המרכיבים:
לממולאים:
250 גרם אורז
1 ק”ג מלפפונים -שמנמנים ולא גדולים מדי
250 גרם בשר כבש טחון
מלח, הל, פלפל שחור, ציפורן, אגוז מוסקט
1/3 כוס שמן זית
לרוטב תמרינדי:
כף משחת תמרינד
כוס מים רותחים
1-2 כפיות סוכר
פלפל שחור, טחון טרי
מלח
כוס מרק עוף
אופן ההכנה:
1. שוטפים את האורז היטב ומשרים במים במשך 3 שעות
2. מרוקנים את תוכן המלפפונים בעזרת סכין לריקון קישואים/תפוחים
3. מסננים את האורז ומערבבים עם הבשר והתבלינים.
4. ממלאים 3/4 של כל מלפפון במלית.
5. מחממים שמן זית במחבת ומטגנים את המלפפונים סביב-סביב עד שישחימו מעט, כ-5 דקות.
6. מניחים למלפפונים להתקרר על גבי מגבת נייר.
7. מכינים את רוטב התמרינדי: ממיסים את התמרינד במים רותחים, מעבירים לסיר קטן ומוסיפים את יתר החומרים. מביאים לרתיחה ומבשלים 10 דקות.
8. מבשלים את המלפפונים בתוך הרוטב במשך 45 -30 דקות ומוסיפים מעט מים במידת הצורך, עד שהמלית תופחת ומגיעה לקצה המלפפון.
9. מעבירים את המלפפונים לצלחת הגשה ומגישים לצידה את הרוטב החם.
בתאבון!
