17-19 בדצמבר 2018 – תן לשדות רק גשם ברכה

עם סיום המסיק, מתחדש אצלנו שמן הזית הנהדר של קיבוץ עין חרוד – בשבוע שעבר הגיע אלינו הלל ואיתו שמן זית ברנע, מלאי מחודש של שקדים, חומוס, זרעי טף, וגם דבש ממכוורת הקיבוץ. הפעם אנחנו מתחדשים בדבש אקליפטוס שנוסף לסוגים האחרים שאתם כבר מכירים: דבש שיזף, הדרים, אבוקדו ודרדר.

את כל המוצרים של גד"ש עין חרוד ושל מכוורת עין חרוד תוכלו להזמין דרך מערכת ההזמנות שלנו.

_____________________________________________________

זאת גם הזדמנות להזכיר את שאר המוצרים המצויינים שאפשר להזמין בנוסף לארגז – כולם מתוצרתם של יצרנים ומשקים קטנים מרחבי ארצנו הקטנטונת. תמצאו שם פירות אורגנים, מיצים טבעיים, סיידר וריבות, חומץ תפוחים, שמן זית, דבש, סילאן, שקדים, תמרים, חומוס וזרעי טף, קרקרים, זיתים, טחינה, קפה, עוגיות, שוקולד, תבלינים, קמחים, לחמי שאור, נבטים, ומוצרי מחלבת עיזים.

כמה מילים על כל אחד מהיצרנים תוכלו למצוא באתר שלנו, ואת ההזמנות עושים דרך מערכת ההזמנות.

___________________________________

הנה הם באים, ימים של גשם…

בשבועות האחרונים אנחנו זוכים למנות גשם יפות יפות – לפחות פעם בשבוע השדה מקבל ממטרים יפים שמרווים את הקרקע ומשמחים את הירקות ואת החקלאים המגדלים אותם… לפני כעשרה ימים החל הגשם ביום חמישי ב9:00 בבוקר, ולא פסק לרדת עד יום ראשון אחר הצהרים. לשמחתנו, היה זה מטר רציף ואחיד אבל לא חזק מדי, וכך, למרות הצפות מתונות שאנחנו רואים בשולי הערוגות, לא חווינו סחף רציני מדי ורוב רוב של המים נספג בשמחה באדמה הפוריה שלנו.

כשהגענו לשדה ביום ראשון וניסינו להכנס לעבוד בערוגות, גילינו שצריך לחשוב פעמיים איפה מניחים את הרגל, אחרת הרגל תישלף החוצה, אך המגף ישאר עמוק בבוץ… בינתיים עברו ימים של שמש שייבשו מעט את הבוץ הסמיך, ולמרות מטר נוסף בחמישי שעבר, אנחנו יכולים לעבוד בנחת בשדה. גם השבוע אנחנו נהנים מהשמש החורפית ומחכים בשמחה לגשם שיגיע בימים הקרובים.

לכבוד הגשמים המשמחים וכדי לשתף אתכם ביופי הזה, ביקשתי מאברהם, אחד מעובדי השדה שלנו, וצלם חובב ומוכשר, לצלם לכם כמה תמונות של אחרי הגשם – שתחוו איתנו את הלב המתרחב. אז הנה הן לפניכם, ותודה רבה לאברהם:

השדה הספוג שלנו, וצינורות ההשקיה המונחים מבויישים בקצהו, מביטים נדהמים בכל הגשם הזה…

 

ואחרי שהטרקטור עובר באדמה הרכה, נוצרים קוליסים עמוקים, במבט מקרוב זה נראה כמו הקניון החום של ח'ביזה…

 

מרוב רטיבות באויר, גם הטרקטור שלנו החל להצמיח נבטים קטנים בין המשקולות התלויות עליו מלפנים…

 

ותמונה אחרונה (עוד לפני הגשם, אבל כל כך יפה) – הנה הדבר שבשלו כל הטיפות האלה משמחות כל כך – צמיחה בריאה ורעננה – נבטי רוקט בשדה.

מאחלים לכולנו חורף גשום וברוך, וימים טובים ובריאים.

שבוע טוב, אלון, בת-עמי, דרור, יוחאי, אורין וכל צוות ח'ביזה

________________________________________

מה השבוע בסל?

יום שני: שומר, חסה/רוקט/מיזונה, קלרבי/סלק, מלפפון, עגבניה, גזר, כרובית, תרד/טאטסוי/קייל, כוסברה/פטרוזיליה/שמיר, מנגולד. בארגזים קטנים בלבד: סלרי עלים/סלרי שורש.

בארגז הגדול גם: ברוקולי/כרוב אדום או לבן, בטטה/ארטישוק ירושלמי, כרישה, צנון/לפת/צנונית.

בארגז הפירות: אבוקדו, תפוז, תפוח, בננה.

יום רביעי: קלרבי/סלק, שומר, עגבניה, כרובית/ברוקולי, גזר, חסה/רוקט/מיזונה, מנגולד, תרד/קייל/טאטסוי, צנון/לפת/צנונית, פלפל/מלפפון, סלרי עלים/שורש.

בארגז הגדול גם: כרישה, כרוב, כוסברה/פטרוזיליה/שמיר.

בארגז הפירות: אבוקדו, תפוז, תפוח, בננה.

30 באפריל – 2 במאי 2018 – את הגשם תן רק בעתו

חידושים והפתעות:

התחדש מלאי סֻכָּרִיּוֹת הדבש המעולות של אורלי ושחר – סוכריות של פעם בעבודת יד – בטעמים: טבעי, ג'ינג'ר, אניס, מנטה וקפה. הוסיפו לארגז דרך מערכת ההזמנות.

מוצר חדש ממטבחם היצירתי של אליעזר ורוז מ"שורשי ציון": צ'יפס קייל: צ'יפסים פריכים וטעימים, עשויים קייל, קשיו, פלפל אדום, לימון, כורכום, שמיר ומלח ים. קלוי בטמפרטורה נמוכה לשמירה על הויטמינים. קראנצ'י ובריא! וחוץ מצ'יפס שורשי ציון מכינים גם קרקרים מעולים, גראונולה מכוסמת, עוגיות משובחות, פרלינים ושוקולדים טעימימימים – והכל טבעוני, ללא גלוטן וללא סוכר. מיוחד במינו, כדאי להכיר. ההזמנה דרך מערכת ההזמנות.

מקיבוץ נאות סמדר בערבה הגיע אלינו מלאי חדש – אפשר שוב להזמין סילאן מתמר מג'הול בבקבוק לחיץ ומיץ אשכוליות (שהיו חסרים לתקופה והתחדשו), בנוסף לשאר המוצרים המעולים שלהם: סילאן בצנצנת, חטיפי בריאות מפירות ללא גלוטן, מיץ ענבים ונקטרים של שזיפים ואפרסקים. כרגיל, ההזמנה דרך מערכת ההזמנות.

אנחנו מרחיבים את נבחרת התבלינים שלנו מאבני הריחיים של "ריח שדה", ומתחדשים בזעתר, בהרט ואגוז מוסקט שמצטרפים לרשימה המכובדת של תבלינים הנטחנים באבן ריחיים במפעל הקטן של אסף בנתיבות – האיכות מעולה, למי שלא ניסה עדיין – מומלץ ביותר להכיר! מלבד שלושת החדשים תוכלו למצוא משל אסף במערכת ההזמנות שלנו גם פלפל גרוס, פפריקה מתוקה, כמון, קארי, כורכום, חוואייג', קינמון ותבלים פיצה בריא!

__________________________________

אביב הפכפך

השבועות האחרונים מנדנדים אותנו בין ימים סוערים לימים בהירים, בין אור בהיר ומסנוור לשמיים חשוכים וכהים, בין חום מייבש לגשם אדיר וסוחף. זה האביב המוכר לנו כהפכפך ובלתי יציב, אנחנו יודעים, אבל נראה שבשנים האחרונות האביב מתנדנד גבוה יותר ויותר בנדנדת מזג האויר: התנודות קיצוניות יותר, השינויים מפתיעים יותר וגם מאוחרים ממש.

כשירדו עלינו ממטרים בשבת-ראשון בשבוע שעבר חייכנו לעצמנו ואמרנו: "מלקוש". אחר כך הגיעו הממטרים החזקים של רביעי-חמישי. ליבנו התהפך עם הבשורות על האבידות בנפש: נער ונערה ביום רביעי, ועוד עשרה נערות ונער בחמישי ואדם נוסף עדיין נעדר. ושוב אמרנו לעצמנו" "מלקוש". אבל השבוע התחזיות שוב מתעתעות, ואין לדעת – יבוא גשם בימים שלישי-רביעי? או לא?

הליכה בשדה היום לא מסגירה את המטחים שירדו כאן ברביעי ובחמישי – אז חשכו השמיים, ממש כך, כאילו כבה האור, וגשמים עזים ירדו על השדות. שלוליות עצומות ניקוו בשבילים והאדמה היתה ספוגה מים כמו באמצע החורף. והיום, יומיים אחרי, לאחר שמש אביבית שייבשה את המים במהירות – החום חזר לשלוט וקשה להאמין שלפני כמה ימים היה רטוב כל כך. ואנחנו כבר מתכנתים מחדש את שעוני המים להתחיל שוב בהשקיה שהפסקנו באופן זמני.

הסערות הקיצוניות דווקא באביב (אם כי גם בחורף הן יותר דרמטיות בשנים האחרונות) קשורות כנראה להתחממות הגלובלית שאנחנו חווים בעשורים האחרונים. הטמפרטורות הגבוהות גורמות להתאדות רבה יותר מהרגיל, ולהצטברות אדים באטמוספירה האוצרים בתוכם אנרגיה רבה, אלו מביאים לעננות כבדה ולגשמים חזקים ופתאומיים מהרגיל. התחממות כדור הארץ מביאה גם לקיצוניות שגדלה והולכת בין אוויר קר לאוויר חם, והמפגש בין זרמי אוויר בטמפרטורות קיצוניות גורם לתנועות אויר דרמטיות ועלול להביא לרוחות חזקות ולגשמים עוצמתיים.

(אני כותבת כל זאת בזהירות רבה, משום שכמו סערות מזג האויר, עולם המטאורולוגיה והמדע סוער וגועש סביב דעות שונות בנושא ההתחממות הגלובלית, ואני בהבנתי הצנועה, קטונתי מלהכריע).

לפעמים שואלים אותי האם הגשמים המפתיעים והמאוחרים האלו מזיקים לחקלאות? התשובה היא: תלוי איזו חקלאות…

מגדלי החיטה סביבנו נמצאים במצב מורכב: מי שקצר מוקדם את הדגנים (בדרך כלל למאכל בעלי חיים) ומיהר והכניס את החבילות הקצורות למקום מחסה, ניצל. מי שלא הספיק – ותבואתו פזורה עדיין בתלוליות בשדה, או אסופה לחבילות אך נשארה בחוץ (לעתים מוכרחים להשאיר אותה בחוץ כדי לייבשה סופית), יש חשש לא קטן שחלק גדול מן השיבולים שנרטבו ירקבו. גם שדות חיטה שלא נקצרו עדיין עלולים להינזק אם השיבולים התכופפו בשל הרוחות וכובד הגשמים ויהיה קושי לקצור אותן.

אבל הסובלים העיקריים הם מטעי הפירות: הברד פוצע את הפירות, שמרקיבים בשל הפציעות, הרוחות החזקות גורמות לפירות לנשור מהעץ טרם הבשלתם המלאה ולהינזק. ולפעמים גם רק כמות גדולה מאוד של גשם, אפילו בלי ברד, יכולה להיות הרסנית: הפירות שמקבלים השקיה רבה בשלב הכמעט בשל מתנפחים במהירות, אך קליפתם לא מצליחה לגדול באותו הקצב, ומתבקעת. הסובלים העיקריים הם זני הפירות המקדימים של העצים הנשירים: הדובדבנים, הנקטרינות, האפרסקים, השקדים, התפוחים והשזיפים.

דווקא מטעי הפירות האורגנים נוטים להיפגע פחות, משום שהם לרוב מכוסים במבנה רשת למניעת חרקים מזיקים. מכיוון שהחקלאות האורגנית נמנעת מריסוסים כימיים, הדרך הנפוצה להגן על עצי פרי מפגיעת זבובי פירות, ציפורים ושאר צרות היא פתרון מכני: כיסוי עצים ברשת מש צפופה (בדומה לבית הרשת שלנו או לבד האגריל שאנחנו פורשים על הגידולים). במזג אויר סוער – ברד, רוחות וגשמים עזים הרשת לפעמים נקרעת וזקוקה לתיקון, אבל לרוב מספקת הגנה משמעותית לפירות הרגישים שתחתיה.

ומה בקשר אלינו? בשדה הירקות? התשובה היא שלרוב הגשמים האלה מבורכים מבחינתנו (כל עוד הם לא ברד), גם אם הם מאוחרים ובאים במרוכז. אמנם, השילוב בין רטוב לחמים הוא שילוב מאתגר מבחינת מחלות עלים ופטריות, אבל מכיוון שתוך יום-יומיים נעשה כל כך חם, אנחנו בדרך כלל רואים את המחלה, ולאחר זמן קצר את נסיגתה כי הלחות מתייבשת מהר. ראינו זאת השנה בערוגות המלונים המוקדמות שלנו, שהגשמים של תחילת אפריל הציתו בהם את מחלת הכשותית, אבל לאחר כמה ימי יובש, ראינו אותה דועכת ואת הצמחים מתאוששים. הצד החיובי של הגשמים האלה הוא כמובן שהם מרעננים את הירקות ומעניקים להם עוד השקיה מכובדת ומשב לחות לפני בוא החום הגדול איתו ניאלץ כולנו להתמודד בעוד כמה שבועות ועד הסתו.

אז בפתחו של עוד שבוע בלתי צפוי ומתנדנד, רוצים לאחל לכולנו שיעברו עלינו ימים רגועים (בין אם יהיו גשומים או שטופי שמש), שנתמודד עם הבלאגן והבלבול של מזג האויר, ושננשום עמוק את המטר ואת השמש גם יחד.

אלון, בת-עמי, דרור, יוחאי וכל צוות ח'ביזה

______________________________________________

מה השבוע בסל?

יום שני: מנגולד/תרד ניוזילנדי, בצל יבש, חסה, מלפפון/פקוס, כרישה, עגבניה, תפו"א, כרוב/שומר, קישואים, כוסברה/פטרוזיליה, בארגזים קטנים בלבד: סלק.

ובסל הגדול גם: קייל, כרובית, סלרי עלים/פטרוזיליה שורש, שום

יום רביעי: בצל, פטרוזיליה שורש/סלרי עלים, עגבניה, חסה, מנגולד, כוסברה/פטרוזיליה, מלפפון/פקוס, קישואים, כרישה, תפו"א, כרוב/כרובית/גזר/שומר.

ובסל הגדול גם: סלק, קייל/תרד ניוזילנדי, שום.

25-27 בדצמבר 2017 – הגשמת משאלות

ביום חמישי שעבר 21 בדצמבר החל החורף. סופהשבוע הראשון של חורף תשע"ח היה חמים ואביך. איכסה.

הבטיחו לנו גשם, שיבוא כבר ביום ראשון, אולי כבר מהצהרים. השמיים היו באמת סגריריים, והיה קר ממש. רעדנו, וחיפשנו את הגשם הרטוב. קיבלנו את הקור בברכה – החמימות המוזרה של השבועות האחרונים לא היטיבה עם ירקות החורף בשדה- הכרוביות והברוקולי ממהרים להבשיל, מהר מדי, וכבר הם בדרך להיפתח לזר גדול ולשכוח שהם אמורים להיות ראש כרובית וראש ברוקולי. מזיקים שונים של העונה החמה חושבים שאולי עכשיו הזמן שלהם והם שבים ועושים זממם בירקות, שציפו ליהנות מהפוגת מזיקים בטמפרטורות הנמוכות של החורף. טוב שהגיע הקור.

אך יום ראשון עבר עלינו בנקישות שיניים וללא גשם. אמנם בצהרים כבר צלצל מיכה ובישר שבתל-אביב מבול של ממש, אבל ענני עמק איילון עמדו במריים, יבשים ומסוגרים. רק אחרי שהסתיים יום העבודה וירדה החשיכה החל הקונצרט – טיפות קטנטנות, רבות רבות שקיפצו להם על גג הפח של בית האריזה שלנו, יוצרות שאון עצום, ואשליה שיורד המון גשם. המוסיקה של הגשם היא הנעימה ביותר לאזנינו, היא מרחיבה לנו את הצלעות באיזור הלב ומאפשרת לנשימה להתרווח, לפנים הדאוגות להתרפות, לגו המתוח לרגוע, לשמחת המטר להיכנס ולהתיישב בחדרי הנשמה.

           

אנחנו כבר יודעים להתארגן מראש לימי גשם, וביום ראשון הקדמנו וקטפנו את הירקות לסל יום שני, כדי להימנע מכניסה מיותרת לשדה הבוצי. בית האריזה התמלא בארגזים מלאי כל טוב: קולרבי, שומר, לפתות, כרובים ירוקים וסגולים, כרוביות וברוקולי, פלפלים אדומים, מלפפונים ירוקים, גזרים, סלקים, דייקון וצנוניות, אפונת שלג ירוקה ועדינה, בצלים לחים, כרישות, ושלל עלים ירוקים מיבולי השדה. המקבץ של כל אלה יחד מהמם אותי בכל פעם מחדש – תחושה של שפע וברכה להם אנחנו זוכים מאדמת השדה הפוריה.

אך בעודי מסתובבת מבוסמת מהמראות בבית האריזה מארגנת את המדבקות על הארגזים הריקים הממתינים ליום המחרת, מתייגת אותם לקווי המשלוח השונים וסופרת את הארגזים – הירקות עצמם לא התרגשו מההשתאות שלי – הם עמדו ופטפטו ביניהם חרישית כמו בתור לדואר, מדי פעם נשמע צחקוק קטן, כחכוח גרון או המהום, אבל כולם נשמעו מאוד מרוצים מעצמם. בסוף יום העבודה הם הופרדו מעט – חלקם הוכנסו למקרר למהלך הלילה, אחרים נשארו להמתין בבית האריזה הקריר מאוד גם הוא מצינת הלילה. מחר השכם יתאספו שוב ויחולקו לארגזים בדרך אליכם. אנחנו מקוים שאת החלוקה ילווה שאון טפטופו נקצוב של הגשם.

המשך השבוע אמור להיות שוב יבש ופחות קר. בתחילת השבוע הבא אולי ממתין לו מטר נוסף, ואולי לא. קשה לדעת בעונה הזאת מה מסתתר מעבר לפינה, אבל למקרה שהוא צריך עידוד ודירבון – אנחנו מבקשים מכם להצטרף אלינו ולעודד בשריקות רמות ומחיאות כפיים את המטר הבא, שאולי קצת מתבייש או מהסס – ולקרוא לו: גשם, גשם בוא! רד כבר גשם, גם לנו אדמה שמחכה למשהו מלמעלה, אז תן לשדות רק גשם ברכה. בוא!

כְּשֶׁהַגֶּשֶׁם יוֹרֵד לִי עַל הָרֹאש וְהַפָּנִים
אָז הַלֵּב שֶׁלִּי שָׂמֵחַ וְהָרֹאשׁ בַּעֲנָנִים.
וּכְשֶׁיֵשׁ לִי מַגָּפַיִּם וּכְשֶׁיֵשׁ לִי שְׁלוּלִיוֹת
אָז אֲנִי פִּתְאֹם חוֹשֶׁבֶת כַּמָּה טוֹב לִחְיוֹת.
כַּמָּה טוֹב כַּמָּה טוֹב
כְּשֶׁהַגֶּשֶׁם יוֹרֵד, כַּמָּה טוֹב,
פִּתְאֹם הָאָבָק מִשָׁנָה שֶׁעָבְרָה
נִשְׁטַף מֵהַלֵּב וְהָרְחוֹב,
נִשְׁטַף טִיף טַף, כַּמָּה טוֹב.
כְּשֶׁהַגֶּשֶׁם זוֹרֵם לוֹ בָּרְחוֹבוֹת כְּמוֹ נָהָר,
וְכֻלָּם לוֹבְשִׁים עוֹד סְוֶדֶר, וְאוֹמְרִים אוּף כַּמָּה קַר,
אָז אֲנִי יוֹצֵאת הַחוּצָה בְּלִי מְעִיל וּמִטְרִיָּה
לְהַרְגִיש קְצָת אֶת הַיֹּפִי שֶׁכָּמוֹהוּ לֹא הָיָה.
כַּמָּה טוֹב..
אָז הַגֶּשֶׁם שׁוֹטֵף אֶת הָעֵצִים וְהַשָּׂדוֹת
מְכַבֵּס אֶת הָעוֹלָם וּמַבְרִיק אֶת הַגַּגוֹת,
לֹא שׁוֹכֵחַ לְנַקוֹת אֶת הַכְּבִישִׁים הַמְהִירִים
וּמַשְׁאִיר טִפָּה שֶׁל גֶּשֶׁם לְהַרְטִיב אֶת הַשִׁירִים.
כַּמָּה טוֹב כַּמָּה טוֹב
כְּשֶׁהַגֶּשֶׁם יוֹרֵד, כַּמָּה טוֹב,
פִּתְאֹם הָאָבָק מִשָׁנָה שֶׁעָבְרָה
נִשְׁטַף מֵהַלֵּב וְהָרְחוֹב,
נִשְׁטַף טִיף טַף, כַּמָּה טוֹב.
מאחלים חג מולד שמח לכל החוגגים, ולכולנו – גשם ברכה, שבוע טוב וחורף גשום ופורה,
אלון, בת-עמי, דרור, יוחאי וכל צוות ח'ביזה
_______________________________
מה השבוע בסל?

יום שני: כוסברה/שמיר, בטטה/גזר, מלפפון, קייל/תרד, עגבניה, כרובית/כרוב, שומר/קלרבי, חסה, בצל ירוק/כרישה/בצל לח, ברוקולי/אפונה סינית/עגבניות צ'רי. בארגזים קטנים בלבד: סלרי עלים/שורש. לכולם מתנה: רוקט/מיזונה /טאטסוי.

ובסל הגדול גם: דייקון/צנונית, מנגולד, סלק, חציל/פלפל.

יום רביעי: בטטה/גזר, חסה, עגבנייה, שמיר/כוסברה/פטרוזיליה, כרובית, קייל/מנגולד, ברוקולי, מלפפון, שומר/קלרבי, סלרי עלים/שורש. בארגזים קטנים בלבד: סלק. מתנה לכולם: רוקט/ מיזונה/ טאטסוי.

ובסל הגדול גם: דייקון/צנונית/כרוב, תרד, חציל/פלפל אדום וירוק, ארטישוק ירושלמי/אפונה/עגבניות צ'רי.

יום רביעי: הרשימה מתפרסמת באתר ביום רביעי אחרי הצהרים בתום אריזת הארגזים. כדי לראות אותה, עליכם לחזור למייל הזה ביום רביעי אחרי 16:00, ללחוץ על הקישור (מספר העלון) ולהגיע דרכו לאתר שלנו, שם תמצאו את הפירוט לרביעי.

ובסל הגדול גם:

יש אפשרות להוסיף לסל מוצרים נוספים של יצרנים קטנים: קמח, נבטים, דבש, קרקרים, תמרים, שקדים, חומוס, מזונות חיים ופרוביוטים, פירות מיובשים ולדר, שמן זית, לחם שאור, לחם ללא גלוטן, גרנולה, מיצים טבעיים, סיידר, ריבות וחומץ טבעי, טחינה, סילאן וחטיפי בריאות, קפה, סוכריות דבש, תבלינים וגם מוצרי מחלבת עיזים. תוכלו לקרוא על היצרנים השונים באתר שלנו. ולמלא את ההזמנה במערכת ההזמנות שלנו (בתנאי שאתם לקוחות שלנו כמובן)

עלי ח'ביזה #608, 30 בינואר – 1 בפברואר 2017, ג'-ה' שבט תשע"ז

רציתי לספר לכם על יוזמה מיוחדת שמתרחשת בימים אלו – הוצאת כתב עת לבריאות קהילתית. זה פרוייקט שנוצר במרכז להנהגת הבריאות, מקום ללימודים ולפיתוח מנהיגות קהילתית בתחומי הבריאות והתזונה, המקום מנוהל על ידי אורי מאיר צ'יזיק. הנהגת בריאות היא בעצם משהו כמו רפואה מונעת, היא מקיפה את הדרכים השונות לטפח בריאות ולשמור עליה, תוך התייחסות לתנאים הסובבים את האדם. הכוונה היא לפעולה והתנהגות מתוך מצב בריא ולאו דוקא מתוך החולי.

יש הרבה מה לספר על המקום המיוחד הזה והתפיסה שלו, אבל היום רציתי לספר על פעילות אחת שלהם – הוצאת כתב עת חדש שבוחן באופן מעמיק היבטים שונים של בריאות קהילתית. וכיאה ליוזמה קהילתית, הם מממנים את ההוצאה בעזרת הקהילה. שווה להתרשם וכדאי לתמוך. תשורות שתזמינו יישלחו אלינו באופן מרוכז ותוכלו לקבל אותן עם הסל, או לחילופין לאסוף בכנס שמארגן המקום בחודש מרץ.

משמח להתחיל את השבוע עם חדשות על דברים טובים שקורים!

______________________________________

גֶּשֶׁם, גֶּשֶׁם, גֶּשֶׁם טוֹב,
הוּא הוֹמֶה בְּכָל הָרְחוֹב.
הוּא מַשִּׁיק וּמְשַׁקְשֵׁק,
הוּא מַצְלִיף וְגַם נוֹשֵׁק.
חַ, חַ, חַ, צָחַק אָחִי,
טִיף נָטַף לִי עַל מִצְחִי,
טִיף נִתְלָה בִּקְצֵה אַפִּי,
טִיף נָשַׁק לִי פֹּה עַל פִּי.

(משה דפנא – אתם יכולים להאזין לשיר המתוק הזה כאן)

השבוע שלנו התחיל עמוק בבוץ, במובן החיובי. גשמים נהדרים ירדו בשדות במהלך סוף השבוע, למעלה מ35 מ"מ של טיפות רטובות וטובות נספגו באדמה החורפית הקרה שלנו. אחרי כמעט שלושה שבועות של "אין גשם" זה משמח ביותר להתרטב שוב. א-מחייה. ועם זאת, לאחר שמגיעה סופה שכזאת אנחנו פוסעים בחשש לסיור היומי בין הערוגות – כי חורף זה נפלא, אבל לפעמים מגיע איתו גם הפן ההרסני שלו בדמות ברד או קרה. הפעם זכינו לגשם רב, אבל בסבב המשקעים הזה הברד לא הגיע לעמק איילון, ועלי הצמחים נשארו שלמים וחלקים. וכיאה לחורף, גם קררררר. מוקדם בבוקר הטמפרטורות צונחות אל מתחת ל5 מעלות, ולאט לאט מטפסות קצת מעלה לאיזור העשר. גם מהבחינה הזאת הגשם הוא ברכה, כי למרות הטמפרטורות הנמוכות, בימי גשם לא מתרחשת לרוב קרה, הצמחים יכולים להמשיך את צמיחתם (האיטית אמנם) והכל רגוע.

הצמיחה אכן איטית מאוד, אבל בשלב הזה של העונה רבים מן הירקות, שנשתלו מוקדם בסתו, כבר גדולים ומניבים (או מבשילים ממש עכשיו) – האפונים והפול שלנו מרבים תרמילים, מנסים להתרבות למרות הקור, שושרי החורף – סלק, גזר, לפתות וצנונים מתעגלים ומתארכים באיטיות בתוך האדמה הקפואה, העלים שלהם, שכבר מפותחים בשלב הזה בעונה, מצליחים להמיר את קרני השמש החורפיות לאנרגיה מספקת לשורשים המתעבים. הברוקולי, הכרובית והכרוב נהנים משעה יפה של חורף. הקור לא מפריע להם כלל, להיפך, הם מעמידים פני מגלשות עבור טיפות הגשם, שפוגשות את עליהם העבים (ששכבתם החיצונית היא מעין שעווה) ומחליקות עליהם בקלות לקרקע הרוויה:

cauliflower raindrops1  broccoli raindrops2  broccoli raindrops1

(תודה לחנה על הרגעים החורפיים האלה)

העיכוב בצמיחה ובהבשלה מתבטאים בעיקר בירקות שהעונה הזאת אינה עונתם הטבעית – המלפפון והעגבניה שבחממה. הם האיטיים ביותר לצמוח ולהבשיל, למרות ההגנה ומעט החום שמספק להם הפלסטיק העוטף אותם בחממה או במנהרה. עגבניות ומלפפוני החורף משמחים אותנו כי עבורנו זו התגברות על אתגר לא קטן, שמאפשרת לנו לגדל בעצמנו את רוב העגבניות והמלפפונים בסלים גם בעונת החורף, אבל בולט מאוד ההבדל בין השומר המתפקע משמחה עם כל ירידה במעלות, ובין הזוג הנ"ל שעושה מאמצים כבירים כדי לצמוח ולהבשיל.

מלפפונים, כידוע, אנחנו קוטפים לפני הבשלה מלאה, לכן הגרעינים בתוכם עדיין רכים ודקים, וקליפתם אינה קשה (לעומת, למשל, קליפת דודניהם האבטיח או הדלעת), אבל לעגבניות אנחנו מחכים להבשלה מלאה, אלא שבחורף זה לא תמיד קורה עד הסוף על השיח… עגבניות החורף הן קשות ונחמדות ומחזיקות מעמד זמן ארוך לאחר הקטיף, אבל אינן מאדימות ומתוקות כמו עגבניות הקיץ. אנחנו קוטפים אותן עוד קצת ורדרדות-כתמתמות כדי שלא יפגעו על השיחים. השארתם עלולה להביא לפגעים שונים, לכן אנחנו משתדלים לקטוף אותן לקראת האדמה מלאה, ולתת להאדים עוד קצת בבית האריזה. גם אתם מוזמנים להשאיר אותם מחוץ לקירור במטבח – הן ישמחו לא לפגוש שוב בקור במקרר שלכם. תנו להם את מילות התודה הראויות למי שצומח למרות הכל, ופנקו אותן בסלסלה נאה לקשט את השיש או השולחן.

תפוחי האדמה שלנו נהנו השנה ממזג האויר של תחילת החורף – אחרי שנתיים של קרות שחיסלו אותם, כמעט או לגמרי, השנה הם נהנו ממזג אויר יבש וחמים בתחילת העונה, ואחר כך מגשמים ארוכים אך גם הפסקה לייבוש, וכבר התחלנו להוציא תפוחים שמנמנים ונחמדים מתוך הרגבים. הכמויות גדלות לאט לאט ואנחנו מקוים שעוד מעט נוכל להתחיל לחלק אותם בארגזים. קוו איתנו לשלומם הטוב גם בשבועות הבאים.

לפני הגשם הספיק גבי, איש הטרקטור שלנו שידו בכל, לתחח ולהכין את הקרקע לשתילות, וביום חמישי התגייס כל הצוות לשתילות של לפני גשם. לקרקע נכנסו סלרי, קולרבי וסלק ולצידם יבואו מנגולד, חסה וכרוב. ולמרות שנראה לעדיין לגמרי חורף, ובאמת לגמרי חורף, אנחנו מתכוננים לאביב ומתחילים בקרוב בשתילות קישוא ומלון ראשונים, תחת הגנה של פלסטיק כמובן.

תוך כדי הגשם והסופה נפרדנו מחודש טבת (באכדית tebitu) – ששוקעים בו (בבוץ) בשל הגשמים מציפים את הדרכים והשדות, וצעדנו מעדנות (תחת מטריות) לחודש שבט – (באכדית shabatu) – הַמַּכֶּה – בו יורדים גשמי סוף החורף המצליפים ומכים על הקרקע. ממטרים קצרים אמורים עוד לבקר אותנו, אך גם טמפרטורות נמוכות ללא גשם, מה שמעלה את החשש לקרה. אנחנו משתדלים להתכונן לאפשרות הזאת – לכסות יבולים רגישים בבד אגריל, להפעיל ממטרות (במקום גשם) על גידולים אחרים. וגם – להסתכל בחצי (או יותר) הכוס המלאה, לזכור את היבולים הטובים שכבר קטפנו מהגידולים הרגישים יותר – העגבניות והמלפפונים בחממה, ולשמוח בצמיחתם היפה של תפוחי האדמה והאפונה עד כה. להיווכח שוב בזכות שיש לנו, כמגדלי גן ירק משולב ובו ירקות מגוונים, עונתיים, שמתאימים לרוב להתמודדות עם הקור החורפי, וגם כאשר גידול אחד מצליח פחות, גידול אחר מצליח יותר ומפצה על כך.

winter panorama

ובכל זאת – נשמח אם תזכרו לשלוח מסרון קצר לאלוהי הקרה והברד, הַנֹּתֵן שֶׁלֶג כַּצָּמֶר, כְּפוֹר כָּאֵפֶר יְפַזֵּר. מַשְׁלִיךְ קַרְחוֹ כְפִתִּים, לִפְנֵי קָרָתוֹ מִי יַעֲמֹד (תהילים קמ"ז, פסוקים י"ז-י"ח), ולבקש ממנו לחוס עלינו השנה, לא נזכור לו לרעה אם השנה תעבור עלינו עונת החורף ללא נזקים…

רגע לפני סיום אנחנו רוצים לשלוח ברכות ותפילות להחלמה ובריאות לגבי שלנו (שאנחנו מקוים שיתן לעצמו קצת לנוח), ולאביו של מוחמד. רפואה שלמה.

מאחלים לכולכם שבוע טוב, חורפי, שופע מרקים חמים וטיולי שלוליות ונשיקות של גשם,
אלון, בת-עמי, דרור, יוחאי וכל צוות ח'ביזה

___________________________________

מה השבוע בסל?

יום שני: פטרוזיליה/כוסברה, חסה, פקצוי אדום/רוקט/מיזונה, מלפפון, כרוב/כרוב אדום/כרובית, ברוקולי, עגבנייה, גזר, כרישה/בצל ירוק/בצל לח, קולרבי/לפת לבנה, בארגזים קטנים בלבד: ארטישוק ירושלמי/עגבניות צ'רי.

יום רביעי: כרוב לבן/אדום, חסה, מלפפון, עגבנייה, אפונה/פול/אפונה סינית, פטרוזיליה/כוסברה, ברוקולי, גזר, קלרבי /צנונית/דייקון, עלי ברוקולי/תרד. בארגזים קטנים בלבד: בצל לח/ארטישוק ירושלמי.

ובסל הגדול תוספת של: כרישה/בצל ירוק, תפו"א/סלק/כרובית, סלרי עלים/שורש, רוקט/מיזונה/פקצוי.

יש אפשרות להוסיף לסל מוצרים נוספים של יצרנים קטנים: קמח, פירות, נבטים, דבש, קרקרים, תמרים, שקדים, חומוס, מזון פרוביוטי, פירות מיובשים ולדר, שמן זית, לחם שאור ומאפים, מיץ תפוחים, סיידר וריבות, סילאן וחטיפי בריאות וגם מוצרי מחלבת עיזים. תוכלו לקרוא על היצרנים השונים באתר שלנו. ולמלא את ההזמנה במערכת ההזמנות שלנו (בתנאי שאתם לקוחות שלנו כמובן)

עלי ח'ביזה #599, 28-30 בנובמבר 2016, כ"ז-כ"ט בחשוון תשע"ז

ein-harod-olive-oilאחרי תקופת יובש באגף שמן הזית… אנחנו שמחים לקבל בברכה את פניו – בשבוע שעבר הגיע אלינו הלל מגד"ש עין חרוד והביא מלאי חדש של שמן זית אורגני משובח, מזן ברנע, המופק מהעצים הגדלים במטעים של קיבוץ עין חרוד מאוחד בעמק יזרעאל.

החמיצות המירבית שנבדקה לפני המסיק היתה מתחת ל0.25, אנחנו מחכים לתוצאות הבדיקה האחרונות. כך או כך, מדובר בחמיצות נמוכה מאוד.

ניתן להזמין בפח של ליטר או שני ליטר. במערכת ההזמנות.

 

______________________________________

samarהתמרים של סמר כאן!
חיכינו חיכינו והנה הם הגיעו – חדשים וטריים, מתוקים ומשמחי לב.
הגיעו תמרים משלושה זנים – ברהי, דקל נור וזהידי.

דקל נור – תמר מאורך, מרקם רך למחצה בצבע בהיר. מקורו בטוניס. הרכב הסוכרים בו יוצר את טעמו הייחודי, בעל ארומה אגוזית. עשיר בסיבים תזונתיים וברזל. בעל תגובה אנטי-אוקסידנטית גבוהה ביותר.
זהידי – תמר בינוני בגודלו, בעל קליפה בהירה, יבש יחסית. עשיר מכולם בסיבים תזונתיים ובברזל. מזכיר בטעמו את הדקל נור.
ברהי דבש – פרי קטן וחום, רך מאוד, בטעם טופי-קרמל, נימוח ועשיר.

הנה סרט חביב שהכינו בסמר על הגדיד ומיון התמרים

מוזמנים להכניס הזמנות דרך מערכת ההזמנות ונשמח לשלוח אליכם את הדבש הזה…
_______________________________________________________________

אש, אדמה, רוח (ואיפה המים???)

בשבוע שעבר עברנו עם כולם את ימי החרדה והמחנק של השריפות שהשתוללו מסביב. השריפה בהרי ירושלים צבעה את השמיים ממזרח בענן אפור ומחניק, וריח של מדורה מילא את האויר, צורב את הגרון. אלינו, למזלנו, לא הגיעו השריפות, אם כי מסביב – בנוה שלום, בהראל, במכבים, בכפר שמואל – כמעט מכל צד, היתה אש.

fire

הרוחות העזות והיובש גרמו לצנונים וללפתות של השבוע שעבר לקמול תוך כמה שעות, עוד לפני שהגיעו אליכם. אם קיבלתם צנון או לפת רכים, זה לא משום שהם "זקנים", הם נקטפו יום לפני המשלוח אליכם, אך היובש מצץ מהם את הלחות והותיר אותם מסכנים מעט. שימו אותם במים קרים, שישיבו להם את הלחות, והם ירגישו הרבה יותר טוב ויחזרו לאיתנם.

גם ירקות אחרים סבלו תעוקה מהרוחות העזות. זה משפיע יותר על הירקות החורפיים הרגישים יותר לתנאי חום ויובש. יכול להיות שהברוקולי שלכם האריך ימים פחות מכרגיל, שהחסה היתה קצת אומללה – תבינו אותם, בעוד אנחנו נכנסים בין קירות כדי למצוא הגנה מהיובש, האבק והרוחות, הם עומדים שם בחוץ, קצת מתכופפים, סופגים את חלקיקי האבק והאפר בפרצוף, וממשיכים לנסות לינוק חיים מן האדמה ולצמוח.

השתדלנו להמשיך בשגרה. ביום חמישי שתלנו וזרענו ברוקולי, כרובית, כרוב, קולרבי, כרישה, חסה, צנונים וסלק. השתילה והזריעה ברוח העזה והמייבשת הם חוויה מוזרה ולא פשוטה. קודם כל, כל תקשורת בינינו השותלים – הנחיה, שאלה, בקשה – צריכה להיעשות בצעקות רמות וממרחק קצר, כדי להתגבר על המשבים מחרישי האזנים. לפעמים עוברים לתנועות ידיים… בגדול זאת חוויה של הימצאות בתוך קפסולה של נהמת רוח המפרידה אותך מהסובב. מוזר ממש. כשפתאם הפסיקה הרוח לכמה דקות, השתרר כזה שקט מפתיע, ופתאם הבנתי כמה רעש היה כל הזמן…

השתילים האמיצים עמדו ברוח העזה, מתכופפים מערבה, מברכים את מזלם הטוב על כך שאינם גבוהים יותר… זה היה די מעורר רחמים להשאיר אותם שם כך. בדרך כלל מבט לאחור על ערוגה שתולה מעורר עליצות ושמחה, השתילים נראים לי כילדים נבוכים שנכנסים בפעם הראשונה לגן, קצת מבולבלים אבל גם מאוד נרגשים… הפעם הם נראו בעיקר המומים… הרגעתי את עצמי בכך שלמרות עדינותם הם חזקים ויתגברו ויתחזקו (וגם שהרוח הזאת תפסיק מתישהו). הזרעים שהפלנו אחד אחד לתלם הארוך התעופפו לנו קדימה בערוגה, לכיוון מזרח. למדנו להתכופף עוד, ולהפיל אותם כשהיד ממש כמעט נוגעת באדמה. עדיין היתה חגיגה של תעופה, אבל פחות.

בית האריזה שלנו גם הוא כוסה אבק, והידיעה שחלק מהאבק הוא אפר מהשריפות הנוראיות בהר, הופכת את המפגש איתו לעצוב ומכביד יותר מסתם אבק של סתו שרבי. העיניים שלוחות כל הזמן לצדדים, מוודאות שאין התלקחות באופק, בודקות שהכל עוד רק מאובך באובך רגיל של רוחות מזרחיות ולא נושא איתו גם בשורת עשן.

והציפיה לגשם גדולה ורבה מתמיד. בסוף השבוע, ביום רביעי אמור הגשם להגיע ולשטוף הכל. סערה גדולה מתקרבת, כך מבטיחים. תמיד שרב סתוי הוא מבאס והציפיה לגשם הולכת ותופחת ככל שמתקדמים ימים קרים אך יבשים. השנה הציפיה הזאת ממש כבר מושכת את חוט הלב – משהו רטוב חייב לבוא, לשטוף, לנקות, ולהתחיל במלאכת השבת החיים והשיקום בכל ההרס והכליון שחוללה האש.

מצטרפים עם כל שוכני הארץ, על שתיים, על ארבע, על שש – לתפילת גשם-

תפילת הגשם / קהילת ניגון הלב, עמק יזרעאל

הַנּוֹתֵן בָּעֵמֶק גֶּשֶׁם וְיוֹרֶה וּמַלְקוֹשׁ בְּעִתּוֹ –
זְכֹר קִישׁוֹן שׁוֹטֵף וּמִלְחֲמוֹת בָּרָק וּדְבוֹרָה עַל הַמִּשְׁפָּט הַנָּכוֹן שֶׁיָּבוֹר לוֹ אָדָם,
נָבִיא בַּכַּרְמֶל, מִזְבְּחוֹת אֵשׁ קְדוּמוֹת וְעָב קְטַנָּה כְּכַף אִישׁ הָעוֹלָה מִן הַיָּם;
מַשִּׁיב הָרוּחַ וּמוֹרִיד הַגֶּשֶׁם –
זְכֹר מַעֲשֵׂה אָבוֹת שֶׁבָּאוּ אֵלֶיךָ בְּלֵב מָלֵא וּבְיָדַיִם רֵיקוֹת וְחָצְבוּ סֶלַע לַבַּיִת,
פִּלְּסוּ דֶּרֶךְ לַעֲבֹר בָּהּ וְחָפְרוּ מַעַיְנוֹת יְשׁוּעָה קוֹלְחִים;
זְכֹר מַעֲשֵׂה אִמָּהוֹת שֶׁבָּאוּ אֵלֶיךָ עֲקָרוֹת מִמַּעַשׂ וְיָלְדוּ עוֹלָם חָדָשׁ
וּבָרְאוּ אֶרֶץ וְהִצְמִיחוּ דֶּשֶׁא עֵשֶׂב וּפִרְחֵי חַיִּים;
הַמַּסִּיעַ רוּחוֹת צָפוֹן מְחוֹלְלוֹת גֶּשֶׁם –
זְכֹר רַק שְׁבִיל שֶׁכָּבְשׁוּ רַגְלֵינוּ, עֵץ שֶׁנָּטְעוּ יָדֵינוּ וּטְרַקְטוֹר רִאשׁוֹן בַּשָּׂדֶה וּתְלָמִים,
זְהַב שִׁבֹּלֶת בַּשָּׂדֶה כּוֹרְעַה בָּרוּחַ וְעֹמֶס גַּרְעִינִים וְלֶחֶם חֶסֶד וְרַחֲמִים;
שׁוֹמֵר הָרוּחַ, זוֹרֵעַ עָבִים וְקוֹצֵר מָטָר –
זְכֹר מַעֲשֵׂה יָדֵינוּ הָרְאוּיִים בַּיָּמִים, וּבַלַּיְלָה אֶת שִׁירֵי הַנֶּפֶשׁ הַיְּחֵפָה וְאֶת נִגּוּן הַלֵּב הַתָּמִים;
זְכֹר זֵר כַּלָּנִיּוֹת אֲדֻמּוֹת בָּעֵמֶק, כֶּתֶר נַרְקִיסֵי נִיחוֹחַ, וְרַקָּפוֹת, וְרַקָּפוֹת…עַד קֵץ הַיָּמִים;
זְכֹר לָנוּ –
וְהָיִינוּ כְּעֵץ שָׁתוּל עַל פַּלְגֵי מַיִם עוֹשֶׂה פְּרִי לְמִינוֹ, כְּעֵשֶׂב הַשָּׂדֶה מַצְמִיחַ זֶרַע
וּכְפֶרַח מְעַט בְּקַרְקַע בְּתוּלָה …
בָּרוּךְ הַשּׁוֹמֵעַ תְּפִלָּה.

מאחלים לכם שבוע שקט מאש ועטור בגשמי ברכה, שיפסקו רוחות השרב המייבשות ויבואו רוחות מסיעות עננים, מורידות גשם.
שבוע טוב, אויר צח,
בת-עמי, אלון, דרור, יוחאי וכל צוות ח'ביזה
______________________________________

מה השבוע בסל?

יום שני: כוסברה/פטרוזיליה, קייל/מנגולד/תרד ניוזילנדי/תרד חורפי, קולרבי, בטטה, מלפפון, חסה/עלי בייבי, כרובית, דייקון/צנונית/צנון, עגבניה, ברוקולי/כרוב, בארגזים קטנים בלבד: סלרי עלים/שורש/כרישה.

ובסל הגדול תוספת של: גזר/דלעת, סלק, לוביה תאילנדית/ארטישוק ירושלמי, שומר/לפת

יום רביעי: עליי בייבי/מיזונה אדומה/חסה, קולרבי, כרובית, תרד חורפי/תרד ניוזילנדי/מנגולד/קייל, מלפפון/מלפפון הולנדי, עגבניות, ברוקולי/כרוב, בטטה, כוסברה/פטרוזיליה, צנונית/דייקון/צנון, בארגזים קטנים בלבד: סלרי עלים.

ובסל הגדול תוספת של: לפת/שומר, סלק, גזר/דלעת, ארטישוק ירושלמי/שעועית תאילנדית/אפונה.

יש אפשרות להוסיף לסל מוצרים נוספים של יצרנים קטנים: קמח, פירות, דבש, קרקרים, תמרים, שקדים, חומוס, מזון פרוביוטי, פירות מיובשים ולדר, שמן זית, לחם שאור ומאפים, מיץ תפוחים, סיידר וריבות, וגם מוצרי מחלבת עיזים. תוכלו לקרוא על היצרנים השונים באתר שלנו. ולמלא את ההזמנה במערכת ההזמנות שלנו (בתנאי שאתם לקוחות שלנו כמובן)