תבשיל דייקון וגבינה

תבשיל דייקון וגבינה – מתכון של לובסנג, עובד ותיק שלנו בעבר (שנעלב מכך שאני קוראת לדייקון "צנון יפני" ומתעקש שהוא "צנון טיבטי"):

מרכיבים:
שמן לטיגון
1 בצל קצוץ
4-5 שיני שום קלופות וחצויות
2 עגבניות קצוצות
2-4 דייקונים (תלוי בגודלם) – קלופים וחתוכים לגפרורים עבים (כס"מ עובי)
גראם מסאלה (או כל תיבול אחר לטעמכם)
גבינה קשה מגוררת
כוסברה קצוצה

– מטגנים בצל ושום, מוסיפים עגבניה קצוצה וממשיכים לטגן קלות, 3-4 דקות.
– מוסיפים את גפרורי הדייקון, תבלינים, וממשיכים בבישול כ7 דקות.
– מכבים את האש, מוסיפים את הגבינה המגוררת ומכסים כ-5-10 דקות, להמסת הגבינה.
– מפזרים כוסברה קצוצה מעל ומגישים.

סלט חם של דייקון וגזר

סלט חם של דייקון וגזר, מתכון של אלישבע מירושלים:

מרכיבים:
דייקון
גזרים
בצלים ירוקים
כף רוטב סויה
שמן זית (או שמן שומשום)
דבש
ג'ינג'ר (אפשרי)

הכנה:
– קוצצים כמות שווה של גזרים ודייקון, מוסיפים בצלים ירוקים קצוצים
– מטגנים קלות בשמן זית (או שמן שומשום)
– מוסיפים כף רוטב סויה וטיפה דבש
– גם מעט ג'ינג'ר טרי ילך מעולה עם זה
– מגישים עם אורז מלא

סלט דייקון של רוקסן מקיבוץ גזר

סלט דייקון של רוקסן מקיבוץ גזר, מגדלת אורגנית לשעבר ובנשמה. קל, טעים ובריא.

מרכיבים:
– כוס דייקון מגורד גס
– כפית חומץ אורז (או לחילופין, של תפוחים או יין לבן)
– כפית רוטב סויה
– כפית שמן שומשום קלוי (כהה)
– אפשרי: זנגביל טרי מגורד או אבקה ו\או מעט סוכר

מערבבים את כל החומרים, מניחים לספוג טעמים ואוכלים בתאבון

מרק דייקון ותפוחי אדמה מוקרם

המרכיבים:
450 גרם דייקון, קלוף וחתוך לקוביות
350 גרם תפוחי אדמה, קלופים וחתוכים לקוביות
4 כוסות ציר מרק עוף / מרק ירקות
¼ כוס שמנת מתוקה (60 מ"ל)
מלח
פלפל
להגשה – עלי שמיר טריים, קצוצים

אופן ההכנה:
1. להשאיר כ-2/3 כוס מתוך כמות הדייקון בקערה קטנה, לכסות במים כדי למנוע השחרה, ולהניח בצד.
2. לשים בסיר את שאר קוביות הדיקון, את תפוחי האדמה וציר המרק, לכסות את הסיר ולהביא לרתיחה על אש גבוהה.
3. להנמיך את האש ולהמשיך לבשל כשהסיר מכוסה, עד שהירקות רכים מאוד, כ-20 דקות
4. למעוך את הירקות במחחה או מעבד מזון, ולהחזיר לסיר
5. להוסיף את השמנת המתוקה, מלח ופלפל ולהרתיח קלות
6. לפני ההגשה להוסיף את הדייקון הטרי שנשמר בצד ולקשט בעלי שמיר

בתאבון!

מרק שעועית, דייקון ותרד

המרכיבים:
כוס שעועית יבשה
כוס דייקון מקולף, חתוך לקוביות של ס"מ
כוס עלי תרד טריים חתוכים
1 ס"מ שורש ג'ינג'ר טרי קצוץ
כפית מיץ לימון טרי
כף חמאה
תערובת תבלינים טחונים: כוסברה, כורכום, כמון ושומר
מלח
כפית זרעי כמון שלמים
להגשה – כף עלי כוסברה טריים וקצוצים

אופן ההכנה:
1. לשטוף את השעועית ולהניח לה להתייבש מעט
2. לקלות את השעועית היבשה בסיר גדול, תוך בחישה מתמדת, כ- 6-8 דקות
3. להוסיף מים לבישול השעועית, להביא לרתיחה ולבשל את השעועית עד שמתרככת. כשמדי פעם מנקים את הקצף שנוצר על המים.
4. בינתיים לאדות את הדייקון.
5. להוסיף מים כדי להגיע למרק בדרגת הסמיכות המועדפת
6. להוסיף את הדייקון, התרד, הג'ינג'ר, המלח, מיץ הלימון ותערובת התיבול ולהניח להתבשל על אש נמוכה כ-5 דקות
7. במחבת נוספת – להמיס את החמאה ולטגן את זרעי הכמון, להוסיף אותם למרק החם
8. לערבב ולהגיש חם ומעוטר בעלי כוסברה קצוצים

בתאבון!