השבוע אני נמצאת בחופשה קצרה, אלון מחליף אותי ותוכלו ליצור איתו קשר באימייל או בטלפון כרגיל.
האדמה הטובה
חודש מאי פצח לו ואנחנו מתקדמים אל הקיץ בצעד בטוח. העגבניות שלנו כבר פורחות מזה כמה שבועות, וביום שישי האחרון קטפנו ביכורי מלפפונים משיחי הזריעה הראשונה – מתוקים מתוקים ומשמחי לב. המלפפונים מקדימים את הפקוסים מעט, אלה האחרונים לוקחים את הזמן, אך כשהם מחליטים שהגיע הזמן, הם עושים זאת בגדול ומניבים כמויות גדולות של תחליפי מלפפונים בהירים ועסיסיים. יחד עם הקישואים שכבר ביקרו אצל רובכם בארגז, מבשרות הסנוניות האלה את עונת הקיץ הקרבה ובאה, שתהפוך את הארגזים שלכם למשהו אחר לחלוטין. במקום הקרירות, הרטיבות והרעננות של העלים והשורשים החורפיים, יביאו לכם ירקות הקיץ את החום והמיץ והעסיסיות האמורים בהם, להרוות את צמאונכם, לצנן את חומכם ולתת להכל טעם של קיץ.
גם בשדה שלנו מתבטא השינוי – מקומם של ערוגות משפחת הכרוביים (הברוקולי, הכרובית, הכרוב והקולרבי) מתפנה, נותר רק סבב אחד מאלה, ההולך ומבשיל במהירות, ושאר המרחב הגדול נוקה ותוחח, זכה למנת הקומפוסט הקבועה בין גידול לגידול, וממתין לשתילות וזריעות חדשות. השדה של ליאורה התמלא זה מכבר בשתילות ראשונות של סבבי הקיץ: עגבניות, חצילים, פלפלים, תירס, שעועית ולוביה, קישואים, דלועים, מלפפונים, בזיל נענע ועירית, עשבי התיבול של הקיץ, ועוד מהמבקרים הקבועים: הכרישה, הבצל הירוק, החסות (אלא שהפעם הן מזנים עמידים לחום).
השדה הגדול של משה דגן, שאמור להחליף במשך הזמן את השדה של ליאורה, ממתין לאישור סופי של משרד החקלאות, ובינתיים נקצרה בו החיטה שצמחה בו והעשירה את אדמתו במהלך החורף. החיטה נזרעה בו כ”גידול מטייב” או” זבל ירוק” כשהכוונה היא לגידול שמטרתו למלא את הקרקע, למנוע בעיות של עשביה ומחלות ולהעשיר את האדמה על ידי הוספת “חומר ירוק” – חומר צמחי שמתפרק ומשפר את המרקם שלה ואת איכותה. כדי לזכות במעלות הצמח אך לא בבעיות שהוא מביא איתו (כמו המוני זרעים שעלולים להפוך לעשביה עקשנית), קוצרים את הגידול המטייב בשלב הירוק שלו, כשהוא פורח ועדיין לא הוציא זרעים.
בחרנו לגדל דוקא חיטה לאחר התלבטות מסוימת. אחת הבחירות המקובלות לגידול מטייב בחורף היא גידול קטניות. למשפחת הקטניות יש תכונה (בשל קשר סימביוטי בינן לבין משפחת בקטריות פעלתנית) שהן מצליחות לשפר את הזמינות של החנקן, המצוי בקרקע בצורה לא זמינה לצמחים. חנקן הוא אחד מחומרי המזון החשובים לצמיחה ולגדילה ולכן גידול קטניות משפר מאוד את פוריות הקרקע. זוהי בעצם מנוחה לקרקע, שבמקום להצמיח ולאבד חומרי מזון דרך פירות הצמחים הנקטפים ממנה, היא זוכה למיחזור החומרים בעזרת הזבל הירוק הזה. יתרונות נוספים של גידול מטייב הוא העובדה שהקרקע נשארת מלאה, ופחות עשבים מצליחים להתאקלם ולהיאחז בה. ישנם גם גידולים מסוימים (ממשפחת החרדליים למשל) הנחשבים למנקים ומחטאים את האדמה מפני מחלות ופטריות.
אולם כשהתלבטנו באזני רפי, המדריך החקלאי הנאמן שלנו, הוא בירר מיד מה היה הגידול הקודם ופסק: חיטה. הסיבה נעוצה בעברו הירוק של השדה. לפני כשנתיים היה השדה הזה שדה חמניות. חמניות נוטות למשוך יצור/גידול טפיל ששמו “עלקת”. העלקת כשמה כן היא – מתעלקת על הצמח ובסופו של דבר חונקת אותו. הגברת עלקת היא חובבת חמניות ידועה, אך על החיטה קשה לה לטפס ולהתעלק, ולכן לאחר גידול של חמניות ממליצים לגדל דוקא דגן זקוף כגידול מטייב – למניעת והפחתת כמות העלקת הצפויה בשדה בהמשך.
החיטה נזרעה בשדה בסתו, וצמחה בו ללא השקיה מלאכותית, בעזרת הגשמים המאוחרים של החורף המוזר הזה. בתוך כל שדות החיטה המוריקים באיזור בלט השדה שלנו בחוסר הריסוס שבו: ים של חרדלים צהובים, לילכיים, ושאר פרחי בר, שמח לצמוח עם החיטה באין מפריע. לנו זה היה צלצול פעמון המכין אותנו למלאכת עישוב מרובה בעונות הבאות, אך גם לשדה פורה ומלא עושר ופוטנציאל. בשבועות האחרונים נקצרה החיטה, התייבשה קלות בשדה ונאספה למאכל בהמה. לאחר מכן, בסוף השבוע הזה חרשנו ועיבדנו עיבוד ראשוני את השדה, ועתה יש לפזר קומפוסט ולהכין את הערוגות החדשות. ברגע שיתקבל אישור נוכל להתחיל לעבוד שם ולשתול את שתילות הקיץ הבאות.
שדה חדש, כמו אולי כל התחלה חדשה, מביא איתו רוח של רעננות ובשורות של הבטחה. השדה של משה הוא שדה יפיפה, הממוקם בסמוך לחורש טבעי של עצי זית (המקיף אותו משני עבריו, ומסתיים במסלעה מעניינת בצידו האחר. המסלעה הזו, שאינה יכולה לשמש לעיבוד חקלאי רגיל, היא כר פורה לדמיונות וחלומות של אלון ושלי. אולי כרם ענבים קטן? פינה לסוכות זולה? חלקת עשבי מרפא ותבלין רב שנתיים? הפוטנציאל שם, צריך רק להוציא אותו לפועל. החורש הטבעי ליד השדה הוא ברכה למגדלים אורגניים שכמונו, שלא צריכים להתמודד עם גידולים קונבנציונלים וריסוסים סמוכים, והוא גם הנאה ומרגוע במהלך ימי עבודה תובעניים, בייחוד בקיץ. אנחנו מצפים לשלווה ולברכה שטמונים בשכן טוב שכזה.
האביב המתחלף לקיץ מסביר את פניו אלינו בינתיים, היו אמנם כמה ימים חמים מאוד, אך בסך הכל מזג האויר נעים ומתון עד כה. ובתוך שאר התחדשויות האביב הזה קיבלנו באושר גדול את פניה של תינוקת חדשה בח’ביזה – בתם השניה של אלון ואלינור, אחות למאיה המתוקה. מכולנו שלוחות לכם הרבה ברכות ואהבה, שתדעו טוב ושמחה יחד. תודה גם ללקוחות איזור רחובות, שקיבלו בהבנה יתרה את התאחרות המשלוחים ביום חמישי האחרון, כשאלון התייצב לקבל את פני בתו, ואיל החליף אותו במשלוחים.
שבוע טוב ואביבי לכולנו, גדוש התחדשות, תקוה וצמיחה טובה,
אלון, בת-עמי וכל צוות ח’ביזה
_______________________________________
ומה בארגז השבוע?
יום שני:
כרובית , חסה , תרד ניו זילנדי , עגבניות , קלרבי , בצל ירוק , לפת , מלפפונים , גזר , סלק אדום , שמיר או כוסברה , שום ובצל .
ובסל הגדול תוספת של:
קישואים , דייקון , מנגולד
יום רביעי:
כרוב לבן, חסה ירוקה או אדומה, תרד ניו זילנדי , עגבניות , קלרבי , בצל ירוק , מלפפונים , גזר , שמיר או פטרוזיליה , פרסניפ – (גזר לבן) , קישואים לקטנים .
ובסל הגדול תוספת של:
סלק צהוב , מנגולד , לפת , נענע
__________________________________________
השבוע אני כותבת את העלון מתוך חופשתי, ולכן אדלג על מתכונים. אתם מוזמנים להגיב פה באתר ולתרום ממתכוני האביב שלכם.
שבוע טוב,
בת-עמי
