25-27 בדצמבר 2017 – הגשמת משאלות

ביום חמישי שעבר 21 בדצמבר החל החורף. סופהשבוע הראשון של חורף תשע"ח היה חמים ואביך. איכסה.

הבטיחו לנו גשם, שיבוא כבר ביום ראשון, אולי כבר מהצהרים. השמיים היו באמת סגריריים, והיה קר ממש. רעדנו, וחיפשנו את הגשם הרטוב. קיבלנו את הקור בברכה – החמימות המוזרה של השבועות האחרונים לא היטיבה עם ירקות החורף בשדה- הכרוביות והברוקולי ממהרים להבשיל, מהר מדי, וכבר הם בדרך להיפתח לזר גדול ולשכוח שהם אמורים להיות ראש כרובית וראש ברוקולי. מזיקים שונים של העונה החמה חושבים שאולי עכשיו הזמן שלהם והם שבים ועושים זממם בירקות, שציפו ליהנות מהפוגת מזיקים בטמפרטורות הנמוכות של החורף. טוב שהגיע הקור.

אך יום ראשון עבר עלינו בנקישות שיניים וללא גשם. אמנם בצהרים כבר צלצל מיכה ובישר שבתל-אביב מבול של ממש, אבל ענני עמק איילון עמדו במריים, יבשים ומסוגרים. רק אחרי שהסתיים יום העבודה וירדה החשיכה החל הקונצרט – טיפות קטנטנות, רבות רבות שקיפצו להם על גג הפח של בית האריזה שלנו, יוצרות שאון עצום, ואשליה שיורד המון גשם. המוסיקה של הגשם היא הנעימה ביותר לאזנינו, היא מרחיבה לנו את הצלעות באיזור הלב ומאפשרת לנשימה להתרווח, לפנים הדאוגות להתרפות, לגו המתוח לרגוע, לשמחת המטר להיכנס ולהתיישב בחדרי הנשמה.

           

אנחנו כבר יודעים להתארגן מראש לימי גשם, וביום ראשון הקדמנו וקטפנו את הירקות לסל יום שני, כדי להימנע מכניסה מיותרת לשדה הבוצי. בית האריזה התמלא בארגזים מלאי כל טוב: קולרבי, שומר, לפתות, כרובים ירוקים וסגולים, כרוביות וברוקולי, פלפלים אדומים, מלפפונים ירוקים, גזרים, סלקים, דייקון וצנוניות, אפונת שלג ירוקה ועדינה, בצלים לחים, כרישות, ושלל עלים ירוקים מיבולי השדה. המקבץ של כל אלה יחד מהמם אותי בכל פעם מחדש – תחושה של שפע וברכה להם אנחנו זוכים מאדמת השדה הפוריה.

אך בעודי מסתובבת מבוסמת מהמראות בבית האריזה מארגנת את המדבקות על הארגזים הריקים הממתינים ליום המחרת, מתייגת אותם לקווי המשלוח השונים וסופרת את הארגזים – הירקות עצמם לא התרגשו מההשתאות שלי – הם עמדו ופטפטו ביניהם חרישית כמו בתור לדואר, מדי פעם נשמע צחקוק קטן, כחכוח גרון או המהום, אבל כולם נשמעו מאוד מרוצים מעצמם. בסוף יום העבודה הם הופרדו מעט – חלקם הוכנסו למקרר למהלך הלילה, אחרים נשארו להמתין בבית האריזה הקריר מאוד גם הוא מצינת הלילה. מחר השכם יתאספו שוב ויחולקו לארגזים בדרך אליכם. אנחנו מקוים שאת החלוקה ילווה שאון טפטופו נקצוב של הגשם.

המשך השבוע אמור להיות שוב יבש ופחות קר. בתחילת השבוע הבא אולי ממתין לו מטר נוסף, ואולי לא. קשה לדעת בעונה הזאת מה מסתתר מעבר לפינה, אבל למקרה שהוא צריך עידוד ודירבון – אנחנו מבקשים מכם להצטרף אלינו ולעודד בשריקות רמות ומחיאות כפיים את המטר הבא, שאולי קצת מתבייש או מהסס – ולקרוא לו: גשם, גשם בוא! רד כבר גשם, גם לנו אדמה שמחכה למשהו מלמעלה, אז תן לשדות רק גשם ברכה. בוא!

כְּשֶׁהַגֶּשֶׁם יוֹרֵד לִי עַל הָרֹאש וְהַפָּנִים
אָז הַלֵּב שֶׁלִּי שָׂמֵחַ וְהָרֹאשׁ בַּעֲנָנִים.
וּכְשֶׁיֵשׁ לִי מַגָּפַיִּם וּכְשֶׁיֵשׁ לִי שְׁלוּלִיוֹת
אָז אֲנִי פִּתְאֹם חוֹשֶׁבֶת כַּמָּה טוֹב לִחְיוֹת.
כַּמָּה טוֹב כַּמָּה טוֹב
כְּשֶׁהַגֶּשֶׁם יוֹרֵד, כַּמָּה טוֹב,
פִּתְאֹם הָאָבָק מִשָׁנָה שֶׁעָבְרָה
נִשְׁטַף מֵהַלֵּב וְהָרְחוֹב,
נִשְׁטַף טִיף טַף, כַּמָּה טוֹב.
כְּשֶׁהַגֶּשֶׁם זוֹרֵם לוֹ בָּרְחוֹבוֹת כְּמוֹ נָהָר,
וְכֻלָּם לוֹבְשִׁים עוֹד סְוֶדֶר, וְאוֹמְרִים אוּף כַּמָּה קַר,
אָז אֲנִי יוֹצֵאת הַחוּצָה בְּלִי מְעִיל וּמִטְרִיָּה
לְהַרְגִיש קְצָת אֶת הַיֹּפִי שֶׁכָּמוֹהוּ לֹא הָיָה.
כַּמָּה טוֹב..
אָז הַגֶּשֶׁם שׁוֹטֵף אֶת הָעֵצִים וְהַשָּׂדוֹת
מְכַבֵּס אֶת הָעוֹלָם וּמַבְרִיק אֶת הַגַּגוֹת,
לֹא שׁוֹכֵחַ לְנַקוֹת אֶת הַכְּבִישִׁים הַמְהִירִים
וּמַשְׁאִיר טִפָּה שֶׁל גֶּשֶׁם לְהַרְטִיב אֶת הַשִׁירִים.
כַּמָּה טוֹב כַּמָּה טוֹב
כְּשֶׁהַגֶּשֶׁם יוֹרֵד, כַּמָּה טוֹב,
פִּתְאֹם הָאָבָק מִשָׁנָה שֶׁעָבְרָה
נִשְׁטַף מֵהַלֵּב וְהָרְחוֹב,
נִשְׁטַף טִיף טַף, כַּמָּה טוֹב.
מאחלים חג מולד שמח לכל החוגגים, ולכולנו – גשם ברכה, שבוע טוב וחורף גשום ופורה,
אלון, בת-עמי, דרור, יוחאי וכל צוות ח'ביזה
_______________________________
מה השבוע בסל?

יום שני: כוסברה/שמיר, בטטה/גזר, מלפפון, קייל/תרד, עגבניה, כרובית/כרוב, שומר/קלרבי, חסה, בצל ירוק/כרישה/בצל לח, ברוקולי/אפונה סינית/עגבניות צ'רי. בארגזים קטנים בלבד: סלרי עלים/שורש. לכולם מתנה: רוקט/מיזונה /טאטסוי.

ובסל הגדול גם: דייקון/צנונית, מנגולד, סלק, חציל/פלפל.

יום רביעי: בטטה/גזר, חסה, עגבנייה, שמיר/כוסברה/פטרוזיליה, כרובית, קייל/מנגולד, ברוקולי, מלפפון, שומר/קלרבי, סלרי עלים/שורש. בארגזים קטנים בלבד: סלק. מתנה לכולם: רוקט/ מיזונה/ טאטסוי.

ובסל הגדול גם: דייקון/צנונית/כרוב, תרד, חציל/פלפל אדום וירוק, ארטישוק ירושלמי/אפונה/עגבניות צ'רי.

יום רביעי: הרשימה מתפרסמת באתר ביום רביעי אחרי הצהרים בתום אריזת הארגזים. כדי לראות אותה, עליכם לחזור למייל הזה ביום רביעי אחרי 16:00, ללחוץ על הקישור (מספר העלון) ולהגיע דרכו לאתר שלנו, שם תמצאו את הפירוט לרביעי.

ובסל הגדול גם:

יש אפשרות להוסיף לסל מוצרים נוספים של יצרנים קטנים: קמח, נבטים, דבש, קרקרים, תמרים, שקדים, חומוס, מזונות חיים ופרוביוטים, פירות מיובשים ולדר, שמן זית, לחם שאור, לחם ללא גלוטן, גרנולה, מיצים טבעיים, סיידר, ריבות וחומץ טבעי, טחינה, סילאן וחטיפי בריאות, קפה, סוכריות דבש, תבלינים וגם מוצרי מחלבת עיזים. תוכלו לקרוא על היצרנים השונים באתר שלנו. ולמלא את ההזמנה במערכת ההזמנות שלנו (בתנאי שאתם לקוחות שלנו כמובן)

עלי ח'ביזה #608, 30 בינואר – 1 בפברואר 2017, ג'-ה' שבט תשע"ז

רציתי לספר לכם על יוזמה מיוחדת שמתרחשת בימים אלו – הוצאת כתב עת לבריאות קהילתית. זה פרוייקט שנוצר במרכז להנהגת הבריאות, מקום ללימודים ולפיתוח מנהיגות קהילתית בתחומי הבריאות והתזונה, המקום מנוהל על ידי אורי מאיר צ'יזיק. הנהגת בריאות היא בעצם משהו כמו רפואה מונעת, היא מקיפה את הדרכים השונות לטפח בריאות ולשמור עליה, תוך התייחסות לתנאים הסובבים את האדם. הכוונה היא לפעולה והתנהגות מתוך מצב בריא ולאו דוקא מתוך החולי.

יש הרבה מה לספר על המקום המיוחד הזה והתפיסה שלו, אבל היום רציתי לספר על פעילות אחת שלהם – הוצאת כתב עת חדש שבוחן באופן מעמיק היבטים שונים של בריאות קהילתית. וכיאה ליוזמה קהילתית, הם מממנים את ההוצאה בעזרת הקהילה. שווה להתרשם וכדאי לתמוך. תשורות שתזמינו יישלחו אלינו באופן מרוכז ותוכלו לקבל אותן עם הסל, או לחילופין לאסוף בכנס שמארגן המקום בחודש מרץ.

משמח להתחיל את השבוע עם חדשות על דברים טובים שקורים!

______________________________________

גֶּשֶׁם, גֶּשֶׁם, גֶּשֶׁם טוֹב,
הוּא הוֹמֶה בְּכָל הָרְחוֹב.
הוּא מַשִּׁיק וּמְשַׁקְשֵׁק,
הוּא מַצְלִיף וְגַם נוֹשֵׁק.
חַ, חַ, חַ, צָחַק אָחִי,
טִיף נָטַף לִי עַל מִצְחִי,
טִיף נִתְלָה בִּקְצֵה אַפִּי,
טִיף נָשַׁק לִי פֹּה עַל פִּי.

(משה דפנא – אתם יכולים להאזין לשיר המתוק הזה כאן)

השבוע שלנו התחיל עמוק בבוץ, במובן החיובי. גשמים נהדרים ירדו בשדות במהלך סוף השבוע, למעלה מ35 מ"מ של טיפות רטובות וטובות נספגו באדמה החורפית הקרה שלנו. אחרי כמעט שלושה שבועות של "אין גשם" זה משמח ביותר להתרטב שוב. א-מחייה. ועם זאת, לאחר שמגיעה סופה שכזאת אנחנו פוסעים בחשש לסיור היומי בין הערוגות – כי חורף זה נפלא, אבל לפעמים מגיע איתו גם הפן ההרסני שלו בדמות ברד או קרה. הפעם זכינו לגשם רב, אבל בסבב המשקעים הזה הברד לא הגיע לעמק איילון, ועלי הצמחים נשארו שלמים וחלקים. וכיאה לחורף, גם קררררר. מוקדם בבוקר הטמפרטורות צונחות אל מתחת ל5 מעלות, ולאט לאט מטפסות קצת מעלה לאיזור העשר. גם מהבחינה הזאת הגשם הוא ברכה, כי למרות הטמפרטורות הנמוכות, בימי גשם לא מתרחשת לרוב קרה, הצמחים יכולים להמשיך את צמיחתם (האיטית אמנם) והכל רגוע.

הצמיחה אכן איטית מאוד, אבל בשלב הזה של העונה רבים מן הירקות, שנשתלו מוקדם בסתו, כבר גדולים ומניבים (או מבשילים ממש עכשיו) – האפונים והפול שלנו מרבים תרמילים, מנסים להתרבות למרות הקור, שושרי החורף – סלק, גזר, לפתות וצנונים מתעגלים ומתארכים באיטיות בתוך האדמה הקפואה, העלים שלהם, שכבר מפותחים בשלב הזה בעונה, מצליחים להמיר את קרני השמש החורפיות לאנרגיה מספקת לשורשים המתעבים. הברוקולי, הכרובית והכרוב נהנים משעה יפה של חורף. הקור לא מפריע להם כלל, להיפך, הם מעמידים פני מגלשות עבור טיפות הגשם, שפוגשות את עליהם העבים (ששכבתם החיצונית היא מעין שעווה) ומחליקות עליהם בקלות לקרקע הרוויה:

cauliflower raindrops1  broccoli raindrops2  broccoli raindrops1

(תודה לחנה על הרגעים החורפיים האלה)

העיכוב בצמיחה ובהבשלה מתבטאים בעיקר בירקות שהעונה הזאת אינה עונתם הטבעית – המלפפון והעגבניה שבחממה. הם האיטיים ביותר לצמוח ולהבשיל, למרות ההגנה ומעט החום שמספק להם הפלסטיק העוטף אותם בחממה או במנהרה. עגבניות ומלפפוני החורף משמחים אותנו כי עבורנו זו התגברות על אתגר לא קטן, שמאפשרת לנו לגדל בעצמנו את רוב העגבניות והמלפפונים בסלים גם בעונת החורף, אבל בולט מאוד ההבדל בין השומר המתפקע משמחה עם כל ירידה במעלות, ובין הזוג הנ"ל שעושה מאמצים כבירים כדי לצמוח ולהבשיל.

מלפפונים, כידוע, אנחנו קוטפים לפני הבשלה מלאה, לכן הגרעינים בתוכם עדיין רכים ודקים, וקליפתם אינה קשה (לעומת, למשל, קליפת דודניהם האבטיח או הדלעת), אבל לעגבניות אנחנו מחכים להבשלה מלאה, אלא שבחורף זה לא תמיד קורה עד הסוף על השיח… עגבניות החורף הן קשות ונחמדות ומחזיקות מעמד זמן ארוך לאחר הקטיף, אבל אינן מאדימות ומתוקות כמו עגבניות הקיץ. אנחנו קוטפים אותן עוד קצת ורדרדות-כתמתמות כדי שלא יפגעו על השיחים. השארתם עלולה להביא לפגעים שונים, לכן אנחנו משתדלים לקטוף אותן לקראת האדמה מלאה, ולתת להאדים עוד קצת בבית האריזה. גם אתם מוזמנים להשאיר אותם מחוץ לקירור במטבח – הן ישמחו לא לפגוש שוב בקור במקרר שלכם. תנו להם את מילות התודה הראויות למי שצומח למרות הכל, ופנקו אותן בסלסלה נאה לקשט את השיש או השולחן.

תפוחי האדמה שלנו נהנו השנה ממזג האויר של תחילת החורף – אחרי שנתיים של קרות שחיסלו אותם, כמעט או לגמרי, השנה הם נהנו ממזג אויר יבש וחמים בתחילת העונה, ואחר כך מגשמים ארוכים אך גם הפסקה לייבוש, וכבר התחלנו להוציא תפוחים שמנמנים ונחמדים מתוך הרגבים. הכמויות גדלות לאט לאט ואנחנו מקוים שעוד מעט נוכל להתחיל לחלק אותם בארגזים. קוו איתנו לשלומם הטוב גם בשבועות הבאים.

לפני הגשם הספיק גבי, איש הטרקטור שלנו שידו בכל, לתחח ולהכין את הקרקע לשתילות, וביום חמישי התגייס כל הצוות לשתילות של לפני גשם. לקרקע נכנסו סלרי, קולרבי וסלק ולצידם יבואו מנגולד, חסה וכרוב. ולמרות שנראה לעדיין לגמרי חורף, ובאמת לגמרי חורף, אנחנו מתכוננים לאביב ומתחילים בקרוב בשתילות קישוא ומלון ראשונים, תחת הגנה של פלסטיק כמובן.

תוך כדי הגשם והסופה נפרדנו מחודש טבת (באכדית tebitu) – ששוקעים בו (בבוץ) בשל הגשמים מציפים את הדרכים והשדות, וצעדנו מעדנות (תחת מטריות) לחודש שבט – (באכדית shabatu) – הַמַּכֶּה – בו יורדים גשמי סוף החורף המצליפים ומכים על הקרקע. ממטרים קצרים אמורים עוד לבקר אותנו, אך גם טמפרטורות נמוכות ללא גשם, מה שמעלה את החשש לקרה. אנחנו משתדלים להתכונן לאפשרות הזאת – לכסות יבולים רגישים בבד אגריל, להפעיל ממטרות (במקום גשם) על גידולים אחרים. וגם – להסתכל בחצי (או יותר) הכוס המלאה, לזכור את היבולים הטובים שכבר קטפנו מהגידולים הרגישים יותר – העגבניות והמלפפונים בחממה, ולשמוח בצמיחתם היפה של תפוחי האדמה והאפונה עד כה. להיווכח שוב בזכות שיש לנו, כמגדלי גן ירק משולב ובו ירקות מגוונים, עונתיים, שמתאימים לרוב להתמודדות עם הקור החורפי, וגם כאשר גידול אחד מצליח פחות, גידול אחר מצליח יותר ומפצה על כך.

winter panorama

ובכל זאת – נשמח אם תזכרו לשלוח מסרון קצר לאלוהי הקרה והברד, הַנֹּתֵן שֶׁלֶג כַּצָּמֶר, כְּפוֹר כָּאֵפֶר יְפַזֵּר. מַשְׁלִיךְ קַרְחוֹ כְפִתִּים, לִפְנֵי קָרָתוֹ מִי יַעֲמֹד (תהילים קמ"ז, פסוקים י"ז-י"ח), ולבקש ממנו לחוס עלינו השנה, לא נזכור לו לרעה אם השנה תעבור עלינו עונת החורף ללא נזקים…

רגע לפני סיום אנחנו רוצים לשלוח ברכות ותפילות להחלמה ובריאות לגבי שלנו (שאנחנו מקוים שיתן לעצמו קצת לנוח), ולאביו של מוחמד. רפואה שלמה.

מאחלים לכולכם שבוע טוב, חורפי, שופע מרקים חמים וטיולי שלוליות ונשיקות של גשם,
אלון, בת-עמי, דרור, יוחאי וכל צוות ח'ביזה

___________________________________

מה השבוע בסל?

יום שני: פטרוזיליה/כוסברה, חסה, פקצוי אדום/רוקט/מיזונה, מלפפון, כרוב/כרוב אדום/כרובית, ברוקולי, עגבנייה, גזר, כרישה/בצל ירוק/בצל לח, קולרבי/לפת לבנה, בארגזים קטנים בלבד: ארטישוק ירושלמי/עגבניות צ'רי.

יום רביעי: כרוב לבן/אדום, חסה, מלפפון, עגבנייה, אפונה/פול/אפונה סינית, פטרוזיליה/כוסברה, ברוקולי, גזר, קלרבי /צנונית/דייקון, עלי ברוקולי/תרד. בארגזים קטנים בלבד: בצל לח/ארטישוק ירושלמי.

ובסל הגדול תוספת של: כרישה/בצל ירוק, תפו"א/סלק/כרובית, סלרי עלים/שורש, רוקט/מיזונה/פקצוי.

יש אפשרות להוסיף לסל מוצרים נוספים של יצרנים קטנים: קמח, פירות, נבטים, דבש, קרקרים, תמרים, שקדים, חומוס, מזון פרוביוטי, פירות מיובשים ולדר, שמן זית, לחם שאור ומאפים, מיץ תפוחים, סיידר וריבות, סילאן וחטיפי בריאות וגם מוצרי מחלבת עיזים. תוכלו לקרוא על היצרנים השונים באתר שלנו. ולמלא את ההזמנה במערכת ההזמנות שלנו (בתנאי שאתם לקוחות שלנו כמובן)

עלי ח'ביזה #595, 31 באוקטובר – 2 בנובמבר 2016, כ"ט בתשרי – א' בחשוון תשע"ז

girim4אחד מסימני הסתו הירושלמי הוא גם פסטיבל ציורי הגירים – שזו לו השנה הרביעית! כולם מוזמנים (לא רק ירושלמים) – יום שלישי הקרוב, ה־1 בנובמבר 2016, מ־10:00 בבוקר ועד הערב.

 

מציירים אומנות־רחוב ביחד בכיף והופכים את המרחב הציבורי למקום יותר נעים, יצירתי וקהילתי. השנה הפסטיבל באוירה ספרותית ומתארח בתחנת הקריאה בפארק המסילה (דרך הרכבת פינת מסריק).
בואו, בין אם אתם עוסקים באומנות או יודעים לצייר לכל־היותר דמות־גפרורים, צעירים וגם מבוגרים.
יהיו גירים צבעוניים במקום ואפשר גם להביא מהבית.

_________________________________

אחרי החגים יתחדש הכל, יתחדשו וישובו ימי החול.
האוויר, העפר, המטר והאש. גם אתה, גם אתה תתחדש

(נעמי שמר – עפרה חזה)

ביום חמישי שעבר זכינו להתגשמות השיר הזה ממש כלשונו – בשעות הערב החלה סופונת סתוית – האויר התמלא ברוחות עזות, רעמים וברקים של אש התפוצצו סביב, ותוך דקות החל לרדת מטר שוטף, מדוד, רציף. טיפות טובות שהתגעגענו אליהן כל כך, הרטיבו את האדמה, הרגיעו והדביקו את העפר הקייצי המתאבק סביבנו כבר כמה חודשים. כל הסיפור נמשך רק כרבע שעה, אבל בבוקר מד המים הראה: 8 מ"מ! וגם הערוגות הרוויות והשמחות אמרו שכך הדבר. הזרעים והשתילים שנטמנו בקרקע באותו הבוקר קיבלו ברכת ברוכים הבאים נפלאה. מחול נהדר של אויר, עפר, מטר ואש. ואחריו ריח משכר של אדמה אחרי גשם. כיף!

lifeline

השדה בעונה הזאת ממלא את הלב בשמחה עצומה. זהו הסיפוק המהיר של החקלאים – חלקות שעמדו ריקניות כבר חודש וחודשיים התמלאו תוך שבועות ספורים בעשרות אלפי נקודות ירוקות – נבטים קטנים שצצים מהקרקע ושתילים רכים שנטמנו בה זה מכבר יוצרים דוגמה מרהיבה בירוקים מכל הגוונים על הרקע החום של האדמה הפוריה. זה מראה שכל כולו תקוה והבטחה, תמונה של התחדשות שגורמת להכניס לריאות שאיפה גדולה של אויר נקי (שאחרי גשם) ולהעלות חיוך רחב. יופי של ממש.

בארגזים אתם כבר מרגישים את רוחות השינוי – אגף השורשים מתרחב ותופס לו יותר ויותר מקום בסלים – לצד הבטטות מתמקמים בנוחות גם גזרים, סלקים, לפתות לבנות יפיפיות וטעימות כל כך, צנוניות, צנונים סגולים ארוכים, ודודנן הדייקון הלבן. אנחנו מתחילים להוציא מן נערוגה גם את השורש הסתוי ביותר שלנו, המופיע רק בעונת הסתו, ולא ישאר איתנו לחורף הקפוא – הארטישוק הירושלמי. הוא היה באדמה כבר מתחילת האביב, כחמישה-שישה חודשים, ולאחר שהצמיח ג'ונגל קטן מעליו, הוציא פרחים צהובים וחמודים, ולבסוף נבל וגווע, מוכנות הפקעות שלו להיאסף.

5-may-lettuce-small

העלים הירוקים חוזרים אלינו רעננים ושמחים – המנגולד חזר לעצמו, הקייל הופיע שוב, עלי הבייבי והתרד עושים גיחה סתוית והחסות שבות לעסיסיותן הקרירה. הגבעולים החורפיים גם הם מתחילים את סיבוב ההופעות הסתוי שלהם: הסלרי הירוק כבר כאן, מוקדם מכרגיל, ואיתו מגיחים השבוע הקולרבים הראשונים. זהו, הגיעה העת לסלט של קולרבי, צנוניות ולפת לבנה. חתוכים לפרוסות, שמן זית חדש ומריר, לימון בנדיבות ומלח גס.

במקביל אנחנו מתחילים להיפרד לשלום מירקות הקיץ – הסבב האחרון של התירס מבשיל בערוגה מפוארת וייקטף וישלח אליכם השבוע או בשבוע הבא. כמויות החצילים, הפלפלים, הלוביה, הלוביה התאילנדית והבמיה יורדות, אתם תקבלו רק חלק מהם בארגזים – הם כעת בשיטת האו-או… זה הזמן לקפונטות אחרונות של קיץ, רגע לפני שנפרדים.

כדי להקל על עצב הפרידה מירקות הקיץ, השדה מכין הפתעות נוספות שיתחדשו ככל שהחורף יגיע – הכרוב, הכרובית והברוקולי הצמיחו בינתיים צמחים גדולים ויפים, הירוק-אפור האופייני להם בולט מכל פינה בשדה. בקרוב הם יתחילו לייצר קרקפות וראשים, ויהפכו אותנו לקניבלים צמחוניים מרוצים… ומה עוד בהמשך? השומר, שורש הסלרי ושורש פטרוזיליה, אפונה ואפונה סינית, פול ועוד מלא מתנות חורפיות. כולם גדלים להנאתם ולהנאתנו בקצב נעים וטוב בשדה שלנו שלובש אט אט מעילו החורפי ומתכונן לעונה הבאה.

היורה של השבוע שעבר היה כמובן מופע רגעי, והשבוע כבר חזר הסתו ליובש ולשמש הרגילים שלנו, אבל אחנו מקוים שזו הצצה למה שעתיד לבוא, ואנחנו מלאי סבלנות וממתינים… השבוע אנחנו עוד מתאפקים ולא מבקשים גשמים של ממש (רק אחרי ז' חשוון), אבל נתחיל לקוות שהסתו הבא עלינו לטובה יביא התחדשות, התמלאות, התנקות, שמחה וחיוך.

שיהיה שבוע טוב לכולנו,
אלון, בת-עמי, דרור, יוחאי וכל צוות ח'ביזה

___________________________

מה השבוע בסל?

יום שני: כוסברה/שמיר/פטרוזיליה, קייל/מנגולד, סלק, בטטה, מלפפונים, חסה, גזר/דלעת, צנוניות/צנון, כרישה/בצל ירוק, עגבניות. בארגזים קטנים בלבד: לוביה/במיה/לוביה תאילנדית

ובסל הגדול תוספת של: תרד חורפי/תרד ניוזילנדי, סלרי עלים , קולרבי/לפת לבנה, פלפל/חציל/תירס.

יום רביעי: חסה, בטטה, תאילנדית/לוביה/במיה/תירס, תרד חורפי/תרד ניוזילנדי/מנגולד/קייל, צנון/צנונית, מלפפון, עגבנייה, סלק אדום, גזר/דלעת, כוסברה/שמיר/פטרוזיליה. בארגזים קטנים בלבד: כרישה/בצל ירוק.

ובסל הגדול תוספת של: חציל, סלרי עלים, קלרבי/לפת לבנה, פלפל .

יש אפשרות להוסיף לסל מוצרים נוספים של יצרנים קטנים: קמח, פירות, דבש, קרקרים, תמרים, שקדים, חומוס, מזון פרוביוטי, פירות מיובשים ולדר, שמן זית, לחם שאור ומאפים, מיץ תפוחים, סיידר וריבות, וגם מוצרי מחלבת עיזים. תוכלו לקרוא על היצרנים השונים באתר שלנו. ולמלא את ההזמנה במערכת ההזמנות שלנו (בתנאי שאתם לקוחות שלנו כמובן)

עלי ח'ביזה #560, 8-10 בפברואר 2016, כ"ט שבט-א' אדר א' תשע"ו

לוח שנה בהריון…

השבוע מתחיל חודש אדר. שמו הושאל כנראה משם החודש הבבלי, שלקוח מהמילה האכדית addaru – "מוצל וחשוך". בעונה הזאת הלילות אכן ארוכים והיום קצר, ולמרות שאנחנו במגמת שינוי ויש כמה דקות נוספות של אור בכל יום, עדיין החושך ארוך מהאור. גם במהלך שעות היום השמיים לרוב מעוננים וכהים, הימים אפורים וסגריריים והחורף מולך. לאוהבי חורף שכמותי זו חגיגה, וכל ערפל סגריר וגשם משמח לב, אבל לחורף גם צד מבעס ומכפיף קומה, הוא מכביד על העבודה בחוץ (שהיתה מנת חלקם של רוב אנשי הקדם – הלקטים, הציידים, החקלאים והבנאים), הוא מביא איתו צינה וקור ורטיבות שיש להתגונן מפניהם ומגניב ללב חשש שהעולם ישאר דולף, קפוא ואפרורי לנצח.

אולי לכן דווקא בתקופות אלו חוגגים ברחבי העולם בקרנבלים ופסטיבלי מסכות צבעוניים, רעשניים ודי מטורפים. למשל בברזיל, טנריף, לוצרן, ונציה וניו-אורלינס, וכמובן גם אצלנו – בחגיגות הפורים. משהו באפרוריות של מזג האויר שולח את המין האנושי לפעולת נגד של שמחה ועליצות מתפרצת, של צחוק והתפרקות מהאימה שאולי מקננת בפנים. אבל השנה אנחנו נחכה עם פורים חודש נוסף, כי השבוע מתחיל חודש אדר א', בו מצויין "פורים קטן" שאינו נחגג במסיבות, ורק בעוד חודש וחצי, בי"ד אדר ב', נעטה את מחלצות התחפושות ונצא לרחובות (זה הזמן לאנחת רווחה לכל מי שלא התארגן על תחפושת, ויאללה – להתחיל לתכנן).

year cycleהשנה המעוברת היא הפתרון לשמירה על תיאום בין מחזור השמש, הקובע את העונות (הסיבוב שעורך כדור הארץ סביב השמש ואורכו 365 ורבע ימים) ובין מחזור הירח, הקובע את החודשים (12 סיבובים של הירח סביב כדור הארץ – אורך כל סיבוב הוא 29.5, ותריסר סיבובים הם כ354 ימים ושליש). בין שנת שמש לשנת ירח יש פער של כ11 יום, ובלוחות שנה (המוסלמי, למשל) החגים נעים 11 יום בכל שנה, וחלים בעונה אחרת כל כמה שנים.

אגב, שנים מעוברות יש גם בלוחות שנה אחרים: בלוח הרומי הוסיפו חודש פברואר (בן עשרים יום) בכל שנתיים בערך, בלוח היוליאני היו מעברים כל כארבע שנים וקובעים 24 בפברואר בן 48 שעות, ובלוח הגריגוריאני מוסיפים 29 בפברואר בכל ארבע שנים בערך. בלוח השנה האתיופי יש 12 חודשים מלאים ועוד חמישה ימים, ובכל שנה רביעית מוסיפים יום (כך שיש שישה ימים נוספים בשנה).

החגים בלוח השנה העברי, בעיקר שלושת המועדים, פסח, שבועות וסוכות, הם חגים חקלאיים, הקשורים מאוד לעונה חקלאית מסויימת: פסח הוא חג האביב (שלב בהבשלת השיבולים) ובו מתחיל קציר השעורה, ונערך טקס הנפת העומר מן התבואה החדשה, וזאת עונת ההמלטות בעדרי הכבשים, מהם נלקחו טלאים לקרבן הפסח. שבועות הוא חג הקציר – קציר החיטים והחג הפותח את ביכורי תנובת השנה, וסוכות הוא חג האסיף, בו אוספים לגורן את תנובת פירות הקיץ והסתו. בחגים אלו גם עלו לרגל לבית המקדש בירושלים, ובימים בהם התחבורה כללה הרבה רגליים (של אנשים, חמורים וגמלים) זה היה מסע משפחתי-חמולתי שנערך אחת לכמה שנים בדרך כלל והיה כרוך במבצע לוגיסטי לא קטן. אם שלושת הרגלים היו "משייטים" בלוח השנה מעונה לעונה, הם היו חלים לעתים גם בחורף, מה שהיה מקשה מאוד על העליה לרגל, והופך אותה לדרך מלאת לחץ ומכשולים ומרובה איחורים במקום מסע אביבי וחגיגי.

וכך, כדי למנוע את ה"גלישה לאחור" של חג המצות, ולהשאיר את פסח במקומו באביב, החליטו להוסיף לשנה חודש אחד כל שנתיים-שלוש, (בכל מחזור של 19 שנים יש 7 שנים מעוברות). מכיוון ש"צומח ברחמה" של השנה חודש נוסף, מכנים אותה "שנה מעוברת". החודש שמוכפל הוא חודש אדר, החודש האחרון בלוח השנה המקראי (שמתחיל בחודש ניסן), והחודש האחרון לפני פסח.

בadarעבר, כשלוח השנה לא היה קבוע, ההחלטה על עיבור השנה נתקבלה על ידי מועצת תלמידי חכמים שהוזמנו לדיון סגור. בגמרא במסכת סנהדרין דף י-י"ג מתוארים הדיונים וההתלבטויות שלהם: הם בחנו מהו ההפרש בין שנת החמה וחודשי הלבנה, והאם הוא גדול מדי ויש להוסיף חודש, כדי שפסח יחול באביב. הם גם קיבלו דו"ח על מצב הדרכים לקראת העלייה לרגל לירושלים בפסח והאם יש צורך לתקן דרכים שניזוקו במהלך החורף, וכמו כן בדקו מה מצב הפירות והתבואה, ועוד. כדי שתמונת המצב תהיה ברורה ומדוייקת, היה יתרון לכך שהדיונים נערכו קרוב ככל האפשר לפסח, אבל לא ממש ברגע האחרון, ולכן הם התקיימו במהלך חודש אדר.

בשנה מעוברת חגיגות פורים נדחות לאדר ב', וחלות, כרגיל, כחודש לפני פסח, כדי ליצור רצף רעיוני וחגיגתי בין פורים לפסח, ואולי גם כדי לאפשר לילדים לזלול בלי מגבלה את משלוחי המנות, העמוסים בחמץ, בלי שההורים יבקשו מהם לשמור קצת להמשך (כי בהמשך אורב לו פסח…), וכדי לחוס על ההורים המגלים בתחילת אדר (א) שעוד לא התחילו לתכנן את התחפושות השנה ולתת להם עוד כמה שבועות של חסד להתארגנות…

וברוח זו, החלטתי השנה להתייחס לחודש ה13, כמו יום ח' בשבוע, או השנה ה25 ביממה – כחודש שאנסה לזכור בו את הדברים החשובים באמת, והפעם לא לדחוק אותם הצידה מפני היומיום והעומס והמטלות שמוכרחים לעשות, כי הרי עכשיו אלו ימים "ספייר", חודש שקיבלתי במתנה, 1+1. חגיגות חודש אדר א שלי יחגגו בכך שאפנה יותר זמן לבנות, לאיש שלי, לחברים, למשפחה, לעצמי. זמן לבישולים, למשחק, להתבוננות, לטיול, לנשימה. מעין "שמירת הריון" של השנה ההריונית הזאת, עד שתלד, בעוד חודש, את אדר ב' ואיתו את קרנבל הפורים ושוב נחזור להסתובב בקרוסלת השנה…

בַּקָשָׁה/ אריאנה הרן-הכהן

"הֱיֶה טוֹב אֵלֵינוּ
וְתֵן לָנוּ הַרְבֵּה זְמָן
זְמָן לִרְאוֹת אֶת כָּל אֶחָד לְחוּד
וְאוּלַי אַף לְאַהֲבוֹ,
זְמָן לְהִַבִּיט בַּתִּקְרָה
וְלַחְשֹב עַל מַה חוֹשְבִים הַמַּלְאָכִים,
זְמָן לִדְבָרִים יָפִים
שֶׁבִּגְלָלָם כְּדָאי לִחְיוֹת,
זְמָן לַהֲבָלִים הַרְבֵּה
שֶמֵהֵם תֵּצֵא חָכְמָה,
זְמָן לְהַבִּיט בָּעֵינִַים
וְלִלְמֹד בְּעַל פֶּה אֶת צִבְעָן
וְהַרְבֵּה הַרְבֵּה זְמָן
לַחְשֹב עַל כָּל אֵלֶּה יַחַד."

שיהיה לכולנו חודש טוב, גשמי ברכה, שמש חורפית ונעימה והרבה זמן…
אלון, בת-עמי, דרור, יוחאי וכל צוות ח'ביזה

___________________________________________

מה השבוע בסל?

השבוע קטפנו את העלים הירוקים רטובים מאוד, ולכן הנחנו להם להתנער מהטיפות ללא ניילון. אצלכם בבית אל תשאירו אותם כך, כי הם יתייבשו. אחסנו אותם בתוך שקית ניילון או קופסת פלסטיק במקרר. עלים גדולים (מנגולד, קייל, תרד), כדאי לעטוף במגבת נייר עבה או מגבת בד ולהכניס עטופים בשקית או קופסת פלסטיק למקרר.

יום שני: ברוקולי/כרובית, פטרוזיליה/כוסברה/שמיר/נענע, עגבנייה, חסה/עלי בייבי, תרד/קייל/רוקט, מלפפון, גזר, בצל יבש, תפו"א, שומר/סלק/פלפל, בארגזים קטנים בלבד: סלרי עלים/שורש.

ובסל הגדול תוספת של: כרישה, מנגולד, פול/אפונה, כרוב

יום רביעי: בצל יבש, מלפפון/פלפל, פטרוזיליה/נענע/כוסברה, תרד/קייל/מנגולד, גזר, עגבניה, חסה, תפו"א, ברקולי/קולרבי, כרובית, בארגזים קטנים בלבד: כרישה.

ובסל הגדול תוספת של: עלי בייבי/רוקט, סלרי עלים/שורש, צנונית, שומר/כרוב.

 

יש אפשרות להוסיף לסל מוצרים נוספים של יצרנים קטנים: קמח, פירות, דבש, קרקרים, תמרים, שקדים, חומוס, מזון פרוביוטי, פירות מיובשים ולדר, שמן זית, לחם שאור ומוצרי חלב עיזים. תוכלו לקרוא על היצרנים השונים באתר שלנו. ולמלא את ההזמנה במערכת ההזמנות שלנו (בתנאי שאתם לקוחות שלנו כמובן)

עלי ח'ביזה #559, 1-3 בפברואר 2016, כ"ב-כ"ד שבט תשע"ו

אנחנו מזכירים שהחל מחודש פברואר משתנים מחירי הארגזים:
מחירו של סל ירקות קטן יעמוד על 90 שקלים,
סל ירקות גדול יעלה 115 שקלים.
עלות סל פירות קטן תהיה 60 שקלים,
מחירו של סל פירות גדול יהיה 90 שקלים,
וסל פירות משפחתי יישאר ללא שינוי, 140 שקלים.

____________________

השבוע מסתיים חודש ינואר, בסוף השבוע שעבר חייבנו את כרטיסי האשראי שלכם על קניות החודש, התשלומים מעודכנים בחשבונות שלכם במערכת ההזמנות, ואתם יכולים לראות את הפירוט אם תיכנסו לחשבון שלכם, בלשונית: "דו"ח הזמנות ותשלומים", שם מוצגת הסטוריית החשבון שלכם. נודה לכם מאוד אם תוודאו בתחילת השבוע הבא שבתחתית החשבון מופיע סה"כ לתשלום: 0. אם הוא לא מאופס,  כנראה שלא הצלחנו לחייב את כרטיסכם ונשמח מאוד שתיצרו קשר בכדי להסדיר זאת. אנחנו תמיד בעומס עבודה וסומכים עליכם. תודה מראש.

אנחנו מזכירים לכם שהחיוב הוא בשני חלקים: אחד על ירקות, פירות ותמרים שקניתם במהלך החודש (התוצרת הפטורה ממע"מ: "תוצרת אורגנית"), השני על דמי המשלוח וכן על מוצרים נוספים (הכוללים מע"מ: "דמי משלוח ומוצרים נוספים").

________________________________

הַנֹּתֵן שֶׁלֶג כַּצָּמֶר כְּפוֹר כָּאֵפֶר יְפַזֵּר, מַשְׁלִיךְ קַרְחוֹ כְפִתִּים לִפְנֵי קָרָתוֹ מִי יַעֲמֹד…
(תהילים קמ"ז, פסוקים י"ז-י"ח)

בסוף השבוע שעבר ירדה קרה על השדה. הלילה שבין חמישי לשישי היה קפוא, ולא מעט צמחים נפגעו מהמים שקפאו עליהם והקפיאו אותם. מהי בעצם קרה? קרה, או כפור (frost באנגלית) נגרמת כתוצאה מאויר קר מאוד. אויר קר הוא צפוף יותר מאויר חם, ולכן הוא שוקע מטה ו"מתיישב" על הצמחים, בעיקר על אלו הנמוכים הקרובים לקרקע. כשהוא קר מאוד מאוד, הלחות על הצמחים ובמיוחד בתוך עורקי עליהם קופאת, ומכיוון שמים שקופאים מתרחבים, הם מפוצצים את צינורות ההובלה בצמח ופוגעים בו. בדרך כלל זה קורה ממש לפנות בוקר, כשהקור עז ביותר.

כמובן שיש צמחים רגישים יותר לקרה וישנם שעמידים לה יותר. משפחת הכרוביים, למשל, עמידה מאוד לכפור, ומתמודדת יפה גם עם טמפורטורות נמוכות. העלים שלה מכוסים מעטה שעווני שלא מאפשר למים לעמוד עליו וכך מתחמקים מכיסוי במים קפואים. עצים משירים את עליהם (או מגדלים עלים מחטניים שלא נותנים ללחות להצטבר עליהם) כדי למנוע נזק כבד בקרה. ירקות שורש טומנים את שורשיהם באדמה, שכמו שמיכה מגנה עליהם מפני הכפור.

ירקות העלים רגישים יותר, ולכן כשקרה ממשמשת ובאה, אנחנו מכסים אותם בבד שמגן עליהם מעט מהאויר הקפוא ומונע את הנזק. גם בקרה האחרונה, החסות, המנגולד, התרד שהיו בתוף מנהרות פלסטיק או תחת כיסוי בד עברו את הקושי בשלום, ושרדו יפה. לפעמים הם מתכסים במעטה דק של קרח, אבל כשעולה השמש הוא מפשיר ואם הוא לא ישב שם זמן רב מדי, הם מתאוששים וזוקפים קומתם בלא פגע.

frost potatoנזק כבד נגרם לתפוחי האדמה שלנו, אותם איננו מכסים. כדי להגן עליהם מהקיפאון העמדנו ממטרות שיתיזו עליהם מים, שיעלו את הטמפרטורה באויר, אבל לצערנו, לא ברור לנו למה, הממטרות לא פעלו בלילה הקריטי, ועליהם ממש נשרפו בכפור. הם אומללים כבר פעם שניה, כי גם בקרה הקודמת, לפני כחודשיים, נפגעו, אך התאוששו, ועכשיו שוב קפאו מכפור… יתכן שהם יתאוששו שוב, חלקים תת קרקעיים של הצמח שהיו מכוסים באדמה לא קפאו, ואולי ישובו וילבלבו, אבל הצמיחה תתעכב מאוד ויתכן שהם יתקשו להניב יפה. נחזיק להם אצבעות ונמתין בסבלנות.

 

גם אפונת השלג נפגעה. העלים שלה השחירו ועל תרמילי האפונה יש ניקודים לבנים. frost pea קטפנו אותה כדי להקל על הצמחים את ההתאוששות, ומשום שעל הצמח התרמילים ימשיכו להיפגע. לאחר הקטיף בחנו (וטעמנו) את התרמילים, היא נראית לנו במצב מתאים לחלוקה, ולכן תקבלו ממנה השבוע בארגזים. תנו לה ליטוף ונשנשו אותה באהבה יתרה ותוך יום-יומיים. לא כדאי לתת לה להמתין מספר ימים במקרר, כבר היה לה די קור בשבוע האחרון, וכדאי לאכול אותה בקרוב.

 

יש לנו בשדה שני סוגים של מבני צמיחה, בהם אנחנו מגדלים במקום מוגן יחסית גידולים שרגישים מאוד לקור: עגבניות ומלפפונים. הגידולים בשני סוגי המבנים הגיבו אחרת לקרה: בחממה הגבוהה והמאווררת הצליח כנראה האוורור להפחית את הכפור, אולי גם הגובה תרם, והעגבניות, עלי הבייבי והסלק השתולים בה עברו את הקרה בשלום יחסית. לעומתה, המנהרות, הנמוכות  והצרות יותר כלאו כנראה את הקור העז. החסות שהיו באחת המנהרות לא נפגעו, אבל שיחי המלפפונים שלנו שהיו בשתיים אחרות, ממש נפגעו מהקרה.

frost cucmber     frost cucmber2

בשל הדאגה, ביום חמישי, לפני ליל הכפור, קטפנו את כל המלפפונים שהיו על השיחים (120 קילו) ואחסנו אותם בבית האריזה. לשמחתנו, למרות הלילה הקפוא (בית האריזה שלנו אינו מבודד), הם נשמרו היטב. השיחים שעמדו בשדה סבלו מאוד והיום הצלחנו לקטוף רק כמות מזערית של מלפפונים. נחכה ונראה מה יהיה איתם בהמשך.

הפסוק הדי מפחיד מתהילים בו פתחתי: הַנֹּתֵן שֶׁלֶג כַּצָּמֶר כְּפוֹר כָּאֵפֶר יְפַזֵּר, מפורש לעתים בדרך מלאת עידוד שהיינו שמחים לאמץ ולקוות לה. השאלה היא מה פירוש הדימויים בפסוק – מה משמעות המשלת שלג – כצמר, וכפור – כאפר? הרעיון הוא לא להתמקד בנזק ובקושי ובפגיעה שהביא מזג האויר הקשה, אלא לבחור להתבונן במשאבים שיש לנו להתמודד עם כל אלה ולהתגונן בפניהם. ההסבר הוא שמדובר כאן בהעמדת הכוחות שיש לנו בפנים מול השלג והכפור בחוץ – כי לפי כמות הצמר שיש צמר בבית, כך האל מוריד שלג – הנותן שלג, כצמר, ובעוצמה שבתנור יש עצי הסקה (ואפר מבעירתם), כך האל נותן כפור – כפור כאפר יפזר.

כך, למרות האתגר והקושי, ולמרות שאכן יש נזקים משמעותיים מן הקרה הזאת, עדיין יש לנו אפשרות לרכוש ירקות אורגניים טובים מחקלאים אחרים (ולכן צפויים יותר ירקות מהשלמות השבוע ובשבועות הקרובים). יש לנו אורך רוח ויכולת להמתין ולראות איך מתאוששים הצמחים בשבועות הבאים, ויש לנו צמחים רבים שצלחו את הכפור בשלום. לשמחתנו הרבה אנחנו מגדלים גן ירק משולב, שבו ירקות מגוונים, עונתיים, שמתאימים להתמודדות עם הקור החורפי, וכאשר גידול אחד מצליח פחות, גידול אחר מצליח יותר ומפצה על כך.

מאחלים לכולנו שבוע של הפשרה והתאוששות, שבוע של הנאה מקרני שמש מאירות (גם אם עדיין קר למדי), ושל איסוף כוחות וצמיחה מחודשת,

שבוע טוב,
אלון, בת-עמי, דרור, יוחאי וכל צוות ח'ביזה
___________________________________

מה השבוע בסל?

יום שני: ברוקולי/כרוב/כרובית, פטרוזיליה/כוסברה/שמיר/נענע, עגבניות, חסה, תרד/מנגולד, מלפפון/פלפל, גזר, בצל יבש, תפו"א, שומר/קלרבי, בארגזים קטנים: אפונה/סלק/לפת.

ובסל הגדול תוספת של: כרישה, קייל/עלי חרדל, עליי בייבי, סלרי שורש/סלרי עלים

יום רביעי: בצל יבש, מלפפון/פלפל, פטרוזיליה/נענע/שמיר, תרד/ קייל, עגבנייה, גזר, חסה, תפו"א, סלק/קולרבי/שומר, בארגזים קטנים: סלרי עלים/שורש, בארגזים קטנים: ברוקולי/כרובית/כרוב

ובסל הגדול תוספת של: עלי בייבי, מנגולד, כרישה, כרוב, ברוקולי.

יש אפשרות להוסיף לסל מוצרים נוספים של יצרנים קטנים: קמח, פירות, דבש, קרקרים, תמרים, שקדים, חומוס, מזון פרוביוטי, פירות מיובשים ולדר, שמן זית, לחם שאור ומוצרי חלב עיזים. תוכלו לקרוא על היצרנים השונים באתר שלנו. ולמלא את ההזמנה במערכת ההזמנות שלנו (בתנאי שאתם לקוחות שלנו כמובן)