עלון 243, 20-22 באפריל 2009, כ"ו-כ"ח ניסן תשס"ט

קולקצית אביב 2009 (שאפשר גם לנשנש)

לכבוד האביב הישראלי הקצר כל-כך, סיום עונת הכרוב (זמני בלבד) והמשך עונת שאר הירוקים למיניהם, החלטתי השבוע להציג בפניכם שימוש נוסף לכרובים הרבים שאולי עוד ממתינים אצל חלקכם במקרר לגאולה קרובה. האביב מביא איתו תמיד תחושה שהכל מסביב לבש שמלה פרחונית, ירוקה וצבעונית. לפני כמה שבועות שלח לי אבי מתל-אביב תמונה מדהימה ששלחה אותי למסע חיפוש במרחבי הסייבר, בסופו מצאתי קולקציה שלמה של שמלות ערב מרשימות ביותר, עשויות כולן מ…עלים. עלי כרוב, עלי חסה, עלי קייל, עלי מנגולד וגם כמה אספרגוסים.

הנה הן לפניכם:

שמלת מנגולד וענק צ'ילי –

 

 שמלת חסה מסולסלת –

 

שמלה בעלת צווארון חסה, מתני אספרגוס וחצאית קייל –

שמלת קייל, אספרגוס וחסה

 

ואולי המדהימה מכולן – שמלת כרוב אדום עם שובל קייל –

התמונות ועיצובי האופנה הירוקה האלה הם חלק מקמפיין של ארגון למען זכויות בעלי החיים לעידוד צמחונות. תודו שגם אם זה לא ממש מביא אתכם לרוץ לתפור לכם שמלה מהעלים בארגז, זה עדיין מרשים ומדהים ביופיו. זה יפה בעיני שאנשים מתבוננים על העלים האלה, המשודרגים די נמוך בסולם הירקות, ורואים בהם את החיוניות, העוצמה, הפוטנציאל שלהם ליופי. אדם וחוה עשו זאת פעם, הרבה לפני כולנו, וזו אולי גרסת המאה העשרים ואחת לבגדי התאנה של גן-עדן, מזכירים לנו שגם סביבנו יכול להיות גן-עדן, אם נשמור עליו ונטפח אותו.

וברוח האביב הזו אנחנו ממשיכים להזמין אתכם לימי שישי בשדה, עדיין מדי שבוע (וסליחה על הבלבול). ההזמנה בעינה עומדת לימי עבודה וביקור בשישי בשבועות הקרובים, בהם נקבל בשמחה כל מי מכם שיוכל/תוכל להקדיש לנו מזמנו/ה וממרצו/ה. אנחנו זקוקים לידיים עובדות ויכולים לתגמל באויר צלול, ריחות ירוקים וירקות אורגניים היישר מהשדה.
אלון, איל ואני נהיה שם ברוטציה, כל יום שישי מ8:00 עד 12:00, יחד עם צוות יום שישי הקבוע והנינוח שלנו, ונשמח לארח, להסביר ולענות על קושיות.
אם אתם מתעתדים להגיע, אנא הודיעו לנו בטלפון (054-6535980) או במייל, כדי שנוכל לתכנן ולהיערך.
נשמח לראותכם!

אביב נעים,
אלון, בת-עמי וצוות ח'ביזה
________________________________________

ומה השבוע בסל?

הערה כללית לגבי שורשים: לכל מי שהצטרף לאחרונה או סתם לא זוכר, אני שבה ומזכירה שצריך להוריד את העלים מן השורשים (סלק, גזר, לפת, צנוניות, שורשי סלרי ופטרוזיליה). כמו באדמה, גם אחרי הקטיף, העלים "שותים" לשורש את המים, והם ידלדלו אותו, וחבל.
השבוע מגיעים לארגזים ביכורי הקישואים שלנו. אלו הקישואים של מוחמד, זהו זן בלאדי, שגדל באופן שאופייני יותר לדלעות או דלוריות, והוא מגיע לזמן קצר בלבד. בשל צורתו הגלילית הפחוסה הוא מתאים מאוד לממולאים – ולהם הוקדשו המתכונים השבוע – תהנו.
גם הפול הירוק מבקר סוף סוף השבוע. ההנחיה הריגלה לגבי פול ירוק היא לקלף אותו פעמיים – להוציא אותו מתוך התרמיל ולהסיר שוב מכל פול ופול את הקליפה הצמודה לו. אנחנו ממליצים לנהוג בשיטת עצלנים ולאכול את הפולים בקליפתם. בשלב הירוק והעדין הזה הם רכים ואכילים גם כך. חתכו את התרמיל לפיסות גדולות, בשלו אותו במים, תבלו במלח ומיץ לימון וזללו (ראו מתכון לדוגמא בהמשך).
ואחרונה חביבה במצעד החדשים היא החסה האמריקאית, שנקראת גם אייסברג. היא נראית כמו כרוב רופף, ופריכה מאוד, אפילו יותר מחסה רגילה. כשאתם מחפשים מתכונים חפשו אותה בשמותיה: אייסברג, עגולה או אמריקאית. יש לנו ממנה המון, משום שהאביב מקפיץ את הבשלתה, ולכן קיבלתם כמויות גדולות בארגז. זה לא על חשבון משהו אחר, ואתם מוזמנים לחלוק עם חברים.

יום שני: ברוקולי, תרד ניו-זילנדי, עגבניות, קולרבי, בצל ירוק, דייקון/לפת, מלפפונים, גזר, סלרי שורש, פול ירוק, חסה אייסברג, שומר לקטנים.
ובסל הגודל תוספת של: צנוניות, לפת, כרישה, כוסברה

יום רביעי: ברוקולי, מלפפונים, כרוב אדום, חסה, בצל ירוק, עגבניות, כוסברה/פטרוזיליה, קולרבי, גזר, פול, מנגולד, סלרי עלים לקטנים
ובסל הגודל תוספת של: דייקון/לפת, קישואים/פארסניפ, סלרי שורש/סלק, פטרוזיליה שורש

_____________________________________

מתכוני קישואים ממולאים ופול:

קישואים ממולאים ב:
גבינה
ירקות שורש
כוסמת ונענע
בורגול וחמוציות
בשר

סלט תרמילי פול ירוק ובורגול

פול ירוק בתרמילים

כתוב/כתבי תגובה