קטשופ ביתי

המרכיבים:
כוס עגבניות מרוסקות מגורדות בפומפיה
1/4 כוס שמן זית
2 כפיות דבש
בצל קטן קצוץ
שן שום קצוצה
כף מיץ לימון
מלח
אורגנו

אופן ההכנה:
1. מערבבים את כל המרכיבים בבלנדר
2. אפשר לדלל במעט מים ואפשר להוסיף כוס חומץ יין לבן,
3. אפשר להוסיף תבלינים נוספים: מקל קינמון, 2 כפיות ציפורן, מעט פלפל שחור, צ'ילי, בזיליקום, רוזמרין וכו' לפי סגנונכם.
* יש לשמור במקרר בכלי סגור.
* יכול לשמש גם כרוטב לפסטה או כבסיס לרוטב.

בתאבון!

ריבת עגבניות (*עיבוד של מתכון מתוך אתר "גוד פוד")

המרכיבים:
1 קילוגרם עגבניה
3 קילוגרם סוכר
10 כפות מיץ לימון
קליפה בלבד מ-2 יחידות לימון, או 2 כפיות שטוחות אבקת חומצת לימון
אפשרי: 4 מסמרי ציפורן ו-4 מקלות קינמון
(אפשר לנסות גם עם ק"ג עגבניה וק"ג סוכר)

אופן ההכנה:
1. חולטים את העגבניות לדקה לערך במים רותחים ומסירים את הקליפה.
2. חותכים אותן לפרוסות או לרבעים, ושמים בסיר גדול (לא מנחושת)
3. מוסיפים את מיץ הלימון והקליפות או את אבקת החומצה. מרתיחים.
4. מקטינים את האש וממשיכים לבשל על אש קטנה עד שנוצרת עיסה.
5. מחממים את הסוכר, מוסיפים לסיר עם עיסת העגבניות, בוחשים עד שימס.
6. מרתיחים על אש חזקה, תוך בחישה, עד שהריבה עומדת בבדיקת התקרשות.
7. מעבירים לצנצנות מעוקרות ומכסים.

בתאבון!

 

סלט טבולי

המרכיבים:
כוס בורגול
חצי כוס פטרוזיליה קצוצה
כף נענע קצוצה
בצל קטן קצוץ דק
1-2 שיני שום קצוצות דק
שלוש עגבניות קצוצות דק
שני מלפפונים קצוצים דק
2 כפות מיץ לימון
מלח ופלפל
שמן זית

אופן ההכנה:
1. משרים את הטבולי בעגבניות הקצוצות על המיץ שלהן, לכמה שעות. הוא יספח את המים, יתנפח ויתרכך. התהליך אורך כמה שעות.
2. כשהבורגול מתרכך מוסיפים לו את כל "הקצוצים", ומטבלים לפי הטעם.

בתאבון!

במיה עם עגבניות – המתכון הבסיסי

המרכיבים:
1 ק"ג במיה טרייה
שמן לטיגון
2 שיני שום, קצוצות
4 עגבניות, קצוצות
1 פלפל חריף אדום טרי (אם רוצים)
מעט נענע מיובשת
מלח
מעט פפריקה מתוקה
מעט כורכום
מעט כמון
מיץ מ-1 לימון
עלי נענע טריים, קצוצים

אופן ההכנה:
1. לקטום את קצוות הבמיה, להניח על מגש ולייבש בשמש.
2. לחמם שמן במחבת גדולה. להוסיף את הבמיה ואת השום ולטגן תוך ערבוב כ-2 דקות.
3. להוסיף את העגבניות, הפלפל החריף (אם רוצים) וחצי כוס מים, ולערבב.
4. להוסיף את התבלינים, לערבב ולבשל כ-5 דקות.
5. להוסיף את מיץ הלימון והנענע הטרייה, לערבב ומסירים מהאש.
6. מומלץ להגיש עם אורז לבן.

בתאבון!

נזיד בטטות, קאשיו וכוסברה (*מתוך "על השולחן")

המרכיבים:
גבעולי כרישה קצוצים
4 כפות שמן דקלים (אפשר גם שמן אחר)
50 גרם אגוזי קאשיו לא קלויים
3 שיני שום כתושות
8 עגבניות חלוטות, קלופות, מגורענות וקצוצות
4 כוסות בטטה, קלופה וחתוכה לקוביות בגודל 2 ס"מ
1/4 כפית קינמון
1/2 כוס כוסברה קצוצה
1/4 כפית ציפורן טחונה
מלח
פלפל שחור, טחון טרי

להגשה:
אורז לבן או חום מבושל
50 גרם אגוזי קאשיו קלויים
כפות קוקוס טחון
1 בננה, לא בשלה מדי

אופן ההכנה:
1. לטגן את הכרישה בשמן, על אש נמוכה, עד שתזהיב.
2. בינתיים – לטחון במעבד מזון את הקאשיו הלא קלוי, עם כוס מים, עד לקבלת נוזל לבן אחיד.
3. להוסיף לכרישה את השום ולטגן עוד דקה. להוסיף את העגבניות, נוזל הקאשיו והבטטות, ולהביא לרתיחה.
4. לתבל בקינמון, ציפורן, מלח ופלפל ולבשל כרבע שעה.
5. להוסיף את הכוסברה ולבשל עוד כ-10 דקות, או עד שהבטטות רכות.
6. להגיש את הנזיד על מצע של אורז חום או לבן ולפזר מלמעלה את הקוקוס והקאשיו הקלוי. לפרוס את הבננה לעיגולים ולהניח על התבשיל.

בתאבון!