סלט בטטה אפוי על עלי רוקט וגבינה בולגרית (*מתכון של בני סיידא)

המרכיבים:
3 בטטות בינוניות
1/2 כוס שמן זית
2-3 כפות סוכר חום דמררה
2 כפיות מלח גס
1 כפית פלפל שחור גרוס
1/4 כפית קנמון
מיץ מלימון גדול
2 כפות עלי טימין טריים

לסלט:
2-3 צרורות עלי רוקט
250 גרם גבינה בולגרית פיראוס

לרוטב:
2 שיני שום כתושות
1 כפית חרדל
מלח
פלפל שחור
1 כפית סוכר חום או דבש
4 כפות חומץ בלסמי
3 כפות חומץ בן יין
1/4 כוס שמן תירס
1/2 כוס עירית קצוצה
2 כפות צנוברים קלויים

אופן ההכנה:
1. לחמם תנור לחום בינוני (180 מעלות צלזיוס).
2. לשטוף את הבטטות ולפרוס אותן בקליפתן לפרוסות בעובי 1.5 ס"מ.
3. לשים את הבטטות בקערה, להוסיף את שאר המרכיבים ולערבב.
4. להעביר לתבנית בשכבה אחת ולאפות כ-30 דקות עד שהבטטות יזהיבו. להוציא מהתנור ולצנן.
5. לשים בקערה את עלי הרוקט.
6. לשים בצנצנת את מרכיבי הרוטב ,לנער היטב, לצקת על העלים ולערבב.
7. להעביר את העלים לצלחת הגשה, לסדר מעל את פרוסות הבטטה. לפזר מעל את הגבינה המפוררת ולהגיש עם בגט טרי.

בתאבון!

"ברד אבטיח"

המרכיבים:
1/3 כוס מים
1/3 כוס סוכר
1 ק"ג בשר אבטיח חתוך לקוביות
כף מיץ לימון סחוט טרי
3-2 עלי מרווה (לא חובה)

אופן ההכנה:
1. להביא לרתיחה את המים והסוכר בסיר קטן. לבשל על אש קטנה כ- 4-3 דקות, עד שמתחיל להיווצר סירופ. לצנן היטב במקפיא או בקערה עם מי קרח.
2. לערבב במעבד מזון אבטיח, מיץ לימון ומרווה, עד להשגת מחית חלקה.
3. לסנן את המחית דרך מסננת דקה.
4. לערבב את המחית עם הסירופ הקר ולצקת לתבנית.
5. להקפיא למשך 6 שעות לפחות.
6. להגשה- לפורר את הקרחון בעזרת מזלג ולהגיש מיד.

בתאבון!

סלט אבטיח

המרכיבים:
4 כוסות קוביות קטנות של אבטיח
½ כפית כמון טחון
מלח
פלפל שחור גרוס טרי
מעט צ'ילי גרוס
3 כוסות מיץ לימון סחוט טרי
כף דבש נוזלי
חופן נדיב עלי כוסברה או בזיליקום קצוצים

אופן ההכנה:
1. לערבב היטב את כל החומרים ללא האבטיח בקערה גדולה (את קוביות האבטיח אפשר להכין מראש ולשמור בקערה נפרדת ).
2. לפני ההגשה – להוסיף את האבטיח, לערבב בעדינות ולהגיש מיד.

בתאבון!

מרק לפת (*מתוך האתר "על השולחן")

המרכיבים:
1/2 ק"ג לפת קלופה וקצוצה
2 בצלים גדולים קצוצים
3 מקלות סלרי קצוצים
1 גבעול כרישה קצוץ
2 שיני שום
חצי כפית זרעי כוסברה טחונים
2 עלי דפנה
750 מ"ל ציר ירקות
150 מ"ל חלב סויה
כפית זרעי חרדל
כפית דבש
מיץ מחצי לימון
מלח
פלפל שחור טחון טרי (לפי הטעם)
כף פטרוזיליה קצוצה

אופן ההכנה:
1. להניח את הירקות בסיר עם מים ולהביא לרתיחה.
2. להוסיף שום, כוסברה, עלי דפנה וציר ירקות. ולבשל 20 – 30 דקות, או עד שהירקות רכים.
3. לסלק את עלי הדפנה, ולמעוך את הירקות במעבד מזון (אפשר במעבד מזון ידני).
4. להוסיף חלב סויה, חרדל, דבש ומיץ לימון, ולערבב.
5. לתבל לפי הטעם, ולהגיש עם מעט פטרוזיליה קצוצה.

בתאבון!