עלון 280, 25-27 בינואר 2010, י'-י"ב שבט תש"ע

השבוע תמצאו בארגזים את ההצעה החדשה של רונה והצוות ממחלבת יוטב. כבר תקופה שאתם יכולים להזמין מרונה הזמנה אישית מדי פעם, ועכשיו יש אפשרות נוספת – להזמין ארגז קבוע ומוזל, לפי התדירות המתאימה לכם. הפרטים המלאים כאן בגרסה האלקטרונית, וגם בארגזים שלכם.
_____________________________________

העלקת המתעלקת

השנה פגשנו, משובצים בתוך ערוגות הגזר, פרחים יפים יפים:

לאחר התפעלות ראשונית גילינו שהפרח היפה הזה לא כל כך חביב אל הגזר, בלשון המעטה. מדויק יותר לומר שהוא מתעלק עליו ומוצץ את לשדו. זה נראה כך:

כמובן שחיבוק הצבת הזה שלח אותנו מיד לחשוב פעמיים לפני שאנחנו מחייכים אל הצמח. קדרות פניו של מוחמד הוסיפה לדאגה: "הצמח הזה קוראים לו בערבית "עלוץ'" הוא אמר "ואם הוא מתיישב על פול, הצמח לא מוציא אפילו תרמיל אחד". פתאם הפרח המרשים נראה היה הרסני ורע, וכל חינניות ויופי שהיו בו נראו מסוכנים שבעתיים. הלכנו לבדוק ודאגתנו רק הלכה וגברה. מתברר שיש לנו עלקת בשדה.

העַלֶּקֶת היא טפיל מוחלט. טפיל הוא אורגניזם שחי בתוך או על יצור אחר (הפונדקאי), ממנו הוא משיג מזון וחומרים אחרים החיוניים לקיומו ולהתרבותו. טפיל מוחלט (או טפיל מלא – holoparasites) הוא צמח חסר כלורופיל שאינו מסוגל לבצע פוטוסינתזה, ולכן הוא קולט מים ומזון מרקמות הצמח הפונדקאי שלו. אתם מתחילים מן הסתם להבין מהי הבעיה כאן…

זרעי העלקת הקטנטנים (כרבע מילימטר) יכולים להמתין בקרקע גם עשר שנים, עד שמגיעה שעת הכושר והם מזהים צמח פונדקאי הגדל בקרבה, הם חשים בחומר המעורר (Stimulant) המופרש ממנו ונובטים . זרע העלקת הנובט מפתח "שורשון" שגדל לכיוון שורש צמח הפונדקאי, נצמד אליו, חודר לתוכו ומפעיל תהליך איחוי של העלקת עם הפונדקאי. כך מתחילה הטפילות-ההתעלקות, והעלקת יונקת מזון ומים מהפונדקאי. לקראת סוף הגידול מפתחת העלקת עמוד תפרחת המציץ מעל פני האדמה, כשהעלקת מתגלה מעל פני הקרקע כבר נגרם נזק לפונדקאי. כל תפרחת כזו מייצרת מאות אלפי זרעים, המועברים על-ידי מים, רוח, בעלי חיים, כלים חקלאיים, שאריות צמחים – בעצם כל מה שעובר בשדה.

בסוג הבוטאני "עלקת" ישנם מאות מינים, בארץ מצויים כ-10 מהם, ורובם חיים בבתי גידול טבעיים. בטבע פזורים פונדקאיהם של מיני העלקת בין צמחים אחרים ובתנאי סביבה מגוונים, ולכן הם נפגשים עם טפילי העלקת לעתים רחוקות. גם כאשר מתרחש המפגש, בדרך כלל משתתף בו רק טפיל אחד, ולכן הנזק קטן. בשדות חקלאיים המצב שונה: הפונדקאים זמינים בצפיפות ותנאי הגידול משופרים. כאן מתאפשר פיצוץ אוכלוסין של העלקת, ולעתים גם כמה טפילים נטפלים לצמח פונדקאי יחיד, מחלישים אותו ומזיקים לצמח וליבול.
ארבעה ממיני העלקת המצויים בארץ התמקמו גם בשדות ומזיקים לחקלאות: עלקת חרוקה (מתעלקת על קטניות, גזר וסלרי), עלקת נטויה (חובבת סולניים כמו עגבניה, חציל, תפוח אדמה וטבק), עלקת החמנית (אשר כשמה כן היא – נטפלת לחמניות) והאכזרית מכולם העלקת המצרית (שמוכנה למצוץ הכל: עגבניות, תפוחי אדמה, גזר, חמניות, בוטנים, וגידולים רבים אחרים). העלקת שאנחנו פוגשים אצלנו על הגזר (ולאחרונה גם באיזור האפונה) היא, כנראה, העלקת החרוקה. הנזק שלה לגזר מתבטא בירידה משמעותית ברמת הסוכר בגזר, שמבטלת את מתיקותו ופוגעת באיכותו.

העלקת היא צרה צרורה בחקלאות. חלק מכם זוכרים אולי שבשנה שעברה זרענו חיטה בשדה שלנו שנמצא בהסבה, ושקודם גודלו בו חמניות. אחת הסיבות לבחירה בחיטה היא שהעלקת, חובבת החמניות, אינה יכולה להתעלק על חיטה, וכך מפחיתים במעט את נגיעות השדה בצמח הטפיל. יש גידולים מסויימים בהם העלקת היא ממש הרסנית. בצפון ישנם שטחים נרחבים ופוריים שנזנחו לגידול עגבניות בשל מכת העלקת שבהם. המחקר החקלאי מנסה למצוא פתרונות, גם שימוש בחומרים כימיים מהיותר קשים ומסוכנים, ובצדם גם פיתוח זנים עמידים שיכולים להתמודד טוב יותר עם העלקת ופתרונות יצירתיים שונים.

בחקלאות האורגנית הפתרון המרכזי הוא חיטוי סולרי. הכוונה היא לפריסת ניילונים שקופים על הקרקע בשיא חום הקיץ, מה שגורם לאדמה להתחמם עד לטמפרטורות גבוהות מאוד, ולפטריות, פתוגנים, זרעי עשב (וגם די הרבה שוכני אדמה מועילים) להתבשל עד מוות. התוצאה היא אדמה מחוטאת ו"נקייה" לקראת השתילות והזריעות בעונת הסתו. אנחנו לא ששים על הרעיון הזה, ומקוים שהמגוון הקיים בגן ירק כמו שלנו ומחזור הזרעים השוטף בו אנחנו עובדים (כלומר, העובדה שגידול מתחלף בגידול אחר) יסייעו למניעת התפשטות העלקת לכדי מגפה.
בינתיים קיבלנו החלטה לנסות לפעול בדרך מניעתית: אנחנו אוספים את פרחי העלקת, כדי להרחיק מהשדה כמה שיותר זרעים, בעונה הקרובה נימנע מגידול עגבניה וקטניות באיזורים הנגועים ביותר בשדה. כמו חקלאים טובים, למרות הדאגה אנחנו משתדלים לפעול מתוך בטחון בחוזקה של שיטת גן הירק המשולב ולקוות לטוב. החזיקו יחד איתנו אצבעות.

בסוף השבוע הזה יחגגו האילנות את חגם – מתחילה שנה חדשה של פריחה, חנטה, הבשלת פירות ושמחה רבה. כמתנת יומולדת קיבלו העצים באיזורנו, יחד עם כולנו, גשמי ברכה רבים בשבוע האחרון, והתחזית צופה  המשך של השפע הרטוב הזה. רצינו לאחל לידידנו האילנות חג שמח, בריאות, חוזק, לבלוב ופריון.

שבוע טוב לכולנו,
אלון, בת-עמי וצוות ח'ביזה
_____________________________

מה השבוע בסל?

יום שני: חסה, גזר, כרישה, כוסברה או שמיר, עגבניות, ברוקולי , סלק אדום, כרובית , שומר, מלפפונים, כרוב לבן או אדום.
ובסל הגדול תוספת של: צנון  אדום, סלרי עלים, קלמנטינות

ארגז פירות: פומלית, אשכולית, קלמנטינות, תפוחים, אבוקדו, תפוזים. ובסל הגדול תוספת של: פומלה

יום רביעי: כרובית/צנון/גזר, כרוב לבן/אדום, עגבניות, שמיר, סלרי עלים, ברוקולי, שומר, כרישה, תפוחי אדמה, חסה, מלפפונים.
ובסל הגדול תוספת של: סלק אדום, פטרוזיליה, תרד

ארגז פירות

____________________________

מקוה שהעלון הזה לא קלקל לכם את התיאבון… מתכונים לימי סערה:

מרק כרישה ופטריות של טלי:
המרכיבים:
4 כרישות נקיות, חתוכות לפרוסות (עד החלק שהגבעולים מתחילים להתפצל)
2 חבילות פטריות טריות (מכל סוג), חתוכות לחצאים או רבעים
מים
חצי כוס גריסי פנינה
צרור גדול של טימין
שמן זית
מלח ופלפל

ההכנה:
– מאדים מעט את פרוסות הכרישה ואת הפטריות בשמן זית, עד להתרככות.
– מוסיפים מים רותחים כדי כיסוי, מלח, פלפל, צרור טימין קשור בחוט, וגריסים.
– מבשלים כ-40 דקות, מוציאים את צרור הטימין, מתקנים תיבול ומגישים.

חמישה מתכוני שומר של שרי אנסקי

קדירת ירקות מהירה מהבלוג "מה יש לאכול"

סלרי בתחמיץ – מתכון של חיים כהן (וגיוון עם שומר, גזר וכרישה)

כתוב/כתבי תגובה