עלון 177, 26-28 בנובמבר 2007, ט"ז-י"ח כסלו תשס"ח

ברוך הבא החורף

טוב, אז השבוע סוף סוף אני לא צריכה להתקפל ולקחת חזרה את התקוות ולהישאר יבשה – כי בשבוע שעבר אכן הגיע החורף הגשום לשדה, בטיפות גדולות וסערה גדולה, דרמה של ממש. תוך שעות מעטות השדה היה ספוג מים כאילו מדובר על אמצע החורף, לאחר גשמים רבים. להערכתנו ירדו בשדה כ-80-100 מ"מ רטובים ומחיי נפשות (וגבעולים).

ביום רביעי חששנו קצת כיצד נסתדר עם משימות הקטיף הרגילות, אבל למזלנו נפלה עלינו משמיים (במלוא מובן המילה) הפוגה בגשמים מסביבות תשע וחצי ועד ארבע אחרי הצהריים. ההפוגה הזו נוצלה לקטיף זריז, עין אחת על הצמחים והשניה מצדדת מבט לשמיים. סווט הגיע עם הטרקטור של ליאורה וסייע לנו להוציא את הארגזים עמוסי התוצרת מהשדה לסככת האריזה. כדי לעמוד במשימה המכובדת הזו בכבוד הוא תודרך מבעוד מועד על ידי יואב, מושיענו הרשמי בחורפים הקודמים, שהסביר לו את התורה כולה על רגל אחת: לשמור על קור רוח ולא להילחץ. הטרקטור לפעמים קצת שוקע בבוץ, אך אם ממשיכים לפעול במתינות ולא פועלים פתאם במתכונת פאניקה, הוא גם יוצא מן הבוץ כבאורח פלא. טוב, זו עצה טובה בכלליות לחיים, לא? גם אם שקעת בבוץ המשך לנשום, לשמור על גז קבוע ולסמוך על עצמך ועל כליך שיצוא תצא מן הבוץ…

ביום חמישי, יום לאחר הגשם הגדול לא נכנסנו לשדה, והקדשנו את היום למלאכות חביבות של חורף: שיפצורים ושיפורים. היום הוקדש כולו לשידרוג איזור האריזה שלנו: בניית סככה באיזור "חדר האוכל" שלנו, שהיה, כמובן, תחת כיפת השמיים. הסככה המדוברת, עשוייה קרשים ופח, תשמש אותנו להנחת ארגזים מוכנים עבור לקוחות שאוספים את ארגזיהם מן השדה. בתוך הסככה הכנו עוד מתקן להעמדת ארגזים גדולים, התקנו סוף סוף תאורה  במחסן האריזה, העברנו חומרים מפה לשם, ארגנו, סידרנו, ונעים להרגיש שאנחנו ממשיכים ומשתפרים גם בתחום הזה של נוחות עבודת האריזה ואגון התוצרת למשלוח. כשאנחנו נזכרים היום איך היינו אורזים ארגזים בצפיפות ובלי תנאים זה נראה כמו תקופת הצנע לעומת הרווחה של היום.

אך כמובן שלא נשכח את ההתרחשות בשדה, שם בכל זאת מרכז הפעילות – עוד לפני הגשם הספקנו לנקות עוד כדונם מיבולי הקיץ ולפזר בו קומפוסט, השטח הזה מוכן כעת לתיחוח ואחריו – לשתילות. חלקים אחרים בשדה, באיזור העגבניות, למשל, מחכים גם הם להתייבשות מה של הגשם כדי שינוקו ויתכוננו לשתילות חורף. בסוף השבוע הזה ניפרד גם מהקישואים בסלים, וערוגות הקישואים יתפסו את תורן בתור להיות ממוחזרות לשתילות הבאות עלינו לטובה.

ואם בשתילות עסקינן – אז שתילי שומר וכרישה כבר ממתינים אצלנו בשדה, הם היו אמורים להשתכן במעונם נחדש השבוע, אבל הכניסה ל"דירה החדשה" נדחתה בשל הגשמים, אחרי יום יומיים של שמש השבוע נראה כי נוכל להכניסן לאדמה לערוגות לחות ושמחות בתנאים אידיאלים לקליטתן הטובה.

גם העישובים בשדה במצב מצויין, הצלחנו, תודות לתכנון מוצלח ולכוח עבודה מספק, להשתלט כבר כמעט על כל עישובי שתילות אוקטובר, נותרה עוד ערוגת שום ומחצית הערוגה גזר שצריכות לעבור עישוב. העונה הסתווית, ובמיוחד כשהיא חמימה ושמשית כמו העונה העוברת עלינו השנה, היא תקופה קריטית לשמירת העשבים בשדה תחת שליטה. התקררות החורף מביאה עימה כבר צמיחה איטית הרבה יותר של עשביה, ומקלה על ההתמודדות עם הצמיחה הבלתי נלאית של צמחי הבר השורדניים והחזקים האלה, שהתרגלו במשך שנים למצוא כל דרך לצמוח ולהעמיד (המוני) צאצאים. אנחנו לחלוטין מנופחים מגאוה להכריז שכרגע השדה במצב מעולה וטפו טפו טפו אולי השנה נצליח לשמור על העשבים מלהפיץ את זרעיהם ונצליח להתחיל בהפחתת מה שנקרא "בנק הזרעים" של השדה.

ולעומת הקישואים העוזבים אותנו, השבוע מצטרפים לארגזים ידידי סתו חדשים: הקולורבים והאפונה. הקולורבים מתוקים מתוקים ולא מאוד גדולים, והאפונה היא האפונה הסינית הענקית והנפלאה. אנחנו קוטפים את תרמיליה כשהם בוגרים ושמנמנים במקצת כדי שיהיו פריכים ומתוקים. תהנו מהם, הם נהדרים. ידידה נוספת בסל, עליה גם ארחיב את הדיבור (הכתיבה) בשבוע הבא היא הקלמטינה מהפרדס שלנו, העונה לשם הנסיכותי: מיכל, וראויה לו. השנה אנחנו מתחילים לקטוף מהקלמנטינות מוקדם, הן הכתימו והבשילו כבר עתה, אולי בשל מזג האויר החמים שנפל עלינו השנה. עד כה כבר קטפנו כ120 ק"ג, והיד, כמובן, עוד נטויה בהחלט. מתכונים לשלושת המוסקטרים תוכלו למצוא בעלונים קודמים (למשל קלמנטינות כאן, ואפונה סינית כאן) וגם בסוף העלון השבוע.

ברכות רעננות של אחרי גשם ותקוות לעוד רטיבות וברכה,

אלון, בת-עמי וצוות ח'ביזה

 

ומה בסל השבוע?

יום שני:

 עגבניות – השלמה , מלפפונים – השלמה , קלרבי , לפת , תפו"א – השלמה , בטטה , תתצואי – עלי חרדל לסלט , אפונה מתוקה – השבוע לקטנים בלבד, חצילים , קלמנטינות , כרוב לבן

ובסל הגדול תוספת של:

עגבניות צ'רי , שעועית תאילנדית , פטרוזיליה , פלפל אדום

יום רביעי:

 עגבניות – השלמה , מלפפונים – השלמה , צנוניות , גזר – השלמה , תפו"א – השלמה , בטטה ,תרד , אפונה מתוקה או לוביה- השבוע לקטנים בלבד, פיג'ויה , קלמנטינות , כרוב לבן

ובסל הגדול תוספת של:

חצילים או קישואים , רוקט , לפת , פלפל אדום

 

מתכונים:

ארבעה מתכוני קולרבי:
http://food.walla.co.il/?w=/924/931469/@@/item/printer

ועוד שלושה:
http://www.ynet.co.il/Ext/Comp/ArticleLayout/CdaArticlePrintPreview/1,2506,L-2876680,00.html

 

עוגת קלמנטינות הפוכה:
http://www.ynet.co.il/Ext/Comp/ArticleLayout/CdaArticlePrintPreview/1,2506,L-3370966,00.html

 

אפונה סינית עם טופו ואגוזי קליפורניה, מתכון של שרון קונפורטי עמיר, תדמור מאתר http://www.foodis.co.il/

  • המרכיבים:

80 גר' אפונה סינית
30 גר' טופו
2 כפות סויה
10 גר' אגוזי קליפורניה שלמים
1 שן שום חתוכה לפרוסות
גרידת ג'נג'ר
נענע
כפית שמן שומשום
קישוט: בצל ירוק + ג'וליין רצועות גמבה

  • אופן ההכנה:

קוצצים את הטופו.
משרים את הטופו ברוטב הסויה.
במחבת חמה מוסיפים מס' טיפות שמן שומשום, מוסיפים שום,
מקפיצים את האפונה הסינית, מוסיפים טופו, ג'ינג'ר, אגוזים ונענע בסיום.
מקשטים בעלי נענע טריים ,רצועות בצל ירוק ורצועות גמבה.

 

אפונה סינית בג'ינג'ר וצ'ילי:
http://food.walla.co.il/?w=/903/567919/recipe/@printer

כתוב/כתבי תגובה