עלי ח'ביזה #593, 6 באוקטובר 2016, ד' בתשרי תשע"ז – שוב שנה טובה!

לקראת השנה החדשה – שינוי מועדי משלוח בחגי תשרי:

בשבוע של יום הכיפורים:
– משלוח יום שני כרגיל (10 באוקטובר).
– משלוח יום רביעי עובר ליום חמישי 13 באוקטובר. מערכת ההזמנות תיסגר (לחמישי זה) ביום שני 10/10 ב12:00.

בשבוע של חול המועד סוכות אנחנו לא שולחים ארגזים ולכן
לא יגיעו אליכם ארגזים בשני ורביעי 17 ו19 באוקטובר.

בשבוע שלאחר חג הסוכות ושמחת תורה:
– משלוח יום שני עובר ליום שלישי 25 באוקטובר. מערכת ההזמנות תיסגר (לשלישי זה) ביום ראשון 23/10 ב9:00.
– משלוח יום רביעי כרגיל (26 באוקטובר).

מי שמעוניין להגדיל את הארגז לקראת החגים, צרו איתנו קשר בהקדם, כדי שנוכל להתארגן.

יום פתוח: כמסורת ח'ביזה, אנחנו מזמינים אתכם "לעלות אלינו לרגל" בחג ולחגוג אתנו ביום פתוח בשדה.
השנה תתקיים החגיגה ביום ה', 20 באוקטובר, י"ח תשרי, ג' חול המועד, בין השעות 12:00-17:00.
ביום הפתוח יש לנו הזדמנות להפגש, לעשות יחד סיור בשדה, לנשנש ירקות ושאר מטעמים. לילדים יש סיורים מותאמים לרגליים קטנות וראשים סקרניים, פעילות יצירה ומרחב גדול לרוץ ולהשתחרר (גם לגדולים…).
הוראות הגעה מעודכנות יהיו באתר שלנו בלשונית "אודות – איפה אנחנו". נא בדקו אותן לפני שאתם יוצאים אלינו.

חג שמח ושנה טובה ומבורכת מכולנו, נשמח לראות את כולכם!

_______________________________________________

tamir-dvashלכבוד כניסתה של השנה החדשה ואיתה חודש המתיקות והדבש, שמחים לשתף אתכם בכתבה יפה על תמיר אזלה, איש הדבש שלנו ממושב שעל שברמת הגולן.
שתהיה לכולנו שנה טובה ומתוקה!

 

_________________________________

עם בוא הסתו, הודעה מאלון מ"עיזה פזיזה"

izapzizaבחודשים אוקטובר ונובמבר העיזים שלנו מתחילות להתכונן להמלטות. חלקן מפסיקות ליצר חלב באופן טבעי, ואת השאר אנחנו מפסיקים לחלוב בהדרגה ומייבשים, על מנת שיספיקו לחדש את רקמת העטין וליצר חלב איכותי גם בעונה הבאה, בראש ובראשונה לטובת הגדיות.
מסיבה זו יורגש מחסור במוצרי החלב הטריים, ואנחנו נעדכן מדי שבוע מה נשאר במלאי. בשאיפה בדצמבר הדיר יתמלא בפעיות של גדיים קטנים, ואיתם גם יהיה חידוש של המוצרים הטריים. כמובן שכולם מוזמנים לבקר.
חגים שמחים ושנה טובה
אלון וצוות עיזה פזיזה

__________________________________

המשך סיפור

השבוע, מעברה השני של התחלפות השנים, בעלון הראשון לשנת תשע"ז, אנחנו ממשיכים לספר את הסיפור שלנו (ושלכם):
[מי שמעוניין לשמוע את הסיפור מהתחלה, שיציץ לעלון של השבוע שעבר]

בשדות שלנו, במושב כפר בן נון שבעמק איילון, אנחנו מגדלים גן ירק משולב ובו כ-100 סוגים וזנים שונים של ירקות ועשבי תיבול, כולם בגידול אורגני. לשיטת המכירה ב"ארגז הפתעות" שמאפשרת חיבור וקשר בין חקלאים וקהילה, קוראים באנגלית: "CSA – Community Supported Agriculture", השם העברי שמצאנו הוא: חב"ק – חקלאות בשיתוף הקהילה. ביפן, שם הפציעה צורת השיווק הזו, קוראים להסדר הזה "Teikei",  מונח שמיתרגם מילולית ל"שותפות" אך משמעותו הרעיונית הרחבה היא: "אוכל עם פרצופו של החקלאי". מערכת יחסים הזו מאפשרת תמיכה כלכלית ישירה שלכם בחווה קטנה כמו שלנו ומצד שני מספקת בשבילכם חזרה תוצרת איכותית, טעימה וטרייה ולעיתים גם ייחודית ומפתיעה.

מתחילת הדרך זכינו למנטורים טובים, ותיקים ומנוסים מאיתנו שסייעו לנו והנחו אותנו – בעצת המדריכים של הארגון גם הגענו לכפר, והתחלנו את דרכנו בשדה של משפחת פוקר. חיים ז"ל וליאורה תבדל"א היו חקלאים אורגניים שעיבדו גן ירק אורגני בחלקה שלהם 17 שנה לפני שהגענו אנחנו. כשבאנו, שמחה ליאורה להעביר את האדמה ואת הידע הרב והעצות הטובות שלה לחקלאים צעירים, שימשיכו לשמור על האדמה אורגנית ומניבה, וכך מצאנו את עצמנו במושב כפר בן נון, שמשמש לנו בית חם כבר למעלה מתריסר שנים. כיום אנחנו עובדים מתוך המשק של משה דגן, שהוא ואשתו רחל ז"ל פרשו עלינו את חסותם ופתחו את ליבם וחצר המשק שלהם לבית האריזה העמוס והרועש לעיתים שלנו. צעד אחר צעד הם ליוו אותנו וסייעו לנו בהתרחבות מתונה ו"אורגנית" בקצב ובדרך המתאימים לנו. שכן טוב נוסף שסייע מתחילת הדרך הוא גבי זעפרני, שגר בשכנות לבת-עמי במושב משמר איילון כשהקימה את ח'ביזה. מתוך טוב ליבו ורצונו הטוב לסייע לחקלאית מתחילה גבי הסביר, לימד, השאיל טקטור, נתן עצה, השיג ציוד ותמך בנו בכל דרך שרק יכל. עד היום, לשמחתנו, הוא מלווה אותנו כמפעיל הטרקטור שלנו, ויד ימיננו. וכמו תמיד הוא עושה הכל וקצת יותר…

חלק מהחלקות שלנו נמצאת ממש בתוך המושב, חבויות בין שורות הבתים ומציצות ביניהם בשובבות, אחרות משתרעות ביתר נוחות בחלקות שמחוץ למושב. לכל אחת מהן אופי ייחודי לה: זו מנוקזת היטב ורעותה עלולה להפוך ביצתית בחורף, באחת הקרקע עמוקה ונוחה לעיבוד, ובשניה אנחנו משתדלים למקם גידולים רדודים בלבד. יש חלקה השוכנת לצד מטע זיתים, אחרת מביטה על גינת הירק הביתית של הבית השכן, חלקה אחרת סמוכה לחורשת עצים קטנה ומקסימה, והשדות הגדולים נפרשים על גבעונת קטנה וצופים ממנה על צומת לטרון ועמק איילון. לחלק מהחלקות ותק אורגני של שלושים שנה, אחרות הפכו לאורגניות כשהצטרפו לח'ביזה, בחמש-עשר השנים האחרונות.

במשך שנים גידלנו רק ירקות בשטח פתוח, וכך עדיין המצב ברוב השדות. לאחר התבססות ורכישת נסיון בגידול בשטח הפתוח, כשהרגשנו בוגרים דיינו, ובאה לידינו גם הזדמנות שיפצנו בית רשת גבוה ורחב בן ארבעה דונמים שעמד מוזנח ליד השדות שלנו, ולאחר שנתיים של למידה איך מגדלים ירקות "בפנים" הקמנו מספר מנהרות צמיחה, בהם אנחנו מגדלים גידולים שזקוקים ליתר הגנה ממזיקים או ממזג אויר קיצוני.

מגוון הירקות שלנו כמובן חוזר על עצמו מדי שנה, על פי מקצב העונות. אנחנו משתדלים לגדל כל ירק שיוכל לגדול בשדות שלנו בעונה המתאימה, מדלעות ענקיות ועד אפונת שלג זעירה, ומעטים הירקות שניסינו וויתרנו על המשך גידולם. אנחנו משתדלים לגדל מספר זנים של אותו ירק, גם כדי להעשיר את סל הירקות, אך גם כדי לשמור על זני מורשת בלאדי. כמעט כל שנה אנחנו מנסים גם ירק או שניים שלא גידלנו בעבר, או זנים חדשים, בודקים צורת גידול לא מוכרת לנו או מנסים לגדל בצורה אחרת משהו שגידלנו תמיד אותו הדבר. ההתנסויות החדשות האלה נותנות לנו בכל פעם אתגר חדש, התחדשות של למידת משהו לא מוכר, והתנסות בעוד תחום.

אולי משום שחקלאים בוגרים ליוו אותנו תמיד מההתחלה והיו נכונים בלב חפץ לתרום לנו מזמנם, מעצתם ומחכמתם, אחד הדברים שמנחים אותנו בעבודתנו הוא ההקשבה למגדלים אחרים, הלימוד המתמיד מנסיונם של אחרים, ההסתייעות בתבונה של הותיקים מאיתנו, ומצד שני גם תשומת לב ופתיחות ליצירתיות לרעיונות חדשים של חקלאים צעירים שנכנסים לתחום האורגני בשנים האחרונות.

כך במהלך השנים הוספנו למגוון הגידולים ירקות נוספים (ולפעמים הופתענו לגלות כמה פשוט לגדל אותם בעצם), בנינו בתי צמיחה, הוספנו הדברה ביולוגית יזומה (בניגוד לגידול בשדה הפתוח שבו ההדברה  הביולוגית קורית מעצמה), הרחבנו ושכללנו את בית האריזה הפשוט שלנו (עדיין צנוע למדי אך מתוק), למדנו לבנות סככה לאחסון טוב יותר של הדלעות שלנו ועוד…

חקלאות בשיתוף הקהילה משמעה גם הרבה חינוך והסברה – על חקלאות אורגנית, וחקלאות בכלל, על עונתיות, על בעלי החיים השותפים בשדה שלנו וכו'. דרך העלון השבועי ודרך תשובות לשאלות, ולפעמים לתלונות וכעסים שבאים מכם אנחנו משתדלים להעביר את התפישה שלנו שאיננו "בעלי הבית" של האדמה הזאת, אלא דווקא עובדיה, המשתדלים לא לקלקל. שלא הכל נועד רק לבני האדם, וצריך להיות מסופק במהירות, בתזמון ובצורה הרצויה לאנשים, שיש מקום לשים לב ולתת את הדעת גם לבעלי החיים, לחרקים, למיקרובים הקטנטנים, לרגבי האדמה. לא מתוך חמלה והתחשבות של טוב לב, אלא דווקא להיפך – משום שאנחנו כל כך תלויים בהתנהגותם ובפעילותם כדי שנוכל להמשיך להתקיים על פני האדמה הזאת.

חשוב לנו ליצור חיבור ישיר בין צרכנים ויצרנים, להעמיק את ההיכרות של צרכנים עם דרכי הכנת מוצרים שונים, ולהציע מגוון של מוצרי מזון טבעיים ולא מעובדים ללא תוספים, כמו גם לתמוך בהתפתחות ובהמשך הקיום של יצרנים קטנים עצמאיים ומקומיים. לשמחתנו עם השנים נקשרו קשרים של שיתופי פעולה עם יצרנים קטנים מהסביבה הקרובה לנו וגם מקצוות ארצנו הקטנטונת, וכך יש לכם אפשרות להוסיף לסל מוצרים נוספים מעמל כפיהם: פירות אורגניים, שקדים ותמרים אורגניים, חומוס אורגני, קמח וסולת אורגניים, מוצרי חלב עיזים, דבש אמיתי, קרקרים אורגניים, מוצרי מזון חי (רואופוד), פירות מיובשים ולדר, שמן זית אורגני, לחם שאור ומאפים ומיץ תפוחים וסיידר וריבות, טחינה וקפה.

החקלאות היא אמנם עבודה קשה ורבת אתגרים. אנחנו לא שולטים במזג האויר, במתקפות מזיקים, בביקורי פתע של מכרסמים או מחלות שונות. אבל דווקא משום כך הנביטה, הצמיחה, הפריחה, ההפריה וההבשלה המתרחשות כל העת בשדה בערוגות שונות, וההשתנות וההתחדשות המתמדת בו הם פלא עצום שתענוג לחוות, ותגמול ראוי על העבודה המעייפת והאחריות הרבה. אנחנו יודעים שאנחנו רק חלק אחד בפאזל המורכב המאפשר את חגיגת החיות הצבעונית הזאת, ושמחים וגאים להיות אותו חלק מסויים מכל זה.

רוצים לסיים באיחולים בעזרת המילים היפות האלה של אהוד מנור:

שתזרח השמש בקרוב עלינו ועל אהלינו
שתאיר את הדרך אל המים מכאן ועד עולם
שירד הגשם הרטוב עלינו ועל אהלינו
שיוריק את העשב והיער מכאן ועד עולם

מקומות יש בעולם
אך מכאן וגם משם נישאר אותו מרחק בין ארץ ורקיע
הם הולכים מים עד ים ומטען קל על גבם
הולכים כדי לנדוד ולא כדי להגיע

שתרד הקשת לטייל עלינו ועל אהלינו
שתיצבע את העמק הפתוח מכאן ועד עולם
שירד הלילה האפל עלינו ועל אהלינו
שירדים את הפחד והבכי מכאן ועד עולם

שיפול כוכב אחד עכשיו עלינו ועל אהלינו,
שיזכיר לכולנו להביע עוד פעם עוד משאלה
שישלח ירח את קרניו עלינו ועל אהלינו
שיבעיר את הזרם בעורקנו באש אהבה גדולה

הלוואי, הלוואי הלוואי בימי חיי
עלינו ועל אהלינו, ועל כולם

הלוואי, הלוואי הלוואי בימי חיי
עלינו ועל אהלינו מכאן ועד עולם

שנה טובה וברוכה, כתיבה וחתימה טובה, שלום ושלוה,
אלון, בת-עמי, יוחאי, דרור וכל משפחת ח'ביזה
______________________________

מה השבוע בארגז?

יום חמישי: במיה/בצל יבש/קישואים, בטטה, חסה, כוסברה/שמיר/פטרוזיליה, תירס, פלפל ירוק ואדום, לוביה תאילנדית/לוביה, חציל/עגבניות צ'רי, תרד ניו זילנדי/קייל, מלפפון, עגבניות.

ובסל הגדול תוספת של: בצל ירוק/כרישה, מנגולד, תפו"א

יש אפשרות להוסיף לסל מוצרים נוספים של יצרנים קטנים: קמח, פירות, דבש, קרקרים, תמרים, שקדים, חומוס, מזון פרוביוטי, פירות מיובשים ולדר, שמן זית, לחם שאור ומאפים, מיץ תפוחים, סיידר וריבות, וגם מוצרי מחלבת עיזים. תוכלו לקרוא על היצרנים השונים באתר שלנו. ולמלא את ההזמנה במערכת ההזמנות שלנו (בתנאי שאתם לקוחות שלנו כמובן)