ריז'ה חמוסתה – אורז כורדי חמוץ

ריז'ה חמוסתה – אורז כורדי חמוץ

במקור זה מתכון עם אורז לבן ועלי מנגולד, מנסיון הוא הולך מצויין גם עם גיוונים: עלים אחרים (קייל, מנגולד, תרד או צרורות גדולים של עשבי תיבול) ועם דגן או תחליף דגן אחר כמו אורז מלא/אדום/בר, חיטה, קינואה וכו'…

קולרדז ותפוחי אדמה (*מתוך הספר "Local Flavors" של דבורה מדיסון)

המרכיבים:
2 צרורות קולרדז או תערובת קולרדז וקייל
מלח ופלפל
3 תפוחי אדמה צהובים בינוניים שטופים וחתוכים גס
2 כפות שמן זית או שמן בוטנים
1/2 בצל, קצוץ דק
2 שיני שום שמנמנות, קצוצות דק
קמצוץ שבבי פלפל אדום
רוטב חריף או חומץ – להגשה

אופן ההכנה:
1. לחתוך את עלי הקייל והקולרדז מהגבעולים ולשטוף. להרתיח מים, להוסיף מלח ואת העלים, ולבשל ברתיחה קלה 10 דקות. להוציא את העלים, ולהכניס את תפוחי האדמה למים, לבשל עד שמתרככים 7-10 דקות.
2. לחמם שמן במחבת, ולהוסיף בצל, לטגן על אש בינונית-גבוהה כ-5 דקות.
3. לחתוך גם את העלים המבושלים ולהוסיפם למחבת יחד עם השום ושבבי הפלפל. להוסיף קצת ממי הבישול למחבת, כדי לבשל הכול במעט רטיבות.
4. כשתפוחי האדמה רכים, להוציא אותם ולהוסיפם לעלים.לערבב, ולתבל במלח ופלפל.
5. אפשר להשאיר הכול בחתיכות, או למעוך את תפוחי האדמה לתוך העלים. כך זה נראה אמנם בלאגן אך גם טעים במיוחד.
6. לתבל ברוטב חריף או בחומץ.

בתאבון!