ראש השנה תשע"ח – שתהיה שנה טובה ומתוקה

מזכירים לכם את השינויים במשלוחים בתקופת החגים:

השבוע: משלוח יום רביעי עובר ליום שלישי ה-19 בספטמבר. מערכת ההזמנות תיסגר (לשלישי זה) ביום ראשון 17/9 ב12:00.

בשבוע שבו מתחיל חג הסוכות: משלוח יום רביעי עובר ליום שלישי ה-3 באוקטובר. מערכת ההזמנות תיסגר (לשלישי זה) ביום שני 2/10 ב9:00.

בשבוע של חול המועד סוכות אנחנו לא שולחים ארגזים ולכן לא יגיעו אליכם ארגזים בשני ורביעי 9 ו11 באוקטובר.

בשבוע שלאחר חג הסוכות ושמחת תורה חוזרים לשגרה

מי שמעוניין להגדיל את הארגז לקראת החגים, צרו איתנו קשר בהקדם, כדי שנוכל להתארגן.

 

יום פתוח:         כמסורת ח'ביזה, אנחנו מזמינים אתכם "לעלות אלינו לרגל" בחג ולחגוג אתנו ביום פתוח בשדה.

השנה תתקיים החגיגה ביום ג' 10 באוקטובר, כ' תשרי, ה' חול המועד, בין השעות 12:00-17:00.

ביום הפתוח יש לנו הזדמנות להפגש, לעשות יחד סיור בשדה, לנשנש ירקות ושאר מטעמים. לילדים יש סיורים מותאמים לרגליים קטנות וראשים סקרניים, פעילות יצירה ומרחב גדול לרוץ ולהשתחרר (גם לגדולים…).

הוראות הגעה מעודכנות יהיו באתר שלנו בלשונית "אודות – איפה אנחנו". נא בדקו אותן לפני שאתם יוצאים אלינו.

חג שמח ושנה טובה ומבורכת מכולנו, נשמח לראות את כולכם!

____________________________

לכבוד ראש השנה התחדשו אצלנו טעמים מיוחדים וחדשים של דבש: מממכוורת קיבוץ עין חרוד הגיע אלינו דבש מפרחי הדרים והצטרף לנבחרת שאר הטעמים: בדבש מפרחי שיזף/אבוקדו/דרדר. גם תמיר, ממושב שעל מרמת הגולן, שמפיק דבש מבית אבא הגיע עם שני טעמים מסקרנים במיוחד – דבש פרחי ליצ'י ודבש פריחת צלפים, שנוספים לדבש פרחי בר/אוכמניות ממכוורתו.

השנה הזו מתחילה ברגל מתוקה במיוחד! הזמינו דרך מערכת ההזמנות שלנו.

_______________________________

השנה הזאת מתחילה גם בשיתוף ונדיבות –

דורה לוי, לקוחה ותיקה ובשלנית טבעונית מוכשרת, הציעה בנדיבותה לשתף אתכם את קובץ מתכוני היצירתיים החג שלה. תוכלו להוריד את החוברת ללא עלות בקישור הזה.

בתאבון!

________________________

שנה טובה

על הדשא טל וגשם ושנה טובה, ובדלת אור ותכלת של היום הבא 
מן הלוח דף שלוח חדשות טובות מגיעות על כנף הרוח אל הלבבות 

אולי אם השנה תהיה טובה, נשכח דרכי מדון ואכזבה 
ויחד לצלילי השיר הבא נרקוד כולנו 
אולי נשלח ברכה, אולי גלויה, אולי בכלל נשיר הללויה 
נדמה שהשנה הזו תלויה בעצם בנו 

לא שכחתי איך הלכתי בדרכי אכזב, מחפשת חן וחסד בתחילת הסתיו 
מתרגשת ופוגשת אנשים וטף ובונה איתם ביחד בית משותף 

אולי אם השנה תהיה טובה, נשכח דרכי מדון ואכזבה 
ויחד לצלילי השיר הבא נרקוד כולנו 
אולי נשלח ברכה, אולי גלויה, אולי בכלל נשיר הללויה 
נדמה שהשנה הזו תלויה בעצם בנו 

על הדשא טל וגשם 
ושנה טובה. 

מי אם לא – נעמי שמר

הימים האלה של לפני ראש השנה הם ימים חגיגיים במיוחד, אנחנו משתדלים לתכנן את רשימות הקטיף כך שיכילו כמה שיותר סימנים לעטר את שולחנות החג: קרא (דלעת), רוביא (לוביה), כרתי (כרישה), רימון (מרימוני הגלבוע), גזר (מקיבוץ עלומים) וסילקא (רק מעט, כי עלי הסלק – המנגולד לא הצליחו להגיע לגודל מתאים לקטיף לקראת ראש השנה).

הסימנים האלה הם יפים בעיני, לאו דוקא בגלל הברכות הקשורות אליהם (כל הקללות והנאצות לשונאינו ולאויבינו לא ממש מתיישבות אצלי עם אוירת אופטימיות ותקווה של ראש השנה), אלא בשל העונתיות והרבגוניות שמציע שולחן החג, המשלב אורחים מכל הסוגים: מהעלים הירוקים (המנגולד), מהקטניות (הלוביה), ממשפחת הבצלים, (את הנסיכה – הכרישה), ומהדלועים – מלכי הקיץ הבלתי מעורערים. וכמובן מן הרימון והתמר, התפוחים, הדבש והדגים – שמציגים יחד את העושר הרב שמספקת בעונתיות ובטבעיות הארץ הברוכה הזו.

אביי, האמוראי שהיה אחראי כנראה על מדור האוכל לחגים הוא שהביא את סימני החג לשולחן התלמוד: במסכת כריתות ו' א': "אמר אביי: השתא דאמרת סימנא מילתא היא (עכשיו שאתה אומר סימן טוב הוא) יהא רגיל איניש למיכל ריש שתא (יהא רגיל אדם לאכול בראש השנה) קרא (דלעת) ורובי (לוביה), כרתי (כרישה) וסילקא (עלי סלק) ותמרי (תמרים)". במקום אחר ערך אותו כנראה מישהו שהיה בדיאטה רצינית והרשה לעצמו להתענג רק על מראה שולחן החג: במסכת הוריות י"ב ע"א נכתב: "יהא רגיל איניש למחזי", כלומר לראותם בלבד…

לראות זה לא מספיק, אך אולי כדאי באמת לעצור לרגע ולהתבונן בצבעוניות ובגיוון המרשים של תרמילים ארוכים ירוקים, בשר פרי עגול וכתום (או ירוק), עלים ירוקים בעלי שדרה לבנה, בצלים לבנים, גרעינים אדומים ועסיסיים, פירות אליפטיים חומים-זהובים. איזו חגיגה לכל החושים, ואיזה שילוב בין העלים, הבצלים, השורשים, הגבעולים, הפירות והתרמילים. ממש שיר הלל לגן ירק/בוסתן המשלבים ירקות ופירות שונים בכפיפה אחת.

ויש בזה תקוה ואמת גדולה לגבי השנה הקרבה ובאה (כמו גם זו שחלפה): יהיה בה מהכל, בעירבוביה ובמגוון: קצת מזה וקצת מזה. גם עומק, גם שטחיות. גם פשטות, גם מורכבות. גם קל, גם קשה. גם מצחיק, גם עצוב. מרגש, מעצבן, מלהיב, משעמם, מדכא, מרומם. הצלחות, כשלונות, משגים, בחירות נכונות, תאוצה, האטה, דשדוש ושוב ספרינט. השלמות הזו שיש בסלט הלא מושלם, המעורבב, העשוי חתיכות חתיכות, של החיים.

לכבוד השנה החדשה רצינו לשלוח לכם ברכות מארגז החג של ח'ביזה, המגוון והעשיר בצבעים ובריחות, למרות קשיי עונת סוף הקיץ, עונת המעבר בה אנחנו מצויים. הנה סדר ליל ראש השנה שלנו, חלקו מסימני החג המסורתיים, בעיבוד שלנו, וחלקו מסימני ארגז ח'ביזה השבוע, חלקם מכוונים לצמיחה בח'ביזה וחלקם לצמיחה האנושית שלנו:

 

(בטטה:) שיבואו לנו הפתעות מתוקות שצמחו והבשילו חבויות מן העין ויביאו איתן מלאות ושמחה.

(חסה:) שנלמד לקבל את השינויים העוברים גם על השגרתי, המוכר, הצפוי ביותר – גוונים, מרקם, טעמים. ושנדע להעריך ולא לקבל כמובן מאליו את נאמנותו של מי שנשאר איתנו, עכשיו ובימים האחרים.

(תרד ניוזילנדי:) שנכיר בכוחותינו לשרוד ולצמוח ברעננות ירוקה אפילו בימים קשים (של חום עז).

(דלעת-קרע:) שנקרע שקיות זרעים רבות שתכנן יטמן בשדה, שנרוקן מגשי שתילים רבים שישתלו בערוגות ושצמיחה והשתרשות יהיו מנת חלקנו.

(תפוחי אדמה:) שנלמד מטעויות – מטעויות של אחרים ומטעויות של עצמנו, ושנזכור לגוון את שדותינו ביבולים רבים ולא להסתמך רק על הזמין והפשוט ביותר. (הסבר כאן)

(כרישה-כרתי:) שתהיה לנו הסבלנות לצמוח לאט ובהתמדה, וההבנה שלפעמים כדי להגיע לבשלות צריך לגדול לאט לאט

(מלפפון:) שנפתח את הרגישות וההקשבה לחוש את המתיקות והרוויה גם בדברים שבתחילה נראים סתמיים תפלים ומשעממים.

(כוסברה:) שנשמח בשוני בטעמיהם של אנשים, בניגודים שבינינו, במגוון וברבגוניות הנפלאים שיוצרים דווקא ריבוי דעות, פנים שונות ובחירות הפוכות.

(פטרוזיליה:) שניתן לדברים הטובים להכנס בנו, למלא אותנו, לנקות אותנו מן המרעיל והמזיק.

(חציל:) שנזכור לנסות וגם נצליח לחלץ את האור, הבהירות והרוך מתוך הקליפה הכהה המסתירה.

(פלפל:) שנדע מתי להתפלפל ומתי להיות פשוטים.

(בצל:) שנחכים להכיר בקליפות הרבות והשונות מהן בנויים החיים, מהן מורכבים אנשים, מהן נוצרת מציאות, ושנשאף לקלף בעדינות ובהסכמה את הקליפות הללו, לשמוח ברבדים השונים ולהגיע ללב המתוק.

(במיה:) שנביט בכוכבי הלילה מדי פעם, ונרגיש את הקלות של היותנו כה קטנים, ואת העוצמה בהיותנו חלק מכל היצירה הענקית. (חתכו במיה לרוחב התרמיל ותראו כוכבים)

(עגבניה:) שתהיה לנו שנה מלאת עסיס, צבע, ומתיקות.

(רימון:) שתהיינה ידינו מלאות משימות עבודת אדמה פוריה כגרעיני הרימון.

(לוביה:) שניתן לליבנו להוביל, ללבב, ללבלב.

(בצל ירוק:) שנשמור תמיד על רעננות, חדשנות, מחשבה ומרץ צעירים וירוקים.

(שום:) שלא נחדל לשאול שאלות – להשתומם ולהתפלא, לתהות על שום מה, לתת שמות חדשים לדברים מוכרים.

(גזר:) שנשאף ונדע לגזור את קורות השנה בגיזרה ובמגזרת הרצויות לנו, ולהפיק את הטוב ביותר. ושלא נרגיש שמה שקורה נגזר עלינו באין יכולת לשנות ולהשפיע.

(פופקורן:) שלא נפסיק להתרגש ושנזכה להרגיש את הלב עולה וגואה ומתפוצץ מרגעים יפים של שמחה, אהבה ואושר.

(ח'ביזה-חלמית): שלא נפסיק לחלום, ושנגשים לפחות חלום אחד קטן גם השנה.

אז לחיי השנה החדשה, לתקוות גדולות לגשמים רטובים ממש, שהלוואי הלוואי שיבואו בעיתם ובעוצמה הנכונה ובכמות הטובה. שירוו את הסלט האנושי שחי כאן בארץ הזו, ואת בעלי החיים המשוועים לרטיבות, את הצמחים המאובקים ההולכים ומאפירים, את החרקים המעופפים, הזוחלים והמנתרים, ואת האבנים ורגבי האדמה שכל-כך מגיע להם.

ומלבד המטר הרטוב, אנחנו רוצים לאחל לכולכם שיתגשמו גם משאלות ותקוות אחרות שלכם, לטובה ולברכה, לשמחה ולצמיחה. שנה טובה!

מכל צוות ח'ביזה בשדה, באריזות, במשרד ובדרכים: מוחמד, עלי, מג'די, נועם, הוט, טום, וינאיי, מונטרי, מליסה, גבי, משה, אלי, תמיר, עמית, עופר, אלון, איל, רותי, מליסה, דרור, יוחאי, אלון ובת-עמי.

_______________________________

בעצם כבר "גילינו" לכם מה השבוע בסל, ובכל זאת, הנה הרשימה במסודר:

יום שני: כוסברה/פטרוזיליה, רימונים, כרישה, מלפפון, חסה, עגבנייה/תפו"א, לוביה תאילנדית/במיה, חצילים, נתח דלעת, בטטה, בצל יבש. פופקורן – מתנה.

ובסל הגדול תוספת של: בצל ירוק/שום, פלפל אדום, תרד ניוזילנדי/מנגולד/גזר

יום שלישי: פלפל אדום/גזר, רימונים, לוביה תאילנדית/במיה, חסה, כוסברה/פטרוזיליה, כרישה, דלעת חתוכה, בטטה, מלפפון, בצל יבש, פופקורן – מתנה. בארגזים קטנים: תפו"א/עגבנייה.

ובסל הגדול תוספת של: חצילים, שום/בצל ירוק, תפו"א וגם עגבנייה.

יש אפשרות להוסיף לסל מוצרים נוספים של יצרנים קטנים: קמח, נבטים, דבש, קרקרים, תמרים, שקדים, חומוס, מזון פרוביוטי, פירות מיובשים ולדר, שמן זית, לחם שאור וגרנולה, מיצים טבעיים, סיידר, ריבות וחומץ טבעי, טחינה, סילאן וחטיפי בריאות, קפה, סוכריות דבש וגם מוצרי מחלבת עיזים. תוכלו לקרוא על היצרנים השונים באתר שלנו. ולמלא את ההזמנה במערכת ההזמנות שלנו (בתנאי שאתם לקוחות שלנו כמובן).

עלי ח'ביזה #593, 6 באוקטובר 2016, ד' בתשרי תשע"ז – שוב שנה טובה!

לקראת השנה החדשה – שינוי מועדי משלוח בחגי תשרי:

בשבוע של יום הכיפורים:
– משלוח יום שני כרגיל (10 באוקטובר).
– משלוח יום רביעי עובר ליום חמישי 13 באוקטובר. מערכת ההזמנות תיסגר (לחמישי זה) ביום שני 10/10 ב12:00.

בשבוע של חול המועד סוכות אנחנו לא שולחים ארגזים ולכן
לא יגיעו אליכם ארגזים בשני ורביעי 17 ו19 באוקטובר.

בשבוע שלאחר חג הסוכות ושמחת תורה:
– משלוח יום שני עובר ליום שלישי 25 באוקטובר. מערכת ההזמנות תיסגר (לשלישי זה) ביום ראשון 23/10 ב9:00.
– משלוח יום רביעי כרגיל (26 באוקטובר).

מי שמעוניין להגדיל את הארגז לקראת החגים, צרו איתנו קשר בהקדם, כדי שנוכל להתארגן.

יום פתוח: כמסורת ח'ביזה, אנחנו מזמינים אתכם "לעלות אלינו לרגל" בחג ולחגוג אתנו ביום פתוח בשדה.
השנה תתקיים החגיגה ביום ה', 20 באוקטובר, י"ח תשרי, ג' חול המועד, בין השעות 12:00-17:00.
ביום הפתוח יש לנו הזדמנות להפגש, לעשות יחד סיור בשדה, לנשנש ירקות ושאר מטעמים. לילדים יש סיורים מותאמים לרגליים קטנות וראשים סקרניים, פעילות יצירה ומרחב גדול לרוץ ולהשתחרר (גם לגדולים…).
הוראות הגעה מעודכנות יהיו באתר שלנו בלשונית "אודות – איפה אנחנו". נא בדקו אותן לפני שאתם יוצאים אלינו.

חג שמח ושנה טובה ומבורכת מכולנו, נשמח לראות את כולכם!

_______________________________________________

tamir-dvashלכבוד כניסתה של השנה החדשה ואיתה חודש המתיקות והדבש, שמחים לשתף אתכם בכתבה יפה על תמיר אזלה, איש הדבש שלנו ממושב שעל שברמת הגולן.
שתהיה לכולנו שנה טובה ומתוקה!

 

_________________________________

עם בוא הסתו, הודעה מאלון מ"עיזה פזיזה"

izapzizaבחודשים אוקטובר ונובמבר העיזים שלנו מתחילות להתכונן להמלטות. חלקן מפסיקות ליצר חלב באופן טבעי, ואת השאר אנחנו מפסיקים לחלוב בהדרגה ומייבשים, על מנת שיספיקו לחדש את רקמת העטין וליצר חלב איכותי גם בעונה הבאה, בראש ובראשונה לטובת הגדיות.
מסיבה זו יורגש מחסור במוצרי החלב הטריים, ואנחנו נעדכן מדי שבוע מה נשאר במלאי. בשאיפה בדצמבר הדיר יתמלא בפעיות של גדיים קטנים, ואיתם גם יהיה חידוש של המוצרים הטריים. כמובן שכולם מוזמנים לבקר.
חגים שמחים ושנה טובה
אלון וצוות עיזה פזיזה

__________________________________

המשך סיפור

השבוע, מעברה השני של התחלפות השנים, בעלון הראשון לשנת תשע"ז, אנחנו ממשיכים לספר את הסיפור שלנו (ושלכם):
[מי שמעוניין לשמוע את הסיפור מהתחלה, שיציץ לעלון של השבוע שעבר]

בשדות שלנו, במושב כפר בן נון שבעמק איילון, אנחנו מגדלים גן ירק משולב ובו כ-100 סוגים וזנים שונים של ירקות ועשבי תיבול, כולם בגידול אורגני. לשיטת המכירה ב"ארגז הפתעות" שמאפשרת חיבור וקשר בין חקלאים וקהילה, קוראים באנגלית: "CSA – Community Supported Agriculture", השם העברי שמצאנו הוא: חב"ק – חקלאות בשיתוף הקהילה. ביפן, שם הפציעה צורת השיווק הזו, קוראים להסדר הזה "Teikei",  מונח שמיתרגם מילולית ל"שותפות" אך משמעותו הרעיונית הרחבה היא: "אוכל עם פרצופו של החקלאי". מערכת יחסים הזו מאפשרת תמיכה כלכלית ישירה שלכם בחווה קטנה כמו שלנו ומצד שני מספקת בשבילכם חזרה תוצרת איכותית, טעימה וטרייה ולעיתים גם ייחודית ומפתיעה.

מתחילת הדרך זכינו למנטורים טובים, ותיקים ומנוסים מאיתנו שסייעו לנו והנחו אותנו – בעצת המדריכים של הארגון גם הגענו לכפר, והתחלנו את דרכנו בשדה של משפחת פוקר. חיים ז"ל וליאורה תבדל"א היו חקלאים אורגניים שעיבדו גן ירק אורגני בחלקה שלהם 17 שנה לפני שהגענו אנחנו. כשבאנו, שמחה ליאורה להעביר את האדמה ואת הידע הרב והעצות הטובות שלה לחקלאים צעירים, שימשיכו לשמור על האדמה אורגנית ומניבה, וכך מצאנו את עצמנו במושב כפר בן נון, שמשמש לנו בית חם כבר למעלה מתריסר שנים. כיום אנחנו עובדים מתוך המשק של משה דגן, שהוא ואשתו רחל ז"ל פרשו עלינו את חסותם ופתחו את ליבם וחצר המשק שלהם לבית האריזה העמוס והרועש לעיתים שלנו. צעד אחר צעד הם ליוו אותנו וסייעו לנו בהתרחבות מתונה ו"אורגנית" בקצב ובדרך המתאימים לנו. שכן טוב נוסף שסייע מתחילת הדרך הוא גבי זעפרני, שגר בשכנות לבת-עמי במושב משמר איילון כשהקימה את ח'ביזה. מתוך טוב ליבו ורצונו הטוב לסייע לחקלאית מתחילה גבי הסביר, לימד, השאיל טקטור, נתן עצה, השיג ציוד ותמך בנו בכל דרך שרק יכל. עד היום, לשמחתנו, הוא מלווה אותנו כמפעיל הטרקטור שלנו, ויד ימיננו. וכמו תמיד הוא עושה הכל וקצת יותר…

חלק מהחלקות שלנו נמצאת ממש בתוך המושב, חבויות בין שורות הבתים ומציצות ביניהם בשובבות, אחרות משתרעות ביתר נוחות בחלקות שמחוץ למושב. לכל אחת מהן אופי ייחודי לה: זו מנוקזת היטב ורעותה עלולה להפוך ביצתית בחורף, באחת הקרקע עמוקה ונוחה לעיבוד, ובשניה אנחנו משתדלים למקם גידולים רדודים בלבד. יש חלקה השוכנת לצד מטע זיתים, אחרת מביטה על גינת הירק הביתית של הבית השכן, חלקה אחרת סמוכה לחורשת עצים קטנה ומקסימה, והשדות הגדולים נפרשים על גבעונת קטנה וצופים ממנה על צומת לטרון ועמק איילון. לחלק מהחלקות ותק אורגני של שלושים שנה, אחרות הפכו לאורגניות כשהצטרפו לח'ביזה, בחמש-עשר השנים האחרונות.

במשך שנים גידלנו רק ירקות בשטח פתוח, וכך עדיין המצב ברוב השדות. לאחר התבססות ורכישת נסיון בגידול בשטח הפתוח, כשהרגשנו בוגרים דיינו, ובאה לידינו גם הזדמנות שיפצנו בית רשת גבוה ורחב בן ארבעה דונמים שעמד מוזנח ליד השדות שלנו, ולאחר שנתיים של למידה איך מגדלים ירקות "בפנים" הקמנו מספר מנהרות צמיחה, בהם אנחנו מגדלים גידולים שזקוקים ליתר הגנה ממזיקים או ממזג אויר קיצוני.

מגוון הירקות שלנו כמובן חוזר על עצמו מדי שנה, על פי מקצב העונות. אנחנו משתדלים לגדל כל ירק שיוכל לגדול בשדות שלנו בעונה המתאימה, מדלעות ענקיות ועד אפונת שלג זעירה, ומעטים הירקות שניסינו וויתרנו על המשך גידולם. אנחנו משתדלים לגדל מספר זנים של אותו ירק, גם כדי להעשיר את סל הירקות, אך גם כדי לשמור על זני מורשת בלאדי. כמעט כל שנה אנחנו מנסים גם ירק או שניים שלא גידלנו בעבר, או זנים חדשים, בודקים צורת גידול לא מוכרת לנו או מנסים לגדל בצורה אחרת משהו שגידלנו תמיד אותו הדבר. ההתנסויות החדשות האלה נותנות לנו בכל פעם אתגר חדש, התחדשות של למידת משהו לא מוכר, והתנסות בעוד תחום.

אולי משום שחקלאים בוגרים ליוו אותנו תמיד מההתחלה והיו נכונים בלב חפץ לתרום לנו מזמנם, מעצתם ומחכמתם, אחד הדברים שמנחים אותנו בעבודתנו הוא ההקשבה למגדלים אחרים, הלימוד המתמיד מנסיונם של אחרים, ההסתייעות בתבונה של הותיקים מאיתנו, ומצד שני גם תשומת לב ופתיחות ליצירתיות לרעיונות חדשים של חקלאים צעירים שנכנסים לתחום האורגני בשנים האחרונות.

כך במהלך השנים הוספנו למגוון הגידולים ירקות נוספים (ולפעמים הופתענו לגלות כמה פשוט לגדל אותם בעצם), בנינו בתי צמיחה, הוספנו הדברה ביולוגית יזומה (בניגוד לגידול בשדה הפתוח שבו ההדברה  הביולוגית קורית מעצמה), הרחבנו ושכללנו את בית האריזה הפשוט שלנו (עדיין צנוע למדי אך מתוק), למדנו לבנות סככה לאחסון טוב יותר של הדלעות שלנו ועוד…

חקלאות בשיתוף הקהילה משמעה גם הרבה חינוך והסברה – על חקלאות אורגנית, וחקלאות בכלל, על עונתיות, על בעלי החיים השותפים בשדה שלנו וכו'. דרך העלון השבועי ודרך תשובות לשאלות, ולפעמים לתלונות וכעסים שבאים מכם אנחנו משתדלים להעביר את התפישה שלנו שאיננו "בעלי הבית" של האדמה הזאת, אלא דווקא עובדיה, המשתדלים לא לקלקל. שלא הכל נועד רק לבני האדם, וצריך להיות מסופק במהירות, בתזמון ובצורה הרצויה לאנשים, שיש מקום לשים לב ולתת את הדעת גם לבעלי החיים, לחרקים, למיקרובים הקטנטנים, לרגבי האדמה. לא מתוך חמלה והתחשבות של טוב לב, אלא דווקא להיפך – משום שאנחנו כל כך תלויים בהתנהגותם ובפעילותם כדי שנוכל להמשיך להתקיים על פני האדמה הזאת.

חשוב לנו ליצור חיבור ישיר בין צרכנים ויצרנים, להעמיק את ההיכרות של צרכנים עם דרכי הכנת מוצרים שונים, ולהציע מגוון של מוצרי מזון טבעיים ולא מעובדים ללא תוספים, כמו גם לתמוך בהתפתחות ובהמשך הקיום של יצרנים קטנים עצמאיים ומקומיים. לשמחתנו עם השנים נקשרו קשרים של שיתופי פעולה עם יצרנים קטנים מהסביבה הקרובה לנו וגם מקצוות ארצנו הקטנטונת, וכך יש לכם אפשרות להוסיף לסל מוצרים נוספים מעמל כפיהם: פירות אורגניים, שקדים ותמרים אורגניים, חומוס אורגני, קמח וסולת אורגניים, מוצרי חלב עיזים, דבש אמיתי, קרקרים אורגניים, מוצרי מזון חי (רואופוד), פירות מיובשים ולדר, שמן זית אורגני, לחם שאור ומאפים ומיץ תפוחים וסיידר וריבות, טחינה וקפה.

החקלאות היא אמנם עבודה קשה ורבת אתגרים. אנחנו לא שולטים במזג האויר, במתקפות מזיקים, בביקורי פתע של מכרסמים או מחלות שונות. אבל דווקא משום כך הנביטה, הצמיחה, הפריחה, ההפריה וההבשלה המתרחשות כל העת בשדה בערוגות שונות, וההשתנות וההתחדשות המתמדת בו הם פלא עצום שתענוג לחוות, ותגמול ראוי על העבודה המעייפת והאחריות הרבה. אנחנו יודעים שאנחנו רק חלק אחד בפאזל המורכב המאפשר את חגיגת החיות הצבעונית הזאת, ושמחים וגאים להיות אותו חלק מסויים מכל זה.

רוצים לסיים באיחולים בעזרת המילים היפות האלה של אהוד מנור:

שתזרח השמש בקרוב עלינו ועל אהלינו
שתאיר את הדרך אל המים מכאן ועד עולם
שירד הגשם הרטוב עלינו ועל אהלינו
שיוריק את העשב והיער מכאן ועד עולם

מקומות יש בעולם
אך מכאן וגם משם נישאר אותו מרחק בין ארץ ורקיע
הם הולכים מים עד ים ומטען קל על גבם
הולכים כדי לנדוד ולא כדי להגיע

שתרד הקשת לטייל עלינו ועל אהלינו
שתיצבע את העמק הפתוח מכאן ועד עולם
שירד הלילה האפל עלינו ועל אהלינו
שירדים את הפחד והבכי מכאן ועד עולם

שיפול כוכב אחד עכשיו עלינו ועל אהלינו,
שיזכיר לכולנו להביע עוד פעם עוד משאלה
שישלח ירח את קרניו עלינו ועל אהלינו
שיבעיר את הזרם בעורקנו באש אהבה גדולה

הלוואי, הלוואי הלוואי בימי חיי
עלינו ועל אהלינו, ועל כולם

הלוואי, הלוואי הלוואי בימי חיי
עלינו ועל אהלינו מכאן ועד עולם

שנה טובה וברוכה, כתיבה וחתימה טובה, שלום ושלוה,
אלון, בת-עמי, יוחאי, דרור וכל משפחת ח'ביזה
______________________________

מה השבוע בארגז?

יום חמישי: במיה/בצל יבש/קישואים, בטטה, חסה, כוסברה/שמיר/פטרוזיליה, תירס, פלפל ירוק ואדום, לוביה תאילנדית/לוביה, חציל/עגבניות צ'רי, תרד ניו זילנדי/קייל, מלפפון, עגבניות.

ובסל הגדול תוספת של: בצל ירוק/כרישה, מנגולד, תפו"א

יש אפשרות להוסיף לסל מוצרים נוספים של יצרנים קטנים: קמח, פירות, דבש, קרקרים, תמרים, שקדים, חומוס, מזון פרוביוטי, פירות מיובשים ולדר, שמן זית, לחם שאור ומאפים, מיץ תפוחים, סיידר וריבות, וגם מוצרי מחלבת עיזים. תוכלו לקרוא על היצרנים השונים באתר שלנו. ולמלא את ההזמנה במערכת ההזמנות שלנו (בתנאי שאתם לקוחות שלנו כמובן)

עלי ח'ביזה #592, 26-28 בספטמבר 2016, כ"ג-כ"ה אלול תשע"ו – שנה טובה!

לקראת השנה החדשה – שינוי מועדי משלוח בחגי תשרי:

בשבוע של ראש השנה:
אין משלוח למי שמקבל ארגז ביום שני 3 באוקטובר
– משלוח יום רביעי עובר ליום חמישי ה-6 באוקטובר. מערכת ההזמנות תיסגר (לחמישי זה) ביום רביעי 5/10 ב9:00.

בשבוע של יום הכיפורים:
– משלוח יום שני כרגיל (10 באוקטובר).
– משלוח יום רביעי עובר ליום חמישי 13 באוקטובר. מערכת ההזמנות תיסגר (לחמישי זה) ביום שני 10/10 ב12:00.

בשבוע של חול המועד סוכות אנחנו לא שולחים ארגזים ולכן
לא יגיעו אליכם ארגזים בשני ורביעי 17 ו19 באוקטובר.

בשבוע שלאחר חג הסוכות ושמחת תורה:
– משלוח יום שני עובר ליום שלישי 25 באוקטובר. מערכת ההזמנות תיסגר (לשלישי זה) ביום ראשון 23/10 ב9:00.
– משלוח יום רביעי כרגיל (26 באוקטובר).

מי שמעוניין להגדיל את הארגז לקראת החגים, צרו איתנו קשר בהקדם, כדי שנוכל להתארגן.

יום פתוח: כמסורת ח'ביזה, אנחנו מזמינים אתכם "לעלות אלינו לרגל" בחג ולחגוג אתנו ביום פתוח בשדה.
השנה תתקיים החגיגה ביום ה', 20 באוקטובר, י"ח תשרי, ג' חול המועד, בין השעות 12:00-17:00.
ביום הפתוח יש לנו הזדמנות להפגש, לעשות יחד סיור בשדה, לנשנש ירקות ושאר מטעמים. לילדים יש סיורים מותאמים לרגליים קטנות וראשים סקרניים, פעילות יצירה ומרחב גדול לרוץ ולהשתחרר (גם לגדולים…).
הוראות הגעה מעודכנות יהיו באתר שלנו בלשונית "אודות – איפה אנחנו". נא בדקו אותן לפני שאתם יוצאים אלינו.

חג שמח ושנה טובה ומבורכת מכולנו, נשמח לראות את כולכם!

_______________________________________________

תומר וחמוטל מוסרים שנה טובה

tomer-hamutal-shana-tovaלכבוד ראש השנה המתקרב "התפוחים של חמוטל ותומר" מציעים לשלב בארוחת החג את מיץ התפוחים, את הסיידר האלכוהולי ואת מגוון הריבות.
הכל הכל מאה אחוז טבעי ומעשה ידינו. כל המוצרים ללא חומרים משמרים או חומרי טעם וריח – יצא מהמטע ונכנס לבקבוק.

אנו מביאים אליכם את כל המוצרים במארזי חג מקסימים ובתוספת פרליני שוקולד מעולים בהכנתה של יערה קלמנוביץ, שוקולטיירת מנוסה ובעלת ידי זהב.

מארז חג זוגי: בקבוק 1 ליטר מיץ טבעי, שישיית סיידר תפוחים אלכוהולי, מארז פרל
ינים קטן (6 יח'), ריבה לבחירתכם (תפוח/נקטרינה/אגס ביין). 143 ש"ח.
מארז חג משפחתי: ג'ריקן 2 ליטר מיץ טבעי, שישיית סיידר תפוחים
אלכוהולי, מארז פרלינים גדול (13 יח'), 2 ריבות לבחירתכם (תפוח/נקטרינה/אגס ביין). 190 ש"ח.

לוגו- התפוחים של חמוטל ותומרלמתארחים – אחלה מתנה להביא איתך.
למארחים – תוספת ושינוי מרענן לקונספט הקבוע של התפוח בדבש ותוספת מעולה לארוחת החג ולבישולים.

חג שמח ושנה טובה,
"התפוחים של חמוטל ותומר"

_____________________________________

סיפור לשנה החדשה

שני ארועים הביאו אותי לכתוב את העלון הזה.

האחד – לפני כשבוע שאל אותי עמוס, לקוח ותיק שמגיע כמעט כל שבוע מראשון לציון כדי לקנות אצלנו ירקות: "בת-עמי, את שמחה במה שאת עושה?". לקח לי שניה להבין את השאלה ולהחליט שאני עונה עליה במלוא הרצינות והכנות: " מאוד מאוד מאוד". עניתי לו. ובליבי חשבתי – "באמת, אני שמחה מאושרת ומלאת תודה על המקום שאני נמצאת בו ועל הזכות להיות כאן, בשדות שלנו, בחברת העובדים של ח'ביזה, האנשים הבאים לקנות כל שבוע, והחברים שאליהם אנחנו שולחים ירקות".

סיפור שני – לקראת השנה החדשה קיבלנו בקשה מהארגון לחקלאות אורגנית לכתוב את הסיפור של ח'ביזה לעלון הארגון. בעלון, המתפרסם בין חברי הארגון ושאר מתעניינים, יש פינה המציגה בכל גיליון מגדל אורגני אחר ומספרת את הסיפור שלו.

אחרי שאלתו של עמוס, וכשכתבתי את הסיפור שלנו לארגון לחקלאות אורגנית, חשבתי לעצמי שבעצם כדאי לספר את הסיפור שוב גם לכם. נכון שרבים מכם מלווים אותנו כבר שנים לא מעטות, וכבר סיפרנו לכם על עצמנו בעבר, וגם ארגז הירקות מספר את סיפורנו מדי שבוע ולאורך השנה. ובכל זאת… בשנה האחרונה הצטרפו רבים לקהילה הגדלה סביב ח'ביזה. כשבדקתי את המספרים מצאתי כי כבר מעל 1000 משפחות שייכות לחבורת ח'ביזה, ואני מוכרחה לומר שזה מרגש מאוד, וגם הביא אותי לחשוב שכדאי לספר לכם שוב את הסיפור על ח'ביזה, סיפור שהוא שלנו ושלכם, סיפור שמתחיל בסתו לפני 13 שנה, ובשבילי הוא תמיד עדות לכך ששווה לחלום וכדאי לעשות – כי חלומות אכן מתגשמים ומתקיימים ומשמחים את הלב.

כשהתחלתי לכתוב, הזכרונות והמחשבות שטפו וזרמו, האצבעות תקתקו במהירות, והשורות נוספו עוד ועוד, והעלון התארך, לכן נפצל אותו, והסיפור שלנו ילווה את התחלפות השנה הזאת לשנת תשע"ז, מחציתו השנה ומחציתו בשנה הבאה…

אז מי אנחנו? אלון אפרתי, בת-עמי שורק וצוות עובדים מסור ומקצועי שחברים בו צעירים ומבוגרים, ישראלים, תאילנדים ופלשתינים, מתנדבים ועובדים בשכר, שעובדים יחד בשדה, באריזה, בלוגיסטיקה ובמשלוחים.

אלון הוא מנהל החווה ואחראי על ניהול השדות, נשוי למיה ואב לשלוש בנות ובן. כנצר לשתי משפחות מראשוני מושב יד רמב"ם הסמוך, עיבוד שדות עמק איילון בשבילו הוא חזרה לעשיה החקלאית של סבא וסבתא. אלון הוא בוגר הפקולטה לחקלאות ברחובות, אך כשהגיע לעבודה בשטח מצא שהניסיון שצבר בגינת הירק הביתית שלו מעשי קצת יותר משעות המעבדה הארוכות של האוניברסיטה…

בת-עמי אחראית על ניהול הלקוחות, נשואה לישראל ואם לארבע בנות. היא ייסדה את החווה לאחר ששבה מקליפורניה, שם למדה ועבדה בחוות אורגניות קטנות והתנסתה במגוון צורות של שיווק ישיר מהחקלאי לצרכן. כמי שהחלה את דרכה דווקא בתחומי החינוך והטיפול, הבחירה בסוג חקלאות שיש בה גם הרבה מפגש ומגע עם אנשים, היתה דרך לשלב את השניים.

בשדה עובד כיום צוות של שמונה עובדים: חמישה עובדים מתאילנד הרחוקה: דינג, הוט, תום, קמפון ורטפונג, ושלושה עובדים פלשתינים מהכפר בית ליקיה הקרוב: מוחמד ושני בניו: עלי ומג'די. מוחמד מנהל את עבודת הצוות בשדה.

גבי הוא הטרקטוריסט שלנו, ואיש עבודות האדמה, השכלולים, שפצורי הכלים, חלימת החלומות לעתיד. תמיד נכון לעזור במה שצריך: לתקן, להוביל, לייעץ, להשיג. והוא גם מי שמעודד אותנו לחשוב הלאה, להתארגן ביתר יעילות, להתפתח ולא לפחד להשתנות.

בחלק הלוגיסטי/משרדי של ניהול הלקוחות בורכנו בעזרת המשפחות שלנו – דרור, אחיו של אלון, שבזכותו מתקתקות האריזות והמשלוחים, ויוחאי, אח של בת-עמי, שמקבל את פני הלקוחות החדשים.

בימי האריזה זכינו להסתייע במתנדבות ומתנדב שמלווים אותנו כבר שנים: מליסה ורותי (דודה של אלון) שמגיעות בקביעות, ואלון ועינת שמגיעים מדי פעם. וגם מאחורי הקלעים והמקלדות יש לנו מתנדבות שנמצאות איתנו כבר ממש מההתחלה (ולפני) – טליה קוסמת האתר שלנו, שפותרת כל ענין טכני, משפצת, מייפה, מחכימה ומסדרת את האתר שלנו, ועליזה ומלני שמתרגמות את העלון שלנו לאנגלית, שבוע אחר שבוע, גם כשהן יוצאות לחופשה הן מוצאות דרך להתחבר לאינטרנט בכל פינה בארץ ובעולם כדי שיהיה עלון לדוברי האנגלית שביניכם. זה המקום לשוב ולומר לכולם – תודה!

וכמובן שלא נשכח את החלק המקשר בינינו לביניכם – צוות השליחים המסור שלנו – עמית, שלומי, אורן, תמיר, אלי, אלון (כן, עוד אלון אחד..), קרן, וגם יוחאי ודרור הזכורים לטוב.

איך כל התחיל? באוקטובר 2003 ראינו את השדה בפעם הראשונה ומיד התאהבנו. קוצים בגובה אדם מילאו את החלקה, ואנחנו ידענו שזהו סימן לקרקע פורייה ולהבטחה גדולה. מההתחלה זכינו לליווי צמוד ותומך של מדריכי הארגון חקלאות אורגנית (הותיקים – רפי רודמן, משה זאבי, אורי אדלר…), שעודדו אותנו וסיפקו מידע וייעוץ, אך הם ניסו גם "להציל אותנו מעצמנו" והסבירו ששיטת המכירה ב"ארגז הפתעות" לא תצליח עם הישראלים, שרוצים לבחור בעצמם את הירקות, את הסוגים, ולא להרגיש "פראיירים". ולמרות שרפי היה מתקשר אלינו בדאגה מסויימת ומנסה לשכנע אותנו לוותר ולגדל 10 דונם פפריקה לייצוא, אנחנו התעקשנו בכל זאת לנסות…

חשבנו שבאופן אולי לא מפתיע, דווקא לישראלים רבים יהיה חשוב לדעת איפה, איך ועל ידי מי מגודל האוכל שלהם, ולהכיר אותנו. אין מי שמפקפק בקשר ההדוק שבין בריאותנו לבין האוכל שאנו אוכלים, וסברנו שהבחירה בחקלאי המשפחתי היא בחירה חשובה לא פחות מבחירת רופא, עורך דין או רב. גם מצידנו ההיכרות האישית היא משמעותית ומשנה – אנחנו לוקחים מאוד ברצינות את האחריות על גידול האוכל עבורכם, גם משום שאנחנו יודעים מי אתם ושביעות הרצון שלכם והקשר איתכם חשובים לנו באמת. ביקורים בחווה מתקבלים תמיד בברכה, ובחול-המועד פסח ובחול-המועד סוכות אנו מקיימים "יום חווה פתוח" בו אתם מוזמנים (וכל מי שחפץ) לסייר בשדה ולחגוג איתנו. 13 שנה אחרי, מסתבר שיש דווקא ישראלים רבים שבוחרים להיות לא ציניים ולא חשדניים, ומוכנים לסמוך עלינו, החקלאים שמגדלים עבורם ירקות, שנהיה אחראיים ומחוייבים לגדל מגוון מוצלח ולארוז להם בארגז ירקות טובים…

המשך יבוא בשנה הבאה…

ולקראת השנה החדשה, רצינו לסיים בברכות ראש השנה ח'ביזאיות, ברוח ברכות סעודת ליל החג, מעין ואריאציה שלנו על הטקסט המסורתי:

(תמרים:) שיתמו כל מחלות צמחינו, פטריות, וירוסים ושאר מריעין בישין שנוהגים להקשות על הירקות בשדה.

(רוביא -לוביה:) שירבו מאביקינו וחרקינו המועילים, שירבו פרחינו המלבבים המזמינים אותם לארוחה, לצוף ולטיולים מסייעים בשדה.

(כרישה-כרתי:) שיכרתו כל מזיקינו, מכרסמי העלים, מנהרי המנהרות ומנשנשי השורשים (או לפחות ישארו רק במידה מבוקרת, מה שנקרא under control)

(סלק/סלקא:) שיסתלקו כל מצוקות המים שלנו וגשמי ברכה בעיתם יבואו על השדה, ירוו את רגבי אדמתו אך לא יסחפו אותה ואת זרעיה, ימלאו את המאגרים וישקו את הצמחים.

(קרא-דלעת:) שנקרע את פתחיהן של שקיות זרעים רבות שיטמנו בשדה, שנרוקן מגשי שתילים רבים שישתלו בערוגות ושצמיחה והשתרשות יהיו מנת חלקנו.

(רימון:) שידינו תהיינה מלאות כרימון משימות עבודת אדמה טובה ומשגשגת.

(תפוח בדבש:) שתצמח תוצרת טובה ומתוקה (או חמצמצה, חריפה, רעננה וטריה).

(ראש דג:) שנדע לעבוד מהראש וגם מהלב, שלא נשכח להפעיל לא את זה ולא את זה.

(ח'ביזה-חלמית): שלא נפסיק לחלום, ושנגשים לפחות חלום אחד קטן גם השנה.

שתהיה שנה טובה, ברוכה, שמחה ומצמיחה מכולנו,
אלון, בת-עמי, גבי, משה, דרור, יוחאי, דינג, הוט, תום, קמפון, רטפונג, מוחמד, מג'די, עלי, תמיר, אלי, עמית, שלומי, אורן, אלון, קרן, מליסה, עינת, אלון, רותי, טליה, מלני ועליזה.
_________________________

מה השבוע בסל?

יום שני: בטטה, רימונים, כרישה, תפו"א, מלפפון, דלעת, תרד ניוזילנדי/מנגולד/בזיל, פלפל/חציל, לוביה/לוביה תאילנדית, חסה. בארגזים קטנים בלבד: בצל יבש/עגבניות.

יום רביעי: כרישה, בטטה, חסה, רימונים, לוביה תאילנדית/לוביה, דלעת, תירס, חצילים/פלפל, תרד ניוזילנדי/מנגולד, מלפפון, עגבנייה/במיה/בצל יבש.

ובסל הגדול תוספת של: בצל ירוק, פטרוזיליה/כוסברה, תפו"א.

ובסל הגדול תוספת של:

יש אפשרות להוסיף לסל מוצרים נוספים של יצרנים קטנים: קמח, פירות, דבש, קרקרים, תמרים, שקדים, חומוס, מזון פרוביוטי, פירות מיובשים ולדר, שמן זית, לחם שאור ומאפים, מיץ תפוחים, סיידר וריבות, וגם מוצרי מחלבת עיזים. תוכלו לקרוא על היצרנים השונים באתר שלנו. ולמלא את ההזמנה במערכת ההזמנות שלנו (בתנאי שאתם לקוחות שלנו כמובן)

עלי ח'ביזה #495, 22-23 בספטמבר 2014, כ"ז-כ"ח אלול תשע"ד, ערב ראש השנה תשע"ה

מזכירים לכם את השינויים בתקופת החגים: (שימו לב לשינוי מועד היום הפתוח!)

– השבוע:
משלוח יום רביעי עובר ליום שלישי ה-23 בספטמבר. (משלוח יום שני כרגיל).
לאנשי יום רביעי – מערכת ההזמנות נסגרה ביום ראשון 21/9 בשעה 12:00
– בשבוע שבין ראש השנה ויום הכיפורים המשלוחים מתקיימים כרגיל
– בשבוע בו מתחיל חג הסוכות:
משלוח יום רביעי עובר ליום שלישי ה-7 באוקטובר. (משלוח יום שני כרגיל).
לאנשי יום רביעי – מערכת ההזמנות תיסגר ביום ראשון 5/10 בשעה 12:00
– בחול המועד סוכות אנחנו לא שולחים ארגזים ולכן לא יגיעו אליכם ארגזים בשני ורביעי 13 ו15 באוקטובר.

מי שמעוניין להגדיל את הארגז לקראת החגים, צרו איתנו קשר בהקדם, כדי שנוכל להתארגן.

יום פתוח – המועד השתנה!: כמסורת ח'ביזה פעמיים בשנה אנחנו מזמינים אתכם "לעלות אלינו לרגל" ולחגוג אתנו ביום פתוח בשדה.

השנה תתקיים החגיגה ביום שני, 13.10, י"ט' בתשרי, ה' חול המועד, בין השעות 12:00-17:00.
ביום הפתוח יש לנו הזדמנות להפגש, לעשות יחד סיור בשדה, לנשנש ירקות ושאר מטעמים. לילדים יש סיורים מותאמים לרגליים קטנות וראשים סקרניים, פעילות יצירה ומרחב גדול לרוץ ולהשתחרר (גם לגדולים…).
הוראות הגעה מעודכנות יהיו באתר שלנו תחת הלשונית "אודות — איפה אנחנו". נא בדקו אותן לפני שאתם יוצאים אלינו.

חג שמח ושנה טובה ומבורכת מכולנו, נשמח לראות את כולכם!

___________________________________

כל שנה ושנה מוריק הדשא
מלבין החצב ומזהיר ההדר
כל שנה ושנה אדמה מתחדשת
עולה החמה ויורד המטר
כל שנה נולדים אנשים לרב
לשמחה ולעצב, לדמעות ולצחוק
ויש מישהו הרוצה רק טוב
גם השנה.

לאה גולדברג

הימים האלה של לפני ראש השנה הם ימים חגיגיים במיוחד, אנחנו משתדלים לתכנן את רשימות הקטיף כך שיכילו כמה שיותר סימנים לעטר את שולחנות החג: קרא (דלעת), רוביא (לוביה), כרתי (כרישה), רימון (מהמטע של חילף מ"מלוא הטנא"). השנה הסילקא (עלי הסלק – המנגולד) לא הצליחו להגיע לגודל מתאים לקטיף לקראת ראש השנה.

הסימנים האלה הם יפים בעיני, לאו דוקא בגלל הברכות הקשורות אליהם (כל הקללות והנאצות לשונאינו ולאויבינו לא ממש מתיישבות אצלי עם אוירת אופטימיות ותקווה של ראש השנה), אלא בשל העונתיות והרבגוניות שמציע שולחן החג, המשלב אורחים מכל הסוגים: מהעלים הירוקים (המנגולד), מהקטניות (הלוביה), ממשפחת הבצלים, את הנסיכה שבהם (הכרישה), ומהדלועים – מלכי הקיץ הבלתי מעורערים. וכמובן מן הרימון והתמר, התפוחים, הדבש והדגים – שמציגים יחד את העושר הרב שמספקת בעונתיות ובטבעיות הארץ הברוכה הזו.

אביי, האמוראי שהיה אחראי כנראה על מדור האוכל לחגים הוא שהביא את סימני החג לשולחן התלמוד: במסכת כריתות ו' א': "אמר אביי: השתא דאמרת סימנא מילתא היא (עכשיו שאתה אומר סימן טוב הוא) יהא רגיל איניש למיכל ריש שתא (יהא רגיל אדם לאכול בראש השנה) קרא (דלעת) ורובי (רוביה), כרתי (חציר) וסילקא (סלק) ותמרי (תמרים)". במקום אחר ערך אותו כנראה מישהו שהיה בדיאטה רצינית והרשה לעצמו להתענג רק על מראה שולחן החג: במסכת הוריות י"ב ע"א נכתב: "יהא רגיל איניש למחזי", כלומר לראותם בלבד…

כמובן שלראות זה לא מספק לדעתי, אך אולי כדאי באמת לעצור לרגע ולהתבונן בצבעוניות ובגיוון המרשים של תרמילים ארוכים ירוקים, בשר פרי עגול וכתום (או ירוק), עלים ירוקים בעלי שדרה לבנה, בצלים לבנים, גרעינים אדומים ועסיסיים, פירות אליפטיים חומים-זהובים. איזו חגיגה לכל החושים, ואיזה שילוב בין העלים, הבצלים, השורשים, הגבעולים, הפירות והתרמילים. ממש שיר הלל לגן ירק/בוסתן המשלבים ירקות ופירות שונים הדרים בכפיפה אחת.

ויש בזה תקוה ואמת גדולה לגבי השנה הקרבה ובאה (כמו גם זו שחלפה): יהיה בה מהכל, בעירבוביה ובמגוון: קצת מזה וקצת מזה. גם עומק, גם שטחיות. גם פשטות, גם מורכבות. גם קל, גם קשה. גם מצחיק, גם עצוב. מרגש, מעצבן, מלהיב, משעמם, מדכא, מרומם. הצלחות, כשלונות, משגים, בחירות נכונות, תאוצה, האטה, דשדוש ושוב ספרינט. השלמות הזו שיש בסלט הלא מושלם, המעורבב, העשוי חתיכות חתיכות, של החיים.

לכבוד השנה החדשה רצינו לשלוח לכם ברכות מארגז החג של ח'ביזה, המגוון והעשיר בצבעים ובריחות, למרות קשיי עונת סוף הקיץ, עונת המעבר בה אנחנו מצויים. הנה סדר ליל ראש השנה שלנו, חלקו מסימני החג המסורתיים, בעיבוד שלנו, וחלקו מסימני ארגז ח'ביזה השבוע, חלקם מכוונים לצמיחה בח'ביזה וחלקם לצמיחה האנושית שלנו:

(בטטה:) שיבואו לנו הפתעות מתוקות שצמחו והבשילו חבויות מן העין ויביאו איתן מלאות ושמחה.

(טימין:) שנגלה את המטמונים בנו, בסובבים אותנו, וגם ברחוקים.

(עירית:) שנתעורר בכל בוקר (טוב, לפחות בחלק גדול מן הבקרים) בתחושת שמחה, ושיעברו עלינו ימינו בתחושת ערות ועירנות לסובב אותנו, לתחושותנו, לצמיחתנו.

(חסה:) שנלמד לקבל את השינויים העוברים גם על השגרתי, המוכר, הצפוי ביותר – גוונים, מרקם, טעמים. ושנדע להעריך ולא לקבל כמובן מאליו את נאמנותו של מי שנשאר איתנו, עכשיו ובימים האחרים.

(תרד ניוזילנדי:) שנכיר בכוחותינו לשרוד ולצמוח ברעננות ירוקה אפילו בימים קשים (של חום עז).

(דלעת-קרע:) שנקרע שקיות זרעים רבות שתכנן יטמן בשדה, שנרוקן מגשי שתילים רבים שישתלו בערוגות ושצמיחה והשתרשות יהיו מנת חלקנו.

(תירס:) שנזכור את האחריות שיש לנו כבני אדם לשמירת זרעים ולזריעת זרעים, להמשכיות החקלאות שפיתחנו, לטובת כל החיים על פני האדמה.

(תפוחי אדמה:) שנלמד מטעויות העבר, מהטעויות של אחרים ומטעויות של עצמנו, ושנזכור לגוון את שדותינו ביבולים רבים ולא להסתמך רק על הזמין והפשוט ביותר. (הסבר כאן)

(כרישה-כרתי:) שתהיה לנו הסבלנות לצמוח לאט ובהתמדה, וההבנה שלפעמים כדי להגיע לבשלות צריך לגדול לאט לאט

(מלפפון:) שנפתח את הרגישות וההקשבה לחוש את המתיקות והרוויה גם בדברים שבתחילה נראים סתמיים תפלים ומשעממים.

(כוסברה:) שנשמח בשוני בטעמיהם של אנשים, בניגודים שבינינו, במגוון וברבגוניות הנפלאים שיוצרים דווקא ריבוי דעות, פנים שונות ובחירות הפוכות.

(פטרוזיליה:) שניתן לדברים הטובים להכנס בנו, למלא אותנו, לנקות אותנו מן המרעיל והמזיק.

(חציל:) שנזכור לנסות וגם נצליח לראות את האור והלובן בתוך החושך הכהה.

(פלפל:) שנדע מתי להתפלפל ומתי להיות פשוטים.

(בצל:) שנחכים להכיר בקליפות הרבות והשונות מהן בנויים החיים, מהן מורכבים אנשים, מהן נוצרת מציאות, ושנשאף לקלף בעדינות ובהסכמה את הקליפות הללו, לשמוח ברבדים השונים ולהגיע ללב המתוק.

(במיה:) שנביט בכוכבים לפחות לילה אחד מדי פעם, שנרגיש את הקלות של היותנו כה קטנים, ואת העוצמה בהיותנו חלק מכל היצירה הענקית. (חתכו במיה לרוחב התרמיל ותראו כוכבים)

(עגבניה:) שתהיה שנתנו מלאת עסיס, צבע, ומתיקות.

(נענע:) שנדע להוסיף ריח וטעם, חריפות ומתיקות לחיינו, שנדע לנענע את עצמנו כשהדבר דרוש.

(רימון:) שתהיינה ידינו מלאות משימות עבודת אדמה פוריה כגרעיני הרימון.

(לוביה:) שניתן לליבנו להוביל, ללבב, ללבלב.

(ח'ביזה-חלמית): שלא נפסיק לחלום, ושנגשים לפחות חלום אחד קטן גם השנה.

אז לחיי השנה החדשה, לתקוות גדולות לגשמים רטובים ממש, שהלוואי הלוואי שיבואו בעיתם ובעוצמה הנכונה ובכמות הטובה. שירוו את הסלט האנושי שכאן בארץ הזו, ואת בעלי החיים המשוועים לרטיבות, את הצמחים המאובקים ההולכים ומאפירים, את החרקים המעופפים, הזוחלים והמנתרים, ואת האבנים ורגבי האדמה שכל-כך מגיע להם.

ומלבד המטר הרטוב, אנחנו רוצים לאחל לכולכם שיתגשמו גם משאלות ותקוות אחרות שלכם, לטובה ולברכה, לשמחה ולצמיחה. שנה טובה!

אלון, בת-עמי, דרור, מאיה וכל צוות ח'ביזה בשדה, באריזות, במשרד ובדרכים.

_______________________________

בעצם כבר "גילינו" לכם מה השבוע בסל, ובכל זאת, הנה הרשימה במסודר:

יום שני: רימונים, בטטה, חסה/תרד ניו-זילנדי, עגבנייה, נתח דלעת, כרישה, כוסברה/ עירית, מלפפון, תירס, חצילים/פלפל, תפו"א

ובסל הגדול תוספת של: בצל יבש, במיה/לוביה תאילנדית/לוביה, טימין/נענע

יום רביעי: טימין/נענע/פטרוזיליה, תפו"א, מלפפונים, דלעת, עגבניות, רימונים, בצל יבש/במיה/לוביה תאילנדית/לוביה קצרה, תרד ניוזילנדי, כרישה, תירס, בטטות

ובסל הגדול תוספת של: חסה, חצילים/פלפל, מלון

עלי ח'ביזה #449, 9-11 בספטמבר 2013, ה'-ז' בתשרי תשע"ד – שנה חדשה

קלרה מירושלים שלחה לי את ההזמנה המצורפת לבוקר של תרגול, לימוד ושיחה על מאקרוביטיקה ועוד. כדי לקבל פרטים נוספים ולהרשם, צרו קשר עם קלרה: klara_levine@yahoo.com

___________________

לירון, מייסדת ביונטוראל שוב מציעה מוצר נוסף ב 50% הנחה.

המיזם שהקימה, מטרתו העיקרית הוכחת יעילות מוצרים טבעיים ע"י שיטות מחקר מעולם התרופות בכדי להביא לשינוי בתפיסה של מוצרים טבעיים כנחותים ממוצרים רפואיים מאושרים. תודה לכול הרוכשים אשר רכשו את תמצית הליבר אפ וקנדינטע.

לכבוד סוף הקיץ ביונטוראל מציעה לחברי ח'ביזה הנחה של 50% על תמצית הצמחים פילורי +פילורי + מסייעת באיזון רמות החיידק פילורי הליקובקטר בגוף, תמצית יחודית זו מעניקה הקלה בכאבי בטן, בתחושת הנפיחות, צרבות ויוצרת איזון במערכת העיכול. מחקרים על חיידק הפילורי הליקובקטר הראו קשר ישיר לבעיות במערכת העיכול. תמצית פילורי + מאזנת ויוצרת תחושת הקלה במערכת העיכול.

פילורי + מיוצרת על ידי חברת נטעפארם ומכילה ששה צמחי מרפא: מלון מר, טרמינליה שחורה, אלת המסטיק, ג'נטיאנה, שוש קרח, שרף מור, כורכום.. התמצית משווקת כבר למעלה מ 9 שנים ב 250 בתי טבע.

 להזכירכם: תמצית הליבר אפ והקנדינטע עדיין במבצע  (85 ₪) עד לסוף הקיץ. שאר התמציות יהיו מעתה ב 140 ₪ במקום 170 ₪.

_____________________

עוד סיבוב השלימו גלגלי הזמן
הכל נסלח הכל נמחק עכשיו זה דף לבן
איזו מתנה זו להתחיל מהתחלה
מהשמים הגדולים נזרק עוד חבל הצלה

זמן, שנה חדשה, והתחושה, סיכוי נפתח
זמן, שנה חדשה, בבקשה, עולה מסך
עוד סיכוי מבטיח חלונות בזמן
תשליך מטען עודף, יהיה פחות קשה מכאן
גם אם לא נגיע, זה במרחק של השגה
נתקרב עוד צעד כך שנה אחר שנה

זמן, שנה חדשה, והתחושה, סיכוי נפתח
זמן, שנה חדשה, בבקשה עולה מסך

נפלאות הזמן… נפלאות הזמן

                                                   עובדיה חממה

שנה חדשה מתחילה, ואנחנו איתה מתחילים מחדש. שוב. המילה "שנה" באה ממשמעות של חזרה – לעשות משהו שנית, ללמוד משהו שוב, לשנן. והרי זה כל סיפור ההתקדמות המעגלית, המחזורית, של השנים. עוד סיבוב ועוד סיבוב, ובכל אחד אנחנו קצת אחרים וקצת דומים למה שהיינו.

בתור חקלאים זה מורגש עוד יותר. בכל שנה אנחנו שותלים וזורעים את אותם הגידולים, בכל שנה אנחנו פולחים את הקרקע, מדסקים, מתחחים, מיישרים, באותו מחזור פעולות בדיוק, ועדיין – כל שנה יפה ושונה מקודמתה ומזו שתבוא אחריה.

גם השנה בסתו אנחנו נמצאים במעבר בין הקיץ לסתו, בעיצומה של תקופת שתילות וזריעות קדחתניות, משתדלים להכניס לקרקע את המחזור הראשון של גידולי הסתו, זה שעוד מתחיל את דרכו בימי חום של סוף הקיץ, אבל כבר נהנה מלילות פחות חמים ועוד מעט יותר צוננים, ומטל הבוקר ומקצת יותר קרירות בבוקר ואחר הצהרים.

השנה הזו מתחילה לנו יפה ושונה – אנחנו בני עשר – בדיוק לפני עשר שנים בימים אלו דפקנו, אני ואישי, בחיל ורעדה, על דלתה של ליאורה פוקר, מגדלת אורגנית ותיקה, מראשוני החקלאים האורגניים בישראל (אז בעלת ותק של 17 שנה!), ושוחחנו איתה על האפשרות לעבד את החלקה האורגנית שלה כגן ירק עבור ח'ביזה. תהפוכות רבות עברו עלינו מאז, ומזה מספר שנים אנחנו מגדלים כבר בשדות אחרים. והנה, השנה חזרנו לעבד את השדה הראשון לשנו, של ליאורה. וגבי, חקלאי ותיק ומעולה, איש עיבודי השדה שלנו, מי שהיה שכני אז, ומלווה אותנו במסירות ובמקצועיות מאז, אמר לי שממש התרגש להכנס עם הטרקטור שוב לאותה חלקה של לפני עשר שנים – עוד סיבוב השלימו גלגלי הזמן…

השנה היתה לנו גם התחדשות רבה משום שהתחלנו לגדל בבית רשת. כבר עשר שנים שאנחנו מגדלים את הירקות שלנו בשטח פתוח בלבד, נהנים מהאיזון הביולוגי והאקולוגי שהשטח הפתוח מייצר, וסובלים מצרות הקיץ הכבדות שבאות איתו. מצד אחד השדה הפתוח מאפשר לטבע לעשות את שלו, וחרקים מזיקים ומועילים מתקיימים בה יחד באיזון שנוצר מעצמו, ומצד שני, בעיות שאין להן פתרון מלבד מניעה, קשות מאוד למניעה בשטח הפתוח.

לאחר כמה שנים טובות של הימנעות מגידול קישואים ומלפפונים בקיץ, וגידול מתסכל של עגבניות שחלקן הגדול נרקב על השיחים, קפצנו על ההזדמנות של שלד חממה נטוש שעמד סמוך לשדה החדש שלנו, ושיפצנו אותו ביסודיות (תודות לגבי) כדי להקימו כבית רשת לגידול ירקות בקיץ. זו היתה חוויית לימוד מעניינת, מאתגרת, לעתים מתסכלת, אך גם בהחלט מספקת ומוצלחת. בזכות בית הרשת הצלחנו לשים בארגזים, עד לפני שבועות ספורים, מלפפונים משלנו, ועד עכשיו אנחנו מצליחים לשים עגבניות משלנו (לאחרונה רק חלקן באות מאצלנו, אבל גם חלק זה משמח, כשבעונה המקבילה אשתקד קנינו עגבניות מזה כמה חודשים. בזכות בית הרשת הצלחנו גם לגדל ירוקים כמו קייל ורוקט בעונת הקיץ, בה בדרך כלל הירקות הללו מותקפים כה קשה על ידי מזיקים, שיאן להם סיכוי לשרוד.

גילינו גם, על בשרנו, כי היתרון הגדול של בית הרשת הוא במניעה – הרגע שהתפרצה מחלה או בעיה, קשה מאוד להתמודד איתה, כי האיזון לא קיים, זהו איזור מבודד, והכנסת אויבים טבעיים אליו היא איטית והצלחתה חלקית בלבד. בסבב הבא של הגידולים שמתחיל כעת, נתמקד בדגש על מניעה מראש.

גם הצוות שלנו התחדש והתחלף וממש עכשיו בחודשים אלו עבר התגוונות מחודשת – לצד העובדים הותיקים והמוכרים – מוחמד, פום, דינג, וינאיי – נפרדנו השנה מגיל, שעבד איתנו במשך השנה האחרונה, ובימים אלו אנחנו נפרדים בצער מלובסנג, שעובד איתנו כבר שנים רבות. גיל עבר צפונה, לחיפה, לובסנג עובד לעיר הגדולה תל אביב, שניהם יפנו ללימודים, ואנחנו מאחלים להם הרבה בהצלחה. עובדים חדשים נוספו לנו – שחר מכפר בן נון ועידן מנחשון, ומרץ מחודש, וגם חיוכים וצחוקים חדשים ממלאים את יום העבודה כעת. תודות רבות לכולכם – בזכותכם פועל המפעל הזה.

המתנדבים הותיקים שלנו, מליסה, אליענה ואלון המשיכו איתנו גם השנה, והמסירות שלהם ממשיכה להפליא ולשמח אותנו. אליענה נפרדה מאיתנו השנה לידת וגידול בנה בכורה, קדם, ומלי הצטרפה אלינו השנה לחיזוק. בתחום המשפחה התומכת – סבא של אלון ודודה רותי ממשיכים ללוות אותנו בנאמנות, והשנה נוספו גם אבא ואמא שורק (שלי, בת-עמי), שמחזקים את שורות המשפחה המתנדבת בח'ביזה. תודה רבה לכולכם.

בתחום הקשר אתכם נוספה לנו השנה יערה, שמי מכם ששוחח איתה כבר גילה את קסמה. ואני אישית אסירת תודה לה על התמיכה והעזרה הרבה בכל תחום העבודה אתכם ובמשרד, מאחורי הקלעים וגם בשטח. ידה בכל, וטוב שכך. וגם לה תודה מאיתנו ומכם.

שנה מעניינת בהחלט עברה על כוחותנו, על שדותנו, על יבולינו. גם בשנה הבאה נשתדל להשליך מטען עודף, להתקרב עוד צעד, קדימה וגם לאחור – לנקודת ההמשך ולנקודת ההתחלה, בו זמנית.

שתהיה שנה נהדרת ומחייכת לכולנו,

אלון, בת-עמי, יערה וכל צוות ח'ביזה

______________________________________

מה השבוע בסל?

יום שני: כוסברה, כרישה, דלעת פרובאנס, עגבנייה, תירס, חסה, מלפפון, עירית שום, חציל/פלפל, בטטה, לוביה/לוביה תאילנדית/במיה- בארגזים קטנים.
ובסל הגדול תוספת של: פטרוזיליה, תפו"א, לוביה/לוביה תאילנדית, במיה/בצל יבש

יום רביעי: עירית שום/בצל ירוק, חסה, מלפפון, תפו"א, כוסברה, בטטה, כרישה, גזר, פלפל/חצילים/תירס, דלעת פרובנס, עגבניות.

ובסל הגדול תוספת של: לוביה תאילנדית/לוביה/במיה, דלורית, פטרוזיליה

יש אפשרות להוסיף לסל מוצרים נוספים של יצרנים קטנים: קמח, נבטים, פירות, דבש, קרקרים, תמרים, שקדים, מזון פרוביוטי, פירות מיובשים ולדר, שמן זית, לחם שאור ותמציות צמחים. תוכלו לקרוא על היצרנים השונים באתר שלנו. ולמלא את ההזמנה במערכת ההזמנות שלנו (בתנאי שאתם לקוחות שלנו כמובן).