25-27 בפברואר 2019 – נדנדה עולה יורדת

פורים בעוד פחות מחודש, ואנחנו כבר נכנסים לאוירה –

גם השנה מציעה מליסה "מפרי ידיה" – משלוח מנות מתוק – "מגילות אסתר" עשויות לדר משובח וטבעי, נטול תוספות. המגילות מגיעות במבחר טעמים ובאריזה כיד המלכה.

תוכלו להוסיף אותן להזמנתכם דרך מערכת ההזמנות. רק 10 ש"ח למגילה.

________________________________

לאחר הפסקה שעוררה בנו געגוע – סכריות הדבש הייחודיות של אורלי ושחר חוזרות אלינו – הן משהו מיוחד – סוכריות דבש טבעיות, של פעם, בעבודת יד, מדבש טהור. במבחר טעמים: טבעי, ג'ינג'ר וקפה.

הזמנות דרך מערכת ההזמנות שלנו.

______________________________________

נד-נד: רד, עלה, עלה ורד:

 

 

בשבועות האחרונים אנחנו מתחילים לחוות נדנדות מזג אויר, כמו החביבה הזאת כאן למעלה… אנחנו חשים אותה בעצמותנו ובפרקי האצבעות: הקור הגדול של החורף נשבר לעתים, ומדי פעם מפציעים כמה ימים שמשיים בהם אנחנו ממש מורידים את המעיל… אחריהם יגיעו שוב ימים קרים וגשומים ונתעטף בשכבות, וחוזר חלילה… חודש אדר מכיל בשמו את הנדנדה הזאת: הוא דומה למילה האכדית addaru שפירושה חושך של ימים גשומים בהם עננים מכסים את השמש, וגם למילה U'dar שהיא באוגרית – גבורה של התמודדות יומיומית עם מזג אויר לא פשוט. בארמית בבלית אידר הוא "גורן", מפני שמצד שני, בתקופה זאת, אחרי גשמי ברכה, ועם יותר ימי שמש, מתחילה התמלאות השיבולים ואפשר לראות באופק את הקציר – וזה הזמן להתחיל לנקות ולארגן את הגרנות לקראת קציר האביב. זה אדר – מצד אחד חשוך, מצד שני אביבי, ובתוך כל הנד-נד – מתגברים…

השדה שלנו גם הוא נמצא בין לבין – ומכיל בתוכו כבר את שתי העונות: יבולי החורף משתדלים לאסוף כל קרן שמש חמימה ולצמוח, אחרי התמודדות חורפית עם קור וברד והרבה גשם, שלפעמים מציף את החלקות. השדה עמוס בבני משפחת הכרוביים: ברוקולי, כרובית וכרוב, קייל וקולרבי, לצידם הסוככיים: השומר וסלרי העלים, וגם הכוסברה השמיר שיצאו מקיפאון החורף ואחותם הפטרוזיליה, שגם בקור הגדול הצליחה לצמוח. שורשים מתכרבלים באדמה, תחתיה קצת פחות קר, ומתעגלים או מתארכים: גזר, סלק, צנונים ולפתות, בצל, כרישה ותפוחי אדמה, סלרי ופטרוזיליה שורש. האפונה והפול הגבוהים מרימים עלים לשמיים ומחבקים כל קרן שמש, וגם לעגבניה בבתי הצמיחה קל יותר להאדים עם שמש פה ושם, אחרי תקופה בה ניסתה לעשות את הבלתי אפשרי ולהאדים כשבחוץ גשמים וסופה.

ובמקביל, ביניהם, בערוגות הסמוכות – נשתלו בשבועות האחרונים ראשוני הירקות האביביים, בני משפחת הדלועים: הקישואים, המלונים והדלעות, ובבתי הצמיחה – מלפפונים. השתילות שלנו מתחדשות בחודש פברואר, לאחר הפסקה של כמה שבועות בתקופה הקרה ביותר, וההתחדשות הזאת היא "הפיכת הדף" שלנו מהחורף לאביב. כמובן שהאביב עדיין לא כאן ממש, אלא רק באופק, אבל כמו השקדיות שפורחות לפני כולם, ומזכירות לנו, גם בתוך החורף להיישיר מבט אל העתיד ולצפות לפריחות וחנטה ופירות באביב ובקיץ, ברגע שאנחנו שותלים את הדלועים הראשונים של סוף החורף, משהו בחלל הפה כבר מרגיש את מתיקות המלון שייקטף בעוד כמה חודשים, בשמש מלאה וחמה.

עכשיו עדיין קר בשבילם בחוץ, ולכן, לאחר השתילה והזריעה אנחנו מכסים את הערוגות ביריעות פלסטיק שנמתחות על קשתות נמוכות ויוצרות מנהרות נמוכות וארוכות, בהן הטמפרטורה גבוהה בכמה מעלות מהאויר בחוץ. כשמזג האויר יתחמם יותר, בהמשך העונה, נוכל לפתוח להם חלונות ואחר כך להוריד לגמרי את הכיסוי.

לא רק השדה מרגיש את נדנדת ה"גם וגם" הזו, גם הטבע סביבנו כולו מתעורר לחיים, פרחים פורשים את שמלותיהם הצבעוניות לראווה, והמוני חרקים מסתחררים מהצבע והמתיקות המובטחת בו (על התמונות – תודות לאברהם, שעובד איתנו בשדה וגם מצלם סביב להנאתו – והנאתנו):

        

ואגב שבלולים… החסה שלנו נמצאת ממש בלב נדנדת אדר – בין רטיבות להתחממות. הרטיבות הרבה בעונה הזאת גורמת לפטריית הכשותית למצוא לה פונדק נעים בחסה שלנו – אתם רואים אותה בצהבהבות של קצוות העלים שמופיעה בעלים החיצוניים של החסה בחורף. ההתחממות בשבועות האלה מפריעה לכשותית ומיטיבה עם החסה, ולכן אנחנו מנהלים סוג של משא ומתן עדין עם איתני הטבע: מנסים לכסות את החסה בקור גדול או לפני ברד, כדי שלא תיפגע, ופותחים את הכיסוי ומאווררים אותה ברגע שהיא צמחה מעט או בימים בהם יבש, כדי שהפטריה תתייבש.

אבל השנה, עם התחממות העונה, החסה עמדה גם בפני אתגר נוסף – ערוגות החסה בשולי השדה, שלידן נמצא מטע זיתים (די נטוש), זכו לביקור של המוני שבלולים קטנטנים שהתעוררו מתרדמת החורף שלהם בין עשבי הבר בחלקת הזיתים, ונהרו בשמחה לזלול מהחסה שלנו… חלקכם זכה לפגוש אותם בתוך החסה בארגז… שמח! אנחנו נוותר על החסות בערוגות האלה, ונשאיר אותן לשבלולים, בעיקר גם משום שבערוגות אחרות בשדה כבר מוכנות לקטיף החסות הבאות (שנהנו גם הן מהתחממות העונה, ומיהרו לצמוח) – אותן לא ביקרו שבלולים רעבים – ונשמח לקטוף אותן, בריאות ושלמות, לארגזי הירקות.

מאחלים לכם חודש אדר שמח ומלא בכל הניגודים: חושך (כשתגיע עוד סופה ברוכה), גבורה והתגברות, והכנות בגורן לקראת האביב הקרב. שיהיה שבוע טוב!

אלון, בת-עמי, דרור, יוחאי וכל צוות ח'ביזה

______________________________

מה השבוע בסל?

יום שני: אפונת שלג או אפונת גינה, בצל לח, כרוב/ברוקולי, סלרי שורש/סלרי עלים, מלפפון, עגבניה, גזר, חסה, פטרוזיליה/כוסברה/שמיר, קייל/עלי חוביזה/עלי ברוקולי. בארגזים קטנים בלבד: פול ירוק.

בארגז הגדול גם: תפו"א, פטרוזיליה שורש/כרישה, שומר/סלק, קלרבי/פלפל.

בארגז הפירות גם: אבוקדו, בננה, תפוז אדום, תות שדה.

יום רביעי: תפו"א, בצל, עגבניה, כרוב/ברוקולי, גזר, כוסברה/פטרוזיליה/שמיר, קייל/עלי חוביזה/עלי ברוקולי, אפונת שלג או אפונת גינה, מלפפון, חסה. בארגזים קטנים בלבד: פול ירוק.

בארגז הגדול גם: פלפל/סלק, כרישה/פטרוזיליה שורש, סלרי עלים, שומר/קלרבי.

בארגז הפירות: אבוקדו, בננה, תפוז אדום, תות שדה.