רצועות סויה, שעועית ירוקה ושקדים ברוטב טריאקי (*מתוך אתר הצמחונות הישראלי)

המרכיבים:
כוס פתיתי סויה יבשים
1/4 בקבוק מרינדת טריאקי
כוס שעועית ירוקה טרייה
1/2 כוס שקדים (לא קלויים)
2 בצלים שמן לטיגון
1/3 כוס שבבי שום מיובשים

אופן ההכנה:
1. מבשלים במים את פתיתי הסויה במשך שעה, מסירים מהאש ומסננים.
2. מניחים את הפתיתים המבושלים בקערה ומשרים במרינדה המוכנה למשך שש שעות.
3. בינתיים קוטמים את קצוות השעועית, ומבשלים במים במשך כ-20 דקות, עד להתרככות השעועית. מסננים ומוסיפים לקערת פתיתי הסויה.
4. יוצקים מעל השקדים מים רותחים, ממתינים מספר דקות, מסננים ומקלפים את השקדים
5. ההשריה במים מסייעת להיפרדות הקליפה מן השקד. מוסיפים את השקדים לקערת הפתיתים.
6. עם תום שעות ההשריה, קוצצים בצל ומטגנים במחבת עמוקה עד להזהבה. מוסיפים את תערובת פתיתי הסויה, השעועית והשקדים.
7. מוסיפים את שבבי השום, מערבבים, מכסים את המחבת, ולאחר כ-7 דקות (עד להתרככות שבבי השום) מסירים מהאש. מגישים חם.

בתאבון!

שעועית צהובה בעשבי תיבול (*מתוך אתר הצמחונות הישראלי)

המרכיבים:
חצי ק"ג שעועית צהובה
1 כף שמן זית
2 כפות בצל קצוץ
2 כפות שמיר קצוץ
חצי כפית אורגנו יבש
2 כפות מיץ לימון
3 כפות פטרוזיליה קצוצה

אופן ההכנה:
1. רוחצים את השעועית, מסירים את הקצוות, וחותכים את התרמילים לשניים.
2. מניחים את השעועית החתוכה בסיר גדול ומכסים במים. מביאים לרתיחה ומבשלים כשמונה דקות, עד שהשעועית מתרככת מעט, אך נשארת פריכה. מסננים ושוטפים במים.
3. מחממים את השמן במחבת ומטגנים את הבצל עד להפיכתו לשקוף.
4. מוסיפים למחבת את השעועית ומערבבים. מוסיפים את מיץ הלימון ואת עשבי התיבול.
5. מערבבים ומחממים היטב.
* מגישים חם.

בתאבון!

שעועית ירוקה בתחמיץ

המרכיבים:
שעועית ירוקה
חומץ בלסמי או לימון טרי סחוט
מעט חרדל דיז'ון
שום כתוש
מלח ופלפל
מעט מים
מעט שמן זית
פטרוזיליה קצוצה

אופן ההכנה:
1. להרתיח את השעועית 3-2 דקות, לסנן ולשטוף, להשרות במים קרים מאוד (זה ישמור על הצבע הירוק ועל פריכות השעועית).
2. לערבב את כל חומרי התחמיץ.
3. לשפוך על השעועית ולשמור במקרר.
* להגיש קר.

בתאבון!

שעועית וקישוא בגריל

המרכיבים:
 1/4 ק"ג שעועית צהובה טרייה
 1/2 ק"ג קישוא
 2-1 כפות בצל קצוץ
 כף שמן זית
 מלח ופלפל
 רוטב תיבול לגריל
 6 כפות רוטב סויה
 6 כפות חומץ אורז
 4 כפות מים
 1/2 כפית שום כתוש
 1/2 כפית שורש זנגביל כתוש

אופן ההכנה:
1. להכין את הגריל לצלייה.
2. לחתוך את הקישוא לעיגולים בעובי חצי ס"מ-ס"מ.
3. לקצוץ את סופי השעועיות, להשאירן שלמות.
4. להשרות את הירקות ברוטב התיבול למשך חצי שעה לפחות.
5. לצלות את הירקות על הגריל כ-10-8 דקות תוך הפיכתם מצד לצד, עד שהם רכים ושחומים.
6. אפשר להוסיף קוביות טופו למשרה כדי להוסיף חלבון למנה.
* נהדר להגיש מנה זו עם אורז או מעל "ירוקים" מאודים (כמו קייל וקולרדז למשל)

בתאבון!