28-20 באוקטובר 2019 – להתחיל מבראשית

לקוחות יקרים, כמדי שנה, בתקופה של תחילת החורף עדר העזים שלנו מפסיק בהדרגה לייצר חלב, כשהעזים מתכוננות לעונת ההמלטות הבאה.
בתקופה זו יורד מגוון המוצרים שאנחנו יכולים לייצר. נדאג לעדכן כל פעם מה חסר במלאי.
אתם מוזמנים לבקר אותנו החל מדצמבר ולראות את הגדיות החדשות שמצטרפות למשפחה.
נשמח לענות על כל שאלה 08-6102876
תודה על ההבנה.
________________________
 עם בוא הסתו ממש, צוות "המתססה" שמח לבשר שהתחדש ייצור המיצים הטריים: מיץ אגסים אורגני ומיץ תפוחים טריים וטעימים עד מאוד (בקבוקים של ליטר) מצטרפים לסיידר, לריבות ולחומץ התפוחים המצויין המיוצרים בעמל כפיהם של אנשי "המתססה" בהרי ירושלים, מעודפי הפרי של מטעי קיבוץ צובה.
מוזמנים להוסיף לארגז דרך מערכת ההזמנות שלנו.
_________________________

הַיּוֹרֶה, שְׁמַע נָא, רֵד מַהֵר הַגַּנָּה,
קוּם וּקְפֹץ מֵעַל עָנָן, וְתִרְקֹד עִמָּנוּ כָּאן,

עֵץ יִמְחָא כַּפַּיִם, שִׂיחַ בִּמְצִלְתַּיִם,
וְכֻלָּנוּ פֹּה נַרֹן: גֶּשֶׁם, גֶּשֶׁם בְּשָׂשׂוֹן!

הַיּוֹרֶה, הַיּוֹרֶה, הַיּוֹרֶה!

(משה דפנא ועמנואל עמירן)

אתמול בלילה ירד אצלנו היורה – אדמת השדה הקייצית הצמאה רוותה כ-15 מ"מ מים וחיוך רחב התפשט על פניה, וגם על פנינו… זה היה נחמד שהוא בא, יחד עם העברת מחוגי שעון החורף, דווקא במוצאי שבת בראשית, בה נפרש מעשה בריאת העולם, בו מופרדים האור והחושך, המים שלמעלה והמים שלמטה – ובמקביל הומחז אצלנו מחזה על מים ו(שעות) אור והתחלה חדשה.

אמנם, בתזמון של ימי קדם, גשם כזה היה תופס את עולי הרגל בדרך הרגלית הארוכה חזרה הביתה, אבל בימינו, כשכל הנופשים כבר שבו לפני כשבוע מחופשת החג במכוניות (או מטוסים), יורה בתזמון שכזה מתקבל בשמחה רבה. וזאת הזדמנות מצויינת גם לסיים את ההרהורים שלנו על השנה החולפת, ובמיוחד על החורף הגשום שזכינו לו בשנה שעברה.

כחקלאים, כשאנחנו מקוים לגשמים, אנחנו בעצם מתכוונים למשהו מדוייק מאוד: כשהגשמים יבואו בעיתם – לא מוקדם מדי ולא מאוחר מדי, בכמות טובה – לא מעט מדי ולא הרבה מדי, ובפיזור נכון של הממטרים: לא סופות תוכפות וסוערות יותר מדי, ולא ממטרים דלילים ומרווחים מאוד. החורף שעבר היה גשום במידה ובתזמון הנכונים. תענוג וברכה גדולה, והתחושה החזקה שלנו היתה שהאיזון שוהה על הכל. מזג האויר כולו היה באיזון, גם מבחינת טמפרטורות: לא חווינו חמסינים קיצוניים וגם לא קרות (קפאונות) משמעותיות. האיזון במזג האויר גרם גם לאיזון במזיקים: שהגיעו במועד שאנחנו מצפים להם (לא בשמחה, אמנם, אבל בהבנה שגם הם חלק מהריקוד הטבעי של השדה), לא מוקדם מדי, וגם לא נשארו איתנו מעבר לזמן המתאים להם.

 

הגשמים המרובים הביאו איתם אתגר לא קטן – השדה היה ספוג במים, וחלק מהגידולים "נחנקו" מעודף המים בקרקע, שלא מאפשר לחמצן ולאוורור למצוא את דרכו לשורשים. תפוחי האדמה שלנו הם אחד הגידולים שנפגעו בהחלט מהרטיבות הגדולה בקרקע, אבל כמעט כל הצמחים עמדו בפני קושי להתמודד עם הקור החורפי והגשמים הרבים והאטו מאוד את צמיחתם. וגם לנו, הפועלים בשדה, היה קררררר ורטוב מאוד, הרגליים שקעו בבוץ טובעני, והגוף הלח, מתחת למעילי הגשם, היה צריך להיות בתנועה מתמדת כדי להתחמם. ימי העבודה בתוך מנהרות הצמיחה הפכו להיות חביבים עלינו ביותר… ♥

אבל… אחרי החורף הוא בעצם תקופת ההריון של השדה החקלאי, ובסופו נולד אחד האביבים המשמחים ביותר בימיה של ח'ביזה – יבולי האביב האחרון היו שופעים, חזקים ובריאים בעוצמה שאנחנו לא רואים בדרך כלל, ושפע של ירקות מצויינים צמחו באדמה שהוחייתה בברכה כזאת במהלך החורף. המלונים והאבטיחים היו נפלאים, הצמחים שלהם כמעט ולא נפגעו ממחלות העלים הרגילות שאנחנו פוגשים באביב, וכזה שפע של יבולי מקשה אנחנו לא זוכרים. תענוג טעים, מתוק ועסיסי. גם הבטטות, שנשתלו באביב על אדמה מלאת חיים ופעילות מיקרובית עליזה ותוססת, צמחו למרבד ירוק וצפוף, ומניבות כעת שורשים גדולים, בריאים ויפים בכמויות גדולות ממה שאנחנו מכירים בדרך כלל.

הקיץ שלאחר האביב הזה היה גם הוא מצויין. חם במידה הנכונה (שזה אומר אצלנו חם מאוד) אבל איכשהו, אחרי חורף ואביב שכאלה, החום היה נסבל יותר, מובן יותר, אפשרי יותר. וגם יבולי הקיץ צמחו יפה ובאופן כללי עם פחות בעיות מהרגיל. הפלפלים לא נפגעו כמעט, החצילים צימחו שיחים ענקיים ויפים, הלוביה טיפסה בקלילות על עמודי ההדליה והניבה כמויות שופעות של תרמילים ירוקים. חגיגה של תנובה שופעת וטובה, שממשיכה גם עתה בגידולי הסתו שכבר מתחילים להיקטף:

 

תודה ללביא על התמונות המקסימות האלה של השדה שלנו בפתח הסתו:

 

ועכשיו, עם הפנים לחורף חדש, אנחנו מקווים מאוד, שלא חווינו חורף של פעם בחיים, אלא תחילת תנועה לכיוון של חזרה לאיזון ולשנים מבורכות וגשומות. מאחלים לכולנו שנה טובה של התחדשות, צמיחה, נשימה עמוקה של אויר צח ונקי, עליזות של לבלוב, פליאות של פריחה, מתיקות של פוריות ובגרות של הבשלה.

שיבוא עלינו ועל כל תושבי ישראל והעולם האיזון המחזורי החשוב והמבורך, שבוע טוב, חזרה נעימה לשגרה המשמחת,
אלון, בת-עמי, דרור, אורין, יוחאי וכל צוות ח'ביזה.
________________________________________

מה השבוע בסל?

יום שני: מנגולד/קייל/תרד ניוזילנדי, פלפל אדום, בטטה/ארטישוק ירושלמי, חצילים, מלפפון, עגבניה, לוביה תאילנדית/ במיה/לוביה עיראקית, נתח דלעת, פטרוזיליה/כוסברה/שמיר, חסה, סלק/קולרבי. מתנה: טאטסוי/רוקט/מיזונה.

בארגז הגדול גם: כרובית/כרוב, גזר/כרישה, לפת/דייקון/צנונית.

בארגז הפירות: רימון, אבוקדו, אפרסמון. בארגז הקטן גם: פומלה אדומה. בארגז הגדול גם: תפוח ירוק.

יום רביעי: בטטה/ארטישוק ירושלמי, כרובית/כרוב, עגבניה /עגבניות צ'רי, חצילים, פלפל, נתח דלעת, פטרוזיליה/כוסברה/רוקט, חסה, מלפפון, סלק אדום, מנגולד/תרד ניוזילנדי/קייל. מתנה: מיזונה.

בארגז הגדול גם: לוביה תאילנדית/לוביה עיראקית/במיה, לפת/צנונית/דייקון, גזר.

בארגז הפירות: פומלה אדומה/תפוז, אבוקדו, אפרסמון. בארגז הקטן גם: רימון. בארגז הגדול גם: תפוח ירוק.