עלי ח'ביזה #435, 6-8 במאי 2013, כ"ו-כ"ח באייר תשע"ג

שינוי קל בשבוע הבא:
בשל חל חג השבועות, משלוחי יום רביעי עוברים ליום חמישי, 16.5. משלוחי יום ב' ללא שינוי.

חג שמח ומלא ברכה!

_____________________________

בהודעה של קלרה מהשבוע שעבר על השיעור בבישול מקרוביוטי ישנה בעיה בקישור לקבלת מידע.
הנה הפרטים של קלרה למי שמתעניין ומעוניין לשמוע עוד ולהירשם: klara_levine@yahoo.com ,052-342-8058

_____________________________________

סוף העונה

השרב בשבועות האחרונים מכביד על כולנו: אנשים, בעלי חיים וצמחים. האויר גדוש באבק ואובך, החום כבד ויבש. בשדה שלנו יש שתי תגובות לחמסין האביבי הזה: ירקות הקיץ לא מתרגשים ממנו, אפילו נהנים מהיובש. הם מקבלים כמובן את השתיה שלהם מצינורות הטפטוף, כך שהם מקפידים לשתות את הליטרים הדרושים להם ונהנים להישיר מבט אל השמש מעליהם, שגורמת להם לצמוח מהיר וחזק.

אם תגיעו לשדה לסיבוב בימים אלו (מומלץ!) תראו את הדרו הרב: הדלעות, מקטנות ועד גדולות, מתחילות לכסות את השטח בעלווה ירוקה ובריאה, המלפפונים כבר מניבים פירות מתוקים, והפקוסים פורחים ועוד מעט יתחילו גם הם. המלונים והאבטיחים צומחים בקצב משמח וענפיהם נפרשים לכל עבר, שולחים ידיים פתוחות אצבעות להשתזף בשמש החמה (העלים שלהם, במיוחד של האבטיחים, באמת נראים כמו כפות ידיים פרושות מעלה). את הקישואים כבר פגשתם כולכם – קודם כל החלו הקישואים הבהירים, וגם אחיהם הזוקיני הירוק הכהה והמפוספס יגיעו בקרוב לביקור.

נציגי משפחת הסולניים גם הם תופסים את מקום הכבוד השמור להם בקיץ: הפלפלים, החצילים והעגבניות צומחים זקוף, ירוקים וחזקים. עוד מעט נתחיל לראות את הפרחים שלהם: העגבניות והפלפלים יקרצו אלינו בצהוב, החצילים בסגול-לילך עדין. זה יהיה צעד נוסף בדרך לפירות שלהם, שילוו אותנו הקיץ. תפוחי האדמה, דודניהם, שצמחו בחודשי החורף האחרונים, כבר ממש כמעט מוכנים לאסיף אביבי – לכבוד חג הביכורים.

דווקא השעועית הירוקה שלנו לא מתפתחת השנה יפה. אנחנו לא יודעים ממש למה, אבל מקוים שהיא תצא מזה ונוכל ליהנות ממנה לפני שעומס החום יכבד והיא תפרוש מהבמה. הלוביה והשעועית התאילנדית הארוכה מתחילות את דרכן במעלה רשתות ההדליה, מטפסות מעלה בעזרת קנוקנות מתפתלות ומשתרגות. להן לא מזיז כלל גם החום הגדול של אמצע הקיץ – הן מרגישות בו לגמרי בבית.

לעומת הירקות הקייציים המאושרים, ירקות החורף שמסיימים את העונה בשדה נראים כמו עובדים בסוף משמרת: הם כבר מותשים, והחום קשה להם. את רוב תקופת הגידול שלהם עשו הכרוב, הגזר, הסלרי, בטמפרטורות הקרות והקרירות הנוחות להם (גם כשהיה ממש קר הם לא התלוננו), ועכשיו, בסוף הדרך, הם פוגשים פתאם את חום תחילת הקיץ (שבדרך כלל אוהב לתת "כניסה מרשימה" מלווה באיזה שרב כבד), וקשה להם.

לכן לפעמים אתם פוגשים סלק או גזר רכים ממהרגיל, עלים ירוקים פחות רעננים או כרוב עייף. תנו להם את הכבוד המגיע להם – הם ליוו אותנו כל הקיץ, וגם עכשיו, בזקנותם ובתנאים לא פשוטים מבחינתם, הם מצליחים להבשיל ולשמח את הצלחת במתיקות החורף שהם אוגרים בתוכם. ירקות שורש שהתרככו (גזר, סלק, שורש סלרי ופטרוזיליה וכו') אפשר להשרות במים קרים: הם מתאוששים ומתקשים, ועל הדרך גם קל יותר לנקות אותם, ואז אפשר להכניס לכלי אטום ולמקרר. בכרובים השתמשו – הם טעימים וטובים, למרות המראה העייף שלהם, איתו הם באים כבר מהשדה… אלו נציגי החורף האחרונים, נסו לקבל את אפילוג הפרידה שלהם באהבה…

מאחלים לכם שבוע טוב של המשך הסתגלות לאביב החם שלנו,
אלון, בת-עמי, יערה וצוות ח'ביזה
____________________________________________________

מה השבוע בסל?

יום שני: חסה ירוקה, פטרוזיליה שורש, שמיר/כוסברה, עגבנייה, עירית שומית, כרוב לבן, סלרי עלים, מלפפון, דייקון, קלרבי סגול, קישואים.

ובסל הגדול תוספת של: גזר, כרישה, מנגולד, סלק

יום רביעי: מנגולד, מלפפון/פקוס (מלפפון בהיר), כוסברה/שמיר, סלק, חסה ירוקה, קישואים, עירית שומית/בצל ירוק, קלרבי סגול, גזר, עגבניות, פטרוזיליה שורש-בארגזים קטנים בלבד.
ובסל הגדול תוספת של: כרוב, סלרי שורש/סלרי עלים, כרישה, לואיזה/טימין

יש אפשרות להוסיף לסל מוצרים נוספים של יצרנים קטנים: גרנולה ועוגיות, קמח, נבטים, גבינות עיזים, פירות, דבש, קרקרים, תמרים, מזון פרוביוטי, פירות מיובשים ולדר, שמן זית ולחם שאור. תוכלו לקרוא על היצרנים השונים באתר שלנו. ולמלא את ההזמנה במערכת ההזמנות שלנו (בתנאי שאתם לקוחות שלנו כמובן).

____________________________________

מתכונים לשלהי ירקות חורף באמצע האביב:

שורשי פטרוזיליה צלויים בשמן זית בקראמבל בולגרית – ארז קומרובסקי

קדירת ירקות שורש בזיגוג תפוזים וסילאן – מהבלוג "מה יש לאכול"

קישואים במילוי קישואים – מהבלוג "מדבר מהבטן"

ירקות במחבת של מיסו – מהבלוג "גרעינים וזרעונים"

סלט כרוב אסייתי – מאתר mako

כתוב/כתבי תגובה