18-20 בנובמבר 2019 – מחכים לגשם

רוז מ"שורשי ציון" שלחה לכם מתכון להכנה מהירה של חלב שקדים טעים וטהור מחמאת השקדים של "שורשי ציון":

רוב משקאות האגוזים הארוזים הנמכרים בחנויות למעשה מלאים בחלב אורז, שמן חמניות, סוכרים ומילויים זולים אחרים. משקה האגוזים הבריא והטהור ביותר הוא זה שאתם יכולים להכין בעצמכם בבית! הנה מתכון מעולה ומהיר להכנת משקה שקדים בריא בשתי דקות, ללא מאמץ.

רכיבים:
4 כפות חמאת שקדים (חמאת השקדים שלנו היא 100% מונבטת וטחונה בכבישה קרה)
3 כוסות מים
2-4 תמרים מגולענים (לבחירתכם)

הוראות הכנה:
מזגו את המים לתוך הבלנדר והוסיפו את חמאת השקדים ואת התמרים. ערבלו עד למרקם חלק, ודאו שהתמרים התפרקו.
מזגו את ה"חלב" למיכל אחסון אטום ושימרו במקרר עד ארבעה ימים.
השתמשו במשקה בתוספת דגנים, גרנולה, פודינג צ'יה או בשייקים.

המתכון מתאים גם לממרחים האחרים שלנו, כגון: חמאת אגוזי לוז או חמאת קשיו.
למשקה יותר מתוק ושוקולדי, נסו את חמאת השוקולד לוז שלנו.

_______________________________________________________

גשם בוא

נרהיבה עוז לקרוא לגשם כי ישוב אל האביב, האביב.
עלי שלכת ינשאו בזרם שוב כמו מאז.
נקרא לגשם כי ישובה עם הסער מסביב
תהיה הרוח שוב לוחשת ודולקת באור פז.

גשם גשם בוא, 
גשם גשם שובה, כבר אביב והגבעות כולן ירוק בוער.
גשם גשם בוא
גשם גשם שובה, גשם שוב מן היערות הרחוקים ההם.

קראנו: בוא נא, בוא נא, גשם, גשם טוב, מן המרום, המרום.
שדות של כסף יתפתלו בסערה, הנה ושוב.
קראנו: בואה וחזור נא מן היער למקום
שבו הדרך כבר פורחת ושולחת אור זהוב.

גשם גשם בוא…

על אם הדרך שוב נפגוש בעלמות, 
ושערן הרטוב ינוע חרש על כתפנו מתולתל ונהדר.
הו גשם, גשם בוא נא, בוא נא, פה הרוח תחלוף,
תשוט אוהבת ונושקת ולוטפת כפרפר.

מילים: תרצה אתר, לחן: אלונה טוראל

אם יש משהו שהיינו רוצים לצעוק לתוך משבי הרוח החזקים שעוברים עלינו בשבוע האחרון זה: גשם, גשם בוא!
מלבד טמפרטורות גבוהות מהרגיל (לשמחתנו, השבוע הן כבר יורדות מעט), ומחסור קריטי במים משמיים, עברו עלינו השבועות האחרונים ביעף, פשוטו כמשמעו – הכל עף… ארגזי הפלסטיק שמסודרים בערימות גבוהות ליד בית האריזה, הקרטונים לתוכם אנחנו קוטפים את הירוקים בשדה, הקרטונים הריקים שהחזירו לנו השליחים מכם… רשתות הצל, שעוד פרושות בשדה על ערוגות מעטות, והפלסטיק המכסה את בתי הצמיחה דופקים ומתופפים ברוחות העזות, וכל מה שאנחנו מניחים לרגע, מתמלא אבק וחול. היו ימים בשבוע שעבר שההרגשה היתה שהאויר סמיך ממש ואנחנו צריכים להפעיל כוח כדי לצעוד בתוכו.

מלבד חוסר הנעימות שבכך, הרוח הזאת גם מייבשת מאוד את הצמחים בשדה, שמרביתם כבר גידולי חורף, הזקוקים מאוד ללחות, ומתקשים להתמודד עם היובש. כל טיפת טל שעוד היתה בהם לפנות בוקר, מתייבשת ונעלמת תוך שעה קלה בשל הרוחות. אנחנו פותחים את שעוני ההשקיה ומזרימים בטפטפות מים לצמחים שלנו, שנדרשים לגדול גם אם מזג האויר לא משתף פעולה, ומחכים מאוד לשינוי הרוחות (בכל המובנים), ולבואו של הגשם, שלצערנו אינו נראה עדיין באופק התחזית… עד כה ירדו אצלנו רק 18 מילימטרים של משקעים, מעט מדי עבור עונת הסתיו בשדה, אנחנו בהחלט זקוקים לעוד רטיבות. נשמח לחזות בכמה מן התמונות שתרצה אתר מתארת בשיר – גבעות בירוק בוער, שדות של כסף שמתפתלים בסערה, ורוח שנושקת ולוטפת כפרפר (ולא כזאת שדוחפת וסוטרת ומושכת)…

אבל מכיוון שמועדי השתילות שלנו מוכתבים על ידי התאריך בלוח השנה, השדות שלנו עושים את המעבר מקיץ לחורף – מעט מאוד גידולי קיץ עוד נשארו בערוגות: החצילים, הפלפלים והלוביות נותנים יבולים אחרונים, הבמיה כבר כמעט מסתיימת ואיתה עגבניות הצ'רי, שכמותן יורדת משמעותית בתקופה זו. הדלעות שאתם מקבלים מהן נתח בארגזים, נאספו כבר בשלהי הקיץ לסככת הדלעות המתוקה שלנו בקצה השדה. בכל שבוע אחנו שולפים עוד חבורה וממנה מחלקים לכם, והן הולכות ומתמעטות. הבטטות והארטישוק הירושלמי, שניהם גידולים שהתחלנו לאסוף מן השדה רק בסוף הקיץ, כבר הגיעו למחצית עונתם – הם יהיו איתנו עוד כחודש-חודשיים ואז ניפרד גם מהם.

מנגד – נמשכת חגיגת החורף, וירקות החורף עורכים השתלטות אחרונה על השדה – ערוגות של כרובים, כרוביות וברוקולי בשלבי צמיחה שונים, משתילים רכים ומתחילים ועד בוגרים שעוד רגע שולפים את תפארת קרקפת הניצנים או ראש העלים הצפוף שלהם, אותם תאכלו. שומרים וקולרבי, סלרי ובצל ירוק – גם דקיקים ועדינים (תארו לכם את הרוח הפרועה עוברת בערוגה של שתילים שרוכיים ודקיקים כאלה) ובמרחק קטן מהם – כבר אחיהם הגדולים מתעבים ומשמינים, מתכדרים וצוברים קראנצ'יות שמביאה אותם לידי בשלות לקטיף. מתחת לקרקע מתעבים להם בסבלנות ונחישות ירקות השורש השונים של החורף: הגזר והסלק, שורש הסלרי ושורש הפטרוזיליה, הצנונים והלפתות. הם, לפחות, מוגנים יחסית בתוך האדמה, ושולחים את עליהם הירוקים להתמודד עם הרוחות.

בהמשך השבוע צפויות הרוחות להירגע, ואנחנו מקוים שאז אולי ישתרר קצת יותר שקט והקריאה שלנו תוכל להישמע ביתר קלות: גשם, גשם, בוא!!

גשם משמעותי לא ירד עלינו כבר כמה שבועות, אבל, לצערנו, בשבוע שעבר ירדו באיזורנו "משקעים" אחרים מן השמיים – בשלישי וברביעי נשמעו אזעקות מספר פעמים בעמק אילון, והיו גם נפילות. אנחנו מקוים ומייחלים שהשקט יחזור, ושמן השמיים ירדו עלינו רק גשמי ברכה וטיפות רטובות ולא שום דבר אחר. מאחלים לכם שבוע רגוע וטוב,
אלון, בת-עמי, דרור, יוחאי, אורין וכל צוות ח'ביזה

___________________________________________

מה השבוע בסל?

יום שני: סלק, בטטה/דלעת, חצילים/פלפל אדום, מלפפון, עגבניה, כרובית/ברוקולי/כרוב, גזר, פטרוזיליה/כוסברה/שמיר, חסה/מיזונה, סלרי עלים /בצל ירוק, שומר/קלרבי. מתנה: מנגולד/קייל/תרד ניוזילנדי.

בסל הגדול גם: לוביה תאילנדית/לוביה עיראקית/ארטישוק ירושלמי, רוקט/טאט סוי, דייקון/צנונית/לפת.

בארגז הפירות: רימון, תפוח עץ, קלמנטינה, תפוז.

28-20 באוקטובר 2019 – להתחיל מבראשית

לקוחות יקרים, כמדי שנה, בתקופה של תחילת החורף עדר העזים שלנו מפסיק בהדרגה לייצר חלב, כשהעזים מתכוננות לעונת ההמלטות הבאה.
בתקופה זו יורד מגוון המוצרים שאנחנו יכולים לייצר. נדאג לעדכן כל פעם מה חסר במלאי.
אתם מוזמנים לבקר אותנו החל מדצמבר ולראות את הגדיות החדשות שמצטרפות למשפחה.
נשמח לענות על כל שאלה 08-6102876
תודה על ההבנה.
________________________
 עם בוא הסתו ממש, צוות "המתססה" שמח לבשר שהתחדש ייצור המיצים הטריים: מיץ אגסים אורגני ומיץ תפוחים טריים וטעימים עד מאוד (בקבוקים של ליטר) מצטרפים לסיידר, לריבות ולחומץ התפוחים המצויין המיוצרים בעמל כפיהם של אנשי "המתססה" בהרי ירושלים, מעודפי הפרי של מטעי קיבוץ צובה.
מוזמנים להוסיף לארגז דרך מערכת ההזמנות שלנו.
_________________________

הַיּוֹרֶה, שְׁמַע נָא, רֵד מַהֵר הַגַּנָּה,
קוּם וּקְפֹץ מֵעַל עָנָן, וְתִרְקֹד עִמָּנוּ כָּאן,

עֵץ יִמְחָא כַּפַּיִם, שִׂיחַ בִּמְצִלְתַּיִם,
וְכֻלָּנוּ פֹּה נַרֹן: גֶּשֶׁם, גֶּשֶׁם בְּשָׂשׂוֹן!

הַיּוֹרֶה, הַיּוֹרֶה, הַיּוֹרֶה!

(משה דפנא ועמנואל עמירן)

אתמול בלילה ירד אצלנו היורה – אדמת השדה הקייצית הצמאה רוותה כ-15 מ"מ מים וחיוך רחב התפשט על פניה, וגם על פנינו… זה היה נחמד שהוא בא, יחד עם העברת מחוגי שעון החורף, דווקא במוצאי שבת בראשית, בה נפרש מעשה בריאת העולם, בו מופרדים האור והחושך, המים שלמעלה והמים שלמטה – ובמקביל הומחז אצלנו מחזה על מים ו(שעות) אור והתחלה חדשה.

אמנם, בתזמון של ימי קדם, גשם כזה היה תופס את עולי הרגל בדרך הרגלית הארוכה חזרה הביתה, אבל בימינו, כשכל הנופשים כבר שבו לפני כשבוע מחופשת החג במכוניות (או מטוסים), יורה בתזמון שכזה מתקבל בשמחה רבה. וזאת הזדמנות מצויינת גם לסיים את ההרהורים שלנו על השנה החולפת, ובמיוחד על החורף הגשום שזכינו לו בשנה שעברה.

כחקלאים, כשאנחנו מקוים לגשמים, אנחנו בעצם מתכוונים למשהו מדוייק מאוד: כשהגשמים יבואו בעיתם – לא מוקדם מדי ולא מאוחר מדי, בכמות טובה – לא מעט מדי ולא הרבה מדי, ובפיזור נכון של הממטרים: לא סופות תוכפות וסוערות יותר מדי, ולא ממטרים דלילים ומרווחים מאוד. החורף שעבר היה גשום במידה ובתזמון הנכונים. תענוג וברכה גדולה, והתחושה החזקה שלנו היתה שהאיזון שוהה על הכל. מזג האויר כולו היה באיזון, גם מבחינת טמפרטורות: לא חווינו חמסינים קיצוניים וגם לא קרות (קפאונות) משמעותיות. האיזון במזג האויר גרם גם לאיזון במזיקים: שהגיעו במועד שאנחנו מצפים להם (לא בשמחה, אמנם, אבל בהבנה שגם הם חלק מהריקוד הטבעי של השדה), לא מוקדם מדי, וגם לא נשארו איתנו מעבר לזמן המתאים להם.

 

הגשמים המרובים הביאו איתם אתגר לא קטן – השדה היה ספוג במים, וחלק מהגידולים "נחנקו" מעודף המים בקרקע, שלא מאפשר לחמצן ולאוורור למצוא את דרכו לשורשים. תפוחי האדמה שלנו הם אחד הגידולים שנפגעו בהחלט מהרטיבות הגדולה בקרקע, אבל כמעט כל הצמחים עמדו בפני קושי להתמודד עם הקור החורפי והגשמים הרבים והאטו מאוד את צמיחתם. וגם לנו, הפועלים בשדה, היה קררררר ורטוב מאוד, הרגליים שקעו בבוץ טובעני, והגוף הלח, מתחת למעילי הגשם, היה צריך להיות בתנועה מתמדת כדי להתחמם. ימי העבודה בתוך מנהרות הצמיחה הפכו להיות חביבים עלינו ביותר… ♥

אבל… אחרי החורף הוא בעצם תקופת ההריון של השדה החקלאי, ובסופו נולד אחד האביבים המשמחים ביותר בימיה של ח'ביזה – יבולי האביב האחרון היו שופעים, חזקים ובריאים בעוצמה שאנחנו לא רואים בדרך כלל, ושפע של ירקות מצויינים צמחו באדמה שהוחייתה בברכה כזאת במהלך החורף. המלונים והאבטיחים היו נפלאים, הצמחים שלהם כמעט ולא נפגעו ממחלות העלים הרגילות שאנחנו פוגשים באביב, וכזה שפע של יבולי מקשה אנחנו לא זוכרים. תענוג טעים, מתוק ועסיסי. גם הבטטות, שנשתלו באביב על אדמה מלאת חיים ופעילות מיקרובית עליזה ותוססת, צמחו למרבד ירוק וצפוף, ומניבות כעת שורשים גדולים, בריאים ויפים בכמויות גדולות ממה שאנחנו מכירים בדרך כלל.

הקיץ שלאחר האביב הזה היה גם הוא מצויין. חם במידה הנכונה (שזה אומר אצלנו חם מאוד) אבל איכשהו, אחרי חורף ואביב שכאלה, החום היה נסבל יותר, מובן יותר, אפשרי יותר. וגם יבולי הקיץ צמחו יפה ובאופן כללי עם פחות בעיות מהרגיל. הפלפלים לא נפגעו כמעט, החצילים צימחו שיחים ענקיים ויפים, הלוביה טיפסה בקלילות על עמודי ההדליה והניבה כמויות שופעות של תרמילים ירוקים. חגיגה של תנובה שופעת וטובה, שממשיכה גם עתה בגידולי הסתו שכבר מתחילים להיקטף:

 

תודה ללביא על התמונות המקסימות האלה של השדה שלנו בפתח הסתו:

 

ועכשיו, עם הפנים לחורף חדש, אנחנו מקווים מאוד, שלא חווינו חורף של פעם בחיים, אלא תחילת תנועה לכיוון של חזרה לאיזון ולשנים מבורכות וגשומות. מאחלים לכולנו שנה טובה של התחדשות, צמיחה, נשימה עמוקה של אויר צח ונקי, עליזות של לבלוב, פליאות של פריחה, מתיקות של פוריות ובגרות של הבשלה.

שיבוא עלינו ועל כל תושבי ישראל והעולם האיזון המחזורי החשוב והמבורך, שבוע טוב, חזרה נעימה לשגרה המשמחת,
אלון, בת-עמי, דרור, אורין, יוחאי וכל צוות ח'ביזה.
________________________________________

מה השבוע בסל?

יום שני: מנגולד/קייל/תרד ניוזילנדי, פלפל אדום, בטטה/ארטישוק ירושלמי, חצילים, מלפפון, עגבניה, לוביה תאילנדית/ במיה/לוביה עיראקית, נתח דלעת, פטרוזיליה/כוסברה/שמיר, חסה, סלק/קולרבי. מתנה: טאטסוי/רוקט/מיזונה.

בארגז הגדול גם: כרובית/כרוב, גזר/כרישה, לפת/דייקון/צנונית.

בארגז הפירות: רימון, אבוקדו, אפרסמון. בארגז הקטן גם: פומלה אדומה. בארגז הגדול גם: תפוח ירוק.

יום רביעי: בטטה/ארטישוק ירושלמי, כרובית/כרוב, עגבניה /עגבניות צ'רי, חצילים, פלפל, נתח דלעת, פטרוזיליה/כוסברה/רוקט, חסה, מלפפון, סלק אדום, מנגולד/תרד ניוזילנדי/קייל. מתנה: מיזונה.

בארגז הגדול גם: לוביה תאילנדית/לוביה עיראקית/במיה, לפת/צנונית/דייקון, גזר.

בארגז הפירות: פומלה אדומה/תפוז, אבוקדו, אפרסמון. בארגז הקטן גם: רימון. בארגז הגדול גם: תפוח ירוק.

17-19 בדצמבר 2018 – תן לשדות רק גשם ברכה

עם סיום המסיק, מתחדש אצלנו שמן הזית הנהדר של קיבוץ עין חרוד – בשבוע שעבר הגיע אלינו הלל ואיתו שמן זית ברנע, מלאי מחודש של שקדים, חומוס, זרעי טף, וגם דבש ממכוורת הקיבוץ. הפעם אנחנו מתחדשים בדבש אקליפטוס שנוסף לסוגים האחרים שאתם כבר מכירים: דבש שיזף, הדרים, אבוקדו ודרדר.

את כל המוצרים של גד"ש עין חרוד ושל מכוורת עין חרוד תוכלו להזמין דרך מערכת ההזמנות שלנו.

_____________________________________________________

זאת גם הזדמנות להזכיר את שאר המוצרים המצויינים שאפשר להזמין בנוסף לארגז – כולם מתוצרתם של יצרנים ומשקים קטנים מרחבי ארצנו הקטנטונת. תמצאו שם פירות אורגנים, מיצים טבעיים, סיידר וריבות, חומץ תפוחים, שמן זית, דבש, סילאן, שקדים, תמרים, חומוס וזרעי טף, קרקרים, זיתים, טחינה, קפה, עוגיות, שוקולד, תבלינים, קמחים, לחמי שאור, נבטים, ומוצרי מחלבת עיזים.

כמה מילים על כל אחד מהיצרנים תוכלו למצוא באתר שלנו, ואת ההזמנות עושים דרך מערכת ההזמנות.

___________________________________

הנה הם באים, ימים של גשם…

בשבועות האחרונים אנחנו זוכים למנות גשם יפות יפות – לפחות פעם בשבוע השדה מקבל ממטרים יפים שמרווים את הקרקע ומשמחים את הירקות ואת החקלאים המגדלים אותם… לפני כעשרה ימים החל הגשם ביום חמישי ב9:00 בבוקר, ולא פסק לרדת עד יום ראשון אחר הצהרים. לשמחתנו, היה זה מטר רציף ואחיד אבל לא חזק מדי, וכך, למרות הצפות מתונות שאנחנו רואים בשולי הערוגות, לא חווינו סחף רציני מדי ורוב רוב של המים נספג בשמחה באדמה הפוריה שלנו.

כשהגענו לשדה ביום ראשון וניסינו להכנס לעבוד בערוגות, גילינו שצריך לחשוב פעמיים איפה מניחים את הרגל, אחרת הרגל תישלף החוצה, אך המגף ישאר עמוק בבוץ… בינתיים עברו ימים של שמש שייבשו מעט את הבוץ הסמיך, ולמרות מטר נוסף בחמישי שעבר, אנחנו יכולים לעבוד בנחת בשדה. גם השבוע אנחנו נהנים מהשמש החורפית ומחכים בשמחה לגשם שיגיע בימים הקרובים.

לכבוד הגשמים המשמחים וכדי לשתף אתכם ביופי הזה, ביקשתי מאברהם, אחד מעובדי השדה שלנו, וצלם חובב ומוכשר, לצלם לכם כמה תמונות של אחרי הגשם – שתחוו איתנו את הלב המתרחב. אז הנה הן לפניכם, ותודה רבה לאברהם:

השדה הספוג שלנו, וצינורות ההשקיה המונחים מבויישים בקצהו, מביטים נדהמים בכל הגשם הזה…

 

ואחרי שהטרקטור עובר באדמה הרכה, נוצרים קוליסים עמוקים, במבט מקרוב זה נראה כמו הקניון החום של ח'ביזה…

 

מרוב רטיבות באויר, גם הטרקטור שלנו החל להצמיח נבטים קטנים בין המשקולות התלויות עליו מלפנים…

 

ותמונה אחרונה (עוד לפני הגשם, אבל כל כך יפה) – הנה הדבר שבשלו כל הטיפות האלה משמחות כל כך – צמיחה בריאה ורעננה – נבטי רוקט בשדה.

מאחלים לכולנו חורף גשום וברוך, וימים טובים ובריאים.

שבוע טוב, אלון, בת-עמי, דרור, יוחאי, אורין וכל צוות ח'ביזה

________________________________________

מה השבוע בסל?

יום שני: שומר, חסה/רוקט/מיזונה, קלרבי/סלק, מלפפון, עגבניה, גזר, כרובית, תרד/טאטסוי/קייל, כוסברה/פטרוזיליה/שמיר, מנגולד. בארגזים קטנים בלבד: סלרי עלים/סלרי שורש.

בארגז הגדול גם: ברוקולי/כרוב אדום או לבן, בטטה/ארטישוק ירושלמי, כרישה, צנון/לפת/צנונית.

בארגז הפירות: אבוקדו, תפוז, תפוח, בננה.

יום רביעי: קלרבי/סלק, שומר, עגבניה, כרובית/ברוקולי, גזר, חסה/רוקט/מיזונה, מנגולד, תרד/קייל/טאטסוי, צנון/לפת/צנונית, פלפל/מלפפון, סלרי עלים/שורש.

בארגז הגדול גם: כרישה, כרוב, כוסברה/פטרוזיליה/שמיר.

בארגז הפירות: אבוקדו, תפוז, תפוח, בננה.

30 באפריל – 2 במאי 2018 – את הגשם תן רק בעתו

חידושים והפתעות:

התחדש מלאי סֻכָּרִיּוֹת הדבש המעולות של אורלי ושחר – סוכריות של פעם בעבודת יד – בטעמים: טבעי, ג'ינג'ר, אניס, מנטה וקפה. הוסיפו לארגז דרך מערכת ההזמנות.

מוצר חדש ממטבחם היצירתי של אליעזר ורוז מ"שורשי ציון": צ'יפס קייל: צ'יפסים פריכים וטעימים, עשויים קייל, קשיו, פלפל אדום, לימון, כורכום, שמיר ומלח ים. קלוי בטמפרטורה נמוכה לשמירה על הויטמינים. קראנצ'י ובריא! וחוץ מצ'יפס שורשי ציון מכינים גם קרקרים מעולים, גראונולה מכוסמת, עוגיות משובחות, פרלינים ושוקולדים טעימימימים – והכל טבעוני, ללא גלוטן וללא סוכר. מיוחד במינו, כדאי להכיר. ההזמנה דרך מערכת ההזמנות.

מקיבוץ נאות סמדר בערבה הגיע אלינו מלאי חדש – אפשר שוב להזמין סילאן מתמר מג'הול בבקבוק לחיץ ומיץ אשכוליות (שהיו חסרים לתקופה והתחדשו), בנוסף לשאר המוצרים המעולים שלהם: סילאן בצנצנת, חטיפי בריאות מפירות ללא גלוטן, מיץ ענבים ונקטרים של שזיפים ואפרסקים. כרגיל, ההזמנה דרך מערכת ההזמנות.

אנחנו מרחיבים את נבחרת התבלינים שלנו מאבני הריחיים של "ריח שדה", ומתחדשים בזעתר, בהרט ואגוז מוסקט שמצטרפים לרשימה המכובדת של תבלינים הנטחנים באבן ריחיים במפעל הקטן של אסף בנתיבות – האיכות מעולה, למי שלא ניסה עדיין – מומלץ ביותר להכיר! מלבד שלושת החדשים תוכלו למצוא משל אסף במערכת ההזמנות שלנו גם פלפל גרוס, פפריקה מתוקה, כמון, קארי, כורכום, חוואייג', קינמון ותבלים פיצה בריא!

__________________________________

אביב הפכפך

השבועות האחרונים מנדנדים אותנו בין ימים סוערים לימים בהירים, בין אור בהיר ומסנוור לשמיים חשוכים וכהים, בין חום מייבש לגשם אדיר וסוחף. זה האביב המוכר לנו כהפכפך ובלתי יציב, אנחנו יודעים, אבל נראה שבשנים האחרונות האביב מתנדנד גבוה יותר ויותר בנדנדת מזג האויר: התנודות קיצוניות יותר, השינויים מפתיעים יותר וגם מאוחרים ממש.

כשירדו עלינו ממטרים בשבת-ראשון בשבוע שעבר חייכנו לעצמנו ואמרנו: "מלקוש". אחר כך הגיעו הממטרים החזקים של רביעי-חמישי. ליבנו התהפך עם הבשורות על האבידות בנפש: נער ונערה ביום רביעי, ועוד עשרה נערות ונער בחמישי ואדם נוסף עדיין נעדר. ושוב אמרנו לעצמנו" "מלקוש". אבל השבוע התחזיות שוב מתעתעות, ואין לדעת – יבוא גשם בימים שלישי-רביעי? או לא?

הליכה בשדה היום לא מסגירה את המטחים שירדו כאן ברביעי ובחמישי – אז חשכו השמיים, ממש כך, כאילו כבה האור, וגשמים עזים ירדו על השדות. שלוליות עצומות ניקוו בשבילים והאדמה היתה ספוגה מים כמו באמצע החורף. והיום, יומיים אחרי, לאחר שמש אביבית שייבשה את המים במהירות – החום חזר לשלוט וקשה להאמין שלפני כמה ימים היה רטוב כל כך. ואנחנו כבר מתכנתים מחדש את שעוני המים להתחיל שוב בהשקיה שהפסקנו באופן זמני.

הסערות הקיצוניות דווקא באביב (אם כי גם בחורף הן יותר דרמטיות בשנים האחרונות) קשורות כנראה להתחממות הגלובלית שאנחנו חווים בעשורים האחרונים. הטמפרטורות הגבוהות גורמות להתאדות רבה יותר מהרגיל, ולהצטברות אדים באטמוספירה האוצרים בתוכם אנרגיה רבה, אלו מביאים לעננות כבדה ולגשמים חזקים ופתאומיים מהרגיל. התחממות כדור הארץ מביאה גם לקיצוניות שגדלה והולכת בין אוויר קר לאוויר חם, והמפגש בין זרמי אוויר בטמפרטורות קיצוניות גורם לתנועות אויר דרמטיות ועלול להביא לרוחות חזקות ולגשמים עוצמתיים.

(אני כותבת כל זאת בזהירות רבה, משום שכמו סערות מזג האויר, עולם המטאורולוגיה והמדע סוער וגועש סביב דעות שונות בנושא ההתחממות הגלובלית, ואני בהבנתי הצנועה, קטונתי מלהכריע).

לפעמים שואלים אותי האם הגשמים המפתיעים והמאוחרים האלו מזיקים לחקלאות? התשובה היא: תלוי איזו חקלאות…

מגדלי החיטה סביבנו נמצאים במצב מורכב: מי שקצר מוקדם את הדגנים (בדרך כלל למאכל בעלי חיים) ומיהר והכניס את החבילות הקצורות למקום מחסה, ניצל. מי שלא הספיק – ותבואתו פזורה עדיין בתלוליות בשדה, או אסופה לחבילות אך נשארה בחוץ (לעתים מוכרחים להשאיר אותה בחוץ כדי לייבשה סופית), יש חשש לא קטן שחלק גדול מן השיבולים שנרטבו ירקבו. גם שדות חיטה שלא נקצרו עדיין עלולים להינזק אם השיבולים התכופפו בשל הרוחות וכובד הגשמים ויהיה קושי לקצור אותן.

אבל הסובלים העיקריים הם מטעי הפירות: הברד פוצע את הפירות, שמרקיבים בשל הפציעות, הרוחות החזקות גורמות לפירות לנשור מהעץ טרם הבשלתם המלאה ולהינזק. ולפעמים גם רק כמות גדולה מאוד של גשם, אפילו בלי ברד, יכולה להיות הרסנית: הפירות שמקבלים השקיה רבה בשלב הכמעט בשל מתנפחים במהירות, אך קליפתם לא מצליחה לגדול באותו הקצב, ומתבקעת. הסובלים העיקריים הם זני הפירות המקדימים של העצים הנשירים: הדובדבנים, הנקטרינות, האפרסקים, השקדים, התפוחים והשזיפים.

דווקא מטעי הפירות האורגנים נוטים להיפגע פחות, משום שהם לרוב מכוסים במבנה רשת למניעת חרקים מזיקים. מכיוון שהחקלאות האורגנית נמנעת מריסוסים כימיים, הדרך הנפוצה להגן על עצי פרי מפגיעת זבובי פירות, ציפורים ושאר צרות היא פתרון מכני: כיסוי עצים ברשת מש צפופה (בדומה לבית הרשת שלנו או לבד האגריל שאנחנו פורשים על הגידולים). במזג אויר סוער – ברד, רוחות וגשמים עזים הרשת לפעמים נקרעת וזקוקה לתיקון, אבל לרוב מספקת הגנה משמעותית לפירות הרגישים שתחתיה.

ומה בקשר אלינו? בשדה הירקות? התשובה היא שלרוב הגשמים האלה מבורכים מבחינתנו (כל עוד הם לא ברד), גם אם הם מאוחרים ובאים במרוכז. אמנם, השילוב בין רטוב לחמים הוא שילוב מאתגר מבחינת מחלות עלים ופטריות, אבל מכיוון שתוך יום-יומיים נעשה כל כך חם, אנחנו בדרך כלל רואים את המחלה, ולאחר זמן קצר את נסיגתה כי הלחות מתייבשת מהר. ראינו זאת השנה בערוגות המלונים המוקדמות שלנו, שהגשמים של תחילת אפריל הציתו בהם את מחלת הכשותית, אבל לאחר כמה ימי יובש, ראינו אותה דועכת ואת הצמחים מתאוששים. הצד החיובי של הגשמים האלה הוא כמובן שהם מרעננים את הירקות ומעניקים להם עוד השקיה מכובדת ומשב לחות לפני בוא החום הגדול איתו ניאלץ כולנו להתמודד בעוד כמה שבועות ועד הסתו.

אז בפתחו של עוד שבוע בלתי צפוי ומתנדנד, רוצים לאחל לכולנו שיעברו עלינו ימים רגועים (בין אם יהיו גשומים או שטופי שמש), שנתמודד עם הבלאגן והבלבול של מזג האויר, ושננשום עמוק את המטר ואת השמש גם יחד.

אלון, בת-עמי, דרור, יוחאי וכל צוות ח'ביזה

______________________________________________

מה השבוע בסל?

יום שני: מנגולד/תרד ניוזילנדי, בצל יבש, חסה, מלפפון/פקוס, כרישה, עגבניה, תפו"א, כרוב/שומר, קישואים, כוסברה/פטרוזיליה, בארגזים קטנים בלבד: סלק.

ובסל הגדול גם: קייל, כרובית, סלרי עלים/פטרוזיליה שורש, שום

יום רביעי: בצל, פטרוזיליה שורש/סלרי עלים, עגבניה, חסה, מנגולד, כוסברה/פטרוזיליה, מלפפון/פקוס, קישואים, כרישה, תפו"א, כרוב/כרובית/גזר/שומר.

ובסל הגדול גם: סלק, קייל/תרד ניוזילנדי, שום.

25-27 בדצמבר 2017 – הגשמת משאלות

ביום חמישי שעבר 21 בדצמבר החל החורף. סופהשבוע הראשון של חורף תשע"ח היה חמים ואביך. איכסה.

הבטיחו לנו גשם, שיבוא כבר ביום ראשון, אולי כבר מהצהרים. השמיים היו באמת סגריריים, והיה קר ממש. רעדנו, וחיפשנו את הגשם הרטוב. קיבלנו את הקור בברכה – החמימות המוזרה של השבועות האחרונים לא היטיבה עם ירקות החורף בשדה- הכרוביות והברוקולי ממהרים להבשיל, מהר מדי, וכבר הם בדרך להיפתח לזר גדול ולשכוח שהם אמורים להיות ראש כרובית וראש ברוקולי. מזיקים שונים של העונה החמה חושבים שאולי עכשיו הזמן שלהם והם שבים ועושים זממם בירקות, שציפו ליהנות מהפוגת מזיקים בטמפרטורות הנמוכות של החורף. טוב שהגיע הקור.

אך יום ראשון עבר עלינו בנקישות שיניים וללא גשם. אמנם בצהרים כבר צלצל מיכה ובישר שבתל-אביב מבול של ממש, אבל ענני עמק איילון עמדו במריים, יבשים ומסוגרים. רק אחרי שהסתיים יום העבודה וירדה החשיכה החל הקונצרט – טיפות קטנטנות, רבות רבות שקיפצו להם על גג הפח של בית האריזה שלנו, יוצרות שאון עצום, ואשליה שיורד המון גשם. המוסיקה של הגשם היא הנעימה ביותר לאזנינו, היא מרחיבה לנו את הצלעות באיזור הלב ומאפשרת לנשימה להתרווח, לפנים הדאוגות להתרפות, לגו המתוח לרגוע, לשמחת המטר להיכנס ולהתיישב בחדרי הנשמה.

           

אנחנו כבר יודעים להתארגן מראש לימי גשם, וביום ראשון הקדמנו וקטפנו את הירקות לסל יום שני, כדי להימנע מכניסה מיותרת לשדה הבוצי. בית האריזה התמלא בארגזים מלאי כל טוב: קולרבי, שומר, לפתות, כרובים ירוקים וסגולים, כרוביות וברוקולי, פלפלים אדומים, מלפפונים ירוקים, גזרים, סלקים, דייקון וצנוניות, אפונת שלג ירוקה ועדינה, בצלים לחים, כרישות, ושלל עלים ירוקים מיבולי השדה. המקבץ של כל אלה יחד מהמם אותי בכל פעם מחדש – תחושה של שפע וברכה להם אנחנו זוכים מאדמת השדה הפוריה.

אך בעודי מסתובבת מבוסמת מהמראות בבית האריזה מארגנת את המדבקות על הארגזים הריקים הממתינים ליום המחרת, מתייגת אותם לקווי המשלוח השונים וסופרת את הארגזים – הירקות עצמם לא התרגשו מההשתאות שלי – הם עמדו ופטפטו ביניהם חרישית כמו בתור לדואר, מדי פעם נשמע צחקוק קטן, כחכוח גרון או המהום, אבל כולם נשמעו מאוד מרוצים מעצמם. בסוף יום העבודה הם הופרדו מעט – חלקם הוכנסו למקרר למהלך הלילה, אחרים נשארו להמתין בבית האריזה הקריר מאוד גם הוא מצינת הלילה. מחר השכם יתאספו שוב ויחולקו לארגזים בדרך אליכם. אנחנו מקוים שאת החלוקה ילווה שאון טפטופו נקצוב של הגשם.

המשך השבוע אמור להיות שוב יבש ופחות קר. בתחילת השבוע הבא אולי ממתין לו מטר נוסף, ואולי לא. קשה לדעת בעונה הזאת מה מסתתר מעבר לפינה, אבל למקרה שהוא צריך עידוד ודירבון – אנחנו מבקשים מכם להצטרף אלינו ולעודד בשריקות רמות ומחיאות כפיים את המטר הבא, שאולי קצת מתבייש או מהסס – ולקרוא לו: גשם, גשם בוא! רד כבר גשם, גם לנו אדמה שמחכה למשהו מלמעלה, אז תן לשדות רק גשם ברכה. בוא!

כְּשֶׁהַגֶּשֶׁם יוֹרֵד לִי עַל הָרֹאש וְהַפָּנִים
אָז הַלֵּב שֶׁלִּי שָׂמֵחַ וְהָרֹאשׁ בַּעֲנָנִים.
וּכְשֶׁיֵשׁ לִי מַגָּפַיִּם וּכְשֶׁיֵשׁ לִי שְׁלוּלִיוֹת
אָז אֲנִי פִּתְאֹם חוֹשֶׁבֶת כַּמָּה טוֹב לִחְיוֹת.
כַּמָּה טוֹב כַּמָּה טוֹב
כְּשֶׁהַגֶּשֶׁם יוֹרֵד, כַּמָּה טוֹב,
פִּתְאֹם הָאָבָק מִשָׁנָה שֶׁעָבְרָה
נִשְׁטַף מֵהַלֵּב וְהָרְחוֹב,
נִשְׁטַף טִיף טַף, כַּמָּה טוֹב.
כְּשֶׁהַגֶּשֶׁם זוֹרֵם לוֹ בָּרְחוֹבוֹת כְּמוֹ נָהָר,
וְכֻלָּם לוֹבְשִׁים עוֹד סְוֶדֶר, וְאוֹמְרִים אוּף כַּמָּה קַר,
אָז אֲנִי יוֹצֵאת הַחוּצָה בְּלִי מְעִיל וּמִטְרִיָּה
לְהַרְגִיש קְצָת אֶת הַיֹּפִי שֶׁכָּמוֹהוּ לֹא הָיָה.
כַּמָּה טוֹב..
אָז הַגֶּשֶׁם שׁוֹטֵף אֶת הָעֵצִים וְהַשָּׂדוֹת
מְכַבֵּס אֶת הָעוֹלָם וּמַבְרִיק אֶת הַגַּגוֹת,
לֹא שׁוֹכֵחַ לְנַקוֹת אֶת הַכְּבִישִׁים הַמְהִירִים
וּמַשְׁאִיר טִפָּה שֶׁל גֶּשֶׁם לְהַרְטִיב אֶת הַשִׁירִים.
כַּמָּה טוֹב כַּמָּה טוֹב
כְּשֶׁהַגֶּשֶׁם יוֹרֵד, כַּמָּה טוֹב,
פִּתְאֹם הָאָבָק מִשָׁנָה שֶׁעָבְרָה
נִשְׁטַף מֵהַלֵּב וְהָרְחוֹב,
נִשְׁטַף טִיף טַף, כַּמָּה טוֹב.
מאחלים חג מולד שמח לכל החוגגים, ולכולנו – גשם ברכה, שבוע טוב וחורף גשום ופורה,
אלון, בת-עמי, דרור, יוחאי וכל צוות ח'ביזה
_______________________________
מה השבוע בסל?

יום שני: כוסברה/שמיר, בטטה/גזר, מלפפון, קייל/תרד, עגבניה, כרובית/כרוב, שומר/קלרבי, חסה, בצל ירוק/כרישה/בצל לח, ברוקולי/אפונה סינית/עגבניות צ'רי. בארגזים קטנים בלבד: סלרי עלים/שורש. לכולם מתנה: רוקט/מיזונה /טאטסוי.

ובסל הגדול גם: דייקון/צנונית, מנגולד, סלק, חציל/פלפל.

יום רביעי: בטטה/גזר, חסה, עגבנייה, שמיר/כוסברה/פטרוזיליה, כרובית, קייל/מנגולד, ברוקולי, מלפפון, שומר/קלרבי, סלרי עלים/שורש. בארגזים קטנים בלבד: סלק. מתנה לכולם: רוקט/ מיזונה/ טאטסוי.

ובסל הגדול גם: דייקון/צנונית/כרוב, תרד, חציל/פלפל אדום וירוק, ארטישוק ירושלמי/אפונה/עגבניות צ'רי.

יום רביעי: הרשימה מתפרסמת באתר ביום רביעי אחרי הצהרים בתום אריזת הארגזים. כדי לראות אותה, עליכם לחזור למייל הזה ביום רביעי אחרי 16:00, ללחוץ על הקישור (מספר העלון) ולהגיע דרכו לאתר שלנו, שם תמצאו את הפירוט לרביעי.

ובסל הגדול גם:

יש אפשרות להוסיף לסל מוצרים נוספים של יצרנים קטנים: קמח, נבטים, דבש, קרקרים, תמרים, שקדים, חומוס, מזונות חיים ופרוביוטים, פירות מיובשים ולדר, שמן זית, לחם שאור, לחם ללא גלוטן, גרנולה, מיצים טבעיים, סיידר, ריבות וחומץ טבעי, טחינה, סילאן וחטיפי בריאות, קפה, סוכריות דבש, תבלינים וגם מוצרי מחלבת עיזים. תוכלו לקרוא על היצרנים השונים באתר שלנו. ולמלא את ההזמנה במערכת ההזמנות שלנו (בתנאי שאתם לקוחות שלנו כמובן)