13 בספטמבר 2018 – בין כסה לעשור – אני כפיי ארימה

לקראת השנה החדשה – שינויים במועדי הארגזים בחגי תשרי:
השבוע:
♦ משלוח יום שני לא התקיים (לחלקכם לא נוכל לשלוח ארגז ירקות בשבוע זה).
היום אנחנו שולחים ארגזים לירושלים, גוש עציון, מודיעין, רמת גן, גבעתיים, בקעת אונו, רחובות, נס ציונה, ראשל"צ, מזכרת בתיה, איזור בית שמש, כפר בן נון וחלק מהשכונות בתל אביב. שלחנו הודעה באימייל ובסמס לכל מי שמקבל היום ארגזים.
אין חלוקת ארגזים השבוע לדרום תל-אביב ויפו, חלק ממרכז תל אביב ואיזור מבשרת ציון.
בשבוע הבא, שבו חל יום כיפור:
♦ משלוחי יום שני כרגיל (ב17 בספטמבר).
♦ משלוחי יום רביעי יתקיימו ביום חמישי ה-20 בספטמבר.
בשבוע של חול המועד סוכות אנחנו לא שולחים ארגזים ולכן לא יגיעו אליכם ארגזים בשני ורביעי 24 ו26 בספטמבר.
בשבוע של שמחת תורה:
♦ משלוח יום שני עובר ליום שלישי ה-2 באוקטובר.
♦ משלוח יום רביעי כרגיל (3 באוקטובר)
בשבוע שלאחר חג הסוכות ושמחת תורה חוזרים לשגרה (אנחת רווחה…)
מי שמעוניין להגדיל את הארגז לקראת החגים, צרו איתנו קשר בהקדם, כדי שנוכל להתארגן.
יום פתוח: כמסורת ח'ביזה, אנחנו מזמינים אתכם "לעלות אלינו לרגל" בחג ולחגוג אתנו ביום פתוח בשדה.
השנה תתקיים החגיגה ביום ה', 27 בספטמבר, י"ח תשרי, ג' חול המועד, בין השעות 12:00-17:00.
ביום הפתוח יש לנו הזדמנות להפגש, לעשות יחד סיור בשדה, לנשנש ירקות ושאר מטעמים. לילדים יש סיורים מותאמים לרגליים קטנות וראשים סקרניים, פעילות יצירה ומרחב גדול לרוץ ולהשתחרר (גם לגדולים…).
הוראות הגעה מעודכנות יהיו באתר שלנו בלשונית "אודות – איפה אנחנו". נא בדקו אותן לפני שאתם יוצאים אלינו.חג שמח ושנה טובה ומבורכת מכולנו, נשמח לראות את כולכם!
 ____________________________________

מזכירים לכם שבשבוע הבא לא תהיה אפיית לחמים ביום שני 17 בספטמבר וביום חמישי 20 בספטמבר.

תוכו לפגוש את המאפים המעולים של "איש של לחם" ביום הפתוח אצלנו בסוכות, והאפיה כסדרה תתחדש בשבוע שאחרי חג הסוכות.

שנה טובה וחגים שמחים!

_______________________________________________

שנה טובה, שנה טובה, שנה טובה, שנה שקטה, שנה יפה, שנה שלווה, 
שהשנה הזאת תהיה שנה טובה, שנת שלום, ושנת חלום ואהבה. 
שנה טובה, שנה טובה לגמדים, ולנסיכות שבספרי הילדים, 
לאמהות ולאבות ולדודים, ובמיוחד שנה טובה לילדים 
שנה טובה ומאירה לכוכבים, לרחוקים, וגם לאלה שקרובים, 
ולכוכב שלי מעל לצפצפה שנה של אור, שנה טובה, שנה יפה. 
שנה טובה למטוסים המהירים אשר טסים להם מעבר להרים, 
ולילדים המקנאים בהם כל כך שנה טובה, שנה טובה ומתוקה. 
שנה טובה לתפוזים בפרדסים, שנה טובה לרכבות על הפסים, 
לדייגים, ואם אפשר גם לדגים, שנה טובה לחופשים ולחגים. 
שנת הצלחה, שנה טובה, שנה יפה תהיה לאיש אשר תוקע בשופר, 
שתקיעתו תחדור את כל הרקיעים ושתגיע לרקיע השביעי. 

                        לאה נאור ומשה וילנסקי

לכבוד השנה החדשה – אנחנו מחדשים את עלון הברכות מהשנה שעברה, בהתאמות קלות:

הימים האלה של ראשית השנה הם ימים חגיגיים במיוחד. סימני שולחן החג יפים בעיני, לאו דוקא בגלל הברכות הקשורות אליהם (כל הקללות והנאצות לשונאינו ולאויבינו לא ממש מתיישבות אצלי עם אוירת אופטימיות ותקווה של ראש השנה), אלא בשל העונתיות והרבגוניות שמציע שולחן החג, המשלב אורחים מכל הסוגים: מהעלים הירוקים (המנגולד), מהקטניות (הלוביה), ממשפחת הבצלים, (את הנסיכה – הכרישה), ומהדלועים – מלכי הקיץ הבלתי מעורערים. וכמובן מן הרימון והתמר, התפוחים, הדבש והדגים – שמציגים יחד את העושר הרב שמספקת בעונתיות ובטבעיות הארץ הברוכה הזו.

כדאי לעצור לרגע ולהתבונן בצבעוניות ובגיוון המרשים של תרמילים ארוכים ירוקים, בשר פרי עגול וכתום (או ירוק), עלים ירוקים בעלי שדרה לבנה, בצלים לבנים, גרעינים אדומים ועסיסיים, פירות אליפטיים חומים-זהובים. איזו חגיגה לכל החושים, ואיזה שילוב בין העלים, הבצלים, השורשים, הגבעולים, הפירות והתרמילים. ממש שיר הלל לגן ירק/בוסתן המשלבים ירקות ופירות שונים בכפיפה אחת.

יש בזה תקוה ואמת גדולה לגבי השנה הקרבה ובאה (כמו גם זו שחלפה): יהיה בה מהכל, בעירבוביה ובמגוון: קצת מזה וקצת מזה. גם עומק, גם שטחיות. גם פשטות, גם מורכבות. גם קל, גם קשה. גם מצחיק, גם עצוב. מרגש, מעצבן, מלהיב, משעמם, מדכא, מרומם. הצלחות, כשלונות, משגים, בחירות נכונות, תאוצה, האטה, דשדוש ושוב ספרינט. השלמות הזו שיש בסלט הלא מושלם, המעורבב, העשוי חתיכות חתיכות, של החיים.

למרות שראש השנה כבר עבר, לכבוד השנה החדשה רצינו לשלוח לכם ברכות מארגז החג של ח'ביזה, המגוון והעשיר בצבעים ובריחות, למרות קשיי עונת סוף הקיץ, עונת המעבר בה אנחנו מצויים. הנה ברכות השנה החדשה שלנו, מסימני ארגז ח'ביזה השבוע, לימים אלו של התחדשות בין כסה לעשור.

(בטטה:) שיבואו לנו הפתעות מתוקות שצמחו והבשילו חבויות מן העין ויביאו איתן מלאות ושמחה.

(חסה:) שנלמד לקבל את השינויים העוברים גם על השגרתי, המוכר, הצפוי ביותר – גוונים, מרקם, טעמים. ושנדע להעריך ולא לקבל כמובן מאליו את נאמנותו של מי שנשאר איתנו, עכשיו ובימים האחרים.

(תרד ניוזילנדי:) שנכיר בכוחותינו לשרוד ולצמוח ברעננות ירוקה אפילו בימים קשים (של חום עז).

(מנגולד-סלקא:) שיסתלקו מעלינו ספקות עצמיים וביקורת מחלישה, ושנטפח עמוד שדרה בטוח, איתן, תומך ומרהיב כשל המנגולד.

(מיזונה:) מי? מה? שתמיד יהיה עוד משהו חדש להכיר, להריח, למשש, לנגוס בו, ולשמוח על כל מפגש חדש ומרענן.

(דלעת-קרע:) שנקרע שקיות זרעים רבות שתכנן יטמן בשדה, שנרוקן מגשי שתילים רבים שישתלו בערוגות ושצמיחה והשתרשות יהיו מנת חלקנו.

(תפוחי אדמה:) שנלמד מטעויות – מטעויות של אחרים ומטעויות של עצמנו, ושנזכור לגוון את שדותינו ביבולים רבים ולא להסתמך רק על הזמין והפשוט ביותר. (הסבר כאן)

(כרישה-כרתי:) שתהיה לנו הסבלנות לצמוח לאט ובהתמדה, וההבנה שלפעמים כדי להגיע לבשלות צריך לגדול לאט לאט. (משך הגידול של כרישה הוא מינימום חמישה חודשים… היא מלמדת אותנו סבלנות ואורך רוח)

(בצל:) שנחכים להכיר בקליפות הרבות והשונות מהן בנויים החיים, מהן מורכבים אנשים, מהן נוצרת מציאות, ושנשאף לקלף בעדינות ובהסכמה את הקליפות הללו, לשמוח ברבדים השונים ולהגיע ללב המתוק.

(מלפפון:) שנפתח את הרגישות וההקשבה לחוש את המתיקות והרוויה גם בדברים שבתחילה נראים סתמיים תפלים ומשעממים.

(כוסברה:) שנשמח בשוני בטעמיהם של אנשים, בניגודים שבינינו, במגוון וברבגוניות הנפלאים שיוצרים דווקא ריבוי דעות, פנים שונות ובחירות הפוכות.

(פטרוזיליה:) שניתן לדברים הטובים להכנס בנו, למלא אותנו, לנקות אותנו מן המרעיל והמזיק.

(חציל:) שנזכור לנסות וגם נצליח לחלץ את האור, הבהירות והרוך מתוך הקליפה הכהה המסתירה.

(פלפל:) שנדע מתי להתפלפל ומתי להיות פשוטים.

(במיה:) שנביט בכוכבי הלילה מדי פעם, ונרגיש את הקלות של היותנו כה קטנים, ואת העוצמה בהיותנו חלק מכל היצירה הענקית. (חתכו במיה לרוחב התרמיל ותראו כוכבים)

(עגבניה:) שתהיה לנו שנה מלאת עסיס, צבע, ומתיקות.

(לוביה:) שניתן לליבנו להוביל, ללבב, ללבלב.

(שום:) שלא נחדל לשאול שאלות – להשתומם ולהתפלא, לתהות על שום מה, לתת שמות חדשים לדברים מוכרים.

(קישואים:) שנדע לעמוד גם מול הקושי, וכמו צמחי הקישוא, לדבוק בכוח החיים, להצליח ולהמשיך לצמוח גם כשיש קשיים ומכשולים מסביב. (צמחי קישוא מפליאים ביכולתם להמשיך לצמוח ולהניב גם כשהם סובלים מוירוסים ומזיקים).

(תירס:) שתהיה שנה טובה ומתוקה! ושלפעמים יהיה ממש פשוט פשוט לארגן ארוחה טעימה – רק לקלף ולנגוס ולהתענג.

(ח'ביזה-חלמית): שלא נפסיק לחלום, ושנגשים לפחות חלום אחד קטן גם השנה.

אז לחיי השנה החדשה, לתקוות גדולות לגשמים רטובים ממש, שהלוואי הלוואי שיבואו בעיתם ובעוצמה הנכונה ובכמות הטובה. שירוו את הסלט האנושי שחי כאן בארץ הזו, ואת בעלי החיים המשוועים לרטיבות, את הצמחים המאובקים ההולכים ומאפירים, את החרקים המעופפים, הזוחלים והמנתרים, ואת האבנים ורגבי האדמה שכל-כך מגיע להם.

ומלבד המטר הרטוב, אנחנו רוצים לאחל לכולכם שיתגשמו גם משאלות ותקוות אחרות שלכם, לטובה ולברכה, לשמחה ולצמיחה. שנה טובה!

מכל צוות ח'ביזה בשדה, באריזות, במשרד ובדרכים: אלון, בת-עמי, דרור, יוחאי, עליזה, מלני, מוחמד, מג'די, עלי, וינאיי, תום, הוט, מונטרי, אסף, איל, אלון, מליסה, רותי, דוד, אלון, אהרון, יגאל ועמית.

______________________________________

מה השבוע בסל הראשון לשנה החדשה?

יום חמישי: חצילים, לוביה תאילנדית, עגבניה, חסה, דלעת, פלפל, בצל/שום, תפו"א/במיה/עגבניות צ'רי, בטטה/קישואים, פטרוזיליה/כוסברה, מלפפון.

בסל הגדול גם: תרד ניוזלינדי/מנגולד/מיזונה, תירס, כרישה.

בארגז הפירות: בננה, תפוח, אגס, נקטרינה. בארגז הגדול גם: שזיף.

3-5 בספטמבר 2018 – על זרעים, חלומות וזמן

 לקראת השנה החדשה – שינויים במועדי הארגזים בחגי תשריבשבוע של ראש השנה (שבוע הבא):
♦ משלוח יום שני לא יתקיים (לחלקכם לא נוכל לשלוח ארגז ירקות בשבוע זה).
משלוחים למודיעין, רמת גן, גבעתיים, בקעת אונו, רחובות, נס ציונה, ראשל"צ, מזכרת בתיה, איזור בית שמש, כפר בן נון וחלק מהשכונות בתל אביב יעברו ליום חמישי ה-13 בספטמבר. הודעה נשלחה לכל מי ששייך למסלולי יום שני, ויקבל ביום חמישי בשבוע הבא.
♦ משלוחי יום רביעי יתקיימו ביום חמישי ה-13 בספטמבר.בשבוע של יום כיפור:
♦ משלוחי יום שני כרגיל (ב17 בספטמבר).
♦ משלוחי יום רביעי יתקיימו ביום חמישי ה-20 בספטמבר.בשבוע של חול המועד סוכות אנחנו לא שולחים ארגזים ולכן לא יגיעו אליכם ארגזים בשני ורביעי 24 ו26 בספטמבר.בשבוע של שמחת תורה:
♦ משלוח יום שני עובר ליום שלישי ה-2 באוקטובר.
♦ משלוח יום רביעי כרגיל (3 באוקטובר)בשבוע שלאחר חג הסוכות ושמחת תורה חוזרים לשגרה (אנחת רווחה…)מי שמעוניין להגדיל את הארגז לקראת החגים, צרו איתנו קשר בהקדם, כדי שנוכל להתארגן.יום פתוח: כמסורת ח'ביזה, אנחנו מזמינים אתכם "לעלות אלינו לרגל" בחג ולחגוג אתנו ביום פתוח בשדה.
השנה תתקיים החגיגה ביום ה', 27 בספטמבר, י"ח תשרי, ג' חול המועד, בין השעות 12:00-17:00.
ביום הפתוח יש לנו הזדמנות להפגש, לעשות יחד סיור בשדה, לנשנש ירקות ושאר מטעמים. לילדים יש סיורים מותאמים לרגליים קטנות וראשים סקרניים, פעילות יצירה ומרחב גדול לרוץ ולהשתחרר (גם לגדולים…).
הוראות הגעה מעודכנות יהיו באתר שלנו בלשונית "אודות – איפה אנחנו". נא בדקו אותן לפני שאתם יוצאים אלינו.חג שמח ושנה טובה ומבורכת מכולנו, נשמח לראות את כולכם!______________________________

דורה, לקוחת ח'ביזה ובשלנית טבעונית מקצועית, מזמינה אתכם לקורס בישול לחגים:

לפני החגים כולנו עסוקות בחיפוש מתכונים וטיפים כדי לשפר את התפריט שלנו לארוחות החג…

❗ במיוחד לקראת זה, הכנו בשבילכן מיני-קורס חדש לבישול בריא ומקצועי! ❗
⭐ הקורס יעזור לכן להפוך את המאכלים שאתן מכינות לבריאים וטעימים יותר,
⭐ יספק לכן כלים מעשיים לשיפור הנראות, הטעם ואיכות האוכל שתבשלו,
⭐ זאת כמובן תוך שמירה על כללים מקצועיים בבישול ובריאות!
⭐במהלך הקורס תקבלו תמיכה שוטפת בקבוצת ווטסאפ –
מהשפית רוזה עזרן ומהמנחה לאורח חיים בריא דורה לוי, שתעזורנה לכוון ולדייק את ביצועיכן במטבח, ולהקפיץ את הבישולים שלכן רמה מעל!
 ____________________________________

הודעה ממאפיית "איש של לחם":
לא תהיה אפיית לחמים ביום שני 17 בספטמבר וביום חמישי 20 בספטמבר.
מי שמעוניין להגדיל את הזמנת המאפים שלו השבוע או בשבוע הבא, נא הודיעו לנו או הגדילו בעצמכם במערכת ההזמנות.

שנה טובה וחגים שמחים!

__________________________________________

השבוע, לכבוד שנת הלימודים החדשה, ושנת תשנ"ט החדשה שבפתח, אני רוצה לתת את הבמה למי שכבר כמה שנים קשרה את חייה בעונות השנה ובלוח השנה בצורה קרובה וקשובה. אילנה הנהדרת והמוכשרת, חולמת ויוצרת לוח "שנה בגינה":
על זרעים וחלומות – אילנה שטיין

כולנו התחלנו בזרע.

גם אני, על חלומותיי, גופי ורגשותיי הייתי פעם זרעון קטן, פוטנציאל.

זרעי הצמחים אוצרים בתוכם אפשרויות. כשתגיע שעת הכושר ויבשילו התנאים, הזרע יתעורר, ישלח שורשון, יצמיח נצרון ולאחר שיפתח עלים ראשונים (פסיגיים) יתחיל בתהליך פוטוסינתזה וייצא לדרך עצמאית!

 ~ ~ ~

הסיפור של לוח שנה בגינה החל אף הוא בזרע, רעיון. מעשה שהיה – כך היה:

לפני 9 שנים, בסוף הריון, הכנתי לוח שנה מאוייר כמתנת חג: הוא הודפס במהדורה מוגבלת מאד וחולק למשפחה הקרובה ולחברים כמתנת ראש השנה.

חברים של חברים ראו ורצו גם, וכך כעבור שנה נולדו המהדורה השניה והשלישית, (אחת מהן היתה שיתופעולה של חברים מוכשרים) והודפסו במספר המשוגע של 100 עותקים! אבל כאן כבר נאלצתי להתמודד עם ענייני שיווק, קשרי לקוחות ודומיהם ונלחצתי.

 בינתיים התפתחו זרעים אחרים. בחצר האחורית, בחלקה נטושה של בעל הבית זרענו ושתלנו גן ירק שסיפק ירקות עלים לכ20 משפחות בסביבה, וצמח במקביל לילדינו.

לאט-לאט החלו צמחי הבר, השכנים של גן הירק, לתפוס את תשומת ליבנו.

הקייטרינג הקטן שלנו (שהחל כמה שנים קודם לכן) קיבל טוויסט ליקוטי וטבעוני.

כך נגנז לו חלום הלוח; הלחץ, העיסוק בשיווק, עומס יתר ושלל חלומות אחרים גנזו את הרעיון.

הזרע נח לו בשקט, בחושך, בתוך תוכו כבר קיים הפוטנציאל, אך הוא ממתין לסימן שיעיר אותו. ממש כמו זרעים אחרים, שנובטים רק בתנאים המתאימים, גם הזרע הזה המתין לשעת הכושר שלו.

בשלב המנומנם הזה, הרוח המשיכה לעבוד, ובראשי נוספו לאיורים גם מתכונים עונתיים ומידע חודשי, זמני זריעה, שתילה וקטיף, טיפים חודשיים ועוד כל מיני.

חלומות באו והלכו, זרעים נזרעו ופירות נקטפו, נדדנו אל מעבר לים וחזרנו, עברנו מהמושב אל הכפר, נופים ופרצופים השתנו, עד שבליל קיץ אחד לפני 3 שנים, ישבתי בסטודיו עין-כרמי עם שתי חברות חכמות ובפגישה הזו הפך החלום למילים.

היום אני יכולה ממש לחוש איך המילים האלה טפטפו בעדינות על הזרע הקטן ונספגו בתוכו, איך הזרע תפח וקליפתו נבקעה, התהליכים שעד עכשיו היו איטיים, פנימיים, החלו להאיץ. הזרע נבט!

נחמה חברתי הגאונה זיהתה את הנבט הקטן, והיא שנתנה לחלום את שמו: לוח שנה בגינה.
למחרת קיבלנו הצעת מחיר ל100 לוחות שנה בהדפסה אקולוגית דיגיטלית, כעבור שבועיים העלינו לאוויר פרוייקט הדסטארט לא יומרני עם איור של דף אחד – ספטמבר תשע"ו.

כמו לכל נבט, גם לנבט הזה היו דרושים תנאים טובים ותמיכה מהסביבה, ולאושרי הוא קיבל אותה: משפחתי המתוקה פינתה את הבית כדי לאפשר לי לעבוד, אחותי המוכשרת אלירז יצרה סרטון מושלם (עד היום אני דומעת כשאני צופה בו) ומאות אנשים תמכו בפרוייקט והפכו חלום למציאות.

כעבור חודש כבר היה לוח מודפס. הנבט צמח והיה לשתיל.

חלפה שנה, שנתיים, שלוש. השתיל גדל לעץ צעיר, סביבו אדמה פוריה, שמייצרת שיתופי פעולה מרגשים, גינות חדשות, ואפילו פירות משלו, שבתוך כל אחד ואחד מהם – זרע.

_______________________________________

ותוספת שלי, בת-עמי:

כל שנה אני מחייכת כשאני מקבלת מאילנה שאלות חדשות לקראת לוח השנה הבא. וכעבור כמה חודשים מתרגשת לראות את לוח השנה החדש, ולגלות ששוב הצליחה אילנה ליצור יצירה מעניינת, מחדשת, ומקסימה, ולשבץ לצד ימי השנה הבאה גם פניני טיפים ומידע ורעיונות ומחשבות וציורים מדוייקים, יפים יפים ומרחיבי לב, מענגים ומלבבים כמו טיפות גשם על עלים ירוקים:

את לוח השנה המרהיב של השנה הבאה עלינו לטובה ממש עוד רגע, ניתן להזמין דרך מערכת ההזמנות שלנו (תחת "ירקות ופירות ח'ביזה).

וזאת גם הזדמנות לאחל לכולנו – שנה טובה, שתביא איתה בריאות ושמחה וצמיחה ונשימה צלולה ומחשבות בהקיץ ופנאי ליהנות מכל אלה.

בַּקָּשָׁה

הֱיֵה טוֹב אֵלֵינוּ
וְתֵן לָנוּ הַרְבֵּה הַרְבֵּה זְמַן

זְמַן לִרְאוֹת אֶת כָּל אֶחָד לְחוּד
וְאוּלַי אַף לְאַהֲבוֹ,
זְמַן לְהַבִּיט בַּתִּקְרָה
וְלַחֲשֹׁב עַל מַה חוֹשְׁבִים הַמַּלְאָכִים,
זְמָן לִדְבָרִים יָפִים
שֶׁבִּגְלָלָם כְּדַאי לִחְיוֹת,
זְמַן לַהֲבָלִים הַרְבֵּה
שֶׁמֵּהֶם תֵּצֵא חָכְמָה,
זְמַן לְהַבִּיט בָּעֵינַיִם
וְלִלְמֹד בְּעַל-פֶּה אֶת צִבְעָן

וְהַרְבֵּה הַרְבֵּה זְמַן
לַחֲשֹׁב עַל כָּל אֵלֶּה יַחַד.

אריאנה הרן

שנה טובה!

מכולנו –

אלון, בת-עמי, דרור, יוחאי, עליזה, מלני, מוחמד, מג'די, עלי, וינאיי, תום, הוט, מונטרי, אסף, איל, אלון, מליסה, רותי, דוד, אלון, אהרון, יגאל ועמית.

____________________________________________________

מה השבוע בסל לחג?

כמדי ראש השנה, אנחנו משתדלים לכלול בסל כמה שיותר ברכות לשולחן החג – שיהיה חג שמח!

יום שני: תרד ניוזילנדי/מנגולד, תירס, רימונים, מלפפון, עגבניה, דלעת חתוכה/דלורית, לוביה תאילנדית/במיה, בטטה/תפו"א, פטרוזיליה/כוסברה, פלפל. בארגזים קטנים בלבד: כרישה/שום.

ובסל הגדול גם: בצל יבש, עגבניות צ'רי, חצילים, חסה.

בארגז הפירות: מנגו, בננה, תפוח, אגס.

יום רביעי: רימונים, לוביה תאילנדית, עגבניה, תרד ניוזילנדי/מנגולד, דלעת חתוכה/דלורית, פלפל, כרישה/שום, תירס, בטטה/במיה, פטרוזיליה/כוסברה, מלפפון.

ובסל הגדול גם: בצל יבש/חצילים, חסה, תפו"א.

בארגז הפירות: מנגו, בננה, תפוח, אגס.

 

ראש השנה תשע"ח – שתהיה שנה טובה ומתוקה

מזכירים לכם את השינויים במשלוחים בתקופת החגים:

השבוע: משלוח יום רביעי עובר ליום שלישי ה-19 בספטמבר. מערכת ההזמנות תיסגר (לשלישי זה) ביום ראשון 17/9 ב12:00.

בשבוע שבו מתחיל חג הסוכות: משלוח יום רביעי עובר ליום שלישי ה-3 באוקטובר. מערכת ההזמנות תיסגר (לשלישי זה) ביום שני 2/10 ב9:00.

בשבוע של חול המועד סוכות אנחנו לא שולחים ארגזים ולכן לא יגיעו אליכם ארגזים בשני ורביעי 9 ו11 באוקטובר.

בשבוע שלאחר חג הסוכות ושמחת תורה חוזרים לשגרה

מי שמעוניין להגדיל את הארגז לקראת החגים, צרו איתנו קשר בהקדם, כדי שנוכל להתארגן.

 

יום פתוח:         כמסורת ח'ביזה, אנחנו מזמינים אתכם "לעלות אלינו לרגל" בחג ולחגוג אתנו ביום פתוח בשדה.

השנה תתקיים החגיגה ביום ג' 10 באוקטובר, כ' תשרי, ה' חול המועד, בין השעות 12:00-17:00.

ביום הפתוח יש לנו הזדמנות להפגש, לעשות יחד סיור בשדה, לנשנש ירקות ושאר מטעמים. לילדים יש סיורים מותאמים לרגליים קטנות וראשים סקרניים, פעילות יצירה ומרחב גדול לרוץ ולהשתחרר (גם לגדולים…).

הוראות הגעה מעודכנות יהיו באתר שלנו בלשונית "אודות – איפה אנחנו". נא בדקו אותן לפני שאתם יוצאים אלינו.

חג שמח ושנה טובה ומבורכת מכולנו, נשמח לראות את כולכם!

____________________________

לכבוד ראש השנה התחדשו אצלנו טעמים מיוחדים וחדשים של דבש: מממכוורת קיבוץ עין חרוד הגיע אלינו דבש מפרחי הדרים והצטרף לנבחרת שאר הטעמים: בדבש מפרחי שיזף/אבוקדו/דרדר. גם תמיר, ממושב שעל מרמת הגולן, שמפיק דבש מבית אבא הגיע עם שני טעמים מסקרנים במיוחד – דבש פרחי ליצ'י ודבש פריחת צלפים, שנוספים לדבש פרחי בר/אוכמניות ממכוורתו.

השנה הזו מתחילה ברגל מתוקה במיוחד! הזמינו דרך מערכת ההזמנות שלנו.

_______________________________

השנה הזאת מתחילה גם בשיתוף ונדיבות –

דורה לוי, לקוחה ותיקה ובשלנית טבעונית מוכשרת, הציעה בנדיבותה לשתף אתכם את קובץ מתכוני היצירתיים החג שלה. תוכלו להוריד את החוברת ללא עלות בקישור הזה.

בתאבון!

________________________

שנה טובה

על הדשא טל וגשם ושנה טובה, ובדלת אור ותכלת של היום הבא 
מן הלוח דף שלוח חדשות טובות מגיעות על כנף הרוח אל הלבבות 

אולי אם השנה תהיה טובה, נשכח דרכי מדון ואכזבה 
ויחד לצלילי השיר הבא נרקוד כולנו 
אולי נשלח ברכה, אולי גלויה, אולי בכלל נשיר הללויה 
נדמה שהשנה הזו תלויה בעצם בנו 

לא שכחתי איך הלכתי בדרכי אכזב, מחפשת חן וחסד בתחילת הסתיו 
מתרגשת ופוגשת אנשים וטף ובונה איתם ביחד בית משותף 

אולי אם השנה תהיה טובה, נשכח דרכי מדון ואכזבה 
ויחד לצלילי השיר הבא נרקוד כולנו 
אולי נשלח ברכה, אולי גלויה, אולי בכלל נשיר הללויה 
נדמה שהשנה הזו תלויה בעצם בנו 

על הדשא טל וגשם 
ושנה טובה. 

מי אם לא – נעמי שמר

הימים האלה של לפני ראש השנה הם ימים חגיגיים במיוחד, אנחנו משתדלים לתכנן את רשימות הקטיף כך שיכילו כמה שיותר סימנים לעטר את שולחנות החג: קרא (דלעת), רוביא (לוביה), כרתי (כרישה), רימון (מרימוני הגלבוע), גזר (מקיבוץ עלומים) וסילקא (רק מעט, כי עלי הסלק – המנגולד לא הצליחו להגיע לגודל מתאים לקטיף לקראת ראש השנה).

הסימנים האלה הם יפים בעיני, לאו דוקא בגלל הברכות הקשורות אליהם (כל הקללות והנאצות לשונאינו ולאויבינו לא ממש מתיישבות אצלי עם אוירת אופטימיות ותקווה של ראש השנה), אלא בשל העונתיות והרבגוניות שמציע שולחן החג, המשלב אורחים מכל הסוגים: מהעלים הירוקים (המנגולד), מהקטניות (הלוביה), ממשפחת הבצלים, (את הנסיכה – הכרישה), ומהדלועים – מלכי הקיץ הבלתי מעורערים. וכמובן מן הרימון והתמר, התפוחים, הדבש והדגים – שמציגים יחד את העושר הרב שמספקת בעונתיות ובטבעיות הארץ הברוכה הזו.

אביי, האמוראי שהיה אחראי כנראה על מדור האוכל לחגים הוא שהביא את סימני החג לשולחן התלמוד: במסכת כריתות ו' א': "אמר אביי: השתא דאמרת סימנא מילתא היא (עכשיו שאתה אומר סימן טוב הוא) יהא רגיל איניש למיכל ריש שתא (יהא רגיל אדם לאכול בראש השנה) קרא (דלעת) ורובי (לוביה), כרתי (כרישה) וסילקא (עלי סלק) ותמרי (תמרים)". במקום אחר ערך אותו כנראה מישהו שהיה בדיאטה רצינית והרשה לעצמו להתענג רק על מראה שולחן החג: במסכת הוריות י"ב ע"א נכתב: "יהא רגיל איניש למחזי", כלומר לראותם בלבד…

לראות זה לא מספיק, אך אולי כדאי באמת לעצור לרגע ולהתבונן בצבעוניות ובגיוון המרשים של תרמילים ארוכים ירוקים, בשר פרי עגול וכתום (או ירוק), עלים ירוקים בעלי שדרה לבנה, בצלים לבנים, גרעינים אדומים ועסיסיים, פירות אליפטיים חומים-זהובים. איזו חגיגה לכל החושים, ואיזה שילוב בין העלים, הבצלים, השורשים, הגבעולים, הפירות והתרמילים. ממש שיר הלל לגן ירק/בוסתן המשלבים ירקות ופירות שונים בכפיפה אחת.

ויש בזה תקוה ואמת גדולה לגבי השנה הקרבה ובאה (כמו גם זו שחלפה): יהיה בה מהכל, בעירבוביה ובמגוון: קצת מזה וקצת מזה. גם עומק, גם שטחיות. גם פשטות, גם מורכבות. גם קל, גם קשה. גם מצחיק, גם עצוב. מרגש, מעצבן, מלהיב, משעמם, מדכא, מרומם. הצלחות, כשלונות, משגים, בחירות נכונות, תאוצה, האטה, דשדוש ושוב ספרינט. השלמות הזו שיש בסלט הלא מושלם, המעורבב, העשוי חתיכות חתיכות, של החיים.

לכבוד השנה החדשה רצינו לשלוח לכם ברכות מארגז החג של ח'ביזה, המגוון והעשיר בצבעים ובריחות, למרות קשיי עונת סוף הקיץ, עונת המעבר בה אנחנו מצויים. הנה סדר ליל ראש השנה שלנו, חלקו מסימני החג המסורתיים, בעיבוד שלנו, וחלקו מסימני ארגז ח'ביזה השבוע, חלקם מכוונים לצמיחה בח'ביזה וחלקם לצמיחה האנושית שלנו:

 

(בטטה:) שיבואו לנו הפתעות מתוקות שצמחו והבשילו חבויות מן העין ויביאו איתן מלאות ושמחה.

(חסה:) שנלמד לקבל את השינויים העוברים גם על השגרתי, המוכר, הצפוי ביותר – גוונים, מרקם, טעמים. ושנדע להעריך ולא לקבל כמובן מאליו את נאמנותו של מי שנשאר איתנו, עכשיו ובימים האחרים.

(תרד ניוזילנדי:) שנכיר בכוחותינו לשרוד ולצמוח ברעננות ירוקה אפילו בימים קשים (של חום עז).

(דלעת-קרע:) שנקרע שקיות זרעים רבות שתכנן יטמן בשדה, שנרוקן מגשי שתילים רבים שישתלו בערוגות ושצמיחה והשתרשות יהיו מנת חלקנו.

(תפוחי אדמה:) שנלמד מטעויות – מטעויות של אחרים ומטעויות של עצמנו, ושנזכור לגוון את שדותינו ביבולים רבים ולא להסתמך רק על הזמין והפשוט ביותר. (הסבר כאן)

(כרישה-כרתי:) שתהיה לנו הסבלנות לצמוח לאט ובהתמדה, וההבנה שלפעמים כדי להגיע לבשלות צריך לגדול לאט לאט

(מלפפון:) שנפתח את הרגישות וההקשבה לחוש את המתיקות והרוויה גם בדברים שבתחילה נראים סתמיים תפלים ומשעממים.

(כוסברה:) שנשמח בשוני בטעמיהם של אנשים, בניגודים שבינינו, במגוון וברבגוניות הנפלאים שיוצרים דווקא ריבוי דעות, פנים שונות ובחירות הפוכות.

(פטרוזיליה:) שניתן לדברים הטובים להכנס בנו, למלא אותנו, לנקות אותנו מן המרעיל והמזיק.

(חציל:) שנזכור לנסות וגם נצליח לחלץ את האור, הבהירות והרוך מתוך הקליפה הכהה המסתירה.

(פלפל:) שנדע מתי להתפלפל ומתי להיות פשוטים.

(בצל:) שנחכים להכיר בקליפות הרבות והשונות מהן בנויים החיים, מהן מורכבים אנשים, מהן נוצרת מציאות, ושנשאף לקלף בעדינות ובהסכמה את הקליפות הללו, לשמוח ברבדים השונים ולהגיע ללב המתוק.

(במיה:) שנביט בכוכבי הלילה מדי פעם, ונרגיש את הקלות של היותנו כה קטנים, ואת העוצמה בהיותנו חלק מכל היצירה הענקית. (חתכו במיה לרוחב התרמיל ותראו כוכבים)

(עגבניה:) שתהיה לנו שנה מלאת עסיס, צבע, ומתיקות.

(רימון:) שתהיינה ידינו מלאות משימות עבודת אדמה פוריה כגרעיני הרימון.

(לוביה:) שניתן לליבנו להוביל, ללבב, ללבלב.

(בצל ירוק:) שנשמור תמיד על רעננות, חדשנות, מחשבה ומרץ צעירים וירוקים.

(שום:) שלא נחדל לשאול שאלות – להשתומם ולהתפלא, לתהות על שום מה, לתת שמות חדשים לדברים מוכרים.

(גזר:) שנשאף ונדע לגזור את קורות השנה בגיזרה ובמגזרת הרצויות לנו, ולהפיק את הטוב ביותר. ושלא נרגיש שמה שקורה נגזר עלינו באין יכולת לשנות ולהשפיע.

(פופקורן:) שלא נפסיק להתרגש ושנזכה להרגיש את הלב עולה וגואה ומתפוצץ מרגעים יפים של שמחה, אהבה ואושר.

(ח'ביזה-חלמית): שלא נפסיק לחלום, ושנגשים לפחות חלום אחד קטן גם השנה.

אז לחיי השנה החדשה, לתקוות גדולות לגשמים רטובים ממש, שהלוואי הלוואי שיבואו בעיתם ובעוצמה הנכונה ובכמות הטובה. שירוו את הסלט האנושי שחי כאן בארץ הזו, ואת בעלי החיים המשוועים לרטיבות, את הצמחים המאובקים ההולכים ומאפירים, את החרקים המעופפים, הזוחלים והמנתרים, ואת האבנים ורגבי האדמה שכל-כך מגיע להם.

ומלבד המטר הרטוב, אנחנו רוצים לאחל לכולכם שיתגשמו גם משאלות ותקוות אחרות שלכם, לטובה ולברכה, לשמחה ולצמיחה. שנה טובה!

מכל צוות ח'ביזה בשדה, באריזות, במשרד ובדרכים: מוחמד, עלי, מג'די, נועם, הוט, טום, וינאיי, מונטרי, מליסה, גבי, משה, אלי, תמיר, עמית, עופר, אלון, איל, רותי, מליסה, דרור, יוחאי, אלון ובת-עמי.

_______________________________

בעצם כבר "גילינו" לכם מה השבוע בסל, ובכל זאת, הנה הרשימה במסודר:

יום שני: כוסברה/פטרוזיליה, רימונים, כרישה, מלפפון, חסה, עגבנייה/תפו"א, לוביה תאילנדית/במיה, חצילים, נתח דלעת, בטטה, בצל יבש. פופקורן – מתנה.

ובסל הגדול תוספת של: בצל ירוק/שום, פלפל אדום, תרד ניוזילנדי/מנגולד/גזר

יום שלישי: פלפל אדום/גזר, רימונים, לוביה תאילנדית/במיה, חסה, כוסברה/פטרוזיליה, כרישה, דלעת חתוכה, בטטה, מלפפון, בצל יבש, פופקורן – מתנה. בארגזים קטנים: תפו"א/עגבנייה.

ובסל הגדול תוספת של: חצילים, שום/בצל ירוק, תפו"א וגם עגבנייה.

יש אפשרות להוסיף לסל מוצרים נוספים של יצרנים קטנים: קמח, נבטים, דבש, קרקרים, תמרים, שקדים, חומוס, מזון פרוביוטי, פירות מיובשים ולדר, שמן זית, לחם שאור וגרנולה, מיצים טבעיים, סיידר, ריבות וחומץ טבעי, טחינה, סילאן וחטיפי בריאות, קפה, סוכריות דבש וגם מוצרי מחלבת עיזים. תוכלו לקרוא על היצרנים השונים באתר שלנו. ולמלא את ההזמנה במערכת ההזמנות שלנו (בתנאי שאתם לקוחות שלנו כמובן).

עלי ח'ביזה #593, 6 באוקטובר 2016, ד' בתשרי תשע"ז – שוב שנה טובה!

לקראת השנה החדשה – שינוי מועדי משלוח בחגי תשרי:

בשבוע של יום הכיפורים:
– משלוח יום שני כרגיל (10 באוקטובר).
– משלוח יום רביעי עובר ליום חמישי 13 באוקטובר. מערכת ההזמנות תיסגר (לחמישי זה) ביום שני 10/10 ב12:00.

בשבוע של חול המועד סוכות אנחנו לא שולחים ארגזים ולכן
לא יגיעו אליכם ארגזים בשני ורביעי 17 ו19 באוקטובר.

בשבוע שלאחר חג הסוכות ושמחת תורה:
– משלוח יום שני עובר ליום שלישי 25 באוקטובר. מערכת ההזמנות תיסגר (לשלישי זה) ביום ראשון 23/10 ב9:00.
– משלוח יום רביעי כרגיל (26 באוקטובר).

מי שמעוניין להגדיל את הארגז לקראת החגים, צרו איתנו קשר בהקדם, כדי שנוכל להתארגן.

יום פתוח: כמסורת ח'ביזה, אנחנו מזמינים אתכם "לעלות אלינו לרגל" בחג ולחגוג אתנו ביום פתוח בשדה.
השנה תתקיים החגיגה ביום ה', 20 באוקטובר, י"ח תשרי, ג' חול המועד, בין השעות 12:00-17:00.
ביום הפתוח יש לנו הזדמנות להפגש, לעשות יחד סיור בשדה, לנשנש ירקות ושאר מטעמים. לילדים יש סיורים מותאמים לרגליים קטנות וראשים סקרניים, פעילות יצירה ומרחב גדול לרוץ ולהשתחרר (גם לגדולים…).
הוראות הגעה מעודכנות יהיו באתר שלנו בלשונית "אודות – איפה אנחנו". נא בדקו אותן לפני שאתם יוצאים אלינו.

חג שמח ושנה טובה ומבורכת מכולנו, נשמח לראות את כולכם!

_______________________________________________

tamir-dvashלכבוד כניסתה של השנה החדשה ואיתה חודש המתיקות והדבש, שמחים לשתף אתכם בכתבה יפה על תמיר אזלה, איש הדבש שלנו ממושב שעל שברמת הגולן.
שתהיה לכולנו שנה טובה ומתוקה!

 

_________________________________

עם בוא הסתו, הודעה מאלון מ"עיזה פזיזה"

izapzizaבחודשים אוקטובר ונובמבר העיזים שלנו מתחילות להתכונן להמלטות. חלקן מפסיקות ליצר חלב באופן טבעי, ואת השאר אנחנו מפסיקים לחלוב בהדרגה ומייבשים, על מנת שיספיקו לחדש את רקמת העטין וליצר חלב איכותי גם בעונה הבאה, בראש ובראשונה לטובת הגדיות.
מסיבה זו יורגש מחסור במוצרי החלב הטריים, ואנחנו נעדכן מדי שבוע מה נשאר במלאי. בשאיפה בדצמבר הדיר יתמלא בפעיות של גדיים קטנים, ואיתם גם יהיה חידוש של המוצרים הטריים. כמובן שכולם מוזמנים לבקר.
חגים שמחים ושנה טובה
אלון וצוות עיזה פזיזה

__________________________________

המשך סיפור

השבוע, מעברה השני של התחלפות השנים, בעלון הראשון לשנת תשע"ז, אנחנו ממשיכים לספר את הסיפור שלנו (ושלכם):
[מי שמעוניין לשמוע את הסיפור מהתחלה, שיציץ לעלון של השבוע שעבר]

בשדות שלנו, במושב כפר בן נון שבעמק איילון, אנחנו מגדלים גן ירק משולב ובו כ-100 סוגים וזנים שונים של ירקות ועשבי תיבול, כולם בגידול אורגני. לשיטת המכירה ב"ארגז הפתעות" שמאפשרת חיבור וקשר בין חקלאים וקהילה, קוראים באנגלית: "CSA – Community Supported Agriculture", השם העברי שמצאנו הוא: חב"ק – חקלאות בשיתוף הקהילה. ביפן, שם הפציעה צורת השיווק הזו, קוראים להסדר הזה "Teikei",  מונח שמיתרגם מילולית ל"שותפות" אך משמעותו הרעיונית הרחבה היא: "אוכל עם פרצופו של החקלאי". מערכת יחסים הזו מאפשרת תמיכה כלכלית ישירה שלכם בחווה קטנה כמו שלנו ומצד שני מספקת בשבילכם חזרה תוצרת איכותית, טעימה וטרייה ולעיתים גם ייחודית ומפתיעה.

מתחילת הדרך זכינו למנטורים טובים, ותיקים ומנוסים מאיתנו שסייעו לנו והנחו אותנו – בעצת המדריכים של הארגון גם הגענו לכפר, והתחלנו את דרכנו בשדה של משפחת פוקר. חיים ז"ל וליאורה תבדל"א היו חקלאים אורגניים שעיבדו גן ירק אורגני בחלקה שלהם 17 שנה לפני שהגענו אנחנו. כשבאנו, שמחה ליאורה להעביר את האדמה ואת הידע הרב והעצות הטובות שלה לחקלאים צעירים, שימשיכו לשמור על האדמה אורגנית ומניבה, וכך מצאנו את עצמנו במושב כפר בן נון, שמשמש לנו בית חם כבר למעלה מתריסר שנים. כיום אנחנו עובדים מתוך המשק של משה דגן, שהוא ואשתו רחל ז"ל פרשו עלינו את חסותם ופתחו את ליבם וחצר המשק שלהם לבית האריזה העמוס והרועש לעיתים שלנו. צעד אחר צעד הם ליוו אותנו וסייעו לנו בהתרחבות מתונה ו"אורגנית" בקצב ובדרך המתאימים לנו. שכן טוב נוסף שסייע מתחילת הדרך הוא גבי זעפרני, שגר בשכנות לבת-עמי במושב משמר איילון כשהקימה את ח'ביזה. מתוך טוב ליבו ורצונו הטוב לסייע לחקלאית מתחילה גבי הסביר, לימד, השאיל טקטור, נתן עצה, השיג ציוד ותמך בנו בכל דרך שרק יכל. עד היום, לשמחתנו, הוא מלווה אותנו כמפעיל הטרקטור שלנו, ויד ימיננו. וכמו תמיד הוא עושה הכל וקצת יותר…

חלק מהחלקות שלנו נמצאת ממש בתוך המושב, חבויות בין שורות הבתים ומציצות ביניהם בשובבות, אחרות משתרעות ביתר נוחות בחלקות שמחוץ למושב. לכל אחת מהן אופי ייחודי לה: זו מנוקזת היטב ורעותה עלולה להפוך ביצתית בחורף, באחת הקרקע עמוקה ונוחה לעיבוד, ובשניה אנחנו משתדלים למקם גידולים רדודים בלבד. יש חלקה השוכנת לצד מטע זיתים, אחרת מביטה על גינת הירק הביתית של הבית השכן, חלקה אחרת סמוכה לחורשת עצים קטנה ומקסימה, והשדות הגדולים נפרשים על גבעונת קטנה וצופים ממנה על צומת לטרון ועמק איילון. לחלק מהחלקות ותק אורגני של שלושים שנה, אחרות הפכו לאורגניות כשהצטרפו לח'ביזה, בחמש-עשר השנים האחרונות.

במשך שנים גידלנו רק ירקות בשטח פתוח, וכך עדיין המצב ברוב השדות. לאחר התבססות ורכישת נסיון בגידול בשטח הפתוח, כשהרגשנו בוגרים דיינו, ובאה לידינו גם הזדמנות שיפצנו בית רשת גבוה ורחב בן ארבעה דונמים שעמד מוזנח ליד השדות שלנו, ולאחר שנתיים של למידה איך מגדלים ירקות "בפנים" הקמנו מספר מנהרות צמיחה, בהם אנחנו מגדלים גידולים שזקוקים ליתר הגנה ממזיקים או ממזג אויר קיצוני.

מגוון הירקות שלנו כמובן חוזר על עצמו מדי שנה, על פי מקצב העונות. אנחנו משתדלים לגדל כל ירק שיוכל לגדול בשדות שלנו בעונה המתאימה, מדלעות ענקיות ועד אפונת שלג זעירה, ומעטים הירקות שניסינו וויתרנו על המשך גידולם. אנחנו משתדלים לגדל מספר זנים של אותו ירק, גם כדי להעשיר את סל הירקות, אך גם כדי לשמור על זני מורשת בלאדי. כמעט כל שנה אנחנו מנסים גם ירק או שניים שלא גידלנו בעבר, או זנים חדשים, בודקים צורת גידול לא מוכרת לנו או מנסים לגדל בצורה אחרת משהו שגידלנו תמיד אותו הדבר. ההתנסויות החדשות האלה נותנות לנו בכל פעם אתגר חדש, התחדשות של למידת משהו לא מוכר, והתנסות בעוד תחום.

אולי משום שחקלאים בוגרים ליוו אותנו תמיד מההתחלה והיו נכונים בלב חפץ לתרום לנו מזמנם, מעצתם ומחכמתם, אחד הדברים שמנחים אותנו בעבודתנו הוא ההקשבה למגדלים אחרים, הלימוד המתמיד מנסיונם של אחרים, ההסתייעות בתבונה של הותיקים מאיתנו, ומצד שני גם תשומת לב ופתיחות ליצירתיות לרעיונות חדשים של חקלאים צעירים שנכנסים לתחום האורגני בשנים האחרונות.

כך במהלך השנים הוספנו למגוון הגידולים ירקות נוספים (ולפעמים הופתענו לגלות כמה פשוט לגדל אותם בעצם), בנינו בתי צמיחה, הוספנו הדברה ביולוגית יזומה (בניגוד לגידול בשדה הפתוח שבו ההדברה  הביולוגית קורית מעצמה), הרחבנו ושכללנו את בית האריזה הפשוט שלנו (עדיין צנוע למדי אך מתוק), למדנו לבנות סככה לאחסון טוב יותר של הדלעות שלנו ועוד…

חקלאות בשיתוף הקהילה משמעה גם הרבה חינוך והסברה – על חקלאות אורגנית, וחקלאות בכלל, על עונתיות, על בעלי החיים השותפים בשדה שלנו וכו'. דרך העלון השבועי ודרך תשובות לשאלות, ולפעמים לתלונות וכעסים שבאים מכם אנחנו משתדלים להעביר את התפישה שלנו שאיננו "בעלי הבית" של האדמה הזאת, אלא דווקא עובדיה, המשתדלים לא לקלקל. שלא הכל נועד רק לבני האדם, וצריך להיות מסופק במהירות, בתזמון ובצורה הרצויה לאנשים, שיש מקום לשים לב ולתת את הדעת גם לבעלי החיים, לחרקים, למיקרובים הקטנטנים, לרגבי האדמה. לא מתוך חמלה והתחשבות של טוב לב, אלא דווקא להיפך – משום שאנחנו כל כך תלויים בהתנהגותם ובפעילותם כדי שנוכל להמשיך להתקיים על פני האדמה הזאת.

חשוב לנו ליצור חיבור ישיר בין צרכנים ויצרנים, להעמיק את ההיכרות של צרכנים עם דרכי הכנת מוצרים שונים, ולהציע מגוון של מוצרי מזון טבעיים ולא מעובדים ללא תוספים, כמו גם לתמוך בהתפתחות ובהמשך הקיום של יצרנים קטנים עצמאיים ומקומיים. לשמחתנו עם השנים נקשרו קשרים של שיתופי פעולה עם יצרנים קטנים מהסביבה הקרובה לנו וגם מקצוות ארצנו הקטנטונת, וכך יש לכם אפשרות להוסיף לסל מוצרים נוספים מעמל כפיהם: פירות אורגניים, שקדים ותמרים אורגניים, חומוס אורגני, קמח וסולת אורגניים, מוצרי חלב עיזים, דבש אמיתי, קרקרים אורגניים, מוצרי מזון חי (רואופוד), פירות מיובשים ולדר, שמן זית אורגני, לחם שאור ומאפים ומיץ תפוחים וסיידר וריבות, טחינה וקפה.

החקלאות היא אמנם עבודה קשה ורבת אתגרים. אנחנו לא שולטים במזג האויר, במתקפות מזיקים, בביקורי פתע של מכרסמים או מחלות שונות. אבל דווקא משום כך הנביטה, הצמיחה, הפריחה, ההפריה וההבשלה המתרחשות כל העת בשדה בערוגות שונות, וההשתנות וההתחדשות המתמדת בו הם פלא עצום שתענוג לחוות, ותגמול ראוי על העבודה המעייפת והאחריות הרבה. אנחנו יודעים שאנחנו רק חלק אחד בפאזל המורכב המאפשר את חגיגת החיות הצבעונית הזאת, ושמחים וגאים להיות אותו חלק מסויים מכל זה.

רוצים לסיים באיחולים בעזרת המילים היפות האלה של אהוד מנור:

שתזרח השמש בקרוב עלינו ועל אהלינו
שתאיר את הדרך אל המים מכאן ועד עולם
שירד הגשם הרטוב עלינו ועל אהלינו
שיוריק את העשב והיער מכאן ועד עולם

מקומות יש בעולם
אך מכאן וגם משם נישאר אותו מרחק בין ארץ ורקיע
הם הולכים מים עד ים ומטען קל על גבם
הולכים כדי לנדוד ולא כדי להגיע

שתרד הקשת לטייל עלינו ועל אהלינו
שתיצבע את העמק הפתוח מכאן ועד עולם
שירד הלילה האפל עלינו ועל אהלינו
שירדים את הפחד והבכי מכאן ועד עולם

שיפול כוכב אחד עכשיו עלינו ועל אהלינו,
שיזכיר לכולנו להביע עוד פעם עוד משאלה
שישלח ירח את קרניו עלינו ועל אהלינו
שיבעיר את הזרם בעורקנו באש אהבה גדולה

הלוואי, הלוואי הלוואי בימי חיי
עלינו ועל אהלינו, ועל כולם

הלוואי, הלוואי הלוואי בימי חיי
עלינו ועל אהלינו מכאן ועד עולם

שנה טובה וברוכה, כתיבה וחתימה טובה, שלום ושלוה,
אלון, בת-עמי, יוחאי, דרור וכל משפחת ח'ביזה
______________________________

מה השבוע בארגז?

יום חמישי: במיה/בצל יבש/קישואים, בטטה, חסה, כוסברה/שמיר/פטרוזיליה, תירס, פלפל ירוק ואדום, לוביה תאילנדית/לוביה, חציל/עגבניות צ'רי, תרד ניו זילנדי/קייל, מלפפון, עגבניות.

ובסל הגדול תוספת של: בצל ירוק/כרישה, מנגולד, תפו"א

יש אפשרות להוסיף לסל מוצרים נוספים של יצרנים קטנים: קמח, פירות, דבש, קרקרים, תמרים, שקדים, חומוס, מזון פרוביוטי, פירות מיובשים ולדר, שמן זית, לחם שאור ומאפים, מיץ תפוחים, סיידר וריבות, וגם מוצרי מחלבת עיזים. תוכלו לקרוא על היצרנים השונים באתר שלנו. ולמלא את ההזמנה במערכת ההזמנות שלנו (בתנאי שאתם לקוחות שלנו כמובן)

עלי ח'ביזה #592, 26-28 בספטמבר 2016, כ"ג-כ"ה אלול תשע"ו – שנה טובה!

לקראת השנה החדשה – שינוי מועדי משלוח בחגי תשרי:

בשבוע של ראש השנה:
אין משלוח למי שמקבל ארגז ביום שני 3 באוקטובר
– משלוח יום רביעי עובר ליום חמישי ה-6 באוקטובר. מערכת ההזמנות תיסגר (לחמישי זה) ביום רביעי 5/10 ב9:00.

בשבוע של יום הכיפורים:
– משלוח יום שני כרגיל (10 באוקטובר).
– משלוח יום רביעי עובר ליום חמישי 13 באוקטובר. מערכת ההזמנות תיסגר (לחמישי זה) ביום שני 10/10 ב12:00.

בשבוע של חול המועד סוכות אנחנו לא שולחים ארגזים ולכן
לא יגיעו אליכם ארגזים בשני ורביעי 17 ו19 באוקטובר.

בשבוע שלאחר חג הסוכות ושמחת תורה:
– משלוח יום שני עובר ליום שלישי 25 באוקטובר. מערכת ההזמנות תיסגר (לשלישי זה) ביום ראשון 23/10 ב9:00.
– משלוח יום רביעי כרגיל (26 באוקטובר).

מי שמעוניין להגדיל את הארגז לקראת החגים, צרו איתנו קשר בהקדם, כדי שנוכל להתארגן.

יום פתוח: כמסורת ח'ביזה, אנחנו מזמינים אתכם "לעלות אלינו לרגל" בחג ולחגוג אתנו ביום פתוח בשדה.
השנה תתקיים החגיגה ביום ה', 20 באוקטובר, י"ח תשרי, ג' חול המועד, בין השעות 12:00-17:00.
ביום הפתוח יש לנו הזדמנות להפגש, לעשות יחד סיור בשדה, לנשנש ירקות ושאר מטעמים. לילדים יש סיורים מותאמים לרגליים קטנות וראשים סקרניים, פעילות יצירה ומרחב גדול לרוץ ולהשתחרר (גם לגדולים…).
הוראות הגעה מעודכנות יהיו באתר שלנו בלשונית "אודות – איפה אנחנו". נא בדקו אותן לפני שאתם יוצאים אלינו.

חג שמח ושנה טובה ומבורכת מכולנו, נשמח לראות את כולכם!

_______________________________________________

תומר וחמוטל מוסרים שנה טובה

tomer-hamutal-shana-tovaלכבוד ראש השנה המתקרב "התפוחים של חמוטל ותומר" מציעים לשלב בארוחת החג את מיץ התפוחים, את הסיידר האלכוהולי ואת מגוון הריבות.
הכל הכל מאה אחוז טבעי ומעשה ידינו. כל המוצרים ללא חומרים משמרים או חומרי טעם וריח – יצא מהמטע ונכנס לבקבוק.

אנו מביאים אליכם את כל המוצרים במארזי חג מקסימים ובתוספת פרליני שוקולד מעולים בהכנתה של יערה קלמנוביץ, שוקולטיירת מנוסה ובעלת ידי זהב.

מארז חג זוגי: בקבוק 1 ליטר מיץ טבעי, שישיית סיידר תפוחים אלכוהולי, מארז פרל
ינים קטן (6 יח'), ריבה לבחירתכם (תפוח/נקטרינה/אגס ביין). 143 ש"ח.
מארז חג משפחתי: ג'ריקן 2 ליטר מיץ טבעי, שישיית סיידר תפוחים
אלכוהולי, מארז פרלינים גדול (13 יח'), 2 ריבות לבחירתכם (תפוח/נקטרינה/אגס ביין). 190 ש"ח.

לוגו- התפוחים של חמוטל ותומרלמתארחים – אחלה מתנה להביא איתך.
למארחים – תוספת ושינוי מרענן לקונספט הקבוע של התפוח בדבש ותוספת מעולה לארוחת החג ולבישולים.

חג שמח ושנה טובה,
"התפוחים של חמוטל ותומר"

_____________________________________

סיפור לשנה החדשה

שני ארועים הביאו אותי לכתוב את העלון הזה.

האחד – לפני כשבוע שאל אותי עמוס, לקוח ותיק שמגיע כמעט כל שבוע מראשון לציון כדי לקנות אצלנו ירקות: "בת-עמי, את שמחה במה שאת עושה?". לקח לי שניה להבין את השאלה ולהחליט שאני עונה עליה במלוא הרצינות והכנות: " מאוד מאוד מאוד". עניתי לו. ובליבי חשבתי – "באמת, אני שמחה מאושרת ומלאת תודה על המקום שאני נמצאת בו ועל הזכות להיות כאן, בשדות שלנו, בחברת העובדים של ח'ביזה, האנשים הבאים לקנות כל שבוע, והחברים שאליהם אנחנו שולחים ירקות".

סיפור שני – לקראת השנה החדשה קיבלנו בקשה מהארגון לחקלאות אורגנית לכתוב את הסיפור של ח'ביזה לעלון הארגון. בעלון, המתפרסם בין חברי הארגון ושאר מתעניינים, יש פינה המציגה בכל גיליון מגדל אורגני אחר ומספרת את הסיפור שלו.

אחרי שאלתו של עמוס, וכשכתבתי את הסיפור שלנו לארגון לחקלאות אורגנית, חשבתי לעצמי שבעצם כדאי לספר את הסיפור שוב גם לכם. נכון שרבים מכם מלווים אותנו כבר שנים לא מעטות, וכבר סיפרנו לכם על עצמנו בעבר, וגם ארגז הירקות מספר את סיפורנו מדי שבוע ולאורך השנה. ובכל זאת… בשנה האחרונה הצטרפו רבים לקהילה הגדלה סביב ח'ביזה. כשבדקתי את המספרים מצאתי כי כבר מעל 1000 משפחות שייכות לחבורת ח'ביזה, ואני מוכרחה לומר שזה מרגש מאוד, וגם הביא אותי לחשוב שכדאי לספר לכם שוב את הסיפור על ח'ביזה, סיפור שהוא שלנו ושלכם, סיפור שמתחיל בסתו לפני 13 שנה, ובשבילי הוא תמיד עדות לכך ששווה לחלום וכדאי לעשות – כי חלומות אכן מתגשמים ומתקיימים ומשמחים את הלב.

כשהתחלתי לכתוב, הזכרונות והמחשבות שטפו וזרמו, האצבעות תקתקו במהירות, והשורות נוספו עוד ועוד, והעלון התארך, לכן נפצל אותו, והסיפור שלנו ילווה את התחלפות השנה הזאת לשנת תשע"ז, מחציתו השנה ומחציתו בשנה הבאה…

אז מי אנחנו? אלון אפרתי, בת-עמי שורק וצוות עובדים מסור ומקצועי שחברים בו צעירים ומבוגרים, ישראלים, תאילנדים ופלשתינים, מתנדבים ועובדים בשכר, שעובדים יחד בשדה, באריזה, בלוגיסטיקה ובמשלוחים.

אלון הוא מנהל החווה ואחראי על ניהול השדות, נשוי למיה ואב לשלוש בנות ובן. כנצר לשתי משפחות מראשוני מושב יד רמב"ם הסמוך, עיבוד שדות עמק איילון בשבילו הוא חזרה לעשיה החקלאית של סבא וסבתא. אלון הוא בוגר הפקולטה לחקלאות ברחובות, אך כשהגיע לעבודה בשטח מצא שהניסיון שצבר בגינת הירק הביתית שלו מעשי קצת יותר משעות המעבדה הארוכות של האוניברסיטה…

בת-עמי אחראית על ניהול הלקוחות, נשואה לישראל ואם לארבע בנות. היא ייסדה את החווה לאחר ששבה מקליפורניה, שם למדה ועבדה בחוות אורגניות קטנות והתנסתה במגוון צורות של שיווק ישיר מהחקלאי לצרכן. כמי שהחלה את דרכה דווקא בתחומי החינוך והטיפול, הבחירה בסוג חקלאות שיש בה גם הרבה מפגש ומגע עם אנשים, היתה דרך לשלב את השניים.

בשדה עובד כיום צוות של שמונה עובדים: חמישה עובדים מתאילנד הרחוקה: דינג, הוט, תום, קמפון ורטפונג, ושלושה עובדים פלשתינים מהכפר בית ליקיה הקרוב: מוחמד ושני בניו: עלי ומג'די. מוחמד מנהל את עבודת הצוות בשדה.

גבי הוא הטרקטוריסט שלנו, ואיש עבודות האדמה, השכלולים, שפצורי הכלים, חלימת החלומות לעתיד. תמיד נכון לעזור במה שצריך: לתקן, להוביל, לייעץ, להשיג. והוא גם מי שמעודד אותנו לחשוב הלאה, להתארגן ביתר יעילות, להתפתח ולא לפחד להשתנות.

בחלק הלוגיסטי/משרדי של ניהול הלקוחות בורכנו בעזרת המשפחות שלנו – דרור, אחיו של אלון, שבזכותו מתקתקות האריזות והמשלוחים, ויוחאי, אח של בת-עמי, שמקבל את פני הלקוחות החדשים.

בימי האריזה זכינו להסתייע במתנדבות ומתנדב שמלווים אותנו כבר שנים: מליסה ורותי (דודה של אלון) שמגיעות בקביעות, ואלון ועינת שמגיעים מדי פעם. וגם מאחורי הקלעים והמקלדות יש לנו מתנדבות שנמצאות איתנו כבר ממש מההתחלה (ולפני) – טליה קוסמת האתר שלנו, שפותרת כל ענין טכני, משפצת, מייפה, מחכימה ומסדרת את האתר שלנו, ועליזה ומלני שמתרגמות את העלון שלנו לאנגלית, שבוע אחר שבוע, גם כשהן יוצאות לחופשה הן מוצאות דרך להתחבר לאינטרנט בכל פינה בארץ ובעולם כדי שיהיה עלון לדוברי האנגלית שביניכם. זה המקום לשוב ולומר לכולם – תודה!

וכמובן שלא נשכח את החלק המקשר בינינו לביניכם – צוות השליחים המסור שלנו – עמית, שלומי, אורן, תמיר, אלי, אלון (כן, עוד אלון אחד..), קרן, וגם יוחאי ודרור הזכורים לטוב.

איך כל התחיל? באוקטובר 2003 ראינו את השדה בפעם הראשונה ומיד התאהבנו. קוצים בגובה אדם מילאו את החלקה, ואנחנו ידענו שזהו סימן לקרקע פורייה ולהבטחה גדולה. מההתחלה זכינו לליווי צמוד ותומך של מדריכי הארגון חקלאות אורגנית (הותיקים – רפי רודמן, משה זאבי, אורי אדלר…), שעודדו אותנו וסיפקו מידע וייעוץ, אך הם ניסו גם "להציל אותנו מעצמנו" והסבירו ששיטת המכירה ב"ארגז הפתעות" לא תצליח עם הישראלים, שרוצים לבחור בעצמם את הירקות, את הסוגים, ולא להרגיש "פראיירים". ולמרות שרפי היה מתקשר אלינו בדאגה מסויימת ומנסה לשכנע אותנו לוותר ולגדל 10 דונם פפריקה לייצוא, אנחנו התעקשנו בכל זאת לנסות…

חשבנו שבאופן אולי לא מפתיע, דווקא לישראלים רבים יהיה חשוב לדעת איפה, איך ועל ידי מי מגודל האוכל שלהם, ולהכיר אותנו. אין מי שמפקפק בקשר ההדוק שבין בריאותנו לבין האוכל שאנו אוכלים, וסברנו שהבחירה בחקלאי המשפחתי היא בחירה חשובה לא פחות מבחירת רופא, עורך דין או רב. גם מצידנו ההיכרות האישית היא משמעותית ומשנה – אנחנו לוקחים מאוד ברצינות את האחריות על גידול האוכל עבורכם, גם משום שאנחנו יודעים מי אתם ושביעות הרצון שלכם והקשר איתכם חשובים לנו באמת. ביקורים בחווה מתקבלים תמיד בברכה, ובחול-המועד פסח ובחול-המועד סוכות אנו מקיימים "יום חווה פתוח" בו אתם מוזמנים (וכל מי שחפץ) לסייר בשדה ולחגוג איתנו. 13 שנה אחרי, מסתבר שיש דווקא ישראלים רבים שבוחרים להיות לא ציניים ולא חשדניים, ומוכנים לסמוך עלינו, החקלאים שמגדלים עבורם ירקות, שנהיה אחראיים ומחוייבים לגדל מגוון מוצלח ולארוז להם בארגז ירקות טובים…

המשך יבוא בשנה הבאה…

ולקראת השנה החדשה, רצינו לסיים בברכות ראש השנה ח'ביזאיות, ברוח ברכות סעודת ליל החג, מעין ואריאציה שלנו על הטקסט המסורתי:

(תמרים:) שיתמו כל מחלות צמחינו, פטריות, וירוסים ושאר מריעין בישין שנוהגים להקשות על הירקות בשדה.

(רוביא -לוביה:) שירבו מאביקינו וחרקינו המועילים, שירבו פרחינו המלבבים המזמינים אותם לארוחה, לצוף ולטיולים מסייעים בשדה.

(כרישה-כרתי:) שיכרתו כל מזיקינו, מכרסמי העלים, מנהרי המנהרות ומנשנשי השורשים (או לפחות ישארו רק במידה מבוקרת, מה שנקרא under control)

(סלק/סלקא:) שיסתלקו כל מצוקות המים שלנו וגשמי ברכה בעיתם יבואו על השדה, ירוו את רגבי אדמתו אך לא יסחפו אותה ואת זרעיה, ימלאו את המאגרים וישקו את הצמחים.

(קרא-דלעת:) שנקרע את פתחיהן של שקיות זרעים רבות שיטמנו בשדה, שנרוקן מגשי שתילים רבים שישתלו בערוגות ושצמיחה והשתרשות יהיו מנת חלקנו.

(רימון:) שידינו תהיינה מלאות כרימון משימות עבודת אדמה טובה ומשגשגת.

(תפוח בדבש:) שתצמח תוצרת טובה ומתוקה (או חמצמצה, חריפה, רעננה וטריה).

(ראש דג:) שנדע לעבוד מהראש וגם מהלב, שלא נשכח להפעיל לא את זה ולא את זה.

(ח'ביזה-חלמית): שלא נפסיק לחלום, ושנגשים לפחות חלום אחד קטן גם השנה.

שתהיה שנה טובה, ברוכה, שמחה ומצמיחה מכולנו,
אלון, בת-עמי, גבי, משה, דרור, יוחאי, דינג, הוט, תום, קמפון, רטפונג, מוחמד, מג'די, עלי, תמיר, אלי, עמית, שלומי, אורן, אלון, קרן, מליסה, עינת, אלון, רותי, טליה, מלני ועליזה.
_________________________

מה השבוע בסל?

יום שני: בטטה, רימונים, כרישה, תפו"א, מלפפון, דלעת, תרד ניוזילנדי/מנגולד/בזיל, פלפל/חציל, לוביה/לוביה תאילנדית, חסה. בארגזים קטנים בלבד: בצל יבש/עגבניות.

יום רביעי: כרישה, בטטה, חסה, רימונים, לוביה תאילנדית/לוביה, דלעת, תירס, חצילים/פלפל, תרד ניוזילנדי/מנגולד, מלפפון, עגבנייה/במיה/בצל יבש.

ובסל הגדול תוספת של: בצל ירוק, פטרוזיליה/כוסברה, תפו"א.

ובסל הגדול תוספת של:

יש אפשרות להוסיף לסל מוצרים נוספים של יצרנים קטנים: קמח, פירות, דבש, קרקרים, תמרים, שקדים, חומוס, מזון פרוביוטי, פירות מיובשים ולדר, שמן זית, לחם שאור ומאפים, מיץ תפוחים, סיידר וריבות, וגם מוצרי מחלבת עיזים. תוכלו לקרוא על היצרנים השונים באתר שלנו. ולמלא את ההזמנה במערכת ההזמנות שלנו (בתנאי שאתם לקוחות שלנו כמובן)