שקשוקה, מרק, אורז ירוק, טורטליני ממולא, סלט ירוק ומאפה – הכל מח'ביזה

שקשוקה, מרק, אורז ירוק, טורטליני ממולא, סלט ירוק ומאפה – הכל מח'ביזה – עמוס שיאון, מסעדת "הלנה".

חמין תרד (*מתוך האתר ynet)

המרכיבים:
250 גרם תרד (עלים קטנים)
¼ כוס שמן
1 בצל פרוס
1 ראש שום גדול, קלוף
½ חבילה פטרוזיליה קצוצה
½ חבילה כוסברה
1 כף אבקת מרק עוף
מלח ופלפל שחור
1 כף פפריקה חריפה
6 מנות עוף או בקר או הודו
6 תפוחי אדמה בינוניים קלופים
6 ביצים
1.5 כוסות שעועית לבנה
מים לפי הצורך

אופן ההכנה:
1. מאדים את עלי התרד במחבת מעל להבה נמוכה, עד שהעלים מתרככים.
2. מוסיפים שמן ומטגנים עד שהתרד משחים. מעבירים את התרד עם השמן לסיר החמין.
3. מוסיפים את הבצל, הפטרוזיליה, הכוסברה והשום, לסיר החמין. מתבלים במלח, פלפל ואבקת מרק, וממשיכים לטגן קלות.
4. מכניסים את כל יתר המרכיבים (שלב ב') לסיר ומוסיפים מים עד כדי כיסוי. מביאים לרתיחה, מכסים, ומעבירים לפלטה של שבת או לתנור בחום נמוך מאוד, למשך לילה.

בתאבון!

אומלט תפוחי אדמה ספרדי (*מתוך אתר מועצת הירקות)

המרכיבים:
5 תפוחי אדמה גדולים
1/4 כוס שמן זית
2 בצלים קצוצים
5 ביצים
מלח ופלפל שחור לפי הטעם

אופן ההכנה:
1. במחבת בקוטר כ-20 ס"מ מחממים מחצית מהשמן ומטגנים את הבצל עד שייעשה שקוף.
2. פורסים את תפוחי האדמה לפרוסות בעובי של כ- 1/2 ס"מ. מוסיפים למחבת ומטגנים במשך כ-20 דקות עד שתפוחי האדמה מזהיבים. מערבבים מדי פעם.
3. טורפים בקערה את הביצים. מוסיפים את תפוחי האדמה והבצל, מתבלים במלח ובפלפל ומערבבים בעדינות.
4. מוסיפים למחבת את שמן הזית שנותר. מחממים היטב ויוצקים לתוכו את העיסה. מנמיכים את האש ומבשלים במשך כ- 15 דקות. מניחים צלחת על המחבת. הופכים עליה את האומלט ומחליקים אותו בעדינות בחזרה למחבת, לטיגון הצד השני.
5. מטגנים 5 דקות נוספות ומגישים.

בתאבון!