שעועית צהובה בעשבי תיבול (*מתוך אתר הצמחונות הישראלי)

המרכיבים:
חצי ק"ג שעועית צהובה
1 כף שמן זית
2 כפות בצל קצוץ
2 כפות שמיר קצוץ
חצי כפית אורגנו יבש
2 כפות מיץ לימון
3 כפות פטרוזיליה קצוצה

אופן ההכנה:
1. רוחצים את השעועית, מסירים את הקצוות, וחותכים את התרמילים לשניים.
2. מניחים את השעועית החתוכה בסיר גדול ומכסים במים. מביאים לרתיחה ומבשלים כשמונה דקות, עד שהשעועית מתרככת מעט, אך נשארת פריכה. מסננים ושוטפים במים.
3. מחממים את השמן במחבת ומטגנים את הבצל עד להפיכתו לשקוף.
4. מוסיפים למחבת את השעועית ומערבבים. מוסיפים את מיץ הלימון ואת עשבי התיבול.
5. מערבבים ומחממים היטב.
* מגישים חם.

בתאבון!

עגבניות ממולאות באורז, עשבי תיבול וצימוקים (*מתכון יווני של בני סיידא)

המרכיבים:
6 עגבניות גדולות

למלית:
2 כפות שמן חמניות או תירס או קנולה
1 בצל גדול, קצוץ דק
¾ כוס אורז ארוך
50 גרם צימוקים בהירים
2 עגבניות, מרוסקות
4 כפות שמן זית
3 כפות שמיר קצוץ
2 כפות אורגנו קצוץ
3 כפות פטרוזיליה קצוצה
2 כפות טימין קצוץ
מלח, פלפל שחור טחון טרי

לרוטב:
½ כוס שמן זית
1 בצל, קצוץ דק
100 גרם רסק עגבניות
1 כפית סוכר
1 כף טימין קצוץ
3 כפות עלי נענע קצוצים
מלח, פלפל שחור טחון טרי

אופן ההכנה:
1. יוצרים "מכסה" לכל עגבניה: חותכים מהחלק העליון פרוסה, אך משאירים אותה מחוברת בצד אחד. מוציאים בכפית, בזהירות, את תוך העגבניה ושומרים אותו כך שיווצר חלל בעבור המלית.
2. המלית: שמים את האורז בסיר, מכסים במים ומביאים לרתיחה. מנמיכים את הלהבה ומבשלים ברתיחה עדינה במשך כ-5 דקות. מסננים.
3. מחממים את השמן במחבת ומטגנים את הבצל עד הזהבה. מערבבים את האורז עם הצימוקים, העגבניות המרוסקות, שמן הזית, עשבי תיבול והבצל המטוגן. מתבלים ובפלפל ומערבבים.
4. ממלאים את העגבניות במלית, עורכים בתבנית וסוגרים את העגבניות בפרוסות העגבניה.
5. הרוטב: קוצצים דק את תוך העגבניות שרוקנו ומערבבים עם שאר מרכיבי הרוטב. שמים בסיר קטן, מביאים לרתיחה ומבשלים על להבה נמוכה 10 דקות.
6. מחממים את התנור לחום בינוני (180 מעלות צלזיוס), יוצקים את הרוטב על העגבניות ואופים כשעה וחצי עד שהעגבניות שחומות. מגישים חם,עם לחם טרי וכוסית אוזו.

בתאבון!

קטשופ ביתי

המרכיבים:
כוס עגבניות מרוסקות מגורדות בפומפיה
1/4 כוס שמן זית
2 כפיות דבש
בצל קטן קצוץ
שן שום קצוצה
כף מיץ לימון
מלח
אורגנו

אופן ההכנה:
1. מערבבים את כל המרכיבים בבלנדר
2. אפשר לדלל במעט מים ואפשר להוסיף כוס חומץ יין לבן,
3. אפשר להוסיף תבלינים נוספים: מקל קינמון, 2 כפיות ציפורן, מעט פלפל שחור, צ'ילי, בזיליקום, רוזמרין וכו' לפי סגנונכם.
* יש לשמור במקרר בכלי סגור.
* יכול לשמש גם כרוטב לפסטה או כבסיס לרוטב.

בתאבון!

פרי ספגטי בתנור (*מתוך "הבישול הצמחוני", נעמי ליס-מיברג)

המרכיבים:
25-50 גר' חמאה לטיגון
1 בצל גדול קצוץ,
2 שיני שום מעוכות
2 עגבניות, חלוטות, קלופות וקצוצות גס
200 גרם פטריות שמפיניון טריות, פרוסות
1/2 כפית אורגנו
מלח ופלפל לפי הטעם
1/2 1 ק"ג פרי דלעת ספגטי מוכן (מתכונים לעיל)
225 גרם גבינת קוטג' (גביע)
100 גרם גבינת צ'דר מגוררת
1/4 כוס פטרוזיליה קצוצה
1 כפית בזיל
מעט טימין
1 כוס פירורי לחם
25 גרם גבינת פרמזן מגוררת

אופן ההכנה:
1. לחמם תנור לחום גבוה
2. לחמם את החמאה במחבת גדולה, להוסיף את הבצל והשום ולטגן עד שהבצל יתרכך.
3. להוסיף למחבת את העגבניות, הפטריות והאורגנו. לתבל במלח ופלפל לפי הטעם, ולטגן עד שמרבית הנוזלים יתאדו.
4. לשים את פרי הספגטי המוכן בקערה גדולה. להוסיף את תכולת המחבת, גבינות קוטג', צ'דר, פטרוזיליה, ריחן, תימין פירורי לחם ולערבב היטב.
5. להעביר את התערובת לתבנית, לבזוק מלמעלה את גבינת הפרמזן המגוררת, ולאפות 40 דקות בחום גבוה.
להגיש חם.

בתאבון!