קוסקוס כרובית (*מתוך אתר האוכל של גיל חובב)

המרכיבים:
1 כרובית

מרכיבים לציר:
½ ק"ג בשר ועצמות טלה
1 בצל
1 גזר
1 שורש סלרי
3 שיני שום
מלח
פלפל שחור גרוס
1 כף חומץ בלסמי

מרכיבים לרוטב:
קוביות קטנות של תפוחים, אגסים, גזר, עגבניות וסלק
כמה חוטי זעפרן

אופן ההכנה:
להכנת ה"קוסקוס":
1. לפרק את הכרובית לפרחים קטנים, לשים במעבד מזון ולהפעיל ב-3 פולסים. מתקבלים פירורי כרובית בגודל קוסקוס.
2. לחלוט את פירורי הכרובית במים רותחים למשך דקה
3. לסנן ולהעביר מיד לקערה עם מי קרח. לסננים שוב ולשמור בצד

להכנת הציר:
4. לבשל מרק מכל החומרים + 4 כוסות מים. להסיר את הקצף שעל פני המרק. לסנן ולבשל בסיר פתוח עד שהמרק מצטמצם לכדי רבע מנפחו המקורי ומקבל גוון כהה מאוד ומרקם צמיגי מעט (לוקח זמן).

5. לסדר את קוביות הפרי והירק, יחד עם חוטי זעפרן בהיקף של צלחות שטוחות. להניח במרכז כל צלחת תלולית "קוסקוס", לצקת עליה 2-3 כפות ציר טלה חם ולהגיש מיד.

בתאבון!

"אלו-גובי", תבשיל קארי תפוחי אדמה וכרובית (*מתכון של איילת בן יוסף מתוך אתר Ynet)

המרכיבים:
½ ק"ג תפוחי אדמה קלופים וחתוכים לקוביות
1 כרובית בינונית מפורקת לפרחים
מעט שמן לטיגון
כפית מלח
½ כפית פפריקה מתוקה
½ כפית כורכום
אבקת צ'ילי / פפריקה חריפה / כמה טיפות טבסקו
½ כוס מים
½ כוס אפונה קפואה (לא הכרחי)

אופן ההכנה:
1. לחמם את השמן במחבת גדולה ולטגן את תפוחי האדמה עד שהם משחימים מעט (כ-5 דקות).
2. להוסיף את הכרובית ואת כל התבלינים, לערבב היטב ולבשל במשך עוד כ-5 דקות.
3. להוסיף את המים, לכסות ולבשל עוד 5-10 דקות, עד שהירקות רכים.
4. להוסיף את האפונה ולבשל במשך עוד כ-2 דקות.
5. לטעום ולתקן את התיבול אם יש צורך.
6. אפשר בהחלט להכין מראש ורק לחמם לפני ההגשה.

בתאבון!