סלט תרד צעיר, אפונה טרייה וגבינת פטה: (*מתוך "השף העירום")

המרכיבים:
2 חופנים נדיבים של עלי תרד
2 חופנים קטנים יותר של אפונה טרייה
רוטב ממיץ לימון ושמן זית, מלח ופלפל
גבינת פטה מפוררת

אופן ההכנה:
1. למיין את עלי התרד מגבעולים קשים ומעלים נבולים, לשטוף אותם היטב ולייבש.
2. לחלוט את האפונה במים רותחים לא מומלחים, ולצנן.
3. לשים את התרד והאפונה בקערת סל.
4. לתבל ברגע האחרון ברוטב מיץ לימון ושמן זית, לפזר למעלה פירורי גבינת פטה, ולהגיש.

בתאבון!

פסטה עם פול, אפונה, שמנת מתוקה ופרמזן

המרכיבים: (ל- 4 מנות)
150 גרם אפונה טריה
150 גרם פול טרי
2 כפות שמן זית
שן שום
200 מ"ל (כוס) שמנת מתוקה
חופן קטן מנטה או נענע
150 גרם גבינת פרמזן
מלח ופלפל שחור גרוס
500 גרם פסטה

אופן ההכנה:
1. להוציא את האפונה והפול מהתרמילים, לחלוט במים רותחים עד שמתרככים.
2. חצי מכמות האפונה והפול – למעוך / לקצוץ או לעביר במעבד מזון עד לקבלת מחית גסה.
3. לשים במחבת את השמן והשום ולטגן עד שישחים.
4. להוסיף למחבת את מחית האפונה והפול, לערבב דקה ולהוסיף את השמנת ואת שאר האפונה והפול.
5. להוסיף את המנטה, לערבב ולבשל.
6. להוסיף חצי מכמות הפרמזן ולתבל לפי הטעם.
7. בינתיים לבשל את הפסטה, לסנן ולהוסיף לרוטב – הוא צריך לכסות אותה.
8. להגיש עם קצת גבינת פרמזן מפוזרת למעלה.

בתאבון!