גרבדלקס עם גרגירי כוסברה וכוסברה טריה (*מתכון של השף עמרי בן פרז)

המרכיבים:
1 פילה סלמון עם העור, ללא עצמות
750 גרם סוכר
750 גרם מלח גס
2 כפות כוסברה גרגרים
צרור כוסברה קצוץ
3 לימונים פרוסים

אופן ההכנה:
1. מערבבים את כל החומרים (למעט הסלמון).
2. חורצים חריצים קלים בחלקו התחתון של הדג כדי שהוא ייכבש משני צדדיו
3. מפזרים 1/3 מכמות התערובת בתחתית תבנית, מעליה מניחים את הדג כשהעור כלפי מטה.
4. מפזרים מעל את מה שנותר מהתערובת
5. עוטפים בניילון נצמד ומניחים על התבנית משקל כלשהו (כמו בקבוקי מים או תבנית נוספת). משאירים למשך 36 שעות במקרר
6. מוציאים מן העטיפה שוטפים את התערובת ופורסים דק

בתאבון!

כתוב/כתבי תגובה