סלט בצל ירוק ולימון (*מתוך אתר "על השולחן")

המרכיבים:
1 צרור גבעולי בצל ירוק – צעירים, ירוקים ודקים
2 לימונים
שמן זית
מלח ופלפל שחור, טחון טרי
1/2-1 כף זרעי אניס
1 כף עלי נענע קצוצים גס

אופן ההכנה:
1. חותכים את גבעולי הבצל הירוק לרצועות בעובי 3 מ"מ ומניחים בקערה.
2. קולפים את הלימונים (כולל הציפה הלבנה), פורסים דק, שולפים את הגרעינים וחותכים לקוביות קטנטנות, ומוסיפים לקערת הבצל הירוק.
3. מתבלים ב-3-2 מזיגות של שמן זית, במלח, בפלפל, באניס ובנענע. מערבבים ומגישים.

בתאבון!

סלט חצילי אצבע

המרכיבים:
חצילי אצבע
עגבניות
שום
עשבי תיבול (בזיל, פטרוזיליה, נענע וכו')
מלח ופלפל
מיץ לימון
שמן זית

אופן ההכנה:
1. חותכים את החצילים לפרוסות אלכסוניות וקולים בתנור עם קצת שמן זית ומלח.
2. פורסים עגבניות ושום לפרוסות.
3. מניחים שכבה של חצילים קלויים, עליה שכבה של פרוסות עגבניות ושום,
4. מפזרים עלי בזיליקום, נענע, פטרוזיליה ואחרים לפי הטעם, מתבלים במלח, וכך הלאה.
5. מוסיפים מיץ לימון בכמות שכמעט מכסה את הירקות, ומעט שמן זית.
6. מנערים את הכלי לערבוב קל.
7. שמים במקרר ואחרי כמה שעות אפשר לבדוק תיבול ולהוסיף לפי הטעם. אפשר להוסיף גם פלפל שחור אם אוהבים.

בתאבון!

חציל עם לימון כבוש (*מתוך "על השולחן")

המרכיבים:
2-3 חצילים קלויים, קלופים וקרועים לרצועות
1/3 כוס שמן זית
5 שיני שום
1 כוס עלי נענע קצוצים
2-3 לימונים כבושים, קצוצים לקוביות
מלח

אופן ההכנה:
מערבבים את החציל בקערה עם שאר החומרים, ומשהים כחצי שעה לפחות לספיגת הטעמים.

בתאבון!

פסטה עם פול, אפונה, שמנת מתוקה ופרמזן

המרכיבים: (ל- 4 מנות)
150 גרם אפונה טריה
150 גרם פול טרי
2 כפות שמן זית
שן שום
200 מ"ל (כוס) שמנת מתוקה
חופן קטן מנטה או נענע
150 גרם גבינת פרמזן
מלח ופלפל שחור גרוס
500 גרם פסטה

אופן ההכנה:
1. להוציא את האפונה והפול מהתרמילים, לחלוט במים רותחים עד שמתרככים.
2. חצי מכמות האפונה והפול – למעוך / לקצוץ או לעביר במעבד מזון עד לקבלת מחית גסה.
3. לשים במחבת את השמן והשום ולטגן עד שישחים.
4. להוסיף למחבת את מחית האפונה והפול, לערבב דקה ולהוסיף את השמנת ואת שאר האפונה והפול.
5. להוסיף את המנטה, לערבב ולבשל.
6. להוסיף חצי מכמות הפרמזן ולתבל לפי הטעם.
7. בינתיים לבשל את הפסטה, לסנן ולהוסיף לרוטב – הוא צריך לכסות אותה.
8. להגיש עם קצת גבינת פרמזן מפוזרת למעלה.

בתאבון!