ממרח מלפפונים ופלפלים (*מתוך הספר "Local Flavors" של דבורה מדיסון)

המרכיבים:
2 מלפפונים
1 פלפל מתוק
3 בצלים ירוקים, החלק הלבן ו-3 ס"מ מהירוק
2 כפות שמיר קצוץ
כף כוסברה קצוצה
כף וחצי חומץ אורז
מלח ופלפל

אופן ההכנה:
1. קוצצים את המלפפונים דק דק (אפשר ללא הזרעים)
2. קוצצים את הפלפל ואת הבצל הירוק דק דק.
3. מערבבים עם כל שאר החומרים, מתבלים במלח ובפלפל. למי שאוהב חריף, אפשר להוסיף פלפל חריף קצוץ דק.
4. להעמיד למשך 30 דקות.
* להשתמש בממרח תוך יום-יומיים

בתאבון!

טבולי פטרוזיליה

המרכיבים:
כוס בורגול מהסוג הקטן
2 חבילות פטרוזיליה
1/2 חבילה נענע
1/2 חבילה בצל ירוק
2 עגבניות
2 מלפפונים
מיץ לימון לפי הטעם
שליש כוס שמן זית מלח, לפי הטעם

אופן ההכנה:
1. את הבורגול משרים במים חצי שעה. מוציאים מהמים וסוחטים את הבורגול בידיים על מנת להוציא ממנו את המים ככל האפשר.
2. חותכים את הפטרוזיליה, הנענע והירקות דק דק ככל האפשר.
3. מערבבים הכל.
4. מתבלים בשמן לימון ומלח.
* אפשר להגיש על עלה פתוח של חסה, או לאכול עם עלי גפן, ולקשט מעל עם מספר קוביות של עגבניות חתוכות. ·

בתאבון!