מרק ירקות סתוי עשיר ומשמח של ורדה

מרק ירקות סתוי עשיר ומשמח של ורדה

מרכיבים:
2 שיני שום
1 בצל גדול… להזהיב בסיר עם טיפה שמן זית
4 גזרים חתוכים
1 בטטה גדולה קוביות בינוניות
3 גבעולי כרישה טבעות
2 לפתות רבעי דיסקיות
6-8 כוסות מים
1 כוס עדשים כתומות ששרו חצי שעה במים

כפית כוסברה טחונה
כפית זרעי חרדל
כמון
כורכום
2-3 עלי דפנה
חוויאג, למרק
כף פפריקה מתוקה
קומץ זעפרן טורקי
מלח קומץ
פלפל שחור טחון קצת

3 כפות קוואקר

שירתח, שיתבשל 20-40 דקות שיתרככו הירקות

לאכול או כך, או לרסק למרק קרם

חמין תרד (*מתוך האתר ynet)

המרכיבים:
250 גרם תרד (עלים קטנים)
¼ כוס שמן
1 בצל פרוס
1 ראש שום גדול, קלוף
½ חבילה פטרוזיליה קצוצה
½ חבילה כוסברה
1 כף אבקת מרק עוף
מלח ופלפל שחור
1 כף פפריקה חריפה
6 מנות עוף או בקר או הודו
6 תפוחי אדמה בינוניים קלופים
6 ביצים
1.5 כוסות שעועית לבנה
מים לפי הצורך

אופן ההכנה:
1. מאדים את עלי התרד במחבת מעל להבה נמוכה, עד שהעלים מתרככים.
2. מוסיפים שמן ומטגנים עד שהתרד משחים. מעבירים את התרד עם השמן לסיר החמין.
3. מוסיפים את הבצל, הפטרוזיליה, הכוסברה והשום, לסיר החמין. מתבלים במלח, פלפל ואבקת מרק, וממשיכים לטגן קלות.
4. מכניסים את כל יתר המרכיבים (שלב ב') לסיר ומוסיפים מים עד כדי כיסוי. מביאים לרתיחה, מכסים, ומעבירים לפלטה של שבת או לתנור בחום נמוך מאוד, למשך לילה.

בתאבון!

סלט ברוקולי, גבינת פטה וגזר ברוטב תפוזים (*מתוך אתר "פריגת")

המרכיבים:
½ ק"ג ברוקולי טרי
5 גזרים בינוניים קלופים
3 בצלים סגולים קלופים
מלח
קוביה גדולה של גבינת פטה
כוס צנוברים
קוביות קרח

לרוטב:

2 כפות חרדל
2 כפות תרכיז תפוזים/אשכולית אדומה
2 תפוזים טריים
כוס שמן זית / שמן אגוזים

אופן ההכנה:
1. מרתיחים סיר גדול עם מי מלח. מכינים מסננת ומי קרח.
2. פורסים את הגזר והבצל, קולפים מעט את גבעולי הברוקולי, מרחיקים את הפרוסה התחתונה ופורסים דק. את התפרחות מפרידים לפרחים קטנים.
3. במים הרותחים מבשלים את הברוקולי חצי דקה ואז מוסיפים את הבצל והגזר. מבשלים הכל יחד חצי דקה נוספת.
4. מסננים ומטילים למי קרח. מסננים שוב.
5. להכנת הרוטב מערבבים את החרדל ותרכיז פרי הדר, מגרדים מעט קליפת תפוז מעל. סוחטים את מיץ התפוזים ומוסיפים אותו ואת השמן בהדרגה, תוך ערבוב.
6. מפוררים את הפטה ומערבבים בעדינות עם הירקות, יוצקים את הרוטב,ומערבבים
מעבירים לכלי הגשה. קולים מעט מהצנוברים ובוזקים מעל.

בתאבון!