פרי ספגטי בירקות ורוטב עגבניות (*מתוך "הבישול הצמחוני", נעמי ליס-מיברג)

המרכיבים:
לרוטב:
3-4 עגבניות, חלוטות, קלופות וקצוצות גס
1/2 כוס שמן זית
2 כפיות בזיל
1 כוס דחוסה פטרוזיליה קצוצה
3 כפות גבינת פרמזן מגוררת
3 שיני שום מעוכות
2 כפיות מלח

לירקות:
400 גרם כרוב ניצנים
3-4 גזרים פרוסים
1 קישוא בינוני
3 כפות שמן זית
1/2 כוס בצל ירוק קצוץ
1/2 1 ק"ג פרי ספגטי מוכן (מתכונים לעיל)
מלח ופלפל לפי הטעם

אופן ההכנה:
1. לערבב היטב את כל חומרי הרוטב בקערה גדולה, לכסות ולהשהות למשך שעה לפחות.
2. לבשל את כרוב הניצנים עד שיתרכך, אך לא יותר מדי.
3. לבשל את הגזר במים עד כדי כיסוי, 5-6 דקות
4. לבשל את הקישוא במים עד כדי כיסוי, 3-4 דקות
5. להוציא את הירקות מן המים, לחתוך לפרוסות / לקוביות.
6. לחמם שמן זית במחבת גדולה, להוסיף את הבצל ולטגן עד שיתרכך. להוסיף את כרוב הניצנים

פרי ספגטי וחצילים בשומשום (*מתוך "הבישול הצמחוני", נעמי ליס-מיברג)

המרכיבים:
1 חציל גדול
2-3 כפות שמן זית
1/2 כוס זרעי שומשום
2 כפות חמאה
2-3 שיני שום מעוכות
1/2 1 ק"ג פרי דלעת ספגטי מוכן (מתכונים לעיל)
מלח ופלפל לפי הטעם
100 גרם גבינת פרמזן מגוררת

אופן ההכנה:
1. לחמם תנור לחום גבוה מאוד
2. להסיר את קצות החציל ולחתוך אותו לרצועות דקות.
3. לשמן את רצועות החציל בשמן זית ולהניח בשכבה אחת בתבנית אפיה
4. לאפות 15-20 דקות בתנור עד שיתרכך
5. לקלות את זרעי השומשום במחבת, על אש בינונית, תוך בחישה, עד שמזהיב.
6. לגלגל את רצועות החציל האפויות בשומשום, עד לציפוי יפה
7. לחמם את החמאה במחבת ולטגן את השום 1-2 דקות. להוסיף את דלעת הספגטי ולערבב בעדינות. לתבל במלח ובפלפל לפי הטעם
8. להוסיף את גבינת הפרמזן המגוררת ולערבב שנית
9. להעביר את דלעת הספגטי לכלי הגשה, לערוך עליו את רצועות החציל ולהגיש מיד.

בתאבון!

פרי ספגטי בתנור (*מתוך "הבישול הצמחוני", נעמי ליס-מיברג)

המרכיבים:
25-50 גר' חמאה לטיגון
1 בצל גדול קצוץ,
2 שיני שום מעוכות
2 עגבניות, חלוטות, קלופות וקצוצות גס
200 גרם פטריות שמפיניון טריות, פרוסות
1/2 כפית אורגנו
מלח ופלפל לפי הטעם
1/2 1 ק"ג פרי דלעת ספגטי מוכן (מתכונים לעיל)
225 גרם גבינת קוטג' (גביע)
100 גרם גבינת צ'דר מגוררת
1/4 כוס פטרוזיליה קצוצה
1 כפית בזיל
מעט טימין
1 כוס פירורי לחם
25 גרם גבינת פרמזן מגוררת

אופן ההכנה:
1. לחמם תנור לחום גבוה
2. לחמם את החמאה במחבת גדולה, להוסיף את הבצל והשום ולטגן עד שהבצל יתרכך.
3. להוסיף למחבת את העגבניות, הפטריות והאורגנו. לתבל במלח ופלפל לפי הטעם, ולטגן עד שמרבית הנוזלים יתאדו.
4. לשים את פרי הספגטי המוכן בקערה גדולה. להוסיף את תכולת המחבת, גבינות קוטג', צ'דר, פטרוזיליה, ריחן, תימין פירורי לחם ולערבב היטב.
5. להעביר את התערובת לתבנית, לבזוק מלמעלה את גבינת הפרמזן המגוררת, ולאפות 40 דקות בחום גבוה.
להגיש חם.

בתאבון!