עלי ח'ביזה #538, 17-19 באוגוסט 2015, ב-ד אלול תשע"ה

אנשי דרום תל אביב  – (פלורנטין-שפירא ודרומה, לא כולל השכונות שממזרח לאיילון) אנחנו מזכירים לכם שהשבוע ובשבוע הבא, בשל חופשת שליח, הארגז שלכם יגיע ביום רביעי במקום ביום שני. אתם תקבלו ארגזים ביום רביעי 19/7 וביום רביעי 24/7. 

____________________________

בשמחה רבה ממש אני זוכה לספר לכם על לוח שנה מיוחד במינו ויפיפה שמפיקים אילנה ודוידי, חברים ותיקים, עמיתים, גננים, לקטים, בשלנים ואנשי חזון ברוכי כשרון. שמו "לוח שנה בגינה" וכשמו כן הוא – מלווה ומתאר, במילים ובתמונות את מחזור השנה בגינה הביתית ובטבע סביבנו. הלוח, פרי ידיה המוכשרות של אילנה, גדוש מידע, עצות, הנחיות וטיפים מצויינים לכל גנן, לקט, בשלן ואכלן וכל אחד שרוצה להתחבר למקצב המתחלף של החיים העונות והאקלים בארצנו הקטנטונת.

הלוח הזה מתממש בעקבות קמפיין גיוס המונים שהם השיקו והצליח לגייס סכום גדול פי חמישה מהמבוקש – מה שיאפשר לאילנה ודוידי לעוף רחוק הרבה יותר עם החלום והחזון – לחלק לוחות שנה למוסדות חינוך, להקים גם אתר שמלווה את הלוח, וכן בנק זרעים וירטואלי להחלפת זרעי מורשת – נכון משמח ומעורר תקוה לטוב בקיץ החם הזה?

פרטים והצצה ללוח תוכלו למצוא באתר שלהם – שנה בגינה.

בזכות הקשר הותיק בין אילנה ודוידי לח'ביזה הם מציעים את לוח השנה במחיר מוזל של 70 שקלים לאנשי ח'ביזה. מי שמעוניין, נא הודיעו לנו ואנחנו נרכז את ההזמנות מולם. הלוחות יגיעו אליכם בשבועיים הראשונים של ספטמבר. כמות הלוחות מוגבלת, אז מהרו להזמין כדי שישאר לכם…

______________________________________

חם… חם בטבריה, וגם בכפר בן נון…

חם לכם? גם לנו, וגם לירקות בשדה. חם חם חם. אין דרך טובה יותר (וגם לא די תאי מוח במצב מוצק) לתאר את העקה שיושבת על הירקות בשדה בשבועות האחרונים. בניגוד למיתוס ולתיאורים הספרותיים של הפריחה והלבלוב ושפע התנובה בקיץ, ולעומתם הקיפאון החורפי, שלקוחים כנראה מצפון אירופה, אצלנו הקיץ הוא סוג של מוות, בקטנה כמובן.

השדה עמוס אמנם בירקות, ששתלנו מבעוד מועד, באביב ובתחילת הקיץ, כשעוד היתה תקוות בריזה באויר, אבל הירקות נמצאים כבר כמה שבועות בהתמודדות עם מסע ומשא הקיץ. והוא כבד. מנסיון העבר אנחנו משתדלים לשתול את הירקות מוקדם, כדי למנוע משתילים ונבטים רכים את ההתמודדות בשיא החום. ולכן במשך כחודש בעיצומו של הקיץ (במהלך יולי בערך) אנחנו לא שותלים וזורעים כמעט כלום. לפעמים אין ברירה, ואז אנחנו שותלים ומשקים בנדיבות ומצלילים ברשת צל ומקוים לטוב…

השקיה מוגדלת והצללה ברשתות הן כוחות הסיוע גם לירקות שכבר גדלים בשדה – הירקות הבוגרים – להערכתנו ההשקייה בחודשי הקיץ היא כ30 אחוזים יותר מבחודש רגיל. וזה בעצם כמו שאנחנו שותים יותר בימים חמים. החיפוי על הקרקע מונע ככל יכולתו אידוי יתר של המים מהערוגות, אבל בימים לוהטים כמו שאנחנו עוברים, יש כמובן עדיין אידוי רב, ולכן נדרשת השקיה נוספת. אנחנו, בני האדם, גם משתדלים להישאר בצל, וגם את זה אנחנו משתדלים להעניק לירקות האהובים שלנו – פיסה של צל מתחת רשתות שחורות שמעניקות הקלה מסויימת מהשמש הקופחת. להצללה זוכים העלים הירוקים – עשבי התיבול, החסות, המנגולד והתרד, כל עלה שאמיץ דיו להעז ולגדול בימות הקיץ, זכאי למדליה ולצ'ופר של רשת צל…

למרות ההשקיה ורשת הצל, את החסות אנחנו מוציאים לחופשת קיץ כבר כשנתיים. גילינו שלמרות היומרה לגדל חסות כל השנה ברצף, כדאי להרפות לפעמים ולתת להן הפוגה, כי ממילא הן עושות כזה פרצוף אומלל בחודשים האלה, ונוקמות במרירות קייצית, שנצבט הלב, ונעצבת הלשון ומוטב להיפרד מהן לכמה שבועות ולשוב לפגוש אותן בעוד זמן מה. זה אומר כמובן שאנחנו צריכים לשתול אותן בחום, אבל בדרך כלל את המשך הגידול ובעיקר את התבגרותן הן עושות בקצת הקלה בחום. אלא שהשנה הגיעו שתילי החסות בדיוק בימי הלהט הגיהנומי של לפני שבועיים-שלושה. ומכיוון שהגיעו שתילים בוגרים (החום מאיץ את צמיחת השתילים במשתלה) – נאלצנו להכניס אותם לאדמה בשיא השיאים של הכבשן. כדי לפצות אותן הצללנו את הערוגות ברשת צל כפולה. עדיין, אנחנו עדים לקשיים של מעטים של הירוקות העדינות הללו בנסיון להבין למה לעזאזל הביאו אותם ללבנטין הלוהט… אנא שלחו להם אנרגיות קרירות ואנחנו מקוים שהן יצאו מזה בקרוב.

אחת התופעות של עקה (סטרט בלעז) כמו החום העכשווי היא הפחתת החסינות והעמידות של הירקות בפני וירוסים ומחלות עלים, שמגיעות אליהם עם החרקים שמסתובבים כמו מוכי חום בשדה. חלק מהחרקים הם כמובן שותפים מלאים למלאכת החקלאות, כמו המאביקים למיניהם, אבל לאחרים (ולפעמים גם לאותם חרקים מועילים) יש צד אפל… למשל הכנימות, שלא ממש פוגעות בצמח בעצמן, אבל מעבירות וירוסים רבים שמייבשים את עלי הצמח או פוגעים בתנובה ובפירות. משפחת הדלועים היא נפגעת ראשית מהוירוסים, ולכן אנחנו מקדימים לשתול את רוב הדלועים וקוטפים דלעות ודלוריות, קישואים ומלפפונים כבר בתחילת הקיץ. בתקופה הזאת המלפפונים נכנסו לבית הרשת כדי להגן עליהם מהחרקים, הדלעות למיניהן נקטפו, ורק הקישואים נותרו במערכה, והם אכן סובלים…

כדי למנוע מהכנימות להתיישב על הצמחים אנחנו פועלים בדרך ששמה הדברה פיזיקלית – מרססים את הצמחים בשמן מינרלי, במטרה ליצור שכבה חלקלקה שתמנע מהכנימות אחיזה בעלי הצמח. בדרך דומה אפשר להגן על צמחים בגינה הביתית בריסוס תמיסה מדוללת של סבון כלים על צמחים שמועדים למתקפת כנימות. השנה עשינו את הטיפול כשטיפול מניעתי, עוד לפני שהכנימות התיישבו על הצמחים ופגעו בהם, וראינו שזה היה מוצלח יותר מכרגיל (בדרך כלל אנחנו לא מטפלים מניעתית אלא רק אחרי שאנחנו רואים נזק).

הלוביה התאילנדית שלנו גם היא ותיקה בשדה וגם היא סובלת מחרק – התריסנית הירוקה – פשפש ירוק שמוכר לכולכם בודאי, שמתיישב על הפרחים או לפעמים על הלוביה עצמה ומתפנן מהצוף, מהדבש ומהעסיס של הפרח או התרמיל עצמו. לאחר שבשנה שעברה כמעט לא נשאר לנו מה לקטוף מיבול הלוביה הארוכה, השנה השתמשנו בתמצית פירטרום המופקת מצמח הכריזנטמה, כדי למנוע ממנה לזלול לנו את הלוביות, ואנחנו רואים הצלחה מסויימת. עברנו גם לקטוף את הלוביות בשלב צעיר יותר, כשהן דקיקות יחסית, כדי למנוע מהן הזדקנות בטרם עת שלפעמים מתרחשת תוך יום בחום הזה. לכן הן אולי נראות לכם רזות מכרגיל. הו לא בדיאטה, הן רק צעירות ויפות יותר, וטעימות כתמיד.

    

אז כשאתם נוגסים בפלפל או מלפפון, מלטפים את עורו החלק של חציל קייצי, מקפיצים במיה או צולים דלעת לארוחת ערב קלילה, עצרו נא לרגע והצדיעו לירקות האמיצים של ארץ הקודש המדברית שלנו, שבימות ובלילות הקיץ החמים צמחו וגדלו, פרחו והופרו והניבו, התעגלו והבשילו, למרות הכל ועם הכל, כדי להיקטף ולהגיע לסל ולשמח את ליבכם. תגידו להם איזו מילה טובה, שירו להם שיר עליז. מגיע להם.

שיעבור על כולנו שבוע רגוע, איטי, רטוב ומאוורר ככל האפשר, שתו הרבה, הישארו בצל, ושמרו על עצמכם.
שבוע טוב,
אלון, בת-עמי, דרור, יוחאי וכל צוות ח'ביזה המלווה את הירקות בשדה בחום הקיץ.

_________________________

מה השבוע בסל הקייצי?

יום שני: חצילים/קישואים, כוסברה/נענע, בזיל/תרד ניוזילנדי/טימין, דלעת, עגבנייה, תירס, בצל ירוק/עירית שום, פלפל אדום, עגבניות צ'רי, מלפפון, לוביה תאילנדית/במיה.

ובסל הגדול תוספת של: בצל יבש/כרישה, דלורית, פטרוזיליה

השבוע אנחנו שולחים לחלקכם ריג'לה או בשמה העברי רגלת הגינה – זהו הצרור שבו עלים עגולים קטנים בטעם לימוני. אם אתם מכירים – בוודאי תשמחו לקראתה, היא פצצת בריאות טעימה ביותר. למי שמעוניין לעשות היכרות מעמיקה יותר ולמצוא מספר מתכונים – הנה עלון שכתבנו עליה לפני מספר שנים

יום רביעי: פלפל אדום/תפו"א, מלפפון, פטרוזיליה/כוסברה, עגבנייה, עגבניות צ'רי, במיה/לוביה תאילנדית, בזיל/ריג'לה (רגלת הגינה)/תרד ניוזילנדי, חצילים, דלעת, תירס, בצל ירוק

ובסל הגדול תוספת של: בצל יבש/כרישה, דלורית, טימין/נענע

יש אפשרות להוסיף לסל מוצרים נוספים של יצרנים קטנים: קמח, פירות, דבש, קרקרים, תמרים, שקדים, חומוס, מזון פרוביוטי, פירות מיובשים ולדר, שמן זית, לחם שאור ומוצרי חלב עיזים. תוכלו לקרוא על היצרנים השונים באתר שלנו. ולמלא את ההזמנה במערכת ההזמנות שלנו (בתנאי שאתם לקוחות שלנו כמובן)