פרי ספגטי וחצילים בשומשום (*מתוך "הבישול הצמחוני", נעמי ליס-מיברג)

המרכיבים:
1 חציל גדול
2-3 כפות שמן זית
1/2 כוס זרעי שומשום
2 כפות חמאה
2-3 שיני שום מעוכות
1/2 1 ק"ג פרי דלעת ספגטי מוכן (מתכונים לעיל)
מלח ופלפל לפי הטעם
100 גרם גבינת פרמזן מגוררת

אופן ההכנה:
1. לחמם תנור לחום גבוה מאוד
2. להסיר את קצות החציל ולחתוך אותו לרצועות דקות.
3. לשמן את רצועות החציל בשמן זית ולהניח בשכבה אחת בתבנית אפיה
4. לאפות 15-20 דקות בתנור עד שיתרכך
5. לקלות את זרעי השומשום במחבת, על אש בינונית, תוך בחישה, עד שמזהיב.
6. לגלגל את רצועות החציל האפויות בשומשום, עד לציפוי יפה
7. לחמם את החמאה במחבת ולטגן את השום 1-2 דקות. להוסיף את דלעת הספגטי ולערבב בעדינות. לתבל במלח ובפלפל לפי הטעם
8. להוסיף את גבינת הפרמזן המגוררת ולערבב שנית
9. להעביר את דלעת הספגטי לכלי הגשה, לערוך עליו את רצועות החציל ולהגיש מיד.

בתאבון!

כתוב/כתבי תגובה