פטריות ממולאות בגבינת עיזים, פטרוזיליה ושקדים (*מתכון של השף אנטוניו מנסה, מסעדת "אלי אולי" בתל-אביב)

המרכיבים:
16 פטריות שמפיניון בינוניות טריות
מעט שמן זית
חופן שבבי שקדים קלויים
חופן פטרוזיליה קצוצה
4 שיני שום קצוצים
2 גבעולי בצל ירוק קצוץ
40-50 גר' מבחר גבינות עיזים או גבינה כחולה (רוקפור)
1/4 כפית פפריקה מתוקה
1/4 כפית קארי
מעט מלח, פלפל שחור לפי הטעם

אופן ההכנה:
1. מפרידים את ראשי הפטריות מהרגליים. קוצצים דק את רגלי הפטריות.
2. מחממים במחבת את שמן הזית ומקפיצים בו את רגלי הפטריות הקצוצות יחד עם השקדים, הפטרוזיליה, השום והבצל ירוק.
3. מוסיפים את התבלינים ולסיום מפוררים את הגבינות על התערובת, ממיסים ומקררים.
4. ממלאים את ראשי הפטריות בתערובת ואופים בתנור בחום בינוני של 180 מעלות במשך 10 דקות. ·

בתאבון!

סלט מלפפונים תאילנדי (*מתוך אתר "על השולחן")

מרכיבים:
4 מלפפונים בינוניים
4 בצלים ירוקים
מספר גבעולי כוסברה
פלפלת אדומה חריפה (לא הכרחי)

לרוטב:
5 כפות חומץ בהיר
3 כפות סוכר
1/4 כפית מלח

אופן ההכנה:
1. בסיר קטן, מבשלים את החומץ עם הסוכר והמלח עד שהתערובת רותחת וצלולה. מסירים מהלהבה ומצננים.
2.  פורסים את המלפפונים לפרוסות דקות ואת הבצלים לטבעות קטנות. מניחים בקערה או בכלי עם מכסה ומצננים עד לשימוש.
3. יוצקים את הרוטב על הירקות ממש לפני ההגשה ומקשטים בכוסברה וברצועות דקות מהפלפלת החריפה, אם רוצים.

בתאבון!

סלט בצל ירוק ולימון (*מתוך אתר "על השולחן")

המרכיבים:
1 צרור גבעולי בצל ירוק – צעירים, ירוקים ודקים
2 לימונים
שמן זית
מלח ופלפל שחור, טחון טרי
1/2-1 כף זרעי אניס
1 כף עלי נענע קצוצים גס

אופן ההכנה:
1. חותכים את גבעולי הבצל הירוק לרצועות בעובי 3 מ"מ ומניחים בקערה.
2. קולפים את הלימונים (כולל הציפה הלבנה), פורסים דק, שולפים את הגרעינים וחותכים לקוביות קטנטנות, ומוסיפים לקערת הבצל הירוק.
3. מתבלים ב-3-2 מזיגות של שמן זית, במלח, בפלפל, באניס ובנענע. מערבבים ומגישים.

בתאבון!

סלט חרדל (*מתוך "טעם החיים-הכל על תבלינים" /נסים קריספיל)

המרכיבים:
צרור גבעולים צעירים של חרדל
1 בצל ירוק קצוץ
שמן זית
מלח
1 גביע שמנת חמוצה ‏

אופן ההכנה:
1. אוספים את גבעולי החרדל הצעירים וקולפים בסכין, מאגדים על קרש חיתוך וחותכים לרצועות של 2 ס"מ
2. מוסיפים את הבצל הקצוץ, יוצקים מעט שמן זית ובוזקים מלח
3. על הכל יוצקים את השמנת החמוצה, מערבבים היטב. מגישים קר.

בתאבון!