עלון 194, 14-16 באפריל 2008, ט'-י"א ניסן תשס"ח, לקראת פסח

הודעות:

  • בחול המועד פסח לא יתקיימו משלוחים,כמדי שנה אנחנו לוקחים שבוע הפסקה בחול המועד, ומזמינים אתכם להגיע לירקות בעצמכם:
  • צוות ח'ביזה מזמין אתכם ליום הפתוח האביבי שלנו שיתקיים ביום שלישי בחול המועד פסח, 22 באפריל, י"ז ניסן, בין השעות 10:00-15:00.
    בואו ליהנות ממראות אביביים של צמיחה ופריחה, תנובה ונביטה. בואו להריח, לפגוש, לראות, לטעום. נשמח מאוד לראות אתכם!

אביב הגיע חמסין בא

בימים האחרונים חם בשדה. חם מאוד. כמו בכל שנה אנחנו מופתעים מכמה מוקדם צונח עלינו החום. בניגוד לגל החום הקודם, שהותיר קרירות בוקר ולילות קרירים, הפעם זה "על אמת". חם נורא. הגוף שלנו מתחיל להיזכר במונח "יולי אוגוסט" ותאי הזכרון שלו מוציאים מן הבוידעם החורפי את יכולת ההישרדות בחום (בנוסף על כובעים רחבי שוליים, בגדים דקיקים והמון המון מים). בכל אביב עם גלי החום הכבד הראשונים אנחנו נאנקים ומבינים שהגיע הזמן להיפרד מקרירות החורף ולהתכונן לקיץ הלוהט. הגוף עדיין לא מוכן, והוא יתרגל עם חלוף השעות החמות, ובעוד כמה שבועות כבר לא נזכור כמה קשה היה בתחילת החום (כי יהיה כבר הרבה יותר חם) ונהיה יותר מורגלים לקצב העבודה הקיצי ולהתמודדות יומיומית עם שמש יוקדת. אם היינו במצרים, בטח גם אנחנו היינו בורחים עכשיו צפונה…

ואחרי ההקדמה המלבבת הזטת תשמחו בודאי לשמוע שאנחנו מכריזים בזאת על הזמנה פתוחה לשדה בימי שישי. אחד הנושאים ששמנו לנו למטרה להשתפר בהם לקראת השנה הבאה הוא חיזוק הקשר והמפגשים בינינו לביניכם, כשאחת השאיפות שלנו היא להגיע למצב שכל אחד מכם מבקר בשדה לפחות פעם בשנה (וכל המרבה הרי זה משובח). אנחנו גם מודעים לכך שהארגז האחיד לא מספק את צרכיכם במדויק ולעתים אתם עושים "השלמות". מכיוון שברור לנו שכולם עסוקים ועמוסים, ולמרות שני ימים פתוחים בשנה, בסוכות ובפסח (שמגיע ממש בשבוע הבא – שימו לב להודעות בראש העמוד), לא כולם מצליחים לבקר, החלטנו לאפשר גמישות רבה יותר ולפתוח את ימי שישי לביקורים – מי מכם שיכול ורוצה, מוזמן להגיע בימי שישי, להתנסות בעבודת השדה, לשוטט בין הערוגות, לשאול שאלות, להשלים ירקות בקטיף עצמי ופשוט ליהנות מיום נעים בירוק. כדי להודיע על בואכם כתבו כמה משפטים ליוחאי: csa@chubeza.com. נשמח מאוד לבואכם.

השבוע החלטנו לפרט קצת יותר על הירקות השונים בארגז, ועל אחיהם בשדה:
מזה כמה שבועות שאתם נהנים מפול ירוק וטרי בארגזים. בשדה זרועים וצומחים שני זנים של פול. אתם בינתיים מקבלים את הזן הגדול יותר, הקפריסאי, בקרוב יופיע בארגזים גם אחיו המצרי הקטן יותר. הבחירה לגדל כמה זנים של ירק היא בחירה שנובעת מהרצון שלנו לגוון לכם את הסל ולהכיר לכם זנים קצת פחות מוכרים, אבל יש בה גם הגיון חקלאי ואולי הישרדותי. זנים שונים מגיבים לפעמים שונה לתנאי הסביבה – מזיקים, מזג אויר, השקיה, מחלות או סוג קרקע. גיוון הירקות והזנים בשדה מאפשר לנו להיות "על הצד הבטוח" – גם אם זן אחד לא הלך מי יודע מה השנה בשל פגעי מזג אויר למשל, יתכן שהזן השכן מקבל את הטמפרטורות בברכה ויניב כרגיל. גידול מגוון זנים שומר גם על הריבוי הגנטי של סוגי צמחים (במקרה שלנו ירקות) ובעלי חיים (חרקים שניזונים מזן כזה או אחר) בטבע וזה חשוב כדי להגדיל את סיכויי ההישרדות של המערכת האקולוגית כולה ושל אנשים בפרט, במיוחד בתקופה כמו שלנו, בה מזג אויר קיצוני ומיני הפתעות דומות מתרגשות עלינו.

החסות בארגז השבוע באות בשלישיה. הוספנו חסות לקראת החג, שיהיה בשפע בשולחן הסדר, וגם משום בשבוע הבא לא נשלח לכם ארגז. בשלישיה הפותחת יש השבוע זן יחודי של חסה מסולסלת אדומה, הידועה גם בכינוי "לולו רוסה". זה זן של חסה קטנה בעלת ראש צפוף ומסולסל, ממש כמו ראש עמוס תלתלים ג'ינג'יים. היא מתאימה במיוחד לחג כי היא יפיפיה לקישוט ולעיטור, בשל הצבע החזק והצורה המיוחדת.

תפוחי האדמה השבוע הם עדיין מהשלמה, אבל אנחנו שמחים לבשר שתפוחי האדמה אצלנו בשדה כבר מתחילים להתכונן לארגזיכם – לאט לאט מתמלאים להם בחשכת האדמה כדורים קטנים בקצות הגבעולים הנמוכים (תפוח אדמה בעצם אינו שורש אלא התעבות בקצה גבעול), אנחנו ממתינים להם שיגדלו ושיוסיפו עוד אחים עגולים כדי שנוכל להוציא יבול נאה לארגזים, אבל הם כבר ממש מעבר לפינה. כשהופכים קצת באדמה כבר פוגשים אותם ספונים להם ברגבים, מתרגשים ומשמינים. (וגם אנחנו מתרגשים איתם).

והשבוע בארגזים – גם חברה חדשה-ישנה – פטרוזילית השורש, ועל ראשה – עלי פטרוזיליה רעננים. אתם מוזמנים לעשות שימוש טוב בשניהם, העלים הם עלי פטרוזיליה לכל דבר ואינם רק לקישוט. כבר לפני כמה שבועות קיבלתם משהו דומה אבל דקיק למדי, מערוגת פטרוזילית השורש הראשונה שלנו, אבל הפעם אנחנו שמחים להגיש לכם את הדבר האמיתי. חלק מהשורשים עדיין בינוניים בגודלם ולכן צירפנו לכם שלושה-ארבעה שורשים בארגז. הרומן שלנו עם שורש הפטרוזיליה החל לפני שנתיים-שלוש כששתלנו מגש של שתילים בשדה. הערוגה ההיא לא הגיע לבגרות. עשבים רבים מדי ודילול לא מספק גרמו לשתילי הפטרוזיליה לעצירת התפתחות ומעולם לא נהננו מהיבול. השנה עשינו מספר נסיונות נוספים, הפעם בזריעה, וגם בנסיון הראשון השנה לא היה הדילול מספק, והתוצאה היתה השורשים הדקיקים שקיבלתם. השבוע היבול הוא מהערוגה השניה, שנזרעה בדצמבר ונבטה לאחר שבועות רבים (פטרוזיליה היא גידול המחנך את החקלאי לסבלנות ולאמונה, כי היא נובטת ל א ט ל א ט), הקטיף הזה גם הוא מעין דילול ולכן הוצאנו שורשים גדולים ויפים אך גם בינוניים כדי לאפשר לקטנים יותר שנשארו בקרקע די מקום להתפתח יפה. סיור קצר ברשת העלה הרבה אפשרויות לשימוש בשורש המיוחד הזה, שטעים גם טרי, בביסים קולניים, כמו גזר. נסו אחד מן המתכונים שצירפתי השבוע – הוא נהדר לא רק במרק.

העגבניות השבוע במחסור, ולכן אין השבוע עגבניות בארגז. זה מזכיר לנו שבחורף אנחנו תלויים בחסדי עגבניות החממה ומביא אותנו להעיף עוד מבט אוהב ומעודד לעבר העגבניות שלנו שנשתלו, כזכור, כבר לפני מספר שבועות, ויניבו את פריין האדום והעסיסי בעוד כחודשיים-שלושה. מחכים להן.

עד כאן להשבוע. מקוים שיעבור על כולכם חג נעים ורגוע ואביבי,
ומקוים שתבואו לבקר אותנו ביום שלישי הבא,
אלון, בת-עמי וצוות ח'ביזה

ומה השבוע בסל?

יום שני:

 מלפפונים – השלמה , פלפל אדום – השלמה , חסה – מנה כפולה לחג , חסה אדומה , תפו"א – השלמה , שום טרי , גזר , כוסברה , פול ירוק – השבוע רק לקטנים , פטרוזיליה שורש , בצל ירוק , מנגולד, קלרבי. 

ובסל הגדול תוספת של:

כרוב לבן , שומר , צנוניות או לפת , שמיר , כרישה

יום רביעי:

מלפפונים – השלמה , פלפל אדום – השלמה , חסה – מנה כפולה לחג , חסה אדומה , תפו"א – השלמה , שום טרי , גזר , פטרוזיליה , כרישה , פטרוזיליה שורש , בצל ירוק , קלרבי. 

ובסל הגדול תוספת של:

כרוב אדום , כוסברה , שומר

מתכוני שורש פטרוזיליה, פשוט ומורכב:

שורש פטרוזיליה מאודה

מרק של פסח

סלט ירקות שורש עם אגוזי מלך קלויים

תבשיל שורשים

מרק שורש פטרוזיליה בציפוי בצק עלים

צלי בקר באגסים ושורש פטרוזיליה

כתוב/כתבי תגובה