לביבות בטטה (* מתכון של "אורנה ואלה")

המרכיבים:
1 ק"ג בטטות קלופות
1-1/2 כף רוטב סויה משובח
3/4 כוס קמח (או יותר, לפי הצורך)
1/2 כפית מלח
קורט פלפל שחור, טחון טרי
חמאה לטיגון

לרוטב:
1 מיכל שמנת חמוצה
2 כפות מיונז
מלח
פלפל שחור, טחון טרי
עירית קצוצה, לפי הטעם

אופן ההכנה:
1. לבשל את הבטטות במים, עד שהן מתרככות. לסנן ולקרר.
2. למעוך את הבטטות, להוסיף סויה, קמח, מלח ופלפל. לערבב עד לקבלת תערובת אחידה.
3. ליצור לביבות ולטגן במחבת טפלון שטוחה במעט חמאה, על אש נמוכה.
4. לערבב את חומרי הרוטב, לטעום ולתקן תיבול.
5. להגיש את הלביבות חמות, עם הרוטב בצד.

בתאבון!

מרק גזר קר עם מוס עשבי תיבול

המרכיבים:
למרק:
3 גזרים בינוניים, קלופים, חתוכים לטבעות של כ-2 ס"מ
2 וחצי כוסות מיץ גזר טרי
כפית חמאה
כפית דבש
מעט אבקת קארי
חצי כוס שמנת מתוקה
מלח
פלפל לבן

למוס:
1/4 כוס קרם פרש
מעט עירית קצוצה
מעט פטרוזיליה קצוצה
מעט סייגית קצוצה (chervil)
מעט טרגון קצוץ

אופן ההכנה:
1. לשים בסיר בינוני את הגזרים, חצי כמות ממיץ הגזר, חמאה, דבש, וקארי ולהביא לרתיחה על אש בינונית. להקטין מעט את האש ולבשל כשעה עד שהנוזלים התאדו והגזר רך מאוד.
2. להוסיף את השמנת, להגביר את האש לדרגה בינונית ולבשל במשך 3 דקות.
3. לטחון במעבד מזון את הגזרים המבושלים בשמנת בתוספת שאר מיץ הגזר (כוס ורבע).
4. לעביר את המרק לקערה, לתבל במלח ופלפל, לכסות ולשים במקרר להתקרר.
5. למוס: להקציף את הקרם פרש בקערה עד שמתקשה מעט, "לקפל" פנימה בעדינות את עשבי התיבול הקצוצים.
6. לשים את המרק ב4 קעריות, ולהניח כפית של מוס במרכז כל קערה, על המרק.

בתאבון!

סלט בטטה אפוי על עלי רוקט וגבינה בולגרית (*מתכון של בני סיידא)

המרכיבים:
3 בטטות בינוניות
1/2 כוס שמן זית
2-3 כפות סוכר חום דמררה
2 כפיות מלח גס
1 כפית פלפל שחור גרוס
1/4 כפית קנמון
מיץ מלימון גדול
2 כפות עלי טימין טריים

לסלט:
2-3 צרורות עלי רוקט
250 גרם גבינה בולגרית פיראוס

לרוטב:
2 שיני שום כתושות
1 כפית חרדל
מלח
פלפל שחור
1 כפית סוכר חום או דבש
4 כפות חומץ בלסמי
3 כפות חומץ בן יין
1/4 כוס שמן תירס
1/2 כוס עירית קצוצה
2 כפות צנוברים קלויים

אופן ההכנה:
1. לחמם תנור לחום בינוני (180 מעלות צלזיוס).
2. לשטוף את הבטטות ולפרוס אותן בקליפתן לפרוסות בעובי 1.5 ס"מ.
3. לשים את הבטטות בקערה, להוסיף את שאר המרכיבים ולערבב.
4. להעביר לתבנית בשכבה אחת ולאפות כ-30 דקות עד שהבטטות יזהיבו. להוציא מהתנור ולצנן.
5. לשים בקערה את עלי הרוקט.
6. לשים בצנצנת את מרכיבי הרוטב ,לנער היטב, לצקת על העלים ולערבב.
7. להעביר את העלים לצלחת הגשה, לסדר מעל את פרוסות הבטטה. לפזר מעל את הגבינה המפוררת ולהגיש עם בגט טרי.

בתאבון!

כרוב ניצנים מוקפץ ברוטב יוגורט

המרכיבים:
½ ק"ג כרוב ניצנים
1 כף שמן זית (לטיגון)
1 גביע יוגורט
מלח
פלפל שחור
שן שום כתושה
כ- 10 עלי נענע קצוצים
גבעולי פטרוזיליה
כוסברה או עירית, לפי הטעם

אופן ההכנה:
1. לבשל את כרוב הניצנים עד שהוא כמעט רך ולסנן את המים.
2. בזמן שכרוב הניצנים מתרכך: לערבב היטב את כל החומרים לרוטב בקערה נפרדת , לטעום ולתבל לפי הצורך.
3. לחמם מעט שמן בווק ולזרוק פנימה את הכרוב (ניתן לחתוך את הירק לשניים). להקפיץ את הכרוב במשך כמה דקות, עד שהוא מקבל גוון חרוך. להוסיף מעט מלח ופלפל שחור ולהוריד מהאש.
4. להמתין מעט שיצטנן ולהגיש עם הרוטב.

בתאבון!