המרכיבים:
למרק:
3 גזרים בינוניים, קלופים, חתוכים לטבעות של כ-2 ס”מ
2 וחצי כוסות מיץ גזר טרי
כפית חמאה
כפית דבש
מעט אבקת קארי
חצי כוס שמנת מתוקה
מלח
פלפל לבן
למוס:
1/4 כוס קרם פרש
מעט עירית קצוצה
מעט פטרוזיליה קצוצה
מעט סייגית קצוצה (chervil)
מעט טרגון קצוץ
אופן ההכנה:
1. לשים בסיר בינוני את הגזרים, חצי כמות ממיץ הגזר, חמאה, דבש, וקארי ולהביא לרתיחה על אש בינונית. להקטין מעט את האש ולבשל כשעה עד שהנוזלים התאדו והגזר רך מאוד.
2. להוסיף את השמנת, להגביר את האש לדרגה בינונית ולבשל במשך 3 דקות.
3. לטחון במעבד מזון את הגזרים המבושלים בשמנת בתוספת שאר מיץ הגזר (כוס ורבע).
4. לעביר את המרק לקערה, לתבל במלח ופלפל, לכסות ולשים במקרר להתקרר.
5. למוס: להקציף את הקרם פרש בקערה עד שמתקשה מעט, “לקפל” פנימה בעדינות את עשבי התיבול הקצוצים.
6. לשים את המרק ב4 קעריות, ולהניח כפית של מוס במרכז כל קערה, על המרק.
בתאבון!
