עלון 286, 8-10 במרץ 2010, כ"ב-כ"ד באדר תש"ע

פסח כבר באופק, ואנחנו כרגיל מעדכנים בשינויים הצפויים לקראת החג. בשבועיים הבאים נניח בארגזים פתקים מודפסים שתוכלו לתלות על המקרר לתזכורת, השבוע בינתיים בגירסא האלקטרונית כסיפתח…
שינוי מועדי משלוח בפסח:
בחול המועד פסח אנחנו לא שולחים ארגזים, ומדלגים על רביעי (31 במרץ) ושני (5 באפריל) ולכן:
–    מי שמקבל ארגז ביום שני יקבל ארגזים בתאריכים הבאים: יום ראשון 28 במרץ, יום שני 12 באפריל
–    מי שמקבל ארגז בימי רביעי יקבל ארגזים בתאריכים הבאים: 24 במרץ, 7 באפריל

מי שמקבל ארגז פעם בשבועיים, שימו לב שאנחנו "מתעלמים" מהשבוע של פסח, ולכן לכולכם יהיה דילוג של שלושה שבועות במשלוח. אם אתם רוצים לעדכן את מועדי המשלוח בצורה שונה כדי למנוע פער כזה, צרו איתי קשר בהקדם.

מי שמעוניין להגדיל את הארגז לקראת החג, צרו איתי קשר בהקדם, כדי שנוכל להתארגן.

יום פתוח:
כמסורת ח'ביזה פעמיים בשנה אנחנו מזמינים אתכם "לעלות אלינו לרגל" ולחגוג אתנו ביום פתוח בשדה. השנה מתקיימת החגיגה ביום חמישי, 1 באפריל, י"ז ניסן (ב' חול המועד).
למי שלא מכיר – ביום הפתוח יש לנו הזדמנות להפגש, לעשות יחד סיור בשדה, לנשנש ירקות ולבשל מטעמים. לילדים יש סיורים מותאמים לרגליים קטנות וראשים סקרניים, פעילות יצירה ותנועה ומרחב גדול לרוץ ולהשתחרר (זה גם לגדולים…).

___________________________________________

וועכשיו הרשו לי להמשיך השבוע בשוויץ גאה – כבר יותר משנה שאנחנו עובדים יחד עם דני וגלית, אנשי "גרנוּלה", ושולחים למי שמעוניין גרנולה ועוגיות ביתיות ולאחר פסח אנחנו מקוים להציע הפתעה משמחת נוספת ממטבחם. השבוע נתקלתי בביקורת מהללת שנכתבה עליהם במדור אוכל של nrg (גלגלו לסוף ביקורת המסעדה). לקרוא ולהשמין מנחת…
__________________________________

כרמית מתל-אביב שלחה לי הודעה שחשוב להעביר בקשר לאיסוף ומחזור פסולת אלקטרונית. בישראל, נאספת מידי שנה כ-100,000 טון פסולת אלקטרונית, שאינה מטופלת בנפרד, מגיעה יחד עם שאר הפסולת לאתרי הטמנה רגילים ומזהמת את הקרקע ואת מקורות המים במתכות וחומרים רעילים הפוגעים באיכות הסביבה ומסוכנים לבריאות האדם.
ביום מעשים טובים שיתקיים השנה ב-16 במרץ, תקים עמותת "אדם טבע ודין", בשיתוף עם הרשויות המקומיות, נקודות איסוף למחזור פסולת אלקטרונית בערים שונות. הציוד הנאסף עובר תהליך של מיון, ניקוי והתאמה בהתאם לצורך. המכשירים התקינים הישנים יחולקו למשפחות נזקקות.
פרטים נוספים וכתובות של נקודות האיסוף תוכלו למצוא כאן באתר של אדם וטבע ודין.

הזדמנות מצויינת בעיני לתת ביטוי לפן האקולוגי של נקיון הפסח! (ותודה רבה לכרמית).
_______________________________

תזכורת קטנה – מי שרוצה להזמין מיפתח לחם כוסמין נבוט (אפיה אחרונה לפני חג הפסח) מוזמן לעשות כן עד יום שישי הקרוב, 12.3. הלחם יאפה בשבוע שלאחר מכן ויגיע אליכם ביום רביעי 17.3 וביום שני 22.3.

בתאבון!
_____________________________________________

ולקינוח – השבוע בארגזים דוגמיות מתוקות של תמר מיוחד במינו מזן ברהי דבש – מקיבוץ סמר. לקראת חג הפסח אנחנו שמחים להשיק שיתוף פעולה עם הקיבוץ הדרומי, שמגדל את התמר הזה המכונה "טופי של תמר" (בעיני, עלבון לתמר להשוות אותו לדבר הדביק הזה).

תטעמו. תתענגו. באמת משהו מיוחד וטעים מאוד.פרטים נוספים תוכלו למצוא באתר של קיבוץ סמר, או אצל גילי: 0528-365906

את התמרים של סמר אפשר להזמין דרכנו באריזות של 5 ק"ג, במחיר של 90 שקלים לחבילה.
____________________________________

עמוק עמוק בבוץ

ביום שני בשבוע שעבר שקענו בבוץ טובעני ממש כשהילכנו בשדה הספוג כדי לקטוף את ירקות הארגזים. ועדיין, גם תוך כדי הקטיף, המשיכו הממטרים לרדת עלינו ולהרטיב. זה היה אחד מימי העבודה היותר קשים וקצת אפילו מצברחים בח'ביזה.
סיור קצר בשדה המוצף גילה לנו סחיפה רצינית של הקרקע מטה במדרון, שתילים רכים שטיפות ענקיות וכבדות של גשם וגם דוקרנות הברד פגעו בהם בצורה לא קלה, עלים רכים של מנגולד, חרדל, חסה וטאטסוי ועמדו להיות מוכנים לקטיף ונקרעו בכוח תחת עוצמת הגשמים, עשבי תיבול שנקברו בבוץ, מחוזק המטר וכמות המים שנאספה בערוגה, צמחי תפוחי אדמה מרוטשים ופגועים בתלוליות שמנסות בכל כוחן להישאר תלולות אבל בעצם…

אלון, בתבונתו הרבה החליט לא להתבונן בשדה בעיניים ביקורתיות וחודרניות עד לשבוע הבא. כמאמין בכוחו של הריפוי העצמי של הטבע הוא הציע לנו לנשום עמוק, להוציא סוף סוף את הרגליים הנעוצות 30 ס"מ בבוץ העמוק, ולצעוד הלאה, לעבר סככת האריזה עם קטיף היום. להמשיך עם המשימות המיידיות ולפקוח שוב עיניים בוחנות רק לאחר שבועיים. בפרק הזמן הזה השדה יתחיל להתייבש ולהתאושש וניתן יהיה לראות בעיניים מיואשות פחות מה המצב לאשורו.

למרות שהחלטנו לא להתבונן עד השבוע הבא, לא יכולנו שלא להגניב מבט מדי פעם לעבר יקירנו ולבדוק מה קורה. לשמחתנו בחלק מהערוגות ראינו שיפור (ואני מוכרחה לומר שגם הליכה במשקל פחות נטול כובד בוץ כזה של היפופוטם צעיר, קצב מהיר קצת יותר מקצב של שקיעה בבוץ – חילוץ רגל ימין – הנחת רגל ימין – שקיעה בבוץ – חילוץ רגל שמאל – הנחת רגל שמאל – שקיעה בבוץ וגו' היא בהחלט מרוממת רוח). בנקודה קצת שפופה וקצת מעודדת זו רציתי לשתף אתכם ולתת לכם סקירה על מצבנו כיום בחורף הזה שהחל נפלא ונע בחודש-חודשיים האחרונים בין חמסין לשיטפון.

נתחיל בחמסין. על שלושה שבועות של חום באמצע החורף כבר כתבתי לכם לפני כשבועיים, אבל אז לא יכולנו עדיין לראות כמה דברים שהתבררו מאוחר יותר. הברוקולי, שסיפרתי לכם שהתקשה להתמודד עם החום, החליט להתבגר בטרם עת (זו דרכו להגיע לפריחה ולזרעים כמה שיותר מהר כשהו מזהה מצוקה). ערוגות שציפינו שיבשילו רק כעת הקדימו בשבוע-שבועיים. הבשלה אצל הברוקולי משמעה שהניצנים הצפופים מאוד מתחילים קצת להיפתח ולהתרכך. השארתם על הצמח, במיוחד בימים חמים כפי שהיו לנו, משמעה פריחה מהירה, כלומר – אין יותר ברוקולי כי אם זר פרחים צהובים ויפים (וגם טעימים, אבל, בכל זאת, לא ברוקולי…).
לכן בשבועיים האחרונים היו לנו כמויות עצומות של ברוקולי, ואתם קיבלתם בארגזים ברוקולי כל שבוע. לפעמים היו הכמויות כאלה גדולות ממה שנדרש בארגזים לשבוע שלם, ואנחנו נאלצנו לשמור אותם במקרר, עטופים, בהמתנה ליום המשלוח הבא. קטיף של ברקולי לחוץ, שממהר להגיע לקו הסיום, משמעו גם ברוקולי עמיד פחות, ולכן פגש חלק מכם ראשים טריים פחות ועמידים פחות מהברוקולי הרגיל שאתם מכירים אצלנו. השבוע כבר דיווח לי אלון שהפאניקה בקרב הברוקולי שככה מעט. מקוים שהשבוע השרבי הצפוי לנו לא יבהיל אותם מחדש.

החום, בלווית לחות שעדיין מצאת באויר ובקרקע בתקופה הזו, גרמו גם למחלות ופטריות להתפשט בשדה. במיוחד מדובר על פגיעה בשום ובבצל הירוק. רקבונות בשורש והתייבשות של העלים הן מהסימנים שראינו בשניהם. אחת הדרכים שלנו להתמודד עם הפטריות האלה היא ריסוס בחומר העשוי משמן המופק עץ התה האוסטרלי, צמח שידוע בתכונותיו המחטאות והאנטי-פטרייתיות, כטיפול לבני אדם וגם לצמחים. פתרון נוסף הוא קטיף סלקטיבי של השום כשום ירוק, עליו סיפרתי לכם בעלון ההוא לפני שבועיים.

הגשמים הרבים מאוד שהגיעו בשמחה בסופהשבוע של פורים המטירו על עמק איילון כמות עצומה של מים. זו בהחלט ברכה. ברכה גדולה וטובה. טיפות ענקיות וכבדות ירדו על השדה לאורך שעות ארוכות, שלוליות ואגמים של ממש נקוו בשדות בסביבה. הגשם החל ביום חמישי בערב ולא פסק גם ביום שני. אנחנו זקוקים בהחלט לכמויות המים הללו, שכאשר הן מגיעות בשלב הזה של החורף, כשהאדמה כבר פתוחה ורווייה הן עתידות להיקוות ואז לחלחל ולהתווסף למאגר מי התהום של האיזור.
אלא שאצלנו בשדה, במיקרוקוסמוס הקטן שלנו, כמויות כה רבות של רטיבות יצרו גם לא מעט אי-סדר. כל מה שאכתוב מעתה והלאה הוא תמונת מצב זמנית של הדברים כםי שהם עכשיו. אנחנו מקוים, כאמור, שהזמן וכוח הצמיחה והחיות של הגידולים יעשו את שלהם והמצב ישתפר.

השום שגם ככה התמודד עם מחלה חובבת לחות, הותקף קשות ונראה גרוע ביותר. לפני כמה שבועות שברנו שרק כמות קטנה יחסית תיקטף לשום ירוק. עכשיו אנחנו תוהים כמה ממנו יצליח להמשיך לגדול ולהגיע לבגרות ולייבוש לפני שיחוסל על ידי הפטריה. בינתיים נמשיך לקטוף ממנו כשום ירוק ונעשה נסיונות לייבש חלק ממנו כבר בשלב הזה.
הברד והטיפות החזקות פגעו קשה גם בירקות העלים. רצינו לתת לכם בשבוע שעבר קולרבי עם עלים כמו בשבוע שלפניו, אך לא ממש נשארו עלים לתת… את החסות, שכבר הגיעו לזמן הקטיף, קטפנו, לאחר התלבטות מסוימת, ברביעי שעבר, קילפנו את העלים החיצוניים הפגועים (לפעמים די הרבה שכבות) וארזנו בצמדים. מחזור העלים החדש (חסה, טאטסוי, מנגולד, תרד, חרדל), שכבר כמעט היה מוכן לקטיף, נפגע וזקוק להתאוששות שתעכב את הקטיף בעוד כמה שבועות לפחות.
עוצמת המטר וגם הסחף בקרקע בעקבות כמויות הגשם גרמו לשתילים הצעירים ששתלנו לפני כחודש לטראומה לא פשוטה: שתילים רבים נשברו, גם מעל האדמה, בגלל הגשם, וגם מתחתיה, בגלל חוזק הסחף. בסוף השבוע שעבר עישבנו וניקינו את הערוגות והשבוע אנחנו ננסה לשתול שתילים מחליפים ולהשלים את השורות החסרות.
הכוסברה והשמיר בסבב הבא, שכמעט הגיעו לגובה מתאים לקציר, הושכבו על הקרקע על ידי הגשמים וכוסו באדמה על ידי הסחף. אנחנו מצאנו אותם כבר מצהיבים מרטיבות יתר ודי אומללים. קצרנו אותם ואנחנו ממתינים להתחדשות.

בינתיים אנחנו משתדלים לקנות חלק מהירקות בארגז כדי להחליף את אלו המתעכבים או החסרים. חסות, תפוחי אדמה וגזר השבוע יהיו כנראה מחוות אחרות שנפגעו פחות בגשמים האחרונים. טוב שיש חקלאים קטנים שכנים ועמיתים שנרתמים לעזרה ויכולים לסייע בהשלמות בעת כזאת.
והכי חשוב – אנחנו משתדלים לשמור על התקווה והאמונה בחשיבות לטווח ארוך של הגשמים האלה, בכוחות הטמונים בצמחים להתחזק ולהתגבר (תפוחי האדמה כבר נראים טוב יותר). סערות שכאלה הן חלק מההשתאות שלנו מול איתני הטבע, "רצונם" החזק והמוחלט ועוזם המרשים. אנחנו קדים בענווה מול כמות הגשמים המדהימה שירדה באיזורנו, ומביטים בשדה שלנו, שבכל זאת עמד בכל זאת בגבורה, בעיניים מודות וגאות.

ועכשיו יבוא עלינו חמסין (שלושים וכמה מעלות במהלך השבוע) ומי יודע מה עוד צפוי בלונה פארק של האביב… אנחנו נשארים על גלגל הענק הזה ומחזיקים חזק.

שיהיה לכולנו שבוע טוב וימי ברכה,
אלון, בת-עמי וצוות ח'ביזה
_____________________________

ומה השבוע בסלנו המתאושש מהמטר תחת השמש היוקדת?

יום שני: תפוחי אדמה, מלפפון, כוסברה או שמיר, פול ירוק, חסה , עגבניות, ברוקולי, סלרי שורש, דייקון, כרובית, שום ירוק.
ובסל הגדול תוספת של: פטרוזיליה שורש, כרוב לבן, בצל ירוק /קולרבי

ארגז פירות: פומלות, תפוזים, אשכוליות אדומה ולבנה, פסיפלורה, קלמנטינות, בננות, אבוקדו

יום רביעי: ברוקולי, כוסברה או שמיר, עגבניות, סלרי שורש, כרישה , גזר, שום ירוק, פול, תפו"א, מלפפונים, כרובית או כרוב לקטנים.
ובסל הגדול תוספת של: כרוב, כרובית, צנונים או צנוניות, בצל ירוק

_____________________________________

מתכוני חורף לימי שרב:

בסבב תפוחי האדמה הראשון בחורף שלחה לי גל ממוצא את המתכון הבא, ששמרתי עבורכם לעת תפוחי אדמה נוספים: מתכון לסלט תפוחי אדמה שפותח בביתנו במהלך השנה האחרונה:

מרכיבים:
4-8 תפוחי אדמה (תלוי בגודל)
2 ביצים קשות
2-3 בצלים ירוקים
כוסברה
שמן זית עז-טעם
מלח (מתאים במיוחד מלח אטלנטי אפור)
פלפל שחור טחון טרי

הכנה:
– מבשלים את תפוחי האדמה בקליפתם במי מלח עד שהם רכים אך לא מתפוררים. קולפים וחותכים לקוביות.
– מוסיפים ביצים קשות חתוכות לקוביות, בצל ירוק חתוך לטבעות וכוסברה קצוצה.
– מוסיפים בנדיבות שמן זית, מלח ופלפל שחור ומערבבים.
– אפשר להגיש חם, פושר או קר (משתבח לאחר לילה במקרר).
– תוספת מבורכת: פולים קלופים של פול ירוק מבושל קלות.

והווארד מירושלים שלח לי את הפתרון הבא לדייקון המצטבר במקרר… סלט חם של דייקון וגזר. הוא כתב: קיבלנו את המתכון מאלישבע מירושלים. היינו רגילים להשאיר את הדייקון תמיד אחרון, כי לא ידענו איך להשתמש בו, חוץ מלהוסיף למרק. יש לנו גם בדרך כלל יותר מדי בצלים ירוקים, זה פתרון מצויין וטעים:

מרכיבים:
דייקון
גזרים
בצלים ירוקים
כף רוטב סויה
שמן זית (או שמן שומשום)
דבש
ג'ינג'ר (אפשרי)

הכנה:
– קוצצים כמות שווה של גזרים ודייקון, מוסיפים בצלים ירוקים קצוצים
– מטגנים קלות בשמן זית (או שמן שומשום לדברי אלישבע)
– מוסיפים כף רוטס סויה וטיפה דבש
– נראה לנו שג'ינג'ר טרי ילך מעולה עם זה, אבל עוד לא ניסינו
– מגישים עם אורז מלא
נפתרה הבעיה

וצרור מתכוני פול ירוק שנמצא עכשיו בחגיגה של שפע בשדה ובארגזים – של אורנה נריה יוגב מאתר ynet

כתוב/כתבי תגובה