עלי ח’ביזה #608, 30 בינואר – 1 בפברואר 2017, ג’-ה’ שבט תשע”ז

רציתי לספר לכם על יוזמה מיוחדת שמתרחשת בימים אלו – הוצאת כתב עת לבריאות קהילתית. זה פרוייקט שנוצר במרכז להנהגת הבריאות, מקום ללימודים ולפיתוח מנהיגות קהילתית בתחומי הבריאות והתזונה, המקום מנוהל על ידי אורי מאיר צ’יזיק. הנהגת בריאות היא בעצם משהו כמו רפואה מונעת, היא מקיפה את הדרכים השונות לטפח בריאות ולשמור עליה, תוך התייחסות לתנאים הסובבים את האדם. הכוונה היא לפעולה והתנהגות מתוך מצב בריא ולאו דוקא מתוך החולי. יש הרבה מה לספר על המקום המיוחד הזה והתפיסה שלו, אבל היום רציתי לספר על פעילות אחת שלהם – הוצאת כתב עת חדש שבוחן באופן מעמיק היבטים שונים של בריאות קהילתית. וכיאה ליוזמה קהילתית, הם מממנים את ההוצאה בעזרת הקהילה. שווה להתרשם וכדאי לתמוך. תשורות שתזמינו יישלחו אלינו באופן מרוכז ותוכלו לקבל אותן עם הסל, או לחילופין לאסוף בכנס שמארגן המקום בחודש מרץ. משמח להתחיל את השבוע עם חדשות על דברים טובים שקורים! ______________________________________ גֶּשֶׁם, גֶּשֶׁם, גֶּשֶׁם טוֹב, הוּא הוֹמֶה בְּכָל הָרְחוֹב. הוּא מַשִּׁיק וּמְשַׁקְשֵׁק, הוּא מַצְלִיף וְגַם נוֹשֵׁק. חַ, חַ, חַ, צָחַק אָחִי, טִיף נָטַף לִי עַל מִצְחִי, טִיף נִתְלָה בִּקְצֵה אַפִּי, טִיף נָשַׁק לִי פֹּה עַל פִּי. (משה דפנא – אתם יכולים להאזין לשיר המתוק הזה כאן) השבוע שלנו התחיל עמוק בבוץ, במובן החיובי. גשמים נהדרים ירדו בשדות במהלך סוף השבוע, למעלה מ35 מ”מ של טיפות רטובות וטובות נספגו באדמה החורפית הקרה שלנו. אחרי כמעט שלושה שבועות של “אין גשם” זה משמח ביותר להתרטב שוב. א-מחייה. ועם זאת, לאחר שמגיעה סופה שכזאת אנחנו פוסעים בחשש לסיור היומי בין הערוגות – כי חורף זה נפלא, אבל לפעמים מגיע איתו גם הפן ההרסני שלו בדמות ברד או קרה. הפעם זכינו לגשם רב, אבל בסבב המשקעים הזה הברד לא הגיע לעמק איילון, ועלי הצמחים נשארו שלמים וחלקים. וכיאה לחורף, גם קררררר. מוקדם בבוקר הטמפרטורות צונחות אל מתחת ל5 מעלות, ולאט לאט מטפסות קצת מעלה לאיזור העשר. גם מהבחינה הזאת הגשם הוא ברכה, כי למרות הטמפרטורות הנמוכות, בימי גשם לא מתרחשת לרוב קרה, הצמחים יכולים להמשיך את צמיחתם (האיטית אמנם) והכל רגוע. הצמיחה אכן איטית מאוד, אבל בשלב הזה של העונה רבים מן הירקות, שנשתלו מוקדם בסתו, כבר גדולים ומניבים (או מבשילים ממש עכשיו) – האפונים והפול שלנו מרבים תרמילים, מנסים להתרבות למרות הקור, שושרי החורף – סלק, גזר, לפתות וצנונים מתעגלים ומתארכים באיטיות בתוך האדמה הקפואה, העלים שלהם, שכבר מפותחים בשלב הזה בעונה, מצליחים להמיר את קרני השמש החורפיות לאנרגיה מספקת לשורשים המתעבים. הברוקולי, הכרובית והכרוב נהנים משעה יפה של חורף. הקור לא מפריע להם כלל, להיפך, הם מעמידים פני מגלשות עבור טיפות הגשם, שפוגשות את עליהם העבים (ששכבתם החיצונית היא מעין שעווה) ומחליקות עליהם בקלות לקרקע הרוויה: cauliflower raindrops1  broccoli raindrops2  broccoli raindrops1 (תודה לחנה על הרגעים החורפיים האלה) העיכוב בצמיחה ובהבשלה מתבטאים בעיקר בירקות שהעונה הזאת אינה עונתם הטבעית – המלפפון והעגבניה שבחממה. הם האיטיים ביותר לצמוח ולהבשיל, למרות ההגנה ומעט החום שמספק להם הפלסטיק העוטף אותם בחממה או במנהרה. עגבניות ומלפפוני החורף משמחים אותנו כי עבורנו זו התגברות על אתגר לא קטן, שמאפשרת לנו לגדל בעצמנו את רוב העגבניות והמלפפונים בסלים גם בעונת החורף, אבל בולט מאוד ההבדל בין השומר המתפקע משמחה עם כל ירידה במעלות, ובין הזוג הנ”ל שעושה מאמצים כבירים כדי לצמוח ולהבשיל. מלפפונים, כידוע, אנחנו קוטפים לפני הבשלה מלאה, לכן הגרעינים בתוכם עדיין רכים ודקים, וקליפתם אינה קשה (לעומת, למשל, קליפת דודניהם האבטיח או הדלעת), אבל לעגבניות אנחנו מחכים להבשלה מלאה, אלא שבחורף זה לא תמיד קורה עד הסוף על השיח… עגבניות החורף הן קשות ונחמדות ומחזיקות מעמד זמן ארוך לאחר הקטיף, אבל אינן מאדימות ומתוקות כמו עגבניות הקיץ. אנחנו קוטפים אותן עוד קצת ורדרדות-כתמתמות כדי שלא יפגעו על השיחים. השארתם עלולה להביא לפגעים שונים, לכן אנחנו משתדלים לקטוף אותן לקראת האדמה מלאה, ולתת להאדים עוד קצת בבית האריזה. גם אתם מוזמנים להשאיר אותם מחוץ לקירור במטבח – הן ישמחו לא לפגוש שוב בקור במקרר שלכם. תנו להם את מילות התודה הראויות למי שצומח למרות הכל, ופנקו אותן בסלסלה נאה לקשט את השיש או השולחן. תפוחי האדמה שלנו נהנו השנה ממזג האויר של תחילת החורף – אחרי שנתיים של קרות שחיסלו אותם, כמעט או לגמרי, השנה הם נהנו ממזג אויר יבש וחמים בתחילת העונה, ואחר כך מגשמים ארוכים אך גם הפסקה לייבוש, וכבר התחלנו להוציא תפוחים שמנמנים ונחמדים מתוך הרגבים. הכמויות גדלות לאט לאט ואנחנו מקוים שעוד מעט נוכל להתחיל לחלק אותם בארגזים. קוו איתנו לשלומם הטוב גם בשבועות הבאים. לפני הגשם הספיק גבי, איש הטרקטור שלנו שידו בכל, לתחח ולהכין את הקרקע לשתילות, וביום חמישי התגייס כל הצוות לשתילות של לפני גשם. לקרקע נכנסו סלרי, קולרבי וסלק ולצידם יבואו מנגולד, חסה וכרוב. ולמרות שנראה לעדיין לגמרי חורף, ובאמת לגמרי חורף, אנחנו מתכוננים לאביב ומתחילים בקרוב בשתילות קישוא ומלון ראשונים, תחת הגנה של פלסטיק כמובן. תוך כדי הגשם והסופה נפרדנו מחודש טבת (באכדית tebitu) – ששוקעים בו (בבוץ) בשל הגשמים מציפים את הדרכים והשדות, וצעדנו מעדנות (תחת מטריות) לחודש שבט – (באכדית shabatu) – הַמַּכֶּה – בו יורדים גשמי סוף החורף המצליפים ומכים על הקרקע. ממטרים קצרים אמורים עוד לבקר אותנו, אך גם טמפרטורות נמוכות ללא גשם, מה שמעלה את החשש לקרה. אנחנו משתדלים להתכונן לאפשרות הזאת – לכסות יבולים רגישים בבד אגריל, להפעיל ממטרות (במקום גשם) על גידולים אחרים. וגם – להסתכל בחצי (או יותר) הכוס המלאה, לזכור את היבולים הטובים שכבר קטפנו מהגידולים הרגישים יותר – העגבניות והמלפפונים בחממה, ולשמוח בצמיחתם היפה של תפוחי האדמה והאפונה עד כה. להיווכח שוב בזכות שיש לנו, כמגדלי גן ירק משולב ובו ירקות מגוונים, עונתיים, שמתאימים לרוב להתמודדות עם הקור החורפי, וגם כאשר גידול אחד מצליח פחות, גידול אחר מצליח יותר ומפצה על כך. winter panorama ובכל זאת – נשמח אם תזכרו לשלוח מסרון קצר לאלוהי הקרה והברד, הַנֹּתֵן שֶׁלֶג כַּצָּמֶר, כְּפוֹר כָּאֵפֶר יְפַזֵּר. מַשְׁלִיךְ קַרְחוֹ כְפִתִּים, לִפְנֵי קָרָתוֹ מִי יַעֲמֹד (תהילים קמ”ז, פסוקים י”ז-י”ח), ולבקש ממנו לחוס עלינו השנה, לא נזכור לו לרעה אם השנה תעבור עלינו עונת החורף ללא נזקים… רגע לפני סיום אנחנו רוצים לשלוח ברכות ותפילות להחלמה ובריאות לגבי שלנו (שאנחנו מקוים שיתן לעצמו קצת לנוח), ולאביו של מוחמד. רפואה שלמה. מאחלים לכולכם שבוע טוב, חורפי, שופע מרקים חמים וטיולי שלוליות ונשיקות של גשם, אלון, בת-עמי, דרור, יוחאי וכל צוות ח’ביזה ___________________________________ מה השבוע בסל? יום שני: פטרוזיליה/כוסברה, חסה, פקצוי אדום/רוקט/מיזונה, מלפפון, כרוב/כרוב אדום/כרובית, ברוקולי, עגבנייה, גזר, כרישה/בצל ירוק/בצל לח, קולרבי/לפת לבנה, בארגזים קטנים בלבד: ארטישוק ירושלמי/עגבניות צ’רי. יום רביעי: כרוב לבן/אדום, חסה, מלפפון, עגבנייה, אפונה/פול/אפונה סינית, פטרוזיליה/כוסברה, ברוקולי, גזר, קלרבי /צנונית/דייקון, עלי ברוקולי/תרד. בארגזים קטנים בלבד: בצל לח/ארטישוק ירושלמי. ובסל הגדול תוספת של: כרישה/בצל ירוק, תפו”א/סלק/כרובית, סלרי עלים/שורש, רוקט/מיזונה/פקצוי. יש אפשרות להוסיף לסל מוצרים נוספים של יצרנים קטנים: קמח, פירות, נבטים, דבש, קרקרים, תמרים, שקדים, חומוס, מזון פרוביוטי, פירות מיובשים ולדר, שמן זית, לחם שאור ומאפים, מיץ תפוחים, סיידר וריבות, סילאן וחטיפי בריאות וגם מוצרי מחלבת עיזים. תוכלו לקרוא על היצרנים השונים באתר שלנו. ולמלא את ההזמנה במערכת ההזמנות שלנו (בתנאי שאתם לקוחות שלנו כמובן)
Top