז בשבועות קייציים אלה הם ירקות שהבשלתם מלווה בהתקשות וייבוש, הם כבר הוצאו מהקרקע ומאוחסנים אצלנו, ובהדרגה מחולקים לכם בארגזים. כאלה הם הדלעות, הבצל היבש, תפוחי האדמה והשום. בשדה צומחים הירקות העסיסיים והירוקים מדיירי הארגזים: עגבניות ועגבניות צ’רי, פלפלים, חצילים, לוביה תאילנדית, במיה, תרד ניוזילנדי ומנגולד, עשבי התיבול, הבטטות, הקישואים, הכרישה והבצל הירוק.
חלקם גדלים בשדה הפתוח, הירוקים תחת רשתות צל שחורות שממעיטות מעט את הקרינה, אחרים שסובלים פחות צומחים בעוז בשמש החמה. בבתי הצמיחה שלנו, החממה הגדולה והמנהרות הקטנות יותר, גדלים עגבניות, עגבניות צ’רי ופלפלים. גם המנהרות מכוסות ברשתות צל שחורות שמגבילות את כמות הקרינה ומקלות מעט על השתילים במבנה החם ממילא. רבים מגידולי הקיץ שכבר נפרדנו מהם פינו את מקומם בשדה (האבטיחים, המלונים, הדלעות, הבצלים…) וחלקים גדולים של השדות עומדים ריקים, חומים ויבשים, אוצרים בתוכם קרירות אדמתית וממתינים עם כל הטוב שבהם עד לשתילות הבאות, החורפיות, שממש השבוע החלו.
כי אוגוסט כאן והלהט פה מולך, אבל את השדות שלנו כבר מנקדים שתילים של סתו וחורף: כבר כמה שבועות שחסות ירקרקות צומחות בבטחה במנהרה המוצללת, והשבוע התחלנו בהתרגשות לשתול מחזור ראשון של שתילי סתו נוספים: כרוב, כרובית, שומר, סלק, סלרי שורש ועלים. גם זרעי גזר ושעועית נטמנו בקרקע ובשבוע הבא נוסיף אליהם ירוקי סתו ושורשים רעננים: טאטסוי, רוקט, לפת, דייקון ובצלצולים לבצלי הסתו. ואחריהם גם שתילי ברוקולי וקייל. לאחר הפוגה של מספר שבועות ללא שתילות, אנחנו שבים לטמון שתילים וזרעים ברגבים הממתינים להם, ובתוך החום הגדול, הזיעה והפה היבש, התחושה רעננה מבפנים, והציפיה לקטנטנים האלה שיגדלו מפיחה בנו שמחה רטובה וסתוית.
והמלפפונים…? התקופה הזו של אמצע-סוף הקיץ היא זמן בעייתי למלפפונים. למרות שהם יצורים קיציים, הם עמידים לחום פחות מעמיתיהם, ירקות הקיץ “הקשוחים”, וכשיש עקת חום קיצונית הם נפגעים. בשרבים שהיו לפני בחודש יולי נפגעו חממות מלפפונים בכל הארץ, מלפפונים אורגניים ולא-אורגנים, כולם חולקים את אותם הקשיים… בשוק הרגיל יש ייבוא של מלפפונים כדי להשלים את החסר, ולכן הוא לרוב לא מורגש. בשוק האורגני, הקטן ממילא, כל חממה שקורסת מורגשת מאוד. בשנה שעברה שפר מזלנו כי המלפפונים אצלנו הצליחו בתקופה הזאת, אז לא חשנו בחסר שהיה בשאר המשקים האורגניים. השנה גם אנחנו בתוך הקלחת, המלפפונים שלנו סבלו וקמלו, ובשל המחסור הכללי, אנחנו לא מצליחים לקנות כמויות מלפפונים מספיקות עבור הארגזים.
שיחי מלפפונים רעננים כבר שתולים במנהרה וצומחים יפה, אבל אנחנו נתחיל לקטוף מהם בהדרגה רק בעוד כמה שבועות. אנחנו מקוים שהמחסור החריף יסתיים עוד קודם לכן ונוכל לרכוש מלפפונים לסלים עד שיתחילו היבולים אצלנו לגדול, אבל כרגע אנחנו לא בטוחים מתי בדיוק תסתיים עונת ה”אין מלפפונים”. אנחנו נהנים משאר ירקות הקיץ הממלאים טת הארגזים, אבל מתגעגעים מאוד למלפפונים האהובים. מקוים שנפגוש בהם שוב במהרה.
ועד אז, אנחנו מאחלים לכם שלהי קיץ נעימים, למרות החום, תשתו הרבה ותשמרו על עצמכם מהשמש הקופחת, שיהיו ימים טובים,
אלון, בת-עמי, דרור, יוחאי וכל צוות ח’ביזה
_____________________________________
מה בסל השבוע?
יום שני: פטרוזיליה/כוסברה, דלורית/דלעת לבנה, לוביה תאילנדית, פלפל, חצילים/תפו”א, עגבנייה, תירס, בצל יבש, נתח דלעת, בטטה. בארגזים קטנים בלבד: כרישה/שום.
ובסל הגדול תוספת של: תרד ניוזינלדי/מנגולד, במיה, בצל ירוק, אדממה (סויה ירוקה)/עגבניות צ’רי.
יום רביעי: דלורית/דלעת לבנה, פלפל, עגבנייה, נתח דלעת, כרישה/שום, אדממה (סויה ירוקה), לוביה תאילנדית, פטרוזיליה/כוסברה, בטטה, תפו”א/תירס/עגבניות צ’רי. בארגזים קטנים בלבד: בצל ירוק.
ובסל הגדול תוספת של: תרד ניוזילנדי/מנגולד, במיה, בצל יבש, חצילים.
יש אפשרות להוסיף לסל מוצרים נוספים של יצרנים קטנים: קמח, נבטים, דבש, קרקרים, תמרים, שקדים, חומוס, מזון פרוביוטי, פירות מיובשים ולדר, שמן זית, לחם שאור ומאפים, מיץ תפוחים, סיידר וריבות, סילאן וחטיפי בריאות וגם מוצרי מחלבת עיזים. תוכלו לקרוא על היצרנים השונים באתר שלנו. ולמלא את ההזמנה במערכת ההזמנות שלנו (בתנאי שאתם לקוחות שלנו כמובן)