פסטה טטרגוניה

פסטה טטרגוניה:
– 200 גרם פסטה קצרה
– 4 חופנים נדיבים של עליתרד ניו-זילנדי
– קמצוץ פלפל צ'ילי גרוס
– 1 שן שום כתושה
– 4  פילטים של אנשובי, שטופים קלות כדי להסיר עודפי מלח
– שמן זית
– אגוז מוסקט מגורר
– מלח, פלפל
– גבינות פרמזן או פקורינו מגוררת

– מרתיחים מים מומלחים בסיר בינוני. מוסיפים את הפסטה ומבשלים על פי הוראות היצרן עד שהפסטה אל דנטה.
– כשהפסטה מתבשלת, מחממים מחבת בינונית על חום בינוני. מוסיפים שמן זית, כשהוא חם, מוסיפים צ'ילי ושום, ומבשלים דקה או שתיים. מוסיפים את האנשובי ומרסקים אותם בכף עץ, עד שהם מעורבבים בשמן זית.
– מוסיפים את עלי התרד הניו-זילנדי למחבת, ומוסיפים אגוז מוסקט, מערבבים ונותנים לו להתרכך מעט (לא יותר מדי!). מורידים מהאש.
– כאשר הפסטה מוכנה, מסננים אותה (לא עד הסוף, כדי לשמור קצת מי בישול עמילניים) ויוצקים למחבת. מערבבים את הפסטה עם העלים על אש נמוכה, מפזרים פלפל.
– מחלקים לשתי קערות פסטה חמימות. מפזרים למעלה גבינה מגוררת ומגישים מיד.