28-20 באוקטובר 2019 – להתחיל מבראשית

לקוחות יקרים, כמדי שנה, בתקופה של תחילת החורף עדר העזים שלנו מפסיק בהדרגה לייצר חלב, כשהעזים מתכוננות לעונת ההמלטות הבאה.
בתקופה זו יורד מגוון המוצרים שאנחנו יכולים לייצר. נדאג לעדכן כל פעם מה חסר במלאי.
אתם מוזמנים לבקר אותנו החל מדצמבר ולראות את הגדיות החדשות שמצטרפות למשפחה.
נשמח לענות על כל שאלה 08-6102876
תודה על ההבנה.
________________________
 עם בוא הסתו ממש, צוות "המתססה" שמח לבשר שהתחדש ייצור המיצים הטריים: מיץ אגסים אורגני ומיץ תפוחים טריים וטעימים עד מאוד (בקבוקים של ליטר) מצטרפים לסיידר, לריבות ולחומץ התפוחים המצויין המיוצרים בעמל כפיהם של אנשי "המתססה" בהרי ירושלים, מעודפי הפרי של מטעי קיבוץ צובה.
מוזמנים להוסיף לארגז דרך מערכת ההזמנות שלנו.
_________________________

הַיּוֹרֶה, שְׁמַע נָא, רֵד מַהֵר הַגַּנָּה,
קוּם וּקְפֹץ מֵעַל עָנָן, וְתִרְקֹד עִמָּנוּ כָּאן,

עֵץ יִמְחָא כַּפַּיִם, שִׂיחַ בִּמְצִלְתַּיִם,
וְכֻלָּנוּ פֹּה נַרֹן: גֶּשֶׁם, גֶּשֶׁם בְּשָׂשׂוֹן!

הַיּוֹרֶה, הַיּוֹרֶה, הַיּוֹרֶה!

(משה דפנא ועמנואל עמירן)

אתמול בלילה ירד אצלנו היורה – אדמת השדה הקייצית הצמאה רוותה כ-15 מ"מ מים וחיוך רחב התפשט על פניה, וגם על פנינו… זה היה נחמד שהוא בא, יחד עם העברת מחוגי שעון החורף, דווקא במוצאי שבת בראשית, בה נפרש מעשה בריאת העולם, בו מופרדים האור והחושך, המים שלמעלה והמים שלמטה – ובמקביל הומחז אצלנו מחזה על מים ו(שעות) אור והתחלה חדשה.

אמנם, בתזמון של ימי קדם, גשם כזה היה תופס את עולי הרגל בדרך הרגלית הארוכה חזרה הביתה, אבל בימינו, כשכל הנופשים כבר שבו לפני כשבוע מחופשת החג במכוניות (או מטוסים), יורה בתזמון שכזה מתקבל בשמחה רבה. וזאת הזדמנות מצויינת גם לסיים את ההרהורים שלנו על השנה החולפת, ובמיוחד על החורף הגשום שזכינו לו בשנה שעברה.

כחקלאים, כשאנחנו מקוים לגשמים, אנחנו בעצם מתכוונים למשהו מדוייק מאוד: כשהגשמים יבואו בעיתם – לא מוקדם מדי ולא מאוחר מדי, בכמות טובה – לא מעט מדי ולא הרבה מדי, ובפיזור נכון של הממטרים: לא סופות תוכפות וסוערות יותר מדי, ולא ממטרים דלילים ומרווחים מאוד. החורף שעבר היה גשום במידה ובתזמון הנכונים. תענוג וברכה גדולה, והתחושה החזקה שלנו היתה שהאיזון שוהה על הכל. מזג האויר כולו היה באיזון, גם מבחינת טמפרטורות: לא חווינו חמסינים קיצוניים וגם לא קרות (קפאונות) משמעותיות. האיזון במזג האויר גרם גם לאיזון במזיקים: שהגיעו במועד שאנחנו מצפים להם (לא בשמחה, אמנם, אבל בהבנה שגם הם חלק מהריקוד הטבעי של השדה), לא מוקדם מדי, וגם לא נשארו איתנו מעבר לזמן המתאים להם.

 

הגשמים המרובים הביאו איתם אתגר לא קטן – השדה היה ספוג במים, וחלק מהגידולים "נחנקו" מעודף המים בקרקע, שלא מאפשר לחמצן ולאוורור למצוא את דרכו לשורשים. תפוחי האדמה שלנו הם אחד הגידולים שנפגעו בהחלט מהרטיבות הגדולה בקרקע, אבל כמעט כל הצמחים עמדו בפני קושי להתמודד עם הקור החורפי והגשמים הרבים והאטו מאוד את צמיחתם. וגם לנו, הפועלים בשדה, היה קררררר ורטוב מאוד, הרגליים שקעו בבוץ טובעני, והגוף הלח, מתחת למעילי הגשם, היה צריך להיות בתנועה מתמדת כדי להתחמם. ימי העבודה בתוך מנהרות הצמיחה הפכו להיות חביבים עלינו ביותר… ♥

אבל… אחרי החורף הוא בעצם תקופת ההריון של השדה החקלאי, ובסופו נולד אחד האביבים המשמחים ביותר בימיה של ח'ביזה – יבולי האביב האחרון היו שופעים, חזקים ובריאים בעוצמה שאנחנו לא רואים בדרך כלל, ושפע של ירקות מצויינים צמחו באדמה שהוחייתה בברכה כזאת במהלך החורף. המלונים והאבטיחים היו נפלאים, הצמחים שלהם כמעט ולא נפגעו ממחלות העלים הרגילות שאנחנו פוגשים באביב, וכזה שפע של יבולי מקשה אנחנו לא זוכרים. תענוג טעים, מתוק ועסיסי. גם הבטטות, שנשתלו באביב על אדמה מלאת חיים ופעילות מיקרובית עליזה ותוססת, צמחו למרבד ירוק וצפוף, ומניבות כעת שורשים גדולים, בריאים ויפים בכמויות גדולות ממה שאנחנו מכירים בדרך כלל.

הקיץ שלאחר האביב הזה היה גם הוא מצויין. חם במידה הנכונה (שזה אומר אצלנו חם מאוד) אבל איכשהו, אחרי חורף ואביב שכאלה, החום היה נסבל יותר, מובן יותר, אפשרי יותר. וגם יבולי הקיץ צמחו יפה ובאופן כללי עם פחות בעיות מהרגיל. הפלפלים לא נפגעו כמעט, החצילים צימחו שיחים ענקיים ויפים, הלוביה טיפסה בקלילות על עמודי ההדליה והניבה כמויות שופעות של תרמילים ירוקים. חגיגה של תנובה שופעת וטובה, שממשיכה גם עתה בגידולי הסתו שכבר מתחילים להיקטף:

 

תודה ללביא על התמונות המקסימות האלה של השדה שלנו בפתח הסתו:

 

ועכשיו, עם הפנים לחורף חדש, אנחנו מקווים מאוד, שלא חווינו חורף של פעם בחיים, אלא תחילת תנועה לכיוון של חזרה לאיזון ולשנים מבורכות וגשומות. מאחלים לכולנו שנה טובה של התחדשות, צמיחה, נשימה עמוקה של אויר צח ונקי, עליזות של לבלוב, פליאות של פריחה, מתיקות של פוריות ובגרות של הבשלה.

שיבוא עלינו ועל כל תושבי ישראל והעולם האיזון המחזורי החשוב והמבורך, שבוע טוב, חזרה נעימה לשגרה המשמחת,
אלון, בת-עמי, דרור, אורין, יוחאי וכל צוות ח'ביזה.
________________________________________

מה השבוע בסל?

יום שני: מנגולד/קייל/תרד ניוזילנדי, פלפל אדום, בטטה/ארטישוק ירושלמי, חצילים, מלפפון, עגבניה, לוביה תאילנדית/ במיה/לוביה עיראקית, נתח דלעת, פטרוזיליה/כוסברה/שמיר, חסה, סלק/קולרבי. מתנה: טאטסוי/רוקט/מיזונה.

בארגז הגדול גם: כרובית/כרוב, גזר/כרישה, לפת/דייקון/צנונית.

בארגז הפירות: רימון, אבוקדו, אפרסמון. בארגז הקטן גם: פומלה אדומה. בארגז הגדול גם: תפוח ירוק.

יום רביעי: בטטה/ארטישוק ירושלמי, כרובית/כרוב, עגבניה /עגבניות צ'רי, חצילים, פלפל, נתח דלעת, פטרוזיליה/כוסברה/רוקט, חסה, מלפפון, סלק אדום, מנגולד/תרד ניוזילנדי/קייל. מתנה: מיזונה.

בארגז הגדול גם: לוביה תאילנדית/לוביה עיראקית/במיה, לפת/צנונית/דייקון, גזר.

בארגז הפירות: פומלה אדומה/תפוז, אבוקדו, אפרסמון. בארגז הקטן גם: רימון. בארגז הגדול גם: תפוח ירוק.

16-18 באוקטובר 2017 – אחרי החגים מתחדש הכל

כמה הודעות:

מחלבת "עיזה פזיזה ביקשה שנעדכן אתכם שמעתה הם נכנסים לתקופה של "יובש", בה אין כמעט חלב ולא נייצר מוצרי חלב… עד לסוף דצמבר. לכן תהיה הפסקה זמנית באספקת תוצרת המחלבה לתקופה של חודשיים בלבד.

בכל משקי החלב בארץ, הן הקטנים והן הגדולים, חל צמצום ניכר בתקופה זו בחלב ומוצריו, מתוך התחשבות במעגל החיים ובריאותה של העז, לצורך ייבוש החלב בעטינים בסוף תקופת ההיריון, וכדי לאפשר לגדיים הצעירים לינוק לפחות כחודש ימים את החלב הראשון.
"חלב ראשית", המכונה בלעז "כולוסטרום", הינו סמיך ועשיר יותר בנוגדנים ובחומרים מזינים הנחוצים לבניית המערכת החיסונית של הגדי הנולד בימים הראשונים.
ולכן, על אף חוסר הנוחות והתחשיבים הכלכליים, מתוך דאגה זו לבריאותם של הגדיים ואמהותיהם, הם מקפידים מדי שנה על "פסק הזמן" הזה.

ב״מסע הפלאים של נילס הולגרסון״ נכתב: ״הבטח לי דבר אחד נילס, לזכור תמיד: השמיים, האדמה, האגמים, ההרים, לא ניתנו רק לבני האדם. הם ניתנו גם לבעלי החיים – לציפורים ולדגים ולכל מי שנשמה באפו. לעולם אל תשכח את זה, נילס״.

הטבע מלמד אותנו שיעור בצניעות וענווה. אחרי החגים נעים, בשם מחלבת "עיזה פזיזה".

————

והזמנה מטלאור:

יצא לכם/ן פעם לחשוב מאיפה מגיע האוכל שאותו אנחנו אוכלים?
המחשבה הזאת מלווה אותי כבר זמן רב. בהתחלה התגלגלתי איתה בראש, אחר כך היא הפכה לממשית בדרכים שונות: בדיקת תוויות על מוצרים, גידול ירקות בגינה או קניית מזון מיצרנים מקומיים.
בתוך התהליך הזה גיליתי עולם חדש ומרגש את עולם הליקוט. המחשבה הפשוטה של ללקט צמחי בר ולהפוך אותם למזון עשיר, בריא ומזין מאוד ריגשה אותי.
בקורס הליקוט נכיר יחד צמחי בר רבים בעיקר למזון וגם למרפא ונתרגש יחד מהטעמים והסגולות של הצמחים.
נשוטט במרחבים, בעיקר באזור השפלה ונכיר את הטבע דרך הצלחת.
הקורס יכלול 10 מפגשים במהלך 10 חודשים בימי חמישי, כל מפגש ימשך 5 שעות.
פרטים נוספים: באתר שביל הליקוט או בטלפון 050-6544566

בואו להנות מהשפע של הטבע!
טלאור כהן – שביל הליקוט

———————————————————————-

הסתיו הוא בעצם קונצרט
הקשיבו אליו לפעמים
הסתיו הוא בעצם קונצרט
ויש לו המון סולנים

לרוח יש קטע מהיר וגם הביצוע לא רע
מלוות אותה כל השדרות שבעיר טרללה טרללה
וכל הדרורים הקטנים על הפיקוס מעבר לרחוב
שרים ציף ציף צף ועושים את זה בעצם די טוב.

עלה אדמדם שנשר רוקד לו ריקוד ולס לאט
עם קרע עיתון ומטוס מנייר ונוצה לבנה
ופתאום מקהלות ציפורים ממלאות בשירים את הרחוב
ורעם ראשון מסיים את הכל כמו תוף כמו תוף

הסתיו הוא בעצם קונצרט 
הקשיבו אליו לפעמים 
הסתיו הוא בעצם קונצרט 
ויש לו המון סולנים

(לאה נאור/קובי אשרת – מתוך "קרוסלה")

כאילו עברנו בדלת לעולם חדש – השבוע של חג הסוכות הפך את העונות ושינה את מזג האויר, הלך הרוח ותנובת הירקות. בכל שנה מחדש מדהים אותי לראות איך בכמה ימים נוצר השינוי. עדיין לא חורף ואין מהפך מוחלט – אבל רכבת הסתו יצאה לדרך – השמש נעימה ולא שורפת, הבריזה קלילה ונעימה, מדי כמה ימים איזה טפטוף מזרזף עלינו, וירקות הסתו בשדה מתחילים להופיע גם בארגזים.

אם ביקרתם אצלנו ביום הפתוח, ראיתם ערוגות כרובית, כרוב, סלרי, גזר, שומר, לפת, דייקון – כולם גדלים להם בנחת ובקצב הנכון להם ובקרוב יצטרפו לביקורים אליכם. גם פגשתם וליקטתם איתנו ירקות שכבר הגיע זמנם להיקטף – רוקט, סלק, צנוניות, טאטסוי, מנגולד, קייל, שמיר וכוסברה צעירים ועוד. ועוד הספקתם לומר תודה לירקות הקיץ שעוד פה – התירס יהיה איתנו עד סוף החודש, אחרוני תרמילאי הקיץ – במיה, סויה ולוביה עוד מפיקים תרמילים ירוקים ושמנמנים, הפלפל מאדים בערוגות, החציל מנמנם תחת העלים ומבשיל גם הוא בקצב רגוע ולא באטרף קייצי, ובגדול איזו שלווה ונחת שורים על השדה הסתוי.

ימי אחרי החגים חביבים אלינו ביותר – החזרה למקצב השגרה המוכר מאפשרת לנו לשוב לכמות העישובים הנדרשת (הרבה הרבה) בלי עצירות ביניים רבות של יום פה ויום שם, ועכשיו מאמץ רב מושקע לניקוי הערוגות שכל כך מהר התמלאו בעשבים ירוקים ויפים, שמפריעים לירקות לגדול. גם השתילות והזריעות ממשיכות במרץ. מחזורים נוספים של ירקות שכבר נשתלו בסוף הקיץ. אז נאלצנו להקל עליהם את הקליטה בעזרת רשתות צל שתלינו מעליהם, עכשיו הם כבר מסתדרים יפה עם מזג האויר הנוח בלי הצללה. אנחנו מחכים לזרעי אפונה שיגיעו בקרוב להיזרע לפני הקור הגדול, וממשיכים לטמון בין הרגבים את נציגי החמולות החזקות של החורף: עלים ירוקים, שורשים עסיסיים, גבעולים שמנמנים ומשפחת הכרוביים המפוארת.

אבל רגע לפני שנרוץ הלאה, להמשיך בעישובים, בשתילות ובשאר מלאכות הסתו – אנחנו רוצים לעמוד ולהודות לכם על שבאתם לבקר אותנו ביום הפתוח המחייך שהיה בשבוע שעבר. היה תענוג לראות פנים מוכרות ופנים חדשות, לחבר עיניים וחיוך לקולות ולתכתובות בינינו, ליצור מגע אנושי בלי חציצה דרך מקלדת, אפרכסת או מסך. ההשתתפות שלכם בימים הפתוחים היא חלק משמעותי מהקהילה הנוצרת ומתקיימת סביב ח'ביזה, אז תודה שאתם ממשיכים לבוא!

תודה רבה ליצרנים העמלים שהגיעו לפגוש אתכם יחד איתנו: לעפרי (אחותו של תומר) שייצגה בכבוד את תומר וחמוטל ואת נבחרת הסיידר-מיץ-חומץ-ריבות של התפוחים והאגסים שלהם, לאורלי (ותהל) שהביאו מתיקות של סכריות דבש, למליסה שהביאה "מפרי ידיה" – פירות יבשים ולדר ולעדו האופה מ"בית הלחם" וחופש, עוזרו הנאמן, שכיבדו אתכם במאפים טעימים וריחניים.

תודה לאמא שלי, דבורה, שכתמיד עמלה וטרחה, תודה למאיה וישראל, זוגינו, שהיו חד הוריים ליומיים… וכמובן תודה רבה לכל העובדים הנהדרים שלנו – מוחמד, עלי, מג'די, הוט, טום, וינאי, מונטרי, עידית ונועם – שתפעלו את היום בשמחה ובמסירות.

מאחלים לכם "אחרי החגים" משמח, מחדש ומלא מרץ,
אלון, בת-עמי, דרור, יוחאי וכל צוות ח'ביזה

____________________

מה בסלנו הסתוי השבוע?

יום שני: כוסברה/שמיר, פלפל, חסה, מלפפון, מנגולד, עגבניה, סלק אדום/צנונית, דלעת חתוכה/תפו"א, בטטה, רוקט. בארגזים קטנים בלבד: לוביה תאילנדית/אדממה (סויה ירוקה)/במיה.

ובסל הגדול תוספת של: חציל, תירס, קייל/טאטסוי, כרישה/בצל.

יום רביעי: פלפל אדום, לוביה תאילנדית/במיה/תפו"א, חסה, עגבנייה, מנגולד/קייל/רוקט, שמיר/כוסברה, סלק/צנוניות /דייקון, דלעת, בטטה, מלפפון, טאטסוי/מיזונה.

ובסל הגדול תוספת של: כרישה/בצל, חציל, תירס.

יש אפשרות להוסיף לסל מוצרים נוספים של יצרנים קטנים: קמח, נבטים, דבש, קרקרים, תמרים, שקדים, חומוס, מזון פרוביוטי, פירות מיובשים ולדר, שמן זית, לחם שאור וגרנולה, מיצים טבעיים, סיידר, ריבות וחומץ טבעי, טחינה, סילאן וחטיפי בריאות, קפה, סוכריות דבש וגם מוצרי מחלבת עיזים. תוכלו לקרוא על היצרנים השונים באתר שלנו. ולמלא את ההזמנה במערכת ההזמנות שלנו (בתנאי שאתם לקוחות שלנו כמובן)

2-3 באוקטובר 2017 – חג סוכות שמח!

תזכורת אחרונה לגבי השינויים לחגים:

  • השבוע משלוח יום רביעי עובר ליום שלישי ה-3 באוקטובר. מערכת ההזמנות תיסגר (לשלישי זה) ביום שני 2/10 ב9:00.
  • בשבוע של חול המועד סוכות אנחנו לא שולחים ארגזים ולכן לא יגיעו אליכם ארגזים בשני ורביעי 9 ו11 באוקטובר.
    בשבוע שלאחר חג הסוכות ושמחת תורה חוזרים לשגרה.אנשי הפעם בשבועיים – נשלח לכם אימייל עם פירוט מדוייק על מועדי המשלוח שלכם, אנא קראו אותו בתשומת לב.

אנחנו מקוים שפיניתם את יום שלישי הבא לביקור שמח אצלנו – היום הפתוח שלנו יתקיים ביום שלישי 10.10, כ' תשרי. השנה נחגוג בחורשה שבקצה השדה בתוך המושב (לא רחוק מבית האריזה שלנו). נשמח לפגוש אתכם בין השעות 12:00-17:00.

 

ואם אתם מגיעים לאיזור – כדאי לכם לבקר גם במחלבת "עיזה פזיזה", בטל שחר הסמוכה – במהלך חול המועד יתקיימו שם סדנאות מקסימות לכל המשפחה. בסדנאות לומדים ומתנסים בהכנת גבינה מחלב, נהנים מטעימות, ומציצים אל דיר העזים הסמוך. כדי להשתתף יש להירשם טלפונית במחלבה, קיום הסדנאות מותנה במינימום של 10 משתתפים ובתיאום מראש. לפרטים נוספים ולהזמנת סדנאות: 08-6102876.

 

________________________

תפילת הגשם

וְזַכֵּינוּ לְהִתְפַּלֵּל
שׁוֹמְעִים אֶת הַטִּפּוֹת תַּחַת מִטְרִיָּה אַחַת גְּדוֹלָה
נִרְטָּבִים בְּרֵיחַ הַגֶּשֶׁם בֵּין הַשְּׁלוּלִיוֹת
מֵעַל הַזֶּרֶם נוֹטְפִים אֵדִים שֶׁל עֲלִיצוּת יַלְדוּת
מְדַלְּגִים וְטוֹבְעִים מַגָּף בְּחֹם הַמִּפְתָּן

זֲכֵּינוּ לְבוֹסֵס בַּבֹּץ
הַמִּטְרִיָּה תְּשֻׁחְרַר אֵל הָרוּחוֹת
לֵב יְנַגֵּב אֶת דִּמְעוֹת הַשִּׂמְחָה מֵהַמִּשְׁקָפַיִם
נְחַבֵּק אֶת עֲצְמֵינוּ וְנָרוּץ אֵל הַגֶּשֶׁם
הַבּוֹעֵר כְּמוֹ תְּפִלָּה עֲצוּרָה

וְזַכֵּינוּ לְהוֹדוֹת

מערבא (מתוך "ביכורים" – אתר ליצירה עברית ויהודית באתר" כיפה")

חג הסוכות, שבתורה מכונה בפשטות "חג" – הוא בעיני חג של עצירה לרגע, של הווה, חג של הרגע הזה, המקום הזה, כאן ועכשיו. במיוחד בתקופה הזאת, לאחר ראש השנה ויום הכיפורים, שהיו ימים של תזזית, עליות ומורדות, תנועה מתמדת בין מה שהיה למה שיהיה – בחינה והתבוננות על מעשינו לאחור והרבה מחשבות על העתיד ותקוות לשנה החדשה שמתחילה. גם סוכות הוא חג שעומד בין מה שהיה למה שיהיה. אנחנו אוספים לאסמים את יבולי ותנובות העונות שחלפו – האביב והקיץ – הענבים, הרימונים, התאנים, התמרים, השקדים ושאר פירות העונה, ותבואת הדגן שכבר נקצרה ונטחנה לקמח. במבט לעתיד אנחנו מתחילים לקוות ולייחל לעונה הבאה – שתהיה גשומה וברוכה במים.

ומה כאן ועכשיו? כאן ועכשיו אנחנו יוצאים החוצה – לחיות כמה ימים תחת סכך וכוכבים, לגור בחוץ רגע אחרי שחם מדי ורגע לפני שקר מדי. להיות ברגע הזה. גם קריאת התורה בבית הכנסת נמצאת בדיוק בין סיום מחזור פרשות להתחלה חדשה, וזאת הזמנה נוספת להיות רגע בהווה ובמקום.

השהיה בסוכה מהדהדת תקופה בה היה עם ישראל במצב ארעי של נדודים והתגורר בסוכות בדרך לארץ ישראל, אך היא מספרת גם על פתרון פרקטי לחקלאים בעונה הזו – שאספו את יבול הקיץ בימים אינטנסיביים של עבודה מבוקר עד ליל, ולכן גרו ב"שומרות" – מבני שמירה שמוקמו בעיקר בכרמי ענבים. בקומה התחתונה אוחסנו הענבים והעליונה הייתה בעצם סוכת-שמירה.

זמנים של עבודה חקלאית עמוסה בעצם מכוונים לעתיד, להספיק כמה שיותר עוד בשעות האור, להתקדם עוד ועוד במלאכה, אבל בתוך העבודה עצמה, תוך כדי המלאכה החזרתית של קטיף או שתילה או עישוב או כל דבר אחר – לפעמים הזמן עומד. הגוף עובד, אך המחשבות מצליחות להתפוגג, לנוח, וסוג של שקט של כאן ועכשיו נכנס במקום שנוצר. וזאת בהחלט סיבה לחג פרטי קטן.

חג הסוכות הוא חג של שמחה. אחרי המתח הגדול של הימים הנוראים, שולחים את האדם להעלות חיוך על הפנים: "ושמחת בחגך והיית אך שמח". במסורת החקלאית הארצישראלית של גידולי בעל והשקיה ממעיינות מקושרת השמחה הזאת לשמחת האסיף – השמחה בפירות שהבשילו ונאספים כעת לייבוש, לתסיסה ליין, ולשימור באופנים נוספים לקראת החורף. זאת שמחת השפע והרווחה בתוצרת שבשלה, שתאומתה האביבית היא שמחת הביכורים.

אצלנו בח'ביזה שמחת החג שונה מעט – משום שבגן הירק יש כל העת זריעה ושתילה וקטיף בערבוביה, התקופה הזאת אינה תקופת שיא של אסיף היבולים כולם. אבל גם אצלנו התקופה הזאת מקבילה לימי הביכורים של שבועות, בהם ירקות החורף מתחלפים בירקות הקיץ – עכשיו אנחנו נפרדים אט אט מירקות הקיץ ולסל מתחילים לטפטף ירקות סתוויים. הירוקים הם הראשונים ששבים אלינו – החסה שבה כבר לפני כמה שבועות, המנגולד בשבוע שעבר, והשבוע מצטרף אליהם ידידנו הקייל. אחרי החג יצטרפו הסלק, הצנונית, הרוקט, הדייקון והלפת והארטישוק הירושלמי. אחריהם כבר שתולים ועושים מאמץ להתמודד עם סוף הקיץ ולגדול גם גזר, כרובית, סלרי ועוד רבים וטובים… והשמחה היא שמחה של התחדשות העונות.

     

     

מעניין שהשמחה על גידולי התרבות החקלאיים נחגגת דווקא בהפניית המבט למגורים בסוכה בשטח ולארבעה מינים מצמחי הבר: האתרוג (שהוא אחד מחמשת מיני הבר של ההדר, טרום הכלאות והרכבות), הלולב (מהדקל שצומח בר בנאות מדבר, במקום בו מי התהום גבוהים), ההדס (שיח בר נפוץ ואהוב באגן הים התיכון) וערבת הנחל (שגדלה ומתפרעת בר ליד נחלים ומקורות מים). כמו להזכיר לנו שכאשר אנחנו חוגגים את התירבות והמיסוד שלנו – את עצמנו ואת הצמחים – בניית בתים, נטיעת כרמים, שדות ומטעים – שלא נשכח מאיפה באנו ולמה אנחנו קשורים – לכוכבי השמיים, לאויר הסתוי ולצמחי הבר.

מאחלים לכולכם חג בו תבלו כמה שיותר בחוץ – תהנו מהעונה הנהדרת הזאת של אויר שהולך ומצטלל ומתמלא בקרירות נעימה, וכשאתם עוצרים בכאן ובעכשיו ומביטים לשמיים, באיזה חוץ שתהיו, תתחילו לחשוב מחשבות טובות על גשם.
חג שמח וצומח!
אלון, בת-עמי, דרור, יוחאי וכל צוות ח'ביזה

_____________

מה השבוע בסל?

יום שני: פטרוזיליה, חצילים, לוביה תאילנדית/במיה, מלפפון, תרד ניוזילנדי, עגבניה, מנגולד/קייל, תפו"א, דלעת חתוכה, בטטה, בצל יבש.

ובסל הגדול תוספת של: פלפל אדום, חסה, כרישה.

יום שלישי: פלפל אדום, תפו"א, חסה, עגבניה, תרד ניוזילנדי, פטרוזיליה/כוסברה, כרישה/גזר, דלעת חתוכה, בטטה, מלפפון, בצל יבש.

ובסל הגדול תוספת של: חצילים, לוביה תאילנדית/במיה, מנגולד/קייל.

יש אפשרות להוסיף לסל מוצרים נוספים של יצרנים קטנים: קמח, נבטים, דבש, קרקרים, תמרים, שקדים, חומוס, מזון פרוביוטי, פירות מיובשים ולדר, שמן זית, לחם שאור וגרנולה, מיצים טבעיים, סיידר, ריבות וחומץ טבעי, טחינה, סילאן וחטיפי בריאות, קפה, סוכריות דבש וגם מוצרי מחלבת עיזים. תוכלו לקרוא על היצרנים השונים באתר שלנו. ולמלא את ההזמנה במערכת ההזמנות שלנו (בתנאי שאתם לקוחות שלנו כמובן)

עלי ח'ביזה #599, 28-30 בנובמבר 2016, כ"ז-כ"ט בחשוון תשע"ז

ein-harod-olive-oilאחרי תקופת יובש באגף שמן הזית… אנחנו שמחים לקבל בברכה את פניו – בשבוע שעבר הגיע אלינו הלל מגד"ש עין חרוד והביא מלאי חדש של שמן זית אורגני משובח, מזן ברנע, המופק מהעצים הגדלים במטעים של קיבוץ עין חרוד מאוחד בעמק יזרעאל.

החמיצות המירבית שנבדקה לפני המסיק היתה מתחת ל0.25, אנחנו מחכים לתוצאות הבדיקה האחרונות. כך או כך, מדובר בחמיצות נמוכה מאוד.

ניתן להזמין בפח של ליטר או שני ליטר. במערכת ההזמנות.

 

______________________________________

samarהתמרים של סמר כאן!
חיכינו חיכינו והנה הם הגיעו – חדשים וטריים, מתוקים ומשמחי לב.
הגיעו תמרים משלושה זנים – ברהי, דקל נור וזהידי.

דקל נור – תמר מאורך, מרקם רך למחצה בצבע בהיר. מקורו בטוניס. הרכב הסוכרים בו יוצר את טעמו הייחודי, בעל ארומה אגוזית. עשיר בסיבים תזונתיים וברזל. בעל תגובה אנטי-אוקסידנטית גבוהה ביותר.
זהידי – תמר בינוני בגודלו, בעל קליפה בהירה, יבש יחסית. עשיר מכולם בסיבים תזונתיים ובברזל. מזכיר בטעמו את הדקל נור.
ברהי דבש – פרי קטן וחום, רך מאוד, בטעם טופי-קרמל, נימוח ועשיר.

הנה סרט חביב שהכינו בסמר על הגדיד ומיון התמרים

מוזמנים להכניס הזמנות דרך מערכת ההזמנות ונשמח לשלוח אליכם את הדבש הזה…
_______________________________________________________________

אש, אדמה, רוח (ואיפה המים???)

בשבוע שעבר עברנו עם כולם את ימי החרדה והמחנק של השריפות שהשתוללו מסביב. השריפה בהרי ירושלים צבעה את השמיים ממזרח בענן אפור ומחניק, וריח של מדורה מילא את האויר, צורב את הגרון. אלינו, למזלנו, לא הגיעו השריפות, אם כי מסביב – בנוה שלום, בהראל, במכבים, בכפר שמואל – כמעט מכל צד, היתה אש.

fire

הרוחות העזות והיובש גרמו לצנונים וללפתות של השבוע שעבר לקמול תוך כמה שעות, עוד לפני שהגיעו אליכם. אם קיבלתם צנון או לפת רכים, זה לא משום שהם "זקנים", הם נקטפו יום לפני המשלוח אליכם, אך היובש מצץ מהם את הלחות והותיר אותם מסכנים מעט. שימו אותם במים קרים, שישיבו להם את הלחות, והם ירגישו הרבה יותר טוב ויחזרו לאיתנם.

גם ירקות אחרים סבלו תעוקה מהרוחות העזות. זה משפיע יותר על הירקות החורפיים הרגישים יותר לתנאי חום ויובש. יכול להיות שהברוקולי שלכם האריך ימים פחות מכרגיל, שהחסה היתה קצת אומללה – תבינו אותם, בעוד אנחנו נכנסים בין קירות כדי למצוא הגנה מהיובש, האבק והרוחות, הם עומדים שם בחוץ, קצת מתכופפים, סופגים את חלקיקי האבק והאפר בפרצוף, וממשיכים לנסות לינוק חיים מן האדמה ולצמוח.

השתדלנו להמשיך בשגרה. ביום חמישי שתלנו וזרענו ברוקולי, כרובית, כרוב, קולרבי, כרישה, חסה, צנונים וסלק. השתילה והזריעה ברוח העזה והמייבשת הם חוויה מוזרה ולא פשוטה. קודם כל, כל תקשורת בינינו השותלים – הנחיה, שאלה, בקשה – צריכה להיעשות בצעקות רמות וממרחק קצר, כדי להתגבר על המשבים מחרישי האזנים. לפעמים עוברים לתנועות ידיים… בגדול זאת חוויה של הימצאות בתוך קפסולה של נהמת רוח המפרידה אותך מהסובב. מוזר ממש. כשפתאם הפסיקה הרוח לכמה דקות, השתרר כזה שקט מפתיע, ופתאם הבנתי כמה רעש היה כל הזמן…

השתילים האמיצים עמדו ברוח העזה, מתכופפים מערבה, מברכים את מזלם הטוב על כך שאינם גבוהים יותר… זה היה די מעורר רחמים להשאיר אותם שם כך. בדרך כלל מבט לאחור על ערוגה שתולה מעורר עליצות ושמחה, השתילים נראים לי כילדים נבוכים שנכנסים בפעם הראשונה לגן, קצת מבולבלים אבל גם מאוד נרגשים… הפעם הם נראו בעיקר המומים… הרגעתי את עצמי בכך שלמרות עדינותם הם חזקים ויתגברו ויתחזקו (וגם שהרוח הזאת תפסיק מתישהו). הזרעים שהפלנו אחד אחד לתלם הארוך התעופפו לנו קדימה בערוגה, לכיוון מזרח. למדנו להתכופף עוד, ולהפיל אותם כשהיד ממש כמעט נוגעת באדמה. עדיין היתה חגיגה של תעופה, אבל פחות.

בית האריזה שלנו גם הוא כוסה אבק, והידיעה שחלק מהאבק הוא אפר מהשריפות הנוראיות בהר, הופכת את המפגש איתו לעצוב ומכביד יותר מסתם אבק של סתו שרבי. העיניים שלוחות כל הזמן לצדדים, מוודאות שאין התלקחות באופק, בודקות שהכל עוד רק מאובך באובך רגיל של רוחות מזרחיות ולא נושא איתו גם בשורת עשן.

והציפיה לגשם גדולה ורבה מתמיד. בסוף השבוע, ביום רביעי אמור הגשם להגיע ולשטוף הכל. סערה גדולה מתקרבת, כך מבטיחים. תמיד שרב סתוי הוא מבאס והציפיה לגשם הולכת ותופחת ככל שמתקדמים ימים קרים אך יבשים. השנה הציפיה הזאת ממש כבר מושכת את חוט הלב – משהו רטוב חייב לבוא, לשטוף, לנקות, ולהתחיל במלאכת השבת החיים והשיקום בכל ההרס והכליון שחוללה האש.

מצטרפים עם כל שוכני הארץ, על שתיים, על ארבע, על שש – לתפילת גשם-

תפילת הגשם / קהילת ניגון הלב, עמק יזרעאל

הַנּוֹתֵן בָּעֵמֶק גֶּשֶׁם וְיוֹרֶה וּמַלְקוֹשׁ בְּעִתּוֹ –
זְכֹר קִישׁוֹן שׁוֹטֵף וּמִלְחֲמוֹת בָּרָק וּדְבוֹרָה עַל הַמִּשְׁפָּט הַנָּכוֹן שֶׁיָּבוֹר לוֹ אָדָם,
נָבִיא בַּכַּרְמֶל, מִזְבְּחוֹת אֵשׁ קְדוּמוֹת וְעָב קְטַנָּה כְּכַף אִישׁ הָעוֹלָה מִן הַיָּם;
מַשִּׁיב הָרוּחַ וּמוֹרִיד הַגֶּשֶׁם –
זְכֹר מַעֲשֵׂה אָבוֹת שֶׁבָּאוּ אֵלֶיךָ בְּלֵב מָלֵא וּבְיָדַיִם רֵיקוֹת וְחָצְבוּ סֶלַע לַבַּיִת,
פִּלְּסוּ דֶּרֶךְ לַעֲבֹר בָּהּ וְחָפְרוּ מַעַיְנוֹת יְשׁוּעָה קוֹלְחִים;
זְכֹר מַעֲשֵׂה אִמָּהוֹת שֶׁבָּאוּ אֵלֶיךָ עֲקָרוֹת מִמַּעַשׂ וְיָלְדוּ עוֹלָם חָדָשׁ
וּבָרְאוּ אֶרֶץ וְהִצְמִיחוּ דֶּשֶׁא עֵשֶׂב וּפִרְחֵי חַיִּים;
הַמַּסִּיעַ רוּחוֹת צָפוֹן מְחוֹלְלוֹת גֶּשֶׁם –
זְכֹר רַק שְׁבִיל שֶׁכָּבְשׁוּ רַגְלֵינוּ, עֵץ שֶׁנָּטְעוּ יָדֵינוּ וּטְרַקְטוֹר רִאשׁוֹן בַּשָּׂדֶה וּתְלָמִים,
זְהַב שִׁבֹּלֶת בַּשָּׂדֶה כּוֹרְעַה בָּרוּחַ וְעֹמֶס גַּרְעִינִים וְלֶחֶם חֶסֶד וְרַחֲמִים;
שׁוֹמֵר הָרוּחַ, זוֹרֵעַ עָבִים וְקוֹצֵר מָטָר –
זְכֹר מַעֲשֵׂה יָדֵינוּ הָרְאוּיִים בַּיָּמִים, וּבַלַּיְלָה אֶת שִׁירֵי הַנֶּפֶשׁ הַיְּחֵפָה וְאֶת נִגּוּן הַלֵּב הַתָּמִים;
זְכֹר זֵר כַּלָּנִיּוֹת אֲדֻמּוֹת בָּעֵמֶק, כֶּתֶר נַרְקִיסֵי נִיחוֹחַ, וְרַקָּפוֹת, וְרַקָּפוֹת…עַד קֵץ הַיָּמִים;
זְכֹר לָנוּ –
וְהָיִינוּ כְּעֵץ שָׁתוּל עַל פַּלְגֵי מַיִם עוֹשֶׂה פְּרִי לְמִינוֹ, כְּעֵשֶׂב הַשָּׂדֶה מַצְמִיחַ זֶרַע
וּכְפֶרַח מְעַט בְּקַרְקַע בְּתוּלָה …
בָּרוּךְ הַשּׁוֹמֵעַ תְּפִלָּה.

מאחלים לכם שבוע שקט מאש ועטור בגשמי ברכה, שיפסקו רוחות השרב המייבשות ויבואו רוחות מסיעות עננים, מורידות גשם.
שבוע טוב, אויר צח,
בת-עמי, אלון, דרור, יוחאי וכל צוות ח'ביזה
______________________________________

מה השבוע בסל?

יום שני: כוסברה/פטרוזיליה, קייל/מנגולד/תרד ניוזילנדי/תרד חורפי, קולרבי, בטטה, מלפפון, חסה/עלי בייבי, כרובית, דייקון/צנונית/צנון, עגבניה, ברוקולי/כרוב, בארגזים קטנים בלבד: סלרי עלים/שורש/כרישה.

ובסל הגדול תוספת של: גזר/דלעת, סלק, לוביה תאילנדית/ארטישוק ירושלמי, שומר/לפת

יום רביעי: עליי בייבי/מיזונה אדומה/חסה, קולרבי, כרובית, תרד חורפי/תרד ניוזילנדי/מנגולד/קייל, מלפפון/מלפפון הולנדי, עגבניות, ברוקולי/כרוב, בטטה, כוסברה/פטרוזיליה, צנונית/דייקון/צנון, בארגזים קטנים בלבד: סלרי עלים.

ובסל הגדול תוספת של: לפת/שומר, סלק, גזר/דלעת, ארטישוק ירושלמי/שעועית תאילנדית/אפונה.

יש אפשרות להוסיף לסל מוצרים נוספים של יצרנים קטנים: קמח, פירות, דבש, קרקרים, תמרים, שקדים, חומוס, מזון פרוביוטי, פירות מיובשים ולדר, שמן זית, לחם שאור ומאפים, מיץ תפוחים, סיידר וריבות, וגם מוצרי מחלבת עיזים. תוכלו לקרוא על היצרנים השונים באתר שלנו. ולמלא את ההזמנה במערכת ההזמנות שלנו (בתנאי שאתם לקוחות שלנו כמובן)

עלי ח'ביזה #595, 31 באוקטובר – 2 בנובמבר 2016, כ"ט בתשרי – א' בחשוון תשע"ז

girim4אחד מסימני הסתו הירושלמי הוא גם פסטיבל ציורי הגירים – שזו לו השנה הרביעית! כולם מוזמנים (לא רק ירושלמים) – יום שלישי הקרוב, ה־1 בנובמבר 2016, מ־10:00 בבוקר ועד הערב.

 

מציירים אומנות־רחוב ביחד בכיף והופכים את המרחב הציבורי למקום יותר נעים, יצירתי וקהילתי. השנה הפסטיבל באוירה ספרותית ומתארח בתחנת הקריאה בפארק המסילה (דרך הרכבת פינת מסריק).
בואו, בין אם אתם עוסקים באומנות או יודעים לצייר לכל־היותר דמות־גפרורים, צעירים וגם מבוגרים.
יהיו גירים צבעוניים במקום ואפשר גם להביא מהבית.

_________________________________

אחרי החגים יתחדש הכל, יתחדשו וישובו ימי החול.
האוויר, העפר, המטר והאש. גם אתה, גם אתה תתחדש

(נעמי שמר – עפרה חזה)

ביום חמישי שעבר זכינו להתגשמות השיר הזה ממש כלשונו – בשעות הערב החלה סופונת סתוית – האויר התמלא ברוחות עזות, רעמים וברקים של אש התפוצצו סביב, ותוך דקות החל לרדת מטר שוטף, מדוד, רציף. טיפות טובות שהתגעגענו אליהן כל כך, הרטיבו את האדמה, הרגיעו והדביקו את העפר הקייצי המתאבק סביבנו כבר כמה חודשים. כל הסיפור נמשך רק כרבע שעה, אבל בבוקר מד המים הראה: 8 מ"מ! וגם הערוגות הרוויות והשמחות אמרו שכך הדבר. הזרעים והשתילים שנטמנו בקרקע באותו הבוקר קיבלו ברכת ברוכים הבאים נפלאה. מחול נהדר של אויר, עפר, מטר ואש. ואחריו ריח משכר של אדמה אחרי גשם. כיף!

lifeline

השדה בעונה הזאת ממלא את הלב בשמחה עצומה. זהו הסיפוק המהיר של החקלאים – חלקות שעמדו ריקניות כבר חודש וחודשיים התמלאו תוך שבועות ספורים בעשרות אלפי נקודות ירוקות – נבטים קטנים שצצים מהקרקע ושתילים רכים שנטמנו בה זה מכבר יוצרים דוגמה מרהיבה בירוקים מכל הגוונים על הרקע החום של האדמה הפוריה. זה מראה שכל כולו תקוה והבטחה, תמונה של התחדשות שגורמת להכניס לריאות שאיפה גדולה של אויר נקי (שאחרי גשם) ולהעלות חיוך רחב. יופי של ממש.

בארגזים אתם כבר מרגישים את רוחות השינוי – אגף השורשים מתרחב ותופס לו יותר ויותר מקום בסלים – לצד הבטטות מתמקמים בנוחות גם גזרים, סלקים, לפתות לבנות יפיפיות וטעימות כל כך, צנוניות, צנונים סגולים ארוכים, ודודנן הדייקון הלבן. אנחנו מתחילים להוציא מן נערוגה גם את השורש הסתוי ביותר שלנו, המופיע רק בעונת הסתו, ולא ישאר איתנו לחורף הקפוא – הארטישוק הירושלמי. הוא היה באדמה כבר מתחילת האביב, כחמישה-שישה חודשים, ולאחר שהצמיח ג'ונגל קטן מעליו, הוציא פרחים צהובים וחמודים, ולבסוף נבל וגווע, מוכנות הפקעות שלו להיאסף.

5-may-lettuce-small

העלים הירוקים חוזרים אלינו רעננים ושמחים – המנגולד חזר לעצמו, הקייל הופיע שוב, עלי הבייבי והתרד עושים גיחה סתוית והחסות שבות לעסיסיותן הקרירה. הגבעולים החורפיים גם הם מתחילים את סיבוב ההופעות הסתוי שלהם: הסלרי הירוק כבר כאן, מוקדם מכרגיל, ואיתו מגיחים השבוע הקולרבים הראשונים. זהו, הגיעה העת לסלט של קולרבי, צנוניות ולפת לבנה. חתוכים לפרוסות, שמן זית חדש ומריר, לימון בנדיבות ומלח גס.

במקביל אנחנו מתחילים להיפרד לשלום מירקות הקיץ – הסבב האחרון של התירס מבשיל בערוגה מפוארת וייקטף וישלח אליכם השבוע או בשבוע הבא. כמויות החצילים, הפלפלים, הלוביה, הלוביה התאילנדית והבמיה יורדות, אתם תקבלו רק חלק מהם בארגזים – הם כעת בשיטת האו-או… זה הזמן לקפונטות אחרונות של קיץ, רגע לפני שנפרדים.

כדי להקל על עצב הפרידה מירקות הקיץ, השדה מכין הפתעות נוספות שיתחדשו ככל שהחורף יגיע – הכרוב, הכרובית והברוקולי הצמיחו בינתיים צמחים גדולים ויפים, הירוק-אפור האופייני להם בולט מכל פינה בשדה. בקרוב הם יתחילו לייצר קרקפות וראשים, ויהפכו אותנו לקניבלים צמחוניים מרוצים… ומה עוד בהמשך? השומר, שורש הסלרי ושורש פטרוזיליה, אפונה ואפונה סינית, פול ועוד מלא מתנות חורפיות. כולם גדלים להנאתם ולהנאתנו בקצב נעים וטוב בשדה שלנו שלובש אט אט מעילו החורפי ומתכונן לעונה הבאה.

היורה של השבוע שעבר היה כמובן מופע רגעי, והשבוע כבר חזר הסתו ליובש ולשמש הרגילים שלנו, אבל אחנו מקוים שזו הצצה למה שעתיד לבוא, ואנחנו מלאי סבלנות וממתינים… השבוע אנחנו עוד מתאפקים ולא מבקשים גשמים של ממש (רק אחרי ז' חשוון), אבל נתחיל לקוות שהסתו הבא עלינו לטובה יביא התחדשות, התמלאות, התנקות, שמחה וחיוך.

שיהיה שבוע טוב לכולנו,
אלון, בת-עמי, דרור, יוחאי וכל צוות ח'ביזה

___________________________

מה השבוע בסל?

יום שני: כוסברה/שמיר/פטרוזיליה, קייל/מנגולד, סלק, בטטה, מלפפונים, חסה, גזר/דלעת, צנוניות/צנון, כרישה/בצל ירוק, עגבניות. בארגזים קטנים בלבד: לוביה/במיה/לוביה תאילנדית

ובסל הגדול תוספת של: תרד חורפי/תרד ניוזילנדי, סלרי עלים , קולרבי/לפת לבנה, פלפל/חציל/תירס.

יום רביעי: חסה, בטטה, תאילנדית/לוביה/במיה/תירס, תרד חורפי/תרד ניוזילנדי/מנגולד/קייל, צנון/צנונית, מלפפון, עגבנייה, סלק אדום, גזר/דלעת, כוסברה/שמיר/פטרוזיליה. בארגזים קטנים בלבד: כרישה/בצל ירוק.

ובסל הגדול תוספת של: חציל, סלרי עלים, קלרבי/לפת לבנה, פלפל .

יש אפשרות להוסיף לסל מוצרים נוספים של יצרנים קטנים: קמח, פירות, דבש, קרקרים, תמרים, שקדים, חומוס, מזון פרוביוטי, פירות מיובשים ולדר, שמן זית, לחם שאור ומאפים, מיץ תפוחים, סיידר וריבות, וגם מוצרי מחלבת עיזים. תוכלו לקרוא על היצרנים השונים באתר שלנו. ולמלא את ההזמנה במערכת ההזמנות שלנו (בתנאי שאתם לקוחות שלנו כמובן)