כבר מעכשיו אנחנו מתחילים לספר לכם על השינויים במשלוחים בעונת החגים:– בשבוע של ראש השנה יתבצעו המשלוחים ביום ראשון, 28.9.08 (משלוח יום שני) וביום חמישי, 2.10.08 (משלוח יום רביעי)
– בשבוע של יום כיפור יתבצעו המשלוחים ביום שני, 6.10.08 (כרגיל) וביום שלישי, 7.10.08 (משלוח יום רביעי)
– בשבוע שבו מתחיל חג הסוכות יתקיים משלוח ביום ראשון בלבד, 12.10.08 (משלוח יום שני), ובשבוע שלאחר מכן יתקיים משלוח יום רביעי בלבד, 22.10.08
– כמדי שנה, יתקיים בחול המועד סוכות יום פתוח בשדה. זה יקרה ביום ראשון 19.10.08. כולגם מוזמנים לבוא לפגוש, לקטוף, לעשב, לטעום, לשתול ולהריח.
מי שרוצה להגדיל את הסל בשבועות של החגים – אנא צרו קשר עם יוחאי בהקדם בטלפון: 054-6535980 או באימייל [email protected].
—————————————————————————————-
סוף עונת המלפפונים
אנחנו בח’ביזה באמת בסוף עונת המלפפונים. גם כפשוטו – הפקוסים החביבים שלנו הולכים ואוזלים וגם מסביב בשוק האורגני יש מחסור עונתי בחברים הירוקים, ואנחנו מתקשים אפילו להשלים מלפפונים מחקלאים אחרים. כך שבתקופה האחרונה יוצא שרק חלק מהארגזים מצטיידים בפקוסים בכל שבוע.
אבל השבוע מסתיימת גם עונת מלפפונים מבחינה נוספת – חודשי חופשת הקיץ תמו להם וספטמבר פוצח ברינה ומשיב אלינו מנויים רבים שיצאו לנפוש ולהצטנן מעט בארצות נכר או בצפון הארץ. כשעברנו, יוחאי ואני על רשימת “מי בחופש” להשבוע נדהמנו מהכמות המזערית של חמישה שמות בלבד, לעומת המספר הדו-ספרתי של כל השבועות האחרונים.
עונת המלפפונים היא העונה בה לא קורה הרבה – בנזוגי מתלונן שבחודש אוגוסט עומדות דום כל תכניות הפיתוח בחברת התוכנה שלו ולא מתקדמות לשום מקום כי כולם בחופשות ובקייטנות הורים. גם אצלנו יצאו ההורים בינינו להפוגות מעבודת השדה כדי לקייטן את הילדים החופשיים בבית. וגם מקרב המנויים היו הרבה שלקחו הפסקה בתקופה חמה ועמוסת ילדים וחוסר שגרה זו.
זה לא שבשדה לא קרה הרבה – מבחינת הירקות יש התפרצות של שפע והבשלה, אבל גם באגף מגוון מלאכות השדה יש אפרוריות מסוימת ביולי-אוגוסט, בהם השתילות מעטות מאוד, העגבניות כבר מודלות מאוד, התירסים זרועים, הפלפלים שתולים ובעיקר – חם, כל כך חם והאויר עומד כמו שמיכת צמר עבה במיוחד מעל כל אחד בנפרד וכולנו גם יחד.
באנגלית הביטוי המקביל ל”עונת המלפפונים” הוא “summer doldrums” כשהכוונה היא למצב בו עומדת ספינת המפרש באמצע הים ונורא רוצה לשוט אבל אין, פשוט אין, שום רוח. כך שבלית ברירה ומתוך קבלת המצב פשוט עומדים וממתינים לבריזה הקרובה. אנחנו בהחלט יכולים להזדהות עם חוסר תנועת האויר. לקוחות שרצו לבקר בשדה בימים אלו של ילדים נופשים בבית הוזהרו מראש שכדאי לבוא מוקדם (שש עד שש וחצי בבוקר) ולהצטייד בהרבה אורך רוח ואנרגיות חיוביות, ואולי כדאי בכלל לחשוב על חופשת סוכות כחלופה עדיפה. אנחנו העובדים רצינו לארגן “יום זאטוטים” בשדה, אך בסופו של דבר התאריך האפשרי חל ביום כבשם לוהט במיוחד והחלטנו לא לגרום ליוצאי חלצינו טראומה במקום העבודה ולדחות למועד סתוי יותר.
והנה מסתיימת לה עונת המלפפונים (או לפחות אנחנו מקוים כך מאוד ומקוים שהנבואה תגשים את עצמה). אז המלפפונים אמנם הולכים ומתמעטים ועוד מעט תחלוף המצוקה בשוק ויהיו יותר מלפפונים בסלים אלא שהם יהיו רק מלפפוני חממה מהשלמות, עד לשנה הבאה. אבל יחד איתם מסתיימת גם עונת האויר העומד בלא משב רוח וגם עונת ה”אין שתילות וזריעות” ועונת הציפיה למשהו שכבר יקרה.
לאחר תקופת המתנה ארוכה מאוד אנחנו מקוים לחתום ולסכם בימים הקרובים את ההסכם שלנו עם משק חלופי במושב הסמוך, אליו נעביר את החווה בעוד חודש, עם תחילת השנה העברית החדשה וסיום שנת השמיטה. מבחינתנו זהו סיום של תקופה ארוכה בה היינו בהחלט תלויים באויר ולא בטוחים מה עומד לקרות עם החווה שלנו, וזה מרגיע וממלא אותנו תקוה. זה גם אומר שצריך להתחיל להתארגן בכיוון – לבדוק מה בדיוק יש ואפשר לעשות בשטח לפני השנה הבאה ולהתחיל להזיז עניינים בכיוון.
השתילות והזריעות חוזרות להיות חלק קבוע ושגרתי בלוח הזמנים השבועי, לשדה שוב מגיעים מגשי שתילים, הפעם של גידולים סתווים: מנגולד, ברוקולי, קולרבי, כרוב וכרובית. זרעי גזר, לפת, צנונים וסלק כבר הגיעו ואנחנו מתארגנים לזריעות. ערוגות שסיימו את תפקידן הקייצי נוקו והושקו ותוחחו והן עומדות ממתינות לתושבים החדשים שמתחילים לאכלס אותן, הפעם ללא חיפוי פלסטיק ועם מזג סתווי ושונה, קצב אחר וצרכים אחרים.
אבל כמו שכתבתי, חלק מהברבור על תום ה-summer doldrums ושובה של הבריזה הוא משאלה שהיינו רוצים שתתגשם, ולגידולי הסתו עדיין חם למדי בשדה שלנו, ולכן אנחנו מקפידים להשקות אותם בצינור ולרענן אותם שוב ושוב כל אימת שהם נראים מתעלפים בחום. אחרי הכל אלו הם הנחשונים שנכנסים לקרקע כשהספינה רק מתחילה להריח את ריח משבי הרוח הראשונים וצריך להגן עליהם מפני המכה החמה של שלהי הקיץ שכידוע היא קשה ומכבידה במיוחד. לפחות הערבים מספקים להם הפוגה מן החום ומפזרים הבטחות: עוד תראו עוד תראו כמה טוב יהיה בעונה בעונה הבאה…
אז ברגעים האלה שהבריזה לפעמים נושבת (וכשהיא לא לפחות יש תקוה שאולי עוד מעט כן) ומרץ מחודש ממלא את לוח העבודה שלנו והאויר מתמלא בתכנונים לעונה הקרבה והקרקע מתמלאת אט אט במימושם, אנחנו מצרים על המלפפונים שהולכים ומתמעטים, אבל הלב כבר מזמר שיר עליז לקראת האפונה, הקולרבי והעלים הירוקים שעוד מעט ממש יחייכו אלינו מן התלמים (וגם הבטטות כמובן, ממש בקרוב),
אז בינתיים, בין חום איום לבריזה קלה, שבוע טוב, תחילת שנה נעימה ומשבי רוח קלילים לכולנו,
אלון, בת-עמי וצוות ח’ביזה
_______________________________________________________________
ומה השבוע בסל?
יום שני:
פלפל
נענע
חצילים
עגבניות
פטרוזיליה
אדממה – סויה ירוקה
בצל יבש
שעועית תאילנדית או לוביה לקטנים
דלעת
בצל ירוק
תפוחי אדמה
עירית
ובסל הגדול תוספת של:
פקוס או קישואים
עגבניות צ’רי
מלון או תירס
במיה
יום רביעי:
ומה השבוע בסל?
חצילים
נענע
בצל יבש או כרישה
דלעת
בזיליקום
עגבניות
סויה
שעועית תאילנדית/ לוביה/ במיה
תירס לכולם
צ’רי
עירית
פטרוזיליה
ובסל הגדול תוספת של:
קישואים או פקוס
בצל ירוק
תפו”א
_______________________________________________________
מתכונים לסוף הקיץ – השבוע – גספצ’ו וגם במיה אחת:
מרק גספצ’ו קר – מבוסס על חוברת “תקתק מרק” של מועצת הירקות, בעיבודה המעולה של כרמל, אמא של האיש שלי (לא מסתדרת עם המילה הזאת, חמות). המרק נטרף, פשוטו כמשמעו, בערב שבת האחרון, על ידי כל הסועדים:
750 גרם – קילו עגבניות, קלופות וחתוכות גס
2 מלפפונים קלופים, לא מגורענים, פרוסים לפרוסות
אחד וחצי פלפלים צבעוניים, חתוכים קטן
2 שיני שום כתושות
6 כוסות מים
2 כפות פירורי חלה
3 כפות שמן זית
2 כפות ורמוט (או יין מתוק אחר, כמו שרי)
מלח ופלפל לתיבול
קורט סוכר
רוטב צ’ילי חריף (טבסקו ודומיו)
להגשה: בצל ירוק קצוץ
– מערבלים הכל (חוץ מהבצל הירוק) יחד בבלנדר, מעבד מזון או בלנדר יד.
– מצננים היטב, רצוי לאפשר למרק לילה במקרר
– מפזרים מעל בצל ירוק קצוץ ומגישים
עוד שלושה מתכונים מ”על השולחן”
גספצ’ו עגבניות ואפרסקים (גלגלו לתחתית העמוד)
במיה עם בצלצלים מצפון הודו – עוד אופציה נטולת ריריות ורוטב עגבניות
