סלט גזר, תפוז וצנון

המרכיבים:
4 גזרים
6 צנונים (או דייקון באורך 10 ס"מ)
חופן עלי כוסברה
חופן עלי נענע
2 תפוזים
½ כפית קינמון
½ כפית סוכר
מיץ מחצי לימון
כפית מי פריחת הדרים
מלח

אופן ההכנה:
1. לפרוס את הגזרים והצנונים לפרוסות דקיקות ולהניח בקערה גדולה
2. להוסיף עלי נענע וכוברה קצוצים
3. לקלף את התפוזים, ומעל קערה נוספת (כדי לאסוף את הנוזלים מהתפוז) להוציא את פנים הפלחים ולהוסיף לקערת הסלט
4. בקערה בה נאסף מיץ התפוזים לערבב קינמון, סוכר, מיץ לימון, מי פריחת הדרים ומלח לפי הטעם. לערבב עד שהסוכר והמלח נמסים והרוטב אחיד.
5. לשפוך את הרוטב מעל הסלט ולערבב בעדינות
אפשר להגיש מיד, או לתת לרוטב להיספג שעה-שעתיים

בתאבון!

סלט בצל ירוק ולימון (*מתוך האתר "על השולחן")

המרכיבים
1 צרור גבעולי בצל ירוק – צעירים, ירוקים ודקים
2 לימונים
שמן זית
מלח
פלפל שחור, טחון טרי
1/2-1 כף זרעי אניס
1 כף עלי נענע קצוצים גס

אופן ההכנה
1. לחתוך את גבעולי הבצל הירוק לרצועות בעובי 3 מ"מ ולהניח בקערה.
2. לקלוף את הלימונים (כולל הציפה הלבנה), לפרוס דק, לשלוף את הגרעינים ולחתוך לקוביות קטנטנות. מוסיפים לקערת הבצל הירוק.
3. לתבל ב-3-2 מזיגות של שמן זית, במלח, בפלפל, באניס ובנענע. לערבב ולהגיש.

בתאבון!

במיה עם עגבניות – המתכון הבסיסי

המרכיבים:
1 ק"ג במיה טרייה
שמן לטיגון
2 שיני שום, קצוצות
4 עגבניות, קצוצות
1 פלפל חריף אדום טרי (אם רוצים)
מעט נענע מיובשת
מלח
מעט פפריקה מתוקה
מעט כורכום
מעט כמון
מיץ מ-1 לימון
עלי נענע טריים, קצוצים

אופן ההכנה:
1. לקטום את קצוות הבמיה, להניח על מגש ולייבש בשמש.
2. לחמם שמן במחבת גדולה. להוסיף את הבמיה ואת השום ולטגן תוך ערבוב כ-2 דקות.
3. להוסיף את העגבניות, הפלפל החריף (אם רוצים) וחצי כוס מים, ולערבב.
4. להוסיף את התבלינים, לערבב ולבשל כ-5 דקות.
5. להוסיף את מיץ הלימון והנענע הטרייה, לערבב ומסירים מהאש.
6. מומלץ להגיש עם אורז לבן.

בתאבון!

כרוב ניצנים מוקפץ ברוטב יוגורט

המרכיבים:
½ ק"ג כרוב ניצנים
1 כף שמן זית (לטיגון)
1 גביע יוגורט
מלח
פלפל שחור
שן שום כתושה
כ- 10 עלי נענע קצוצים
גבעולי פטרוזיליה
כוסברה או עירית, לפי הטעם

אופן ההכנה:
1. לבשל את כרוב הניצנים עד שהוא כמעט רך ולסנן את המים.
2. בזמן שכרוב הניצנים מתרכך: לערבב היטב את כל החומרים לרוטב בקערה נפרדת , לטעום ולתבל לפי הצורך.
3. לחמם מעט שמן בווק ולזרוק פנימה את הכרוב (ניתן לחתוך את הירק לשניים). להקפיץ את הכרוב במשך כמה דקות, עד שהוא מקבל גוון חרוך. להוסיף מעט מלח ופלפל שחור ולהוריד מהאש.
4. להמתין מעט שיצטנן ולהגיש עם הרוטב.

בתאבון!