"פנקייק" דלעות קטנות עם מוצרלה ומרווה (* מתוך הספר "Local Flavor" של דבורה מדיסון)

המרכיבים:
קילו-קילו וחצי דלעות קטנות
מלח ופלפל
3 כפות חמאה
10 עלי מרווה גדולים
100 גרם מוצרלה
3 כפות עלי פטרוזיליה
שן שום אחת

אופן ההכנה:
1. לאפות את הדלעות כמתואר במתכון הבסיסי.
2. להוציא את הבשר האפוי ולמעוך אותו קצת במזלג, לתבל במלח לפי הטעם.
3. להמיס את החמאה במחבת גדולה, להוסיף את עלי המרווה ולבשל על אש בינונית דקה-שתיים כדי לתת טעם לחמאה.
4. להוסיף את בשר הדלעות ולשטח אותו מעט על התבנית. לבשל 15 דקות, לערבב קלות כדי להפריד מהמחבת את החלקים שכבר השחימו וללחוץ שכבה חדשה למחבת. להמשיך כך כל עוד יש לכם זמן וסבלנות, ככל שחום יותר – כך טוב יותר.
5. בזמן שהדלעות מיטגנות – לפרוס את הגבינה לפרוסות דקות, לקצוץ את הפטרוזיליה והשום ולערבב יחד.
6. ממש לפני ההגשה – ליישר את הפנקייק במחבת פעם נוספת, להניח את הגבינה מלמעלה, לכסות ולבשל מספר דקות כדי שהגבינה תתרכך.
7. להסיר את המכסה, לפזר פטרוזיליה ושום מעל ולהגיש ישר מתוך המחבת.

בתאבון!

פירה דלעות קטנות

המרכיבים:
דלורית / דלעות קטנות אחרות
מעט חמאה או שמן זית
אגוז מוסקט, מלח ופלפל

אופן ההכנה:
1. לקלוף ולחתוך את הדלעות לחתיכות גסות. לבשל במים כמו לפירה.
2. לסנן ולמעוך ,אפשר להוסיף מעט מאוד חמאה או שמן זית.
3. לתבל באגוז מוסקט, מלח ופלפל לפי הטעם.

בתאבון!

דלעות אפויות

המרכיבים:
דלעות קטנות מכל סוג שיש בבית
מעט שמן זית
אפשרויות: קינמון, סירופ מייפל

אופן ההכנה: 
1. לחצות את הדלעות לאורך ולנקות מהזרעים
2. להבריש בשמן זית את החלק החתוך, ולהניח על תבנית אפיה עם הפנים כלפי מטה
3. לאפות בתנור שחומם מראש לכ-150 מעלות, עד שרך לנגיעה, זה יוצא בערך 40 דקות, אך משך הזמן משתנה מסוג אחד של דלעת לסוג אחר.
4. להפוך ולהניח בצלחת, ועכשיו ניתן להוציא את הבשר הרך ולאכול בתאבון, יש שמפזרים למעלה קינמון וסירופ מייפל.

בתאבון!