14-16 בינואר 2019 – קררררר

החודשים האלה הם עונת החגיגות למלקטי הפטריות (ואני בתוכם…) – בעונה גשומה וברוכה כמו השנה, צצות המוני פטריות חורש טעימות טעימות, ובילוי נהדר ביום יבש ולא מאוד קר הוא לצאת לחורשות וליערות הירוקים ולחפש אחרי הפלא הזה, שאינו לגמרי צמח וגם אינו בעל חיים, אלא – עומד בפני עצמו ביחודיותו ופטריותו…

ובתזמון מוצלח עם הטבע השופע בחוץ, אנחנו שמחים להציג בפניכם את האפשרות להוסיף לארגז את הפטריות האורגניות שמגדלים אנשי "הנבטים של אודי" (בשיתוף עם מגדלים עמיתים). המבחר כולל פטריות ארינג'י, פטריות שיטאקי או פטריות יער אורגניות – אריזות של 200 גרם, 19 שקלים:

ומלבד הפטריות אנשי הנבטים החרוצים מתחדשים בסוג נוסף וייחודי של נבטים – נבטי כרישה: 

אנחנו מזכירים לכם כי הזמנת נבטים ופטריות של אודי (ומוצרי מחלבת עיזה פזיזה) מתבצעת רק עד השעה 22:00 בימי ראשון. אתם מוזמנים בחום להוסיף נבטים או פטריות להזמנתכם בשבוע הבא, דרך מערכת ההזמנות שלנו.

______________________________________________

תרדמת חורף

בשבועות האחרונים קררררר ממש. אנחנו מוצאים את עצמנו חנוטים במעילים לאורך כל היום, מחככים כפות ידיים זו בזו שוב ושוב, קופצים מדי פעם כדי לחמם את אצבעות הרגליים… גם בימים שמשיים קשה להפשיר, ורוב הימים ההתחממות היא זמנית בלבד, שעתיים-שלוש בצהרי היום, ואחר כך חוזר הקור וצונח עלינו. גם הירקות בשדה מרגישים את ההתקררות הזאת – יבולי הבטטה, שזקוקים לעשר מעלות ויותר כבר הוצאו במלואם מהקרקע, וחולקו אצלכם בארגזים עד תום. שאר הירקות צומחים אבל ל-א-ט ל-א-ט. אמנם הגזר והסלק אוגרים את סוכריהם בפקעות השורש, ואנחנו נהנים ממתיקותם החורפית, אבל גם הם לוקחים את הזמן עד שיתעבו ויהיו מוכנים לקטיף.

אנחנו מכירים את התקופה הזו, ומשתדלים להיערך אליה מראש – לכן בחודשים החמימים יותר של הסתו היינו עסוקים מאוד בזריעות ושתילות קדחתניות, והערוגות הלכו והתמלאו בעוד ועוד צמחים, שרובם הספיקו לצמוח צמיחה מספקת לפני בוא הקור הגדול. בשבועות האלה, בין סוף דצמבר לתחילת פברואר, אנחנו ממעטים בשתילות כי ראינו שהירקות הנשתלים ונזרעים בקור הגדול לא ממש מתקדמים. אם אין מזג אויר קיצוני מאוד של ברד או קרה, לרוב הם לא נפגעים, אבל מצד שני, הם גם לא עושים שום צעד קדימה. קצת בדומה לתרדמת חורף, הם מורידים את קצב הפעילות: את נשימתם, את חלוקת התאים, ולכן צומחים ממש ממש ממש לאט.

השבוע אנחנו שולחים לכם בארגזים עלי ברוקולי:

בדרך כלל אנחנו קוטפים רק את הברוקולי עצמו, ואת העלים משאירים בשדה. אבל כמו כל הירקות, גם העלים הירוקים ה"רגילים" צומחים לאט ומנמנמים הרבה. תקופות השמש האחרונות מעירות אותם אמנם קצת משנתם, אבל בשלב הזה זה די דומה לנסיונות שלי להעיר את הבנות שלי בבוקר ("כן, כן, אמא, שמעתי אותך, ואני מתעוררת, רק מתחת לשמיכה") – ומנסיוני האישי, דרושות עוד די הרבה קרני שמש ושכנועים ותזכורות וגערות כדי שהעלים שלנו יפרצו בצימוח עירני. לשם ההגינות נאמר, שבמשך כל התקופה אנחנו גם די מפריעים להם, כי אנחנו חותכים באופן קבוע צרורות של עלים לארגזים שלכם… בינתיים, העלים בצמחי הברוקולי שנשתלו בסתו, וצמחו על השיחים האיתנים שבועות הפחות קרים, הצליחו לצמוח באין מפריע, ולהיות קולטי השמש שהניבו תפרחות ברוקולי מצויינות. עכשיו, לאחר שהברוקולי נקטף, החלטנו לקטוף לכם צרורות רעננים של העלים שלו.

 

אצלנו פה במזרח התיכון זה לא דבר שגרתי לאכול עלי ברוקולי, אבל מעבר לים, למשל באיטליה או במזרח הרחוק ישנם זני ברוקולי המגודלים לשם שימוש דווקא בעליהם, כמו הברוקולי ראב (רפיני/ברוקוליני):

בדרך כלל אלו זנים שאינם מגדלים קרקפת צפופה כשל ראש ברוקולי אלא תפרחות קטנות ופזורות, ופורחים די מהר בפריחה עדינה. עליהם נקטפים כשהם צעירים ועדינים. הם מקובלים מאוד כתוספת לפסטה או לתבשילים מוקפצים.

שלא כמו הברוקוליני, עלי הברוקולי בארגזים שלכם הם עלים בוגרים. השתמשו בהם כמו במנגולד או בקייל, אבל שימו לב שהם עבים יותר ולכן יש לבשלם זמן ממושך יותר (הם הכי דומים לעלי הקייל מבחינת הטעם והשימוש). ערכם התזונתי גבוה מאוד, הם עשירים בויטמינים (A, B-complex, C) ובמינרלים (ברזל וסידן).

לפני סיום אנחנו שולחים חיבוקים ואהבה גדולה למיה ואלון, שחובקים את בתם הקטנטונת שנולדה אתמול במזל טוב ושמחה.

שיהיה לכולנו שבוע טוב, של שמש וגשם, רוגע וסערה, והשלמה עם כל אלו,

אלון, בת-עמי, דרור, יוחאי וצוות ח'ביזה החורפי

________________________________

מה השבוע בסל?

יום שני: סלרי שורש/סלרי עלים, חסה/מיזונה, ברוקולי, לפת/צנונית/קלרבי, מלפפון, עגבניה, גזר, כרובית/כרוב, מנגולד/קייל/עלי ברוקולי, כוסברה/שמיר/פטרוזיליה. בארגזים קטנים בלבד: כרישה.

בארגז הגדול גם: בצל ירוק/בצל לח, סלק, ארטישוק/אפונת שלג או אפונת גינה, תפו"א.

בארגז הפירות: אבוקדו, בננה, תפוז אדום, קלמנטינה.

יום רביעי: תפו"א, עגבניה, מלפפון, כרובית, ברוקולי, גזר, קייל/מנגולד/מיזונה/תרד ניוזילנדי/עלי ברוקולי, לפת/שומר, חסה, כוסברה/פטרוזיליה. בארגזים קטנים בלבד: כרישה/בצל ירוק/בצל.

בארגז הגדול גם: סלק/קלרבי, ארטישוק ירושלמי/אפונת שלג או אפונת גינה, כרוב, סלרי שורש.

בארגז הפירות: אבוקדו, בננה, תפוז אדום, קלמנטינה.

17-19 בדצמבר 2018 – תן לשדות רק גשם ברכה

עם סיום המסיק, מתחדש אצלנו שמן הזית הנהדר של קיבוץ עין חרוד – בשבוע שעבר הגיע אלינו הלל ואיתו שמן זית ברנע, מלאי מחודש של שקדים, חומוס, זרעי טף, וגם דבש ממכוורת הקיבוץ. הפעם אנחנו מתחדשים בדבש אקליפטוס שנוסף לסוגים האחרים שאתם כבר מכירים: דבש שיזף, הדרים, אבוקדו ודרדר.

את כל המוצרים של גד"ש עין חרוד ושל מכוורת עין חרוד תוכלו להזמין דרך מערכת ההזמנות שלנו.

_____________________________________________________

זאת גם הזדמנות להזכיר את שאר המוצרים המצויינים שאפשר להזמין בנוסף לארגז – כולם מתוצרתם של יצרנים ומשקים קטנים מרחבי ארצנו הקטנטונת. תמצאו שם פירות אורגנים, מיצים טבעיים, סיידר וריבות, חומץ תפוחים, שמן זית, דבש, סילאן, שקדים, תמרים, חומוס וזרעי טף, קרקרים, זיתים, טחינה, קפה, עוגיות, שוקולד, תבלינים, קמחים, לחמי שאור, נבטים, ומוצרי מחלבת עיזים.

כמה מילים על כל אחד מהיצרנים תוכלו למצוא באתר שלנו, ואת ההזמנות עושים דרך מערכת ההזמנות.

___________________________________

הנה הם באים, ימים של גשם…

בשבועות האחרונים אנחנו זוכים למנות גשם יפות יפות – לפחות פעם בשבוע השדה מקבל ממטרים יפים שמרווים את הקרקע ומשמחים את הירקות ואת החקלאים המגדלים אותם… לפני כעשרה ימים החל הגשם ביום חמישי ב9:00 בבוקר, ולא פסק לרדת עד יום ראשון אחר הצהרים. לשמחתנו, היה זה מטר רציף ואחיד אבל לא חזק מדי, וכך, למרות הצפות מתונות שאנחנו רואים בשולי הערוגות, לא חווינו סחף רציני מדי ורוב רוב של המים נספג בשמחה באדמה הפוריה שלנו.

כשהגענו לשדה ביום ראשון וניסינו להכנס לעבוד בערוגות, גילינו שצריך לחשוב פעמיים איפה מניחים את הרגל, אחרת הרגל תישלף החוצה, אך המגף ישאר עמוק בבוץ… בינתיים עברו ימים של שמש שייבשו מעט את הבוץ הסמיך, ולמרות מטר נוסף בחמישי שעבר, אנחנו יכולים לעבוד בנחת בשדה. גם השבוע אנחנו נהנים מהשמש החורפית ומחכים בשמחה לגשם שיגיע בימים הקרובים.

לכבוד הגשמים המשמחים וכדי לשתף אתכם ביופי הזה, ביקשתי מאברהם, אחד מעובדי השדה שלנו, וצלם חובב ומוכשר, לצלם לכם כמה תמונות של אחרי הגשם – שתחוו איתנו את הלב המתרחב. אז הנה הן לפניכם, ותודה רבה לאברהם:

השדה הספוג שלנו, וצינורות ההשקיה המונחים מבויישים בקצהו, מביטים נדהמים בכל הגשם הזה…

 

ואחרי שהטרקטור עובר באדמה הרכה, נוצרים קוליסים עמוקים, במבט מקרוב זה נראה כמו הקניון החום של ח'ביזה…

 

מרוב רטיבות באויר, גם הטרקטור שלנו החל להצמיח נבטים קטנים בין המשקולות התלויות עליו מלפנים…

 

ותמונה אחרונה (עוד לפני הגשם, אבל כל כך יפה) – הנה הדבר שבשלו כל הטיפות האלה משמחות כל כך – צמיחה בריאה ורעננה – נבטי רוקט בשדה.

מאחלים לכולנו חורף גשום וברוך, וימים טובים ובריאים.

שבוע טוב, אלון, בת-עמי, דרור, יוחאי, אורין וכל צוות ח'ביזה

________________________________________

מה השבוע בסל?

יום שני: שומר, חסה/רוקט/מיזונה, קלרבי/סלק, מלפפון, עגבניה, גזר, כרובית, תרד/טאטסוי/קייל, כוסברה/פטרוזיליה/שמיר, מנגולד. בארגזים קטנים בלבד: סלרי עלים/סלרי שורש.

בארגז הגדול גם: ברוקולי/כרוב אדום או לבן, בטטה/ארטישוק ירושלמי, כרישה, צנון/לפת/צנונית.

בארגז הפירות: אבוקדו, תפוז, תפוח, בננה.

יום רביעי: קלרבי/סלק, שומר, עגבניה, כרובית/ברוקולי, גזר, חסה/רוקט/מיזונה, מנגולד, תרד/קייל/טאטסוי, צנון/לפת/צנונית, פלפל/מלפפון, סלרי עלים/שורש.

בארגז הגדול גם: כרישה, כרוב, כוסברה/פטרוזיליה/שמיר.

בארגז הפירות: אבוקדו, תפוז, תפוח, בננה.

25-27 בדצמבר 2017 – הגשמת משאלות

ביום חמישי שעבר 21 בדצמבר החל החורף. סופהשבוע הראשון של חורף תשע"ח היה חמים ואביך. איכסה.

הבטיחו לנו גשם, שיבוא כבר ביום ראשון, אולי כבר מהצהרים. השמיים היו באמת סגריריים, והיה קר ממש. רעדנו, וחיפשנו את הגשם הרטוב. קיבלנו את הקור בברכה – החמימות המוזרה של השבועות האחרונים לא היטיבה עם ירקות החורף בשדה- הכרוביות והברוקולי ממהרים להבשיל, מהר מדי, וכבר הם בדרך להיפתח לזר גדול ולשכוח שהם אמורים להיות ראש כרובית וראש ברוקולי. מזיקים שונים של העונה החמה חושבים שאולי עכשיו הזמן שלהם והם שבים ועושים זממם בירקות, שציפו ליהנות מהפוגת מזיקים בטמפרטורות הנמוכות של החורף. טוב שהגיע הקור.

אך יום ראשון עבר עלינו בנקישות שיניים וללא גשם. אמנם בצהרים כבר צלצל מיכה ובישר שבתל-אביב מבול של ממש, אבל ענני עמק איילון עמדו במריים, יבשים ומסוגרים. רק אחרי שהסתיים יום העבודה וירדה החשיכה החל הקונצרט – טיפות קטנטנות, רבות רבות שקיפצו להם על גג הפח של בית האריזה שלנו, יוצרות שאון עצום, ואשליה שיורד המון גשם. המוסיקה של הגשם היא הנעימה ביותר לאזנינו, היא מרחיבה לנו את הצלעות באיזור הלב ומאפשרת לנשימה להתרווח, לפנים הדאוגות להתרפות, לגו המתוח לרגוע, לשמחת המטר להיכנס ולהתיישב בחדרי הנשמה.

           

אנחנו כבר יודעים להתארגן מראש לימי גשם, וביום ראשון הקדמנו וקטפנו את הירקות לסל יום שני, כדי להימנע מכניסה מיותרת לשדה הבוצי. בית האריזה התמלא בארגזים מלאי כל טוב: קולרבי, שומר, לפתות, כרובים ירוקים וסגולים, כרוביות וברוקולי, פלפלים אדומים, מלפפונים ירוקים, גזרים, סלקים, דייקון וצנוניות, אפונת שלג ירוקה ועדינה, בצלים לחים, כרישות, ושלל עלים ירוקים מיבולי השדה. המקבץ של כל אלה יחד מהמם אותי בכל פעם מחדש – תחושה של שפע וברכה להם אנחנו זוכים מאדמת השדה הפוריה.

אך בעודי מסתובבת מבוסמת מהמראות בבית האריזה מארגנת את המדבקות על הארגזים הריקים הממתינים ליום המחרת, מתייגת אותם לקווי המשלוח השונים וסופרת את הארגזים – הירקות עצמם לא התרגשו מההשתאות שלי – הם עמדו ופטפטו ביניהם חרישית כמו בתור לדואר, מדי פעם נשמע צחקוק קטן, כחכוח גרון או המהום, אבל כולם נשמעו מאוד מרוצים מעצמם. בסוף יום העבודה הם הופרדו מעט – חלקם הוכנסו למקרר למהלך הלילה, אחרים נשארו להמתין בבית האריזה הקריר מאוד גם הוא מצינת הלילה. מחר השכם יתאספו שוב ויחולקו לארגזים בדרך אליכם. אנחנו מקוים שאת החלוקה ילווה שאון טפטופו נקצוב של הגשם.

המשך השבוע אמור להיות שוב יבש ופחות קר. בתחילת השבוע הבא אולי ממתין לו מטר נוסף, ואולי לא. קשה לדעת בעונה הזאת מה מסתתר מעבר לפינה, אבל למקרה שהוא צריך עידוד ודירבון – אנחנו מבקשים מכם להצטרף אלינו ולעודד בשריקות רמות ומחיאות כפיים את המטר הבא, שאולי קצת מתבייש או מהסס – ולקרוא לו: גשם, גשם בוא! רד כבר גשם, גם לנו אדמה שמחכה למשהו מלמעלה, אז תן לשדות רק גשם ברכה. בוא!

כְּשֶׁהַגֶּשֶׁם יוֹרֵד לִי עַל הָרֹאש וְהַפָּנִים
אָז הַלֵּב שֶׁלִּי שָׂמֵחַ וְהָרֹאשׁ בַּעֲנָנִים.
וּכְשֶׁיֵשׁ לִי מַגָּפַיִּם וּכְשֶׁיֵשׁ לִי שְׁלוּלִיוֹת
אָז אֲנִי פִּתְאֹם חוֹשֶׁבֶת כַּמָּה טוֹב לִחְיוֹת.
כַּמָּה טוֹב כַּמָּה טוֹב
כְּשֶׁהַגֶּשֶׁם יוֹרֵד, כַּמָּה טוֹב,
פִּתְאֹם הָאָבָק מִשָׁנָה שֶׁעָבְרָה
נִשְׁטַף מֵהַלֵּב וְהָרְחוֹב,
נִשְׁטַף טִיף טַף, כַּמָּה טוֹב.
כְּשֶׁהַגֶּשֶׁם זוֹרֵם לוֹ בָּרְחוֹבוֹת כְּמוֹ נָהָר,
וְכֻלָּם לוֹבְשִׁים עוֹד סְוֶדֶר, וְאוֹמְרִים אוּף כַּמָּה קַר,
אָז אֲנִי יוֹצֵאת הַחוּצָה בְּלִי מְעִיל וּמִטְרִיָּה
לְהַרְגִיש קְצָת אֶת הַיֹּפִי שֶׁכָּמוֹהוּ לֹא הָיָה.
כַּמָּה טוֹב..
אָז הַגֶּשֶׁם שׁוֹטֵף אֶת הָעֵצִים וְהַשָּׂדוֹת
מְכַבֵּס אֶת הָעוֹלָם וּמַבְרִיק אֶת הַגַּגוֹת,
לֹא שׁוֹכֵחַ לְנַקוֹת אֶת הַכְּבִישִׁים הַמְהִירִים
וּמַשְׁאִיר טִפָּה שֶׁל גֶּשֶׁם לְהַרְטִיב אֶת הַשִׁירִים.
כַּמָּה טוֹב כַּמָּה טוֹב
כְּשֶׁהַגֶּשֶׁם יוֹרֵד, כַּמָּה טוֹב,
פִּתְאֹם הָאָבָק מִשָׁנָה שֶׁעָבְרָה
נִשְׁטַף מֵהַלֵּב וְהָרְחוֹב,
נִשְׁטַף טִיף טַף, כַּמָּה טוֹב.
מאחלים חג מולד שמח לכל החוגגים, ולכולנו – גשם ברכה, שבוע טוב וחורף גשום ופורה,
אלון, בת-עמי, דרור, יוחאי וכל צוות ח'ביזה
_______________________________
מה השבוע בסל?

יום שני: כוסברה/שמיר, בטטה/גזר, מלפפון, קייל/תרד, עגבניה, כרובית/כרוב, שומר/קלרבי, חסה, בצל ירוק/כרישה/בצל לח, ברוקולי/אפונה סינית/עגבניות צ'רי. בארגזים קטנים בלבד: סלרי עלים/שורש. לכולם מתנה: רוקט/מיזונה /טאטסוי.

ובסל הגדול גם: דייקון/צנונית, מנגולד, סלק, חציל/פלפל.

יום רביעי: בטטה/גזר, חסה, עגבנייה, שמיר/כוסברה/פטרוזיליה, כרובית, קייל/מנגולד, ברוקולי, מלפפון, שומר/קלרבי, סלרי עלים/שורש. בארגזים קטנים בלבד: סלק. מתנה לכולם: רוקט/ מיזונה/ טאטסוי.

ובסל הגדול גם: דייקון/צנונית/כרוב, תרד, חציל/פלפל אדום וירוק, ארטישוק ירושלמי/אפונה/עגבניות צ'רי.

יום רביעי: הרשימה מתפרסמת באתר ביום רביעי אחרי הצהרים בתום אריזת הארגזים. כדי לראות אותה, עליכם לחזור למייל הזה ביום רביעי אחרי 16:00, ללחוץ על הקישור (מספר העלון) ולהגיע דרכו לאתר שלנו, שם תמצאו את הפירוט לרביעי.

ובסל הגדול גם:

יש אפשרות להוסיף לסל מוצרים נוספים של יצרנים קטנים: קמח, נבטים, דבש, קרקרים, תמרים, שקדים, חומוס, מזונות חיים ופרוביוטים, פירות מיובשים ולדר, שמן זית, לחם שאור, לחם ללא גלוטן, גרנולה, מיצים טבעיים, סיידר, ריבות וחומץ טבעי, טחינה, סילאן וחטיפי בריאות, קפה, סוכריות דבש, תבלינים וגם מוצרי מחלבת עיזים. תוכלו לקרוא על היצרנים השונים באתר שלנו. ולמלא את ההזמנה במערכת ההזמנות שלנו (בתנאי שאתם לקוחות שלנו כמובן)

עלי ח'ביזה #608, 30 בינואר – 1 בפברואר 2017, ג'-ה' שבט תשע"ז

רציתי לספר לכם על יוזמה מיוחדת שמתרחשת בימים אלו – הוצאת כתב עת לבריאות קהילתית. זה פרוייקט שנוצר במרכז להנהגת הבריאות, מקום ללימודים ולפיתוח מנהיגות קהילתית בתחומי הבריאות והתזונה, המקום מנוהל על ידי אורי מאיר צ'יזיק. הנהגת בריאות היא בעצם משהו כמו רפואה מונעת, היא מקיפה את הדרכים השונות לטפח בריאות ולשמור עליה, תוך התייחסות לתנאים הסובבים את האדם. הכוונה היא לפעולה והתנהגות מתוך מצב בריא ולאו דוקא מתוך החולי.

יש הרבה מה לספר על המקום המיוחד הזה והתפיסה שלו, אבל היום רציתי לספר על פעילות אחת שלהם – הוצאת כתב עת חדש שבוחן באופן מעמיק היבטים שונים של בריאות קהילתית. וכיאה ליוזמה קהילתית, הם מממנים את ההוצאה בעזרת הקהילה. שווה להתרשם וכדאי לתמוך. תשורות שתזמינו יישלחו אלינו באופן מרוכז ותוכלו לקבל אותן עם הסל, או לחילופין לאסוף בכנס שמארגן המקום בחודש מרץ.

משמח להתחיל את השבוע עם חדשות על דברים טובים שקורים!

______________________________________

גֶּשֶׁם, גֶּשֶׁם, גֶּשֶׁם טוֹב,
הוּא הוֹמֶה בְּכָל הָרְחוֹב.
הוּא מַשִּׁיק וּמְשַׁקְשֵׁק,
הוּא מַצְלִיף וְגַם נוֹשֵׁק.
חַ, חַ, חַ, צָחַק אָחִי,
טִיף נָטַף לִי עַל מִצְחִי,
טִיף נִתְלָה בִּקְצֵה אַפִּי,
טִיף נָשַׁק לִי פֹּה עַל פִּי.

(משה דפנא – אתם יכולים להאזין לשיר המתוק הזה כאן)

השבוע שלנו התחיל עמוק בבוץ, במובן החיובי. גשמים נהדרים ירדו בשדות במהלך סוף השבוע, למעלה מ35 מ"מ של טיפות רטובות וטובות נספגו באדמה החורפית הקרה שלנו. אחרי כמעט שלושה שבועות של "אין גשם" זה משמח ביותר להתרטב שוב. א-מחייה. ועם זאת, לאחר שמגיעה סופה שכזאת אנחנו פוסעים בחשש לסיור היומי בין הערוגות – כי חורף זה נפלא, אבל לפעמים מגיע איתו גם הפן ההרסני שלו בדמות ברד או קרה. הפעם זכינו לגשם רב, אבל בסבב המשקעים הזה הברד לא הגיע לעמק איילון, ועלי הצמחים נשארו שלמים וחלקים. וכיאה לחורף, גם קררררר. מוקדם בבוקר הטמפרטורות צונחות אל מתחת ל5 מעלות, ולאט לאט מטפסות קצת מעלה לאיזור העשר. גם מהבחינה הזאת הגשם הוא ברכה, כי למרות הטמפרטורות הנמוכות, בימי גשם לא מתרחשת לרוב קרה, הצמחים יכולים להמשיך את צמיחתם (האיטית אמנם) והכל רגוע.

הצמיחה אכן איטית מאוד, אבל בשלב הזה של העונה רבים מן הירקות, שנשתלו מוקדם בסתו, כבר גדולים ומניבים (או מבשילים ממש עכשיו) – האפונים והפול שלנו מרבים תרמילים, מנסים להתרבות למרות הקור, שושרי החורף – סלק, גזר, לפתות וצנונים מתעגלים ומתארכים באיטיות בתוך האדמה הקפואה, העלים שלהם, שכבר מפותחים בשלב הזה בעונה, מצליחים להמיר את קרני השמש החורפיות לאנרגיה מספקת לשורשים המתעבים. הברוקולי, הכרובית והכרוב נהנים משעה יפה של חורף. הקור לא מפריע להם כלל, להיפך, הם מעמידים פני מגלשות עבור טיפות הגשם, שפוגשות את עליהם העבים (ששכבתם החיצונית היא מעין שעווה) ומחליקות עליהם בקלות לקרקע הרוויה:

cauliflower raindrops1  broccoli raindrops2  broccoli raindrops1

(תודה לחנה על הרגעים החורפיים האלה)

העיכוב בצמיחה ובהבשלה מתבטאים בעיקר בירקות שהעונה הזאת אינה עונתם הטבעית – המלפפון והעגבניה שבחממה. הם האיטיים ביותר לצמוח ולהבשיל, למרות ההגנה ומעט החום שמספק להם הפלסטיק העוטף אותם בחממה או במנהרה. עגבניות ומלפפוני החורף משמחים אותנו כי עבורנו זו התגברות על אתגר לא קטן, שמאפשרת לנו לגדל בעצמנו את רוב העגבניות והמלפפונים בסלים גם בעונת החורף, אבל בולט מאוד ההבדל בין השומר המתפקע משמחה עם כל ירידה במעלות, ובין הזוג הנ"ל שעושה מאמצים כבירים כדי לצמוח ולהבשיל.

מלפפונים, כידוע, אנחנו קוטפים לפני הבשלה מלאה, לכן הגרעינים בתוכם עדיין רכים ודקים, וקליפתם אינה קשה (לעומת, למשל, קליפת דודניהם האבטיח או הדלעת), אבל לעגבניות אנחנו מחכים להבשלה מלאה, אלא שבחורף זה לא תמיד קורה עד הסוף על השיח… עגבניות החורף הן קשות ונחמדות ומחזיקות מעמד זמן ארוך לאחר הקטיף, אבל אינן מאדימות ומתוקות כמו עגבניות הקיץ. אנחנו קוטפים אותן עוד קצת ורדרדות-כתמתמות כדי שלא יפגעו על השיחים. השארתם עלולה להביא לפגעים שונים, לכן אנחנו משתדלים לקטוף אותן לקראת האדמה מלאה, ולתת להאדים עוד קצת בבית האריזה. גם אתם מוזמנים להשאיר אותם מחוץ לקירור במטבח – הן ישמחו לא לפגוש שוב בקור במקרר שלכם. תנו להם את מילות התודה הראויות למי שצומח למרות הכל, ופנקו אותן בסלסלה נאה לקשט את השיש או השולחן.

תפוחי האדמה שלנו נהנו השנה ממזג האויר של תחילת החורף – אחרי שנתיים של קרות שחיסלו אותם, כמעט או לגמרי, השנה הם נהנו ממזג אויר יבש וחמים בתחילת העונה, ואחר כך מגשמים ארוכים אך גם הפסקה לייבוש, וכבר התחלנו להוציא תפוחים שמנמנים ונחמדים מתוך הרגבים. הכמויות גדלות לאט לאט ואנחנו מקוים שעוד מעט נוכל להתחיל לחלק אותם בארגזים. קוו איתנו לשלומם הטוב גם בשבועות הבאים.

לפני הגשם הספיק גבי, איש הטרקטור שלנו שידו בכל, לתחח ולהכין את הקרקע לשתילות, וביום חמישי התגייס כל הצוות לשתילות של לפני גשם. לקרקע נכנסו סלרי, קולרבי וסלק ולצידם יבואו מנגולד, חסה וכרוב. ולמרות שנראה לעדיין לגמרי חורף, ובאמת לגמרי חורף, אנחנו מתכוננים לאביב ומתחילים בקרוב בשתילות קישוא ומלון ראשונים, תחת הגנה של פלסטיק כמובן.

תוך כדי הגשם והסופה נפרדנו מחודש טבת (באכדית tebitu) – ששוקעים בו (בבוץ) בשל הגשמים מציפים את הדרכים והשדות, וצעדנו מעדנות (תחת מטריות) לחודש שבט – (באכדית shabatu) – הַמַּכֶּה – בו יורדים גשמי סוף החורף המצליפים ומכים על הקרקע. ממטרים קצרים אמורים עוד לבקר אותנו, אך גם טמפרטורות נמוכות ללא גשם, מה שמעלה את החשש לקרה. אנחנו משתדלים להתכונן לאפשרות הזאת – לכסות יבולים רגישים בבד אגריל, להפעיל ממטרות (במקום גשם) על גידולים אחרים. וגם – להסתכל בחצי (או יותר) הכוס המלאה, לזכור את היבולים הטובים שכבר קטפנו מהגידולים הרגישים יותר – העגבניות והמלפפונים בחממה, ולשמוח בצמיחתם היפה של תפוחי האדמה והאפונה עד כה. להיווכח שוב בזכות שיש לנו, כמגדלי גן ירק משולב ובו ירקות מגוונים, עונתיים, שמתאימים לרוב להתמודדות עם הקור החורפי, וגם כאשר גידול אחד מצליח פחות, גידול אחר מצליח יותר ומפצה על כך.

winter panorama

ובכל זאת – נשמח אם תזכרו לשלוח מסרון קצר לאלוהי הקרה והברד, הַנֹּתֵן שֶׁלֶג כַּצָּמֶר, כְּפוֹר כָּאֵפֶר יְפַזֵּר. מַשְׁלִיךְ קַרְחוֹ כְפִתִּים, לִפְנֵי קָרָתוֹ מִי יַעֲמֹד (תהילים קמ"ז, פסוקים י"ז-י"ח), ולבקש ממנו לחוס עלינו השנה, לא נזכור לו לרעה אם השנה תעבור עלינו עונת החורף ללא נזקים…

רגע לפני סיום אנחנו רוצים לשלוח ברכות ותפילות להחלמה ובריאות לגבי שלנו (שאנחנו מקוים שיתן לעצמו קצת לנוח), ולאביו של מוחמד. רפואה שלמה.

מאחלים לכולכם שבוע טוב, חורפי, שופע מרקים חמים וטיולי שלוליות ונשיקות של גשם,
אלון, בת-עמי, דרור, יוחאי וכל צוות ח'ביזה

___________________________________

מה השבוע בסל?

יום שני: פטרוזיליה/כוסברה, חסה, פקצוי אדום/רוקט/מיזונה, מלפפון, כרוב/כרוב אדום/כרובית, ברוקולי, עגבנייה, גזר, כרישה/בצל ירוק/בצל לח, קולרבי/לפת לבנה, בארגזים קטנים בלבד: ארטישוק ירושלמי/עגבניות צ'רי.

יום רביעי: כרוב לבן/אדום, חסה, מלפפון, עגבנייה, אפונה/פול/אפונה סינית, פטרוזיליה/כוסברה, ברוקולי, גזר, קלרבי /צנונית/דייקון, עלי ברוקולי/תרד. בארגזים קטנים בלבד: בצל לח/ארטישוק ירושלמי.

ובסל הגדול תוספת של: כרישה/בצל ירוק, תפו"א/סלק/כרובית, סלרי עלים/שורש, רוקט/מיזונה/פקצוי.

יש אפשרות להוסיף לסל מוצרים נוספים של יצרנים קטנים: קמח, פירות, נבטים, דבש, קרקרים, תמרים, שקדים, חומוס, מזון פרוביוטי, פירות מיובשים ולדר, שמן זית, לחם שאור ומאפים, מיץ תפוחים, סיידר וריבות, סילאן וחטיפי בריאות וגם מוצרי מחלבת עיזים. תוכלו לקרוא על היצרנים השונים באתר שלנו. ולמלא את ההזמנה במערכת ההזמנות שלנו (בתנאי שאתם לקוחות שלנו כמובן)

עלי ח'ביזה #595, 31 באוקטובר – 2 בנובמבר 2016, כ"ט בתשרי – א' בחשוון תשע"ז

girim4אחד מסימני הסתו הירושלמי הוא גם פסטיבל ציורי הגירים – שזו לו השנה הרביעית! כולם מוזמנים (לא רק ירושלמים) – יום שלישי הקרוב, ה־1 בנובמבר 2016, מ־10:00 בבוקר ועד הערב.

 

מציירים אומנות־רחוב ביחד בכיף והופכים את המרחב הציבורי למקום יותר נעים, יצירתי וקהילתי. השנה הפסטיבל באוירה ספרותית ומתארח בתחנת הקריאה בפארק המסילה (דרך הרכבת פינת מסריק).
בואו, בין אם אתם עוסקים באומנות או יודעים לצייר לכל־היותר דמות־גפרורים, צעירים וגם מבוגרים.
יהיו גירים צבעוניים במקום ואפשר גם להביא מהבית.

_________________________________

אחרי החגים יתחדש הכל, יתחדשו וישובו ימי החול.
האוויר, העפר, המטר והאש. גם אתה, גם אתה תתחדש

(נעמי שמר – עפרה חזה)

ביום חמישי שעבר זכינו להתגשמות השיר הזה ממש כלשונו – בשעות הערב החלה סופונת סתוית – האויר התמלא ברוחות עזות, רעמים וברקים של אש התפוצצו סביב, ותוך דקות החל לרדת מטר שוטף, מדוד, רציף. טיפות טובות שהתגעגענו אליהן כל כך, הרטיבו את האדמה, הרגיעו והדביקו את העפר הקייצי המתאבק סביבנו כבר כמה חודשים. כל הסיפור נמשך רק כרבע שעה, אבל בבוקר מד המים הראה: 8 מ"מ! וגם הערוגות הרוויות והשמחות אמרו שכך הדבר. הזרעים והשתילים שנטמנו בקרקע באותו הבוקר קיבלו ברכת ברוכים הבאים נפלאה. מחול נהדר של אויר, עפר, מטר ואש. ואחריו ריח משכר של אדמה אחרי גשם. כיף!

lifeline

השדה בעונה הזאת ממלא את הלב בשמחה עצומה. זהו הסיפוק המהיר של החקלאים – חלקות שעמדו ריקניות כבר חודש וחודשיים התמלאו תוך שבועות ספורים בעשרות אלפי נקודות ירוקות – נבטים קטנים שצצים מהקרקע ושתילים רכים שנטמנו בה זה מכבר יוצרים דוגמה מרהיבה בירוקים מכל הגוונים על הרקע החום של האדמה הפוריה. זה מראה שכל כולו תקוה והבטחה, תמונה של התחדשות שגורמת להכניס לריאות שאיפה גדולה של אויר נקי (שאחרי גשם) ולהעלות חיוך רחב. יופי של ממש.

בארגזים אתם כבר מרגישים את רוחות השינוי – אגף השורשים מתרחב ותופס לו יותר ויותר מקום בסלים – לצד הבטטות מתמקמים בנוחות גם גזרים, סלקים, לפתות לבנות יפיפיות וטעימות כל כך, צנוניות, צנונים סגולים ארוכים, ודודנן הדייקון הלבן. אנחנו מתחילים להוציא מן נערוגה גם את השורש הסתוי ביותר שלנו, המופיע רק בעונת הסתו, ולא ישאר איתנו לחורף הקפוא – הארטישוק הירושלמי. הוא היה באדמה כבר מתחילת האביב, כחמישה-שישה חודשים, ולאחר שהצמיח ג'ונגל קטן מעליו, הוציא פרחים צהובים וחמודים, ולבסוף נבל וגווע, מוכנות הפקעות שלו להיאסף.

5-may-lettuce-small

העלים הירוקים חוזרים אלינו רעננים ושמחים – המנגולד חזר לעצמו, הקייל הופיע שוב, עלי הבייבי והתרד עושים גיחה סתוית והחסות שבות לעסיסיותן הקרירה. הגבעולים החורפיים גם הם מתחילים את סיבוב ההופעות הסתוי שלהם: הסלרי הירוק כבר כאן, מוקדם מכרגיל, ואיתו מגיחים השבוע הקולרבים הראשונים. זהו, הגיעה העת לסלט של קולרבי, צנוניות ולפת לבנה. חתוכים לפרוסות, שמן זית חדש ומריר, לימון בנדיבות ומלח גס.

במקביל אנחנו מתחילים להיפרד לשלום מירקות הקיץ – הסבב האחרון של התירס מבשיל בערוגה מפוארת וייקטף וישלח אליכם השבוע או בשבוע הבא. כמויות החצילים, הפלפלים, הלוביה, הלוביה התאילנדית והבמיה יורדות, אתם תקבלו רק חלק מהם בארגזים – הם כעת בשיטת האו-או… זה הזמן לקפונטות אחרונות של קיץ, רגע לפני שנפרדים.

כדי להקל על עצב הפרידה מירקות הקיץ, השדה מכין הפתעות נוספות שיתחדשו ככל שהחורף יגיע – הכרוב, הכרובית והברוקולי הצמיחו בינתיים צמחים גדולים ויפים, הירוק-אפור האופייני להם בולט מכל פינה בשדה. בקרוב הם יתחילו לייצר קרקפות וראשים, ויהפכו אותנו לקניבלים צמחוניים מרוצים… ומה עוד בהמשך? השומר, שורש הסלרי ושורש פטרוזיליה, אפונה ואפונה סינית, פול ועוד מלא מתנות חורפיות. כולם גדלים להנאתם ולהנאתנו בקצב נעים וטוב בשדה שלנו שלובש אט אט מעילו החורפי ומתכונן לעונה הבאה.

היורה של השבוע שעבר היה כמובן מופע רגעי, והשבוע כבר חזר הסתו ליובש ולשמש הרגילים שלנו, אבל אחנו מקוים שזו הצצה למה שעתיד לבוא, ואנחנו מלאי סבלנות וממתינים… השבוע אנחנו עוד מתאפקים ולא מבקשים גשמים של ממש (רק אחרי ז' חשוון), אבל נתחיל לקוות שהסתו הבא עלינו לטובה יביא התחדשות, התמלאות, התנקות, שמחה וחיוך.

שיהיה שבוע טוב לכולנו,
אלון, בת-עמי, דרור, יוחאי וכל צוות ח'ביזה

___________________________

מה השבוע בסל?

יום שני: כוסברה/שמיר/פטרוזיליה, קייל/מנגולד, סלק, בטטה, מלפפונים, חסה, גזר/דלעת, צנוניות/צנון, כרישה/בצל ירוק, עגבניות. בארגזים קטנים בלבד: לוביה/במיה/לוביה תאילנדית

ובסל הגדול תוספת של: תרד חורפי/תרד ניוזילנדי, סלרי עלים , קולרבי/לפת לבנה, פלפל/חציל/תירס.

יום רביעי: חסה, בטטה, תאילנדית/לוביה/במיה/תירס, תרד חורפי/תרד ניוזילנדי/מנגולד/קייל, צנון/צנונית, מלפפון, עגבנייה, סלק אדום, גזר/דלעת, כוסברה/שמיר/פטרוזיליה. בארגזים קטנים בלבד: כרישה/בצל ירוק.

ובסל הגדול תוספת של: חציל, סלרי עלים, קלרבי/לפת לבנה, פלפל .

יש אפשרות להוסיף לסל מוצרים נוספים של יצרנים קטנים: קמח, פירות, דבש, קרקרים, תמרים, שקדים, חומוס, מזון פרוביוטי, פירות מיובשים ולדר, שמן זית, לחם שאור ומאפים, מיץ תפוחים, סיידר וריבות, וגם מוצרי מחלבת עיזים. תוכלו לקרוא על היצרנים השונים באתר שלנו. ולמלא את ההזמנה במערכת ההזמנות שלנו (בתנאי שאתם לקוחות שלנו כמובן)