סביח

המרכיבים:
למתכון הבסיסי:
חצילים פרוסים לפרוסות דקות שמן לטיגון עמוק
ביצים קשות
עמבה מנגו עיראקית
חומוס וטחינה מסוג משובח
פיתות טריות או לחוחים טריים

אפשרי:
גרגירי חומוס מבושלים מעוכים
סלט ירקות דק
בצל
פטרוזיליה
פלפל חריף אדום או ירוק
תפוחי אדמה מבושלים
פרוסות עגבנייה מתובלות
צנון
חמוצים
פלפלים מטוגנים

אופן ההכנה:
1. מטגנים חצילים בשמן עמוק עד השחמה ומספיגים היטב מעודפי השמן
2. מבשלים ביצים קשות (אפשר גם חומות)
3. מורחים חומוס, מסדרים שכבות של שאר המרכיבים, מקפלים, מטפטפים עמבה ואוכלים!

בתאבון!

חציל מאודה (*מתוך "הבישול הסיני של אהרוני")

המרכיבים:
2 חצילים בינוניים
1 בצל ירוק קצוץ
1 כפית שמן שומשום

לרוטב:
4 שיני שום קצוצות
1 כפית זנגביל קצוץ
3 כפות רוטב סויה בהיר
3 כפות יין לבן יבש
2 כפות חומץ
מלח, פלפל
2 כפיות סוכר

אופן ההכנה:
1. קולפים את החצילים. חורצים לאורכם כ6- חריצים בעומק של כ-2 ס"מ.
2. מניחים את החציל בכלי אידוי ומאדים אותו 20 דקות בדיוק!
3. מוציאים את החצילים ומניחים להם להתקרר.
4. חותכים את החצילים לאורכם לרצועות בעובי של כ 1.5-2 ס"מ ומסדרים על צלחת בצורת קרני שמש.
5. מערבבים בקערית את חומרי הרוטב.
6. מפזרים בכף באופן שווה את הרוטב על פני נתחי החציל. בוזקים בצל ירוק קצוץ, זולפים על הכל את שמן השומשום. ממתינים 20 דקות ומגישים.

בתאבון!

חצילים בטעם כבד

המרכיבים:
2 חצילים
2 בצלים
2 ביצים
מלח ופלפל
שמן לטיגון

להגשה:
עגבנייה
פטרוזיליה קצוצה

אופן ההכנה:
1. פורסים את הבצל לטבעות ומטגנים במעט שמן
2. חותכים את החצילים לפרוסות דקות, ומטגנים במעט שמן.
3. מבשלים את הביצים הקשות
4. טוחנים יחד את כל המרכיבים (רצוי במטחנת בשר)
5. מטבלים במלח ופלפל
6. מגישים מעוטר בפרוסות עגבנייה ופטרוזיליה קצוצה
אפשר לעשות את המתכון דיאטטי – ע"י פריסת החצילים, הנחתם בתבנית משומנת, לאפות עד להשחמתם.

בתאבון!