עינוגיות מסקרפונה, דלעת וג’ינג’ר (*מתוך האתר “על השולחן”)

המרכיבים: לבצק פריך: 200 גרם חמאה 100 גרם אבקת סוכר 1 ביצה 300 גרם קמח קמצוץ מלח למלית: 450 גרם גבינת שמנת (מסקרפונה) 1/2 כוס סוכר 2 ביצים 1/2 כפית אבקת ג’ינג’ר 1/2 כפית קנמון 3/4 כוס מחית דלעת מבושלת קמצוץ מלח 1 כף קמח לציפוי: 1 כוס שמנת חמוצה 1/4 כוס סוכר לקישוט: 50 גרם שוקולד מריר מומס לתבנית מלבנית 24X34 ס”מ אופן ההכנה: הבצק: 1. לעבד את החמאה במיקסר עם וו גיטרה עד להשגת משחה חלקה. להוסיף אבקת סוכר, ביצה ולבסוף קמח ומלח, ולעבד עד שמתקבל בצק אחיד. 2. לחמם תנור ל-180 מעלות. 3. לשטח את הבצק בתחתית התבנית ולאפות כ-10 דקות עד להזהבה קלה (לא אפיה מלאה). לצנן. המלית: 4. להקציף במיקסר במהירות נמוכה גבינת שמנת, סוכר וביצים. להוסיף תבלינים, מחית דלעת ומלח. בקערית נפרדת לערבב מעט מהמלית עם הקמח, להחזיר לתערובת ולערבב. 5. לחמם תנור ל-160 מעלות. 6. לשטח את התערובת על הבצק האפוי ולאפות 35-40 דקות או עד שהמלית מתייצבת. לקרר 10 דקות. הציפוי: 7. לערבב שמנת חמוצה וסוכר עד שהסוכר נמס, למרוח בעדינות מעל שכבת הגבינה ולהחזיר לתנור ל-5 דקות (ב-160 מעלות). לצנן לחלוטין. לקישוט: 8. לצקת את השוקולד המומס לשק זילוף חד פעמי או לשקית ניילון (פשוטה, של סנדוויצ’ים). לגזור פתח קטנטן בפינת השקית ולהזליף פסים לקישוט. 9. להכניס את העוגה למקפיא. כשהשוקולד מתייצב להעביר למקרר. לפני ההגשה לפרוס בעזרת סכין חדה, טבולה במים רותחים. בתאבון!
Top