לזניה עם סלק עלים (מנגולד), ריקוטה ואגוזי מלך

המרכיבים:
כוס אגוזי מלך שבורים
מלח ופלפל
3-2 צרורות סלק עלים, ללא גבעולים
2 כפות שמן זית
3 שיני שום גדולות, כתושות
שליש כוס יין לבן
גביע גבינת ריקוטה
כוס גבינת פרמזן מגוררת
100 גרם גבינת מוצרלה מגוררת גס
כוס ורבע חלב
קופסה של דפי לזניה (כ250-200 גרם)

אופן ההכנה:
1. להרתיח 7.5 ליטרים מים, עבור הלזניה וסלק העלים.
2. לחמם תנור ל-200 מעלות.
3. לקלות את אגוזי המלך במחבת עד שמזהיבים, 7-10 דקות, לקצוץ דק ולשמור בצד. 4. כשהמים רתחו – להוסיף כף מלח ולבשל עד שהעלים רכים, כ- 5 דקות. להוציא את העלים המבושלים למסנן ולסחוט את רוב המים, ולחתוך אותם דק. לשמור את המים.
4. לחמם את השמן במחבת רחבה ולהוסיף 2 שיני שום ואת סלק העלים, לבשל על אש בינונית, לערבב תכופות במשך כמה דקות. להוסיף את היין ולבשל עד שהנוזל מתמעט.
5. בקערה נפרדת, לערבב ריקוטה, פרמזן ושן שום כתושה, להוסיף בערבוב שליש כוס מי-הבישול של סלק העלים, להוסיף את תערובת סלק העלים המבושלת ולערבב.
6. לתבל במלח ופלפל לפי הטעם.
7. להרתיח שוב את המים
8. לשמן תבנית 20X25 ס"מ. לפזר רבע כוס חלב לתוך התבנית המשומנת.
9. להכניס 3 עלי לזניה לתוך המים הרותחים למשך דקה, להוציא ולסדר אותם בתבנית.
10. לפזר על הלזניה 1/4 כוס חלב, 1/3 מתערובת הגבינה והעלים ו1/4 כוס אגוזי מלך. לחזור פעמיים על הפעולות: לזניה-חלב-תערובת גבינה ועלים ואגוזים. מעל השכבה האחרונה לפזר את שארית החלב, התערובת והאגוזים.
11. לנעוץ 4 קיסמים בלזניה, כדי ליצור הגבהה, לכסות בנייר כסף ולאפות 25 דקות. להסיר את נייר הכסף ולאפות עוד 10 דקות או עד שמשחים.
12. לתת להתקרר 10 דקות, לחתוך ולהגיש.

בתאבון!

כתוב/כתבי תגובה